孔廟門前的素凈食府

素食，是對生命的一種珍視，也是一種生活態(tài)度。越來越多的食品內(nèi)幕使我們驚詫，環(huán)保與低碳生活理念也被更多的人所接受。清凈，洗心，愉悅，素食讓我們身心清爽，與自然和諧一體。

“邀碩人學(xué)子論詩談易，聚國士鴻儒評饌品茗。”這是敘香齋店門兩側(cè)的一副對聯(lián)?；蛟S只有像敘香齋這樣擇址國子監(jiān)街孔廟對面，才敢題寫這樣的對聯(lián)，或許也只有經(jīng)營的是像敘香齋這樣的素食，才有對聯(lián)題寫的意境。

“敘香齋”店名由來

唐武后時期，北宗神秀禪師名聞遐邇。天授二年(701)，武則天后聞其名，請至宮中，于內(nèi)道場供養(yǎng)，武后對之行跪拜禮。當(dāng)時，王宮士庶皆望塵拜伏。一時間，世人皆以習(xí)禪為尚，各種佛堂禪院蜂起。長安的大道上也雨后舂筍般建起許多素食館，很多官宦人家也在自己的府中專建軒齋，用以禮佛待客，其中著名的就有“清荷軒”“敘香齋”等名店。今沿用“敘香齋”，一則取其情景素雅之意，再則也不乏禪味。

建店歷史

敘香齋素食，創(chuàng)辦于2004年7月10日。坐落于雍和宮西南側(cè)，擁有700年歷史的成賢街上，是京城首家以經(jīng)營‘素食自助餐為主題的特色餐廳。創(chuàng)辦人“以素心、經(jīng)營素食”為經(jīng)營理念，倡導(dǎo)綠色生態(tài)飲食結(jié)構(gòu)，宣傳“以食靜心、珍愛生命”，食客多是法師、大使、外賓、素食者等“君子之流”。

欲立事先成人，店內(nèi)以《弟子規(guī)》《孝經(jīng)》《論語》等國學(xué)經(jīng)典為員工的每日必修課，并以孝心、敬心、愛心、信心為服務(wù)理念。工作人員在服務(wù)中力行尊師重道，珍視生命感恩一切。

用一棵生命的常青樹來表達(dá)敘香齋所展示的人生智慧。心態(tài)的祥和，健康的身體是樹根。幸福的家庭與和諧的人際關(guān)系是樹干。事業(yè)，財富，權(quán)勢，地位是枝葉。只有深知本末，有序的經(jīng)營，才能根深葉茂，收獲成功。

素餐美食

敘香齋的菜品以粵式、川式為主，又融入了許多西餐的做法。其中，冰鎮(zhèn)素鮑魚、清蒸龍利魚、水煮八珍、廣式吊燒雞等都是店里的名菜。有一道鮑汁扣遼參，從滋味到口感，幾乎品嘗不出這道素食與傳統(tǒng)做法有什么不同，而那條遼參其實就是用魔芋“克隆”出來的。另外，店里調(diào)味用的湯全部用山珍來調(diào)，比傳統(tǒng)大餐館做出來的菜更為鮮美。

進(jìn)餐環(huán)境

大廳共計126個餐位，可以接待會議用餐、婚禮用餐。

自助餐共有100種以上的單品，中式的素食、精美的西點、日式的壽司料理、冷熱飲品。所有的菜品都是為您精心準(zhǔn)備的。

一樓共有5個包間，分別是雍和、點蒼、坐忘、明德、香界。5個包間又可同時打開，形成一個小型的宴會廳。在這里可以為您舉行一個小型的聚會。

棗椿小院

棗椿小院是2008年4月修建的，因為院內(nèi)有一棵棗樹和一棵香椿樹，因此而得名“棗椿小院”。每年的春天，香椿樹剛剛生出嫩芽，廚師們會用它加工成香椿油，這可是難得的一味調(diào)料。9月、10月是收獲的季節(jié)，也正是打棗子的時候，會讓您回憶起童年。棗椿小院共有兩個包間，由8名服務(wù)人員為您服務(wù)，它是您的私人餐廳。