傳承千年制茶工藝 茉莉故里綻放奇葩——訪福建敖峰閩榕茶業(yè)有限公司董事長王德星

■ 本刊記者 施 勇

記憶芬芳，往事悠遠(yuǎn)。二十多年來，福建敖峰閩榕茶業(yè)有限公司(原福州市城門敖峰閩榕茶廠）始終堅持“人為本、誠為尚、客為源、質(zhì)為先”的經(jīng)營理念，依據(jù)相關(guān)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，精選純天然綠色原料，以精湛的工藝精心加工，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，使產(chǎn)品具有得天獨厚的優(yōu)勢，深受消費者青睞。“如果一個企業(yè)沒有誠信，那么這個企業(yè)一定不能在市場上立足。而做人又是誠信的根本，所以說，做企業(yè)就是做人。”在談到閩榕茶業(yè)二十幾年發(fā)展過程中最大的心得體會時，王德星這樣告訴記者。

在2009年的最后一天，福建敖峰閩榕茶業(yè)有限公司董事長王德星如約接受了我們的專訪。在采訪中，王德星從如何推動茉莉花茶振興，加強產(chǎn)學(xué)研合作到促進(jìn)茶文化傳播方面侃侃而談，使我們覺得有如徜徉于一段芳香之旅，也給過去的一年畫上了完滿的句點。

振興福州茉莉花茶，每一個福州市茉莉花茶企業(yè)都責(zé)無旁貸

醫(yī)學(xué)研究表明，茉莉花茶具有抗氧化降血脂、殺菌抗病毒、增強肌體免疫力、防癌抗輻射等多種健康特性。飲茶有利于緩解緊張情緒和生活工作壓力，因此在當(dāng)下快節(jié)奏的日常生活中，飲茶越來越成為一種生活時尚。與此同時，飲茶品茗也是傳承中華傳統(tǒng)文化的一個重要體現(xiàn)。

福州是茉莉花茶的發(fā)祥地，歷來是中國三大茶市之一。在20世紀(jì)80年代出版的《中國名茶錄》里，福州市茉莉花茶被列為茉莉花茶類唯一的中國歷史名茶，有著深厚的茶文化底蘊。福州茉莉花茶歷史上曾有過兩次輝煌。第一次是在19世紀(jì)中葉，第一次鴉片戰(zhàn)爭以后，福州作為五口通商口岸之一，福州茉莉花茶生產(chǎn)加工總量超過兩萬噸，外國商人先后來福州開洋行，花茶暢銷歐、美和南洋。20世紀(jì)80年代中期至90年代中期，福州茉莉花茶又迎來了一次全盛時期。當(dāng)時，福州茉莉花茶的年產(chǎn)量達(dá)到8萬噸，至少占到全國市場的60%以上。

王德星告訴記者，上世紀(jì)90年代中前期，在茉莉花茶最鼎盛的時候，福州市茉莉花茶廠達(dá)近千家，僅閩榕茶業(yè)所在的城門鎮(zhèn)就有400家以上。但到了90年代后期，由于城市建設(shè)的需要，大量土地被征用和開發(fā)，福州原有的7萬畝茉莉花田銳減到如今的不足萬畝，原來的上百家茶廠，如今也只剩下十多家。種植基地減少直接導(dǎo)致了茉莉花的短缺，加上花茶價格疲軟，勞動力成本提高，花農(nóng)的種植積極性受到了很大的影響，嚴(yán)重制約了茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

“現(xiàn)在能夠代表福州茉莉花茶這一傳統(tǒng)歷史名茶的就是福建敖峰閩榕茶業(yè)有限公司的產(chǎn)品了”，王德星介紹說：“閩榕茶業(yè)位于福州市倉山區(qū)城門鎮(zhèn)臚雷村，而臚雷是中國著名的茉莉花和茉莉花茶之鄉(xiāng)，也是數(shù)學(xué)界泰斗陳景潤先生的故鄉(xiāng)。臚雷一帶地理位置和氣候條件優(yōu)越而獨特，很適合茉莉花的種植，生長出來的茉莉花飽滿，蜜味醇香，做出來的花茶花香濃烈，鮮靈持久，是極好的花茶?！?/p>

談到福州茉莉花茶的出路時，王德星說：“茶葉行業(yè)的營銷手段和市場拓展能力相對其他行業(yè)是比較滯后的?，F(xiàn)在很多企業(yè)尋找茉莉花茶的出路，談的是自身經(jīng)營的困難，比如稅收、土地問題，想的是依靠政府扶持，這些都不能從根本上解決問題?，F(xiàn)在是市場經(jīng)濟，要依托市場，走出去。我們從國外引進(jìn)一些連鎖經(jīng)營和資本運作的理念與運作模式，只有這樣，市場才能做大做強。這才是茉莉花茶突出重圍的必備條件?！?/p>

中共中央政治局常委李長春（左一）、時任福建省委書記盧展工（右三）、省長黃小晶（右二）參觀第二屆海峽兩岸茶博會，右一為王德星

王德星認(rèn)為，只要消費者認(rèn)同了茉莉花茶，價格自然就上去了，價格上去了就有了利潤，有了利潤就有人去種茉莉花，土地的問題也就解決了。“而要讓消費者認(rèn)同茉莉花茶，首先要搞好宣傳，宣傳需要資金，需要一定的市場策劃，通過國際資本運作，在把企業(yè)按照國際化標(biāo)準(zhǔn)改造的同時，學(xué)習(xí)國外先進(jìn)的經(jīng)營管理模式，可謂一舉兩得。”

其實，面對后危機時代所帶來的機遇和挑戰(zhàn)，閩榕茶業(yè)曾先后與法國、德國、新加坡等國家和臺灣地區(qū)的相關(guān)行業(yè)協(xié)會及企業(yè)等建立了良好的戰(zhàn)略合作往來，引進(jìn)先進(jìn)的經(jīng)營管理理念和生產(chǎn)技術(shù)，整合資源，完善企業(yè)建設(shè)，加速拓展國際市場。為了繼續(xù)開拓福州茉莉花茶的巨大潛在消費市場，閩榕茶業(yè)在傳承傳統(tǒng)工藝的同時，早就開始謀劃并嘗試大膽與外商合作，引進(jìn)資本運作模式，整合資源優(yōu)勢，將傳統(tǒng)的茉莉花茶和現(xiàn)代的管理方式相結(jié)合，可謂另辟蹊徑，令業(yè)界矚目。

王德星強調(diào)：“振興福州茉莉花茶，每一個茉莉花茶企業(yè)都責(zé)無旁貸?！逼髽I(yè)間的競爭應(yīng)該是良性的，有競爭才有動力，才有創(chuàng)新，才會有更大的發(fā)展。福州現(xiàn)有的茶企業(yè)要相互學(xué)習(xí)，取長補短，通過大家的力量，共同重振福州茉莉花茶的輝煌，共同打造福州茉莉花茶美好的明天。

產(chǎn)學(xué)研合作創(chuàng)新示范基地是溝通交流的平臺

王德星說：“茶行業(yè)與鋼鐵等其他行業(yè)比起來算是小行業(yè)，但是在茶行業(yè)內(nèi)，福建敖峰閩榕茶業(yè)有限公司又是一個大企業(yè)?！币恢币詠?，茶行業(yè)被作為一項傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)來發(fā)展。但是，隨著經(jīng)濟社會的不斷發(fā)展，科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，科技在這項傳統(tǒng)行業(yè)的發(fā)展中越來越凸現(xiàn)其重要作用。閩榕茶業(yè)堅持“科技是第一生產(chǎn)力”的宗旨，與中華全國供銷總社杭州茶業(yè)研究院、福建農(nóng)林大學(xué)、福建省茶葉學(xué)會等建立了廣泛深入的產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系，充分發(fā)揮科技優(yōu)勢，進(jìn)一步推動茶行業(yè)的產(chǎn)學(xué)研合作，促進(jìn)科研成果轉(zhuǎn)化，努力打造“科研、生產(chǎn)、銷售”為一體的運營體系。

為了充分發(fā)揮人才和資源優(yōu)勢，合作雙方按照“政府引導(dǎo)、企業(yè)主體、產(chǎn)學(xué)研合作、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展”的原則，共同成立茉莉花栽培及應(yīng)用技術(shù)研究所，優(yōu)勢互補，旨在圍繞茉莉花茶產(chǎn)業(yè)需求進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)、產(chǎn)品研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)制定，應(yīng)用現(xiàn)代茶葉科技，保護(hù)、利用和發(fā)展品牌，提高茶葉整體質(zhì)量和效益。閩榕茶業(yè)將傳統(tǒng)的茉莉花茶和現(xiàn)代的管理方式相結(jié)合，進(jìn)行綠茶、烏龍茶、花茶等各類茶的研究開發(fā)和生產(chǎn)，以聚集和培養(yǎng)一批花茶專業(yè)技術(shù)人才，在茶葉加工領(lǐng)域不斷加強自主創(chuàng)新和技術(shù)革新，推動福建茶產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步快速發(fā)展。

公司研發(fā)人員與合作院校教授及本領(lǐng)域高級專家共同組成了專業(yè)化的研發(fā)隊伍，本科以上學(xué)歷的研發(fā)人員占90%。在茉莉花栽培及應(yīng)用技術(shù)方面進(jìn)行了深入研究，對單瓣茉莉、多瓣茉莉、雙瓣茉莉3個栽培種類，尤其是在前人研究較少的單瓣茉莉和多瓣茉莉栽培管理及窨制加工方面取得了非常好的成績，提高了茶葉品質(zhì)，研究結(jié)果對于茉莉花高優(yōu)栽培和窨制花茶具有重要的理論價值和實踐意義。

在開展茉莉花深入研究的同時，公司在多個茶葉種植基地進(jìn)行了優(yōu)質(zhì)茶葉樹種栽培技術(shù)研究和示范，根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂?、環(huán)境及土壤條件總結(jié)出科學(xué)、符合無公害綠色食品要求的優(yōu)質(zhì)茶葉栽培管理技術(shù)規(guī)程，并在公司全部基地得以推廣運用，為公司生產(chǎn)高質(zhì)量產(chǎn)品提供可靠保障。

王德星參加第三屆中國產(chǎn)學(xué)研合作（濱海）高峰論壇時，與國務(wù)院參事、中國產(chǎn)學(xué)研合作促進(jìn)會常務(wù)副會長石定環(huán)合影

閩榕茶業(yè)傳承福州茉莉花茶千年傳統(tǒng)工藝，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)研究成果不斷探索福州茉莉花最佳的釋香環(huán)境條件，茉莉花茶窨制過程中茶葉充分吸香的含水率以及各窨次最佳的用花量，率先采用單瓣茉莉花一、二、三連窨配花量“先多后少”，不浪費茉莉鮮花，使茶葉充分吸香。四窨改變傳統(tǒng)的各窨次的花量“先多后少”的原則，采用大花量窨制，使茶胚第二次充分吸香，干燥后提花，增加了茉莉花茶的表面香度，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，具有花香深、濃、鮮靈度高的特點，進(jìn)一步提升了福州茉莉花茶的優(yōu)異品質(zhì)，茶葉更香，更持久、更經(jīng)久耐泡。

通過產(chǎn)學(xué)研合作及不斷自主創(chuàng)新，閩榕茶業(yè)茉莉花茶品質(zhì)上升了一個臺階，產(chǎn)品市場規(guī)模大，生產(chǎn)技術(shù)達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先水平，也格外受到市場青睞，價格增長了20%以上，國內(nèi)市場占有率達(dá)5%以上。

如今，閩榕茶業(yè)已擁有多種現(xiàn)代化高科技的茶葉生產(chǎn)線設(shè)備，茶葉加工機械化率達(dá)到80%。茉莉花茶產(chǎn)業(yè)也取得了跨越發(fā)展，銷售產(chǎn)值每年以25%的幅度遞增，產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外，并被定為國家禮品茶。新年伊始，閩榕茶業(yè)經(jīng)過福建省人民政府主管部門的嚴(yán)格篩選和審核，最終以自身雄厚的實力和對福州茉莉花茶這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的卓越貢獻(xiàn)被福建省人民政府參與2010年上海世博會籌委會授權(quán)為中國2010年上海世博會福建館茉莉花茶唯一指定用茶，公司乃至整個福州市茉莉花茶產(chǎn)業(yè)企業(yè)為之振奮，公司將圍繞福建省政府“潮涌海西，魅力福建”的參博主題，通過2010年上海世博會這一國際窗口，向世界展示福州茉莉花茶這一歷史名茶的獨特魅力。

在2009年11月7日召開的第三屆中國產(chǎn)學(xué)研合作高峰論壇上，福建敖峰閩榕茶業(yè)有限公司榮獲全國產(chǎn)學(xué)研合作創(chuàng)新示范基地試點單位殊榮，一同獲批的還有天津濱海高新區(qū)、杭州經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)等18家單位。

當(dāng)問到閩榕茶業(yè)被評為新一批產(chǎn)學(xué)研合作創(chuàng)新示范基地意味著什么的時候，王德星說，這是對閩榕茶業(yè)所做工作的一種肯定，為閩榕茶業(yè)今后的發(fā)展提供了一個很好的平臺，更有利于產(chǎn)品多元化的開發(fā)和市場的繼續(xù)開拓。閩榕茶業(yè)要通過這個平臺進(jìn)一步引進(jìn)科技專家，壯大研發(fā)隊伍，借鑒成功的發(fā)展經(jīng)驗，增進(jìn)與其他企業(yè)的溝通交流;力爭通過產(chǎn)學(xué)研合作創(chuàng)新示范基地的建設(shè)，形成一批高新技術(shù)成果，實施技術(shù)成果產(chǎn)業(yè)化，使產(chǎn)品技術(shù)水平超過國內(nèi)先進(jìn)水平，以獲得更大的社會效益和經(jīng)濟效益，起到典型的示范帶動作用，為重大科技成果產(chǎn)業(yè)化提供良好的生產(chǎn)條件，為產(chǎn)學(xué)研合作示范基地和創(chuàng)新平臺建設(shè)提供可資借鑒的有益經(jīng)驗。

重視品牌建設(shè)，促進(jìn)茶文化傳播

近幾年，福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢頭?，F(xiàn)在，福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)年總產(chǎn)值達(dá)10億元，涌現(xiàn)出兩家中國茶葉百強企業(yè)、三家省級茶葉龍頭企業(yè)，兩家茉莉花茶企業(yè)還通過了綠色食品認(rèn)證。2008年，國家工商總局商標(biāo)局核發(fā)了福州茉莉花茶地理標(biāo)志證明商標(biāo)，福州茉莉花茶產(chǎn)品原產(chǎn)地標(biāo)志保護(hù)也通過國家質(zhì)檢總局的公示。

王德星對記者說，現(xiàn)在的茶產(chǎn)業(yè)市場大，但是不規(guī)范。在這種情形下，尤其要重視產(chǎn)品品牌的建設(shè)，以人為本，誠信經(jīng)營，有產(chǎn)品質(zhì)量做保障，逐漸樹立起自己的茉莉花茶品牌，謀求茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的長足發(fā)展。

2009年4月，福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立。產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟聯(lián)絡(luò)起分散在各地的福州茉莉花茶企業(yè)，共同發(fā)展福州茉莉花茶；同時，通過聯(lián)盟自律、政府監(jiān)管以及百姓監(jiān)督，使福州茉莉花茶實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。據(jù)了解，政府部門還將出臺更多優(yōu)惠措施，扶持福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的更進(jìn)一步發(fā)展。

作為福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟第一屆理事會副會長的王德星認(rèn)為，產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的成立有利于推動福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，政府要嚴(yán)格把關(guān)“地理標(biāo)志證明商標(biāo)”和“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”的授權(quán)使用，以保證茉莉花茶的質(zhì)量和檔次，還應(yīng)建立危機管理制度，維護(hù)好福州茉莉花茶的形象。

在采訪中，王德星還一再強調(diào)茶文化的重要性。他告訴記者：“過去我們以團購為主，重質(zhì)量，某種程度上忽視了宣傳。如今根據(jù)企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略，除了團購，我們還打算開拓零售市場，而做零售，更應(yīng)該把茶文化引入企業(yè)文化之中，讓消費者增進(jìn)對茶文化的了解，得到更多茶文化的熏陶?！?/p>

茉莉花茶之所以走入困境，在于很多消費者對茉莉花茶的生產(chǎn)制作不了解，甚至有人以為花茶就是把干花和茶混在一起。為此，王德星認(rèn)為，應(yīng)該加強宣傳，讓消費者進(jìn)廠房，參觀茉莉花茶的生產(chǎn)過程，知道茉莉花茶是怎么生產(chǎn)出來的，只要了解精細(xì)的生產(chǎn)工序和精湛的窨制工藝，人們就不會再覺得茉莉花茶是低檔茶。市場定位提高了，有人買了，利潤就上去了。

王德星說，在現(xiàn)在茶葉消費多元化的形勢下，希望政府通過各種媒體、多種渠道加強對福州茉莉花茶的宣傳，舉辦茉莉花文化節(jié)，挖掘茉莉花茶文化，創(chuàng)新茉莉花茶的包裝，教人們?nèi)绾瓮ㄟ^產(chǎn)地、品種、工藝等來區(qū)分茉莉花茶的檔次，如何通過外形、香氣、滋味等來鑒別茉莉花茶的品質(zhì)，將茉莉花茶與時尚元素結(jié)合，讓更多年輕人了解、喜歡茉莉花茶，打造好福州茉莉花茶的整體形象。

在實踐中，閩榕茶業(yè)不僅將中國茶文化之精華引入企業(yè)文化之中，還大力推廣和創(chuàng)新茶文化，并著手將蓋山鎮(zhèn)浦口茉莉花種植基地逐步打造成為具有人文、時尚特色的融休閑、度假、旅游、教育為一體的新型農(nóng)業(yè)綜合項目，為響應(yīng)中央提出的新農(nóng)村建設(shè)、加強中小學(xué)素質(zhì)教育及打造具有福州本土特色的旅游文化而不懈努力。

源自茉莉之鄉(xiāng)，傳承千年工藝。從王德星身上，我們看到了一個企業(yè)家的使命與擔(dān)當(dāng)，一個福州人的追求與胸懷。相信在不久的將來，福州茉莉花茶一定會如沐春風(fēng)，成為一朵綻放在美好春天里的奇葩。