這世界,假的太逼真 逼真真賺錢

2003年,楊強應聘做酒店經(jīng)理。雖然收入可觀,但其中的難處只有他自己知道:舉辦啤酒節(jié)、光棍兒節(jié)等等,供應商一呼百應,紛紛低價供應產(chǎn)品,銷售額蹭蹭上漲,可是,酒店老板不放心了——經(jīng)理和供應商走得太近了,老板的猜忌楊強看在眼里;點菜臺上的特色菜品用的都是真菜,一天一換,費工費料費錢,可不這樣點菜率就上不去,老板心疼,直接表達了不滿:“天天這么做,得浪費多少錢啊?看得見的、看不見的浪費都要控制啊!我投資做生意,操心的地方太多了,也不容易啊!”不被信任,讓楊強萌生了去意。這是他人生的第二次重大抉擇。第一次是2001年,做了十年的生意失敗了,他變賣家產(chǎn)還了債,揣著200多元錢,只身去北京再創(chuàng)業(yè),火車上那百感交集的辛酸淚再次漫上心頭。人這一輩子,怕什么都不能怕挑戰(zhàn),大丈夫豈能為困難折腰!

可是該干些什么呢?他盯上了菜模。

要復制 更要創(chuàng)新

2005年11月,楊強辭職,到溫州學習做菜模。一上手,他傻眼了:因為是淡季,溫州的師傅們只做糕點模型,怎么辦?楊強暗想:既然來了,不管咋樣,我都得把它學好。學會了糕點模型后,又請師傅做了幾個菜模。他詳細記下配料以及細節(jié)步驟,為了保險起見,還用相機照下全部制作過程,晚上獨自一次次實驗。一個多月后,帶著原材料樣品、加工爐具的資料、照片,他回到長春。

楊強再次傻眼了:在溫州做得好好的菜模,回來重新做,不是變形就是開裂,根本做不出成品。原來,這是由于南北方溫度、濕度的差異,原料的吸水率不同導致的。溫州的師傅無法解決這個難題。楊強開始自己琢磨原料和配方。通過不斷地實驗,他改用進口原料做實驗,這樣,實驗成本大幅提高,光這筆投入,就1萬多元。一個不行兩個,兩個不行三個,每天廢寢忘食,老婆直心疼:“菜都熱這么多遍了,你還不吃,你以后把飯戒了吧!”楊強每次都是一笑,又埋頭研究。

越深入,楊強發(fā)現(xiàn)的問題越多:菜模的光澤度不高,并且采取自然干燥,制作周期要兩天,嚴重影響制作的速度。怎么改進技術呢?一次,做實驗時,他心里還在琢磨:5000多元的一桶的原料,一桶一桶地扔,怎么還沒成功呢!腦子剛溜號,“啊!好疼!”他的防護手套被燙焦了,滿手的大泡鉆心地疼。長期的高溫實驗,受傷成家常飯……妻子心疼地說:“你到底是要命,還是要你那模型?”楊強笑了笑說:“你看,這不好好的嗎,沒事呢?！蓖ㄟ^反復試驗,自己發(fā)明一種工具,冷卻的時間由原來需要兩天多縮短到4個小時。在制作草莓冰激凌時,他突然發(fā)覺上面特別有光澤,這個意外地發(fā)現(xiàn)讓他喜出望外:這個可以用在菜模上啊!

終于,光澤度高、逼真度高、制作時間短的菜模問世了。

逼真的絕技是這樣發(fā)明的

2006年5月,楊強成立了“金朝陽”食品模型公司。然而,發(fā)宣傳單、做網(wǎng)站……所有能用的方式,楊強都用到了。等啊,盼啊,楊強沒有接到任何訂單!工人們一直無事可做,工資卻要照開不誤。怎么辦呢?楊強和工人一起,挨家飯店推銷產(chǎn)品。到8月,就在兜里只剩10元錢時,他終于接到了第一單生意:歐亞商都的“咖啡語茶”要做4個菜模,這筆“大單”是680元錢。楊強興奮不已,員工們也看見了希望,整個公司的人都把心思放在了這來之不易的第一單上?？蛻魧λ牟四：軡M意。為了慶賀第一筆生意,他拿出80元錢,買了肉、魚,下班后,和員工們一起慶賀。這80元錢,對于這時的楊強,可是他家當?shù)?/9,他想,要是今后公司發(fā)展了,一定要拿出幾十個80元請工人吃一頓。他頓時熱淚盈眶,哽咽著說不出話來。那一晚,他喝了很多酒。楊強感慨萬千:這680元,凝聚了他多少個不眠之夜,凝聚了他多少的汗水與心思,又凝聚了所有員工的多少付出啊!為了實現(xiàn)夢想,花光了所有積蓄的楊強,身上就僅僅剩下這680元。喜悅?無奈?百味雜陳。更多的,楊強還是看到了希望。

在東北,食品模型還是個新鮮事,合作方也不了解楊強,結果是,客戶們必須要看到成品再付款,不滿意就不要了。第二單,由于對菜模的擺放和顏色不滿意,楊強賠了6000多元。

挫折中,楊強再次開始了技術攻關。多少不為人知的汗水,換來了技術的成熟,這其中的艱辛只有他知道。

他以菜品實物做參照,確定模具的比例和原材料的用量。然后,根據(jù)實物的比例逐一制模。比如,制作烤鴨模具,第一步,選出最好看的真實烤鴨,仔細觀察烤鴨的成色,鴨子腳踝容易烤糊,所以顏色比較重,翅膀下面的不容易烤到,顏色就淺,脖子上的毛細孔較大,這些在制模中都得考慮到。模具制好后,再經(jīng)過高溫定型和后期上色,一份精致、逼真的仿真烤鴨就生產(chǎn)出來了,他制作的鴨模仿真度95%以上,連脖子上的毛細孔的方向都清晰可見。

制作雞翅的模型時,楊強會買好多雞翅,仔細研究雞翅的每一面,從不同的角度審美,找出效果最好的一個角度,做出來的模型非常自然、逼真。

再比如他做的排骨,菜里的8塊排骨大小、色澤、位置都不同,他就一塊排骨一個模型,根據(jù)實物逐一排位。

做好這一切后,生意火了。一時間,楊強忙得不可開交,連回家的時間都很少。

2007年,憑借過硬的實力,楊強打開了高檔酒店的大市場。吉林市一家大酒店找到他,要求訂制酒店的全部菜模。價格卻極為苛刻:正常的市場價每個菜模280元,給他的價格是220元?？紤]再三,楊強還是接下了訂單。他帶著設備和員工住進了酒店,3個月后,菜模擺上展臺,有的顧客拿了菜模就走,居然沒有分出真假。一些來交流學習的廚師看見后竟說:“你看人家這菜做的!”聽見這些話,楊強笑了:“這些年的苦沒白吃啊,值了!”

隔壁一家餐館知道后,拿著和他們在別處做的菜模一對比,簡直天地之差!于是紛紛找到楊強。這樣,楊強在吉林市一干就是一年,幾乎包了那里的餐飲食模市場。這一年,他賺了30萬。

用我做菜模的飯店 家家火

多年的市場檢驗,楊強憑借著所生產(chǎn)的菜模色澤鮮艷、仿真度高、保存時間長的特點,讓人看了就有一種想吃的沖動,打造了“做一家火一家”的品牌效果。在吉長兩地的餐飲界,有這么一個口碑:要想生意好,就去找楊強。

形成品牌后,楊強實現(xiàn)了高價位、高利潤。例如鴨模,他的賣800元,別人的賣300元,即使這樣,大家都還只找他去做。他的鴨模不但逼真,連汽車壓都不變形,而有些同行做的,別說讓汽車壓,用手輕輕一掰就碎。因為他用的是最好的原料。在客戶討價還價時,楊強常說一句話:“好東西,值這個價錢。您用買捷達的錢,不可能買到奔馳?！?/p>

楊強說:“我們的產(chǎn)品,要么是精品,要么就是廢品?！?/p>

楊強實現(xiàn)了“讓人想不到的”售后服務。有些客戶的菜模不用保鮮膜保護,長時間擺放,沾滿了油煙和灰塵,再加上不經(jīng)意的損壞,時間一長,鮮活的食模變得面目全非。很多同行交工后就撒手不管 了,楊強卻堅持售后服務,完全免費、隨叫隨到。只要客戶的一個電話,不管多晚、天氣多不好,技術人員會帶著材料上門,重新著色,清理油污,缺一個米粒都會補上。

正是憑借不隨波逐流、精益求精的企業(yè)文化,2009年,金朝陽開發(fā)出八大系列食模:明檔、飲品、工藝品、中藥材、烘焙、面條系列等。

成名后,東北三省的很多人慕名而來學習技術,準備回家鄉(xiāng)開廠。因為食模的區(qū)域特點鮮明,比較適合連鎖,楊強已經(jīng)培養(yǎng)出了30多位學員。學費5000元,包括學習過程中使用的原材料、生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的消耗等。

經(jīng)歷了人生大起大落的楊強,終于在同行中凸顯出來,獨樹一幟,產(chǎn)品遠銷韓國、加拿大、俄羅斯、科威特等國。

食模的市場到底有多大

因為廠址拆遷,楊強開始重新選址建廠。目前,長春寬城區(qū)、雙陽區(qū)等幾個區(qū)都在爭取他到自己那里建廠,并開出了一系列的優(yōu)惠條件。楊強開始了二次創(chuàng)業(yè)。

他要建中國第一個食模博物館,提供流水線的生產(chǎn)基地,建設景觀式食模廠區(qū),將民族文化、餐飲文化、旅游文化緊密結合,成為長春的一個新景點。

利用食模,可以開發(fā)四大名著中的蟠桃宴、紅樓宴、忠義宴、梁山宴……

利用食模,還可以開發(fā)56個民族的特色宴,如滿漢全席、土家菜、壯鄉(xiāng)菜……利用食模,還可以開發(fā)地方特色菜系,如川菜、湘菜、本幫菜……

利用食模,還可以開發(fā)菜模工藝品,如擺件、掛件、手機鏈……

食模行業(yè)剛剛興起,楊強的路還很長。

(責編:譚播)