超級食物親歷記

SIMON HEMELRYK

一個月不吃別的東西。只吃“超級食物”，能夠改善健康嗎?請看我的親身體驗。

經(jīng)常有人告誡我，飲食不健康遲早會出問題，不過當(dāng)時我年紀(jì)輕，身體又結(jié)實，沒有啤酒肚，跑步趕公車從不氣喘，所以不信這一套。但年紀(jì)一過35，健康問題就出現(xiàn)了。

這種感覺仿佛大難將至，非得趕緊設(shè)法解救不可。摩根·斯柏洛克在2004年拍攝了紀(jì)錄片《我是超級胖子》，拍下他的飲食試驗：他曾在一個月內(nèi)只吃麥當(dāng)勞，別的東西都不碰，結(jié)果健康受到嚴(yán)重影響。要是同樣用一個月的時間，不吃任何垃圾食物，只吃健康食物，結(jié)果又會如何呢?

準(zhǔn)備工作做好

我想起報紙、廣告及電視營養(yǎng)專家所推薦的“超級食物”?！俺壥澄铩备缓S生素和礦物質(zhì)，還有減緩老化、預(yù)防癌癥和降低血壓等優(yōu)點。如果只吃這類食物，會不會使健康全面改觀，為未來的健康鋪出一條光明大道?

為了驗證自己的想法，我列出25種超級食物(包括豆腐、番茄、石榴和菠菜等)，準(zhǔn)備食用。菜單的設(shè)計考慮到了不同營養(yǎng)和飲食均衡的需求。接下來，我進行一系列體能檢測，對自己的健康現(xiàn)況進行評估。

第一步是在當(dāng)?shù)氐慕∩碇行淖鲶w能測驗。我愛打英國板球，但球技向來平平而已。上一次我以來賓身份去健身中心，在泳池里悠然游了一個來回，又在桑拿室里待了1個小時。

充滿活力的金發(fā)美女教練勞拉為我量了身高體重。我身高180厘米，體重76公斤，自我感覺柔韌度尚好，但她對我的評價是：“肩膀部位位應(yīng)該加強鍛煉?！?/p>

我在跑步、爬樓梯和跳躍測驗中表現(xiàn)得不錯：靜態(tài)脈搏81，也還可以。勞拉為我量了胸圍、二頭肌和三頭肌，結(jié)論是：我的脂肪不多，但是肌肉更少。

我說：“我的菜單上有魚和豆腐，都含有大量的蛋白質(zhì)，應(yīng)該有幫助?！彼⑽⒁恍Γ骸澳呛芎?。”

只吃超級食物

接下來，我記了一個星期的日記，詳細(xì)記錄每天所吃的食物。這個日記要送到倫敦南區(qū)的圣喬治醫(yī)院，交給醫(yī)院的首席營養(yǎng)學(xué)專家凱瑟琳·柯林斯，進行營養(yǎng)學(xué)評估。

我的飲食日記所記錄下來的食物看來還不錯，就是三層乳酪番茄三明治多了點，而且酒精所占比例頗重，凱瑟琳的評估結(jié)論不是很好。我攝取的飽和脂肪也過多，膽固醇值約5.2，接近安全上限，水果和蔬菜吃得不夠。聽她這么一說，我嚇了一跳，因為我每個星期吃好幾個蘋果呢。于是，我調(diào)整后的新超級食譜改以蔬菜和水果為主。

只要到超市走一趟，就會發(fā)現(xiàn)超級食物對健康雖好，但價格可不低：一瓶濃縮櫻桃汁(據(jù)報告說可以摧毀自由基，提升膠原蛋白)要9.99英鎊，原粒杏仁(可降低膽固醇)4.99英鎊，一盒藜麥(quinoa，一種含有鐵、鎂和蛋白質(zhì)的米狀谷物)2.29英鎊。我在超市里買了足夠吃一星期的蔬菜和魚，花了將近90英鎊。平時我只需花50英鎊左右，包括買午餐飯盒。

超級食物餐并不是什么好享受。因為不可以吃面包，所以我的第一頓早餐只有一個蘋果和一根香蕉(含鉀量高)，喝的是可以降血壓的甜菜汁；午餐吃的是藜麥、杏仁、鱷梨(牛油果)和綠色花菜；晚餐炒了些大蒜，還有豆腐、番茄和別的蔬菜，味道不壞。

一天過去。雖然肚子里塞滿東西，卻淡而無味，有一種吃不飽的奇怪感覺，我想這是因為缺乏糖分所致。

看似有些用處

這種吃不飽的感覺持續(xù)了一個星期左右。別人都說我氣色不錯，但我的腦子里總有沙拉醬和巧克力豆的影子，揮之不去。我不是真的覺得痛苦，只是感覺有點疲乏。

太太為了彌補罪過，從網(wǎng)絡(luò)上找到了一條信息。根據(jù)這條信息，英國人早餐必備的烤豆也是超級食物，含大量茄紅素的番茄醬也不差。這么一來，鹽、糖、醬料一應(yīng)俱全，我就可以開懷大吃了。只要有番茄醬，幾乎什么東西我都吃得下。

心情舒暢了，廚藝也有了巧思。我以核桃、毛豆和蘑菇為原料，偶爾加點魚，炒成可口的小菜：甜點是活性乳酸飲料、蘋果、枸杞子和覆盆子；美味的巴西莓(所謂“肉毒桿菌飲料”)則大杯喝下。果然，就像別人所說的，如果不細(xì)看照片刻意找瑕疵，我臉上的皺紋似乎減少了許多。

過去我的烹飪技術(shù)只有加熱一招，現(xiàn)在每天晚上大都要從洗菜、切菜做起，還要做上班吃的午餐，忙得筋疲力盡；晚飯后喝下每天一瓶的定量啤酒(用來松弛血管)，然后就早早上床，聽聽電臺的廣播節(jié)目。

超級食物實驗行將期滿，我真有點舍不得停下來。雖然，每當(dāng)看到太太幫我拍的照片，一副蒼白瘦削的模樣，我總覺得有些不開心。這一陣子，我多吃蔬菜少喝酒，精力充沛，感覺自己的身心都得到了凈化。

超級食物不是萬靈丹

然而，健身中心的檢查結(jié)果卻讓我大惑不解。我的各項運動指標(biāo)進步非常有限，脈搏和先前幾乎完全相同，體重卻少了3公斤，而且減少的大部分是肌肉，這是不應(yīng)該的。我的體重指數(shù)(BMI)從23降到21，成了個孱弱的病夫。

從好的方面來看，我的膽固醇降低了，維生素C值超過推薦營養(yǎng)攝入量的7倍，體內(nèi)的鉀元素也十分“可觀”，這對血壓有好處，而且人體必需的維生素和礦物質(zhì)，我體內(nèi)應(yīng)有盡有。不過，凱瑟琳·柯林斯解釋說：“你體內(nèi)缺鐵，會導(dǎo)致貧血。雖然菠菜含大量鐵質(zhì)，但菠菜中的鐵質(zhì)不像肉類中的鐵，需要配合谷物類的食物，才能為人體吸收。你現(xiàn)在隨時可能會暈倒。”

凱瑟琳說：“所謂‘超級食物，這種說法純粹是神話，你已親身證明這一點。超級食物雖然有益，但也只不過是我們身體所需食物當(dāng)中的一部分而已。健康食品制造商喜歡說，多吃某種物質(zhì)有好處，但實際不一定如此。比方說維生素C或鈣片，你愛吃多少都可以，但身體所需只有那么一點點，多余的都會排出體外?！?/p>

這么說來，我的這次超級食物實驗是在浪費時間了?也不見得。我對這次實驗很滿意，因為現(xiàn)在我知道了，只要吃一般的均衡飲食，喝酒不要過多，就是最好的養(yǎng)生之道。

對某些食物執(zhí)迷不悟沒有好處。超級食物可以多吃一點，但超級食物不是什么靈丹妙藥。如果一味只吃超級食物，體內(nèi)抗氧化物累積很多，這樣固然可以抗癌，但到老來，你卻會面無血色，渾身關(guān)節(jié)炎，走路顫顫巍巍，除了會排出高營養(yǎng)的尿液之外，一無是處。