匍匐型與氣生型雙孢蘑菇菌株品比試驗(yàn)*

王秉峰

（甘肅省科學(xué)院生物研究所，甘肅 蘭州 730000）

雙孢蘑菇 （Agaricus bisporus），又叫洋蘑菇，屬擔(dān)子菌綱、傘菌目、蘑菇科、蘑菇屬，原產(chǎn)于法國(guó)，不僅是一種味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)齊全的菇類蔬菜，而且是具保健作用的健康食品。近年來(lái)，雙孢蘑菇栽培生產(chǎn)在甘肅省河西地區(qū)發(fā)展較快，但由于所用的菌種比較混亂，加上受氣候條件的影響，產(chǎn)量高低懸殊，質(zhì)量也較差。為了摸索雙孢蘑菇匍匐型與氣生型菌株的生物學(xué)特性，選育適宜本地氣候條件栽培的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)蘑菇菌株，于2007年～2008年進(jìn)行了本項(xiàng)研究，現(xiàn)將結(jié)果報(bào)道如下。

1 材料與方法

1.1 供試菌種

Ag 1號(hào)、Ag 5號(hào)，由本單位提供；Ag 2號(hào)、Ag 3號(hào)、Ag 4號(hào)，引自華中農(nóng)學(xué)院。

1.2 菌種培養(yǎng)

母種采用改良PDA培養(yǎng)基；原種、生產(chǎn)用種，采用麥粒培養(yǎng)基，附加白糖1%、石膏粉1%、磷酸二氫鉀100 g、硫酸鎂50 g。常規(guī)滅菌接種，并置23℃下培養(yǎng)。

1.3 培養(yǎng)料配方

麥草70%、牛糞30%，附加磷肥500 g、石膏粉500 g、尿素250 g。常規(guī)建堆翻料，共翻堆5次～6次。料的含水量為用手緊握培養(yǎng)料能夠捏出2滴～3滴水為宜，pH值為7。

1.4 栽培方法

采用糞草發(fā)酵料穴播與表面撒播的混合播種法，每平方米鋪料厚度約20 cm，播種量為1.5瓶，播種后菌床表面覆蓋塑料薄膜，菌絲培養(yǎng)階段約5 d～7 d揭膜通風(fēng)1次，每次通風(fēng)時(shí)間長(zhǎng)短以菌床表面的干濕而定，一般每次通風(fēng)3 h～5 h，通風(fēng)后繼續(xù)覆蓋薄膜。待菌絲生長(zhǎng)布滿料面，并下扎培養(yǎng)料2/3以上的深度時(shí)進(jìn)行鋪土，覆土為田園土，覆土的厚度為2 cm。鋪土前將覆土先用水調(diào)濕，濕度為用手捏得攏，扔得散。每個(gè)品種設(shè)3個(gè)重復(fù)小區(qū)，小區(qū)面積為6 m2，隨機(jī)排列，光照強(qiáng)度為100 lx～250 lx。試驗(yàn)于4月28日播種，5月17日鋪土，5月27日出菇，6月5日采收 。

2 結(jié)果與分析

2.1 菌絲生長(zhǎng)速度與長(zhǎng)勢(shì)

在母種、原種培養(yǎng)過(guò)程中，觀察到在改良PDA培養(yǎng)基上Ag 1號(hào)、Ag5號(hào)菌株菌絲生長(zhǎng)呈匍匐型，菌苔為絮狀，菌絲生長(zhǎng)濃密、潔白、旺盛，日平均生長(zhǎng)長(zhǎng)度為5 mm。而Ag2號(hào)、Ag3號(hào)、Ag4號(hào)菌株菌絲生長(zhǎng)呈氣生型、菌苔為絨毛狀，菌絲生長(zhǎng)潔白、粗壯、有力，菌絲爬壁能力強(qiáng)，日平均生長(zhǎng)長(zhǎng)度Ag2號(hào)、Ag3號(hào)為5.3 mm，Ag4號(hào)為5.6 mm。Ag1號(hào)、Ag5號(hào)菌株31 d長(zhǎng)滿菌瓶，Ag2號(hào)、Ag 3號(hào)菌株28 d長(zhǎng)滿菌瓶，Ag4號(hào)菌株25 d長(zhǎng)滿菌瓶。

2.2 生育期比較

各菌株生育期比較情況見表1。

表1 各菌株生育期比較

從表1可以看出，播種后各菌株萌發(fā)以Ag2號(hào)、Ag 3號(hào)最快，約24 h，其次是Ag4號(hào)菌株，萌發(fā)需36 h，Ag1號(hào)、Ag 5號(hào)菌株萌發(fā)最慢，需要48 h。各菌種在相同條件下，出菇最早是Ag2號(hào)，大約27 d，其它依次為Ag3號(hào)、Ag4號(hào)菌株，為29 d，Ag1號(hào)、Ag 5號(hào)為31 d。

2.3 菇質(zhì)與產(chǎn)量

各菌株菇質(zhì)與產(chǎn)量比較情況見表2。

從表2可以看出，出菇產(chǎn)量以Ag2號(hào)最高為11.30 kg， 其次是 Ag3號(hào) 10.60 kg及 Ag1號(hào) 9.80 kg。 從蘑菇長(zhǎng)勢(shì)及質(zhì)量來(lái)看，Ag2號(hào)、Ag 3號(hào)出菇密集、整齊、單生菇少、多生或叢生菇多，菇體潔白圓整，致密，肉質(zhì)厚，單菇較重，不易開傘。Ag 1號(hào)菇形大，乳白圓整，菌蓋有鱗片，單生或散生菇多，叢生菇少，肉質(zhì)厚，單菇重，品質(zhì)好。Ag4號(hào)叢生菇密集甚至出現(xiàn)子實(shí)體重疊生長(zhǎng)現(xiàn)象，菇體生長(zhǎng)相互擠壓，菇形圓扁不一，菇體小、肉質(zhì)薄、疏松、單菇輕，易開傘，特別是在采收時(shí)菌蓋與菌柄易脫落，后期因出生小菇密集易發(fā)生死菇、爛菇現(xiàn)象。Ag5號(hào)雖說(shuō)單菇較重，致密肉厚，質(zhì)量好，但出菇少，產(chǎn)量低。在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)氣生型菌株呈高產(chǎn)質(zhì)劣，匍匐型菌株呈低產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的趨勢(shì)。

表2 各菌株菇質(zhì)與產(chǎn)量比較 （cx）

3 結(jié)論與討論

從整個(gè)試驗(yàn)情況看，5個(gè)菌株發(fā)菌都較好，產(chǎn)量最高的是Ag2號(hào)，其次是Ag3號(hào)菌株，這兩個(gè)菌株菌絲吃料快，爬土能力強(qiáng)，不僅出菇早，菇型好，而且出菇均勻整齊，菇潮分明，質(zhì)量好，溫度適應(yīng)性較廣，適合我省大面積栽培。Ag1號(hào)雖然前期出菇少，但中后期出菇好，均勻、有后勁，耐高溫，很適合我省春夏栽培；Ag4號(hào)菌株，雖說(shuō)菌絲吃料快，爬土能力強(qiáng)、出菇早，但叢生菇多，菇體小，易薄皮開傘，菇質(zhì)差；Ag5號(hào)菌株雖然菇質(zhì)好，但出菇少，產(chǎn)量低。試驗(yàn)結(jié)果表明這兩個(gè)菌株均不適合在本地區(qū)栽培。有關(guān)匍匐型菌株呈低產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，氣生型菌株呈高產(chǎn)質(zhì)劣的成因，尚待進(jìn)一步研究。