52～75日齡二郎山山地雞飼糧適宜代謝能和粗蛋白質水平的研究

張效先 張克英* 丁雪梅 朱 慶 白世平 鄧 偉

（1.四川農業(yè)大學動物營養(yǎng)研究所,動物抗病營養(yǎng)教育部重點實驗室,雅安 625014;2.雅安隆生農牧有限公司,雅安 625501）

隨著消費者對家禽肉品質要求的提高,優(yōu)質的地方雞種不斷被開發(fā)利用,成為了養(yǎng)禽業(yè)發(fā)展的主流方向。二郎山山地雞的肉質鮮美細嫩,風味獨特,深受西南地區(qū)的消費者喜愛。而目前有關二郎山山地雞的營養(yǎng)需要研究報道較少。本試驗主要參照我國《雞飼養(yǎng)標準》（2004）設計不同的營養(yǎng)水平,旨在研究52～75日齡二郎山山地雞飼糧適宜的代謝能和粗蛋白質水平,為二郎山山地雞的合理養(yǎng)殖提供參考依據。

1 材料與方法

1.1 試驗設計及飼糧

試驗采用3×3因子試驗設計,飼糧代謝能和粗蛋白質水平分別設3個水平,共9個處理,每個處理6個重復,公母各3個重復,每個重復30只雞。試驗設計見表1。

基礎飼糧為玉米-豆粕型飼糧,參考我國《雞飼養(yǎng)標準》（2004）中黃羽肉雞營養(yǎng)需要配制。飼糧配制時,飼糧代謝能水平通過改變玉米、麥麩、混合油和膨潤土的比例實現(xiàn),并保持玉米和麥麩比例一致;飼糧粗蛋白質水平通過改變玉米蛋白粉、去皮豆粕、棉籽粕、菜籽粕、膨化大豆和膨潤土的比例實現(xiàn),并保持玉米蛋白粉、去皮豆粕、棉籽粕、菜籽粕、膨化大豆的比例一致。各飼糧的鈣磷與代謝能的比例保持一致,氨基酸與粗蛋白質的比例保持一致。各飼糧組成及營養(yǎng)水平見表2。所有飼糧均在飼料廠配制,并加工為顆粒料。

表1 試驗設計Tab le 1 Experimental design

表2 基礎飼糧組成及營養(yǎng)水平（風干基礎）Tab le 2 Composition and nutrient levels of basal diets（air-d ry basis）%

1.2 試驗動物及飼養(yǎng)管理

試驗選用1 620只健康52日齡二郎山山地雞（公母各占1/2）,分群飼養(yǎng),按性別和體重各分成27組,再分配到9個處理中,采用墊料平養(yǎng),試驗期24 d。試雞自由采食和飲水,光照、免疫等均按常規(guī)飼養(yǎng)管理進行。

1.3 待測指標及測定方法

1.3.1 生長性能

在52、75日齡08:00以重復為單位空腹稱重,計算飼料消耗,并計算平均體增重（ABWG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）。

1.3.2 屠宰性能

在75日齡從每個重復中選取接近其平均體重的雞1羽進行屠宰,對屠體、半凈膛、全凈膛、胸肌、腿肌、腹脂重、皮下脂肪厚進行稱重和測量,并計算屠體率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率、皮下脂肪厚[1]。

1.3.3 養(yǎng)分表觀消化率

在75日齡時,根據各處理雞的生長性能,從中選擇處理1、2、4、5、7和9進行養(yǎng)分表觀消化率的測定試驗。從相應處理的雞群中挑選接近平均體重的8只公雞,共48只雞。試驗分為預試期3 d和正試期3 d。正試期內采用全收糞法連續(xù)收集3 d的糞樣。按常規(guī)方法測定飼糧和糞便中的粗蛋白質和總能,計算養(yǎng)分表觀消化率[2]。

1.4 數據處理和統(tǒng)計分析

采用SPSS 13.0軟件對生長數據進行雙因子方差分析,對代謝能和粗蛋白質消化率數據進行單因子方差分析,采用Duncan氏法進行多重比較。P＜0.05為差異顯著,P＜0.01為差異極顯著,結果用平均值±標準差表示。

2 結 果

2.1 代謝能和粗蛋白質水平對山地雞生長性能的影響

由表3可知,飼糧代謝能和粗蛋白質水平對山地雞后期的平均體增重、平均日采食量均無顯著影響（P＞0.05）,且對平均體增重和平均日采食量不存在顯著的交互作用（P＞0.05）,但平均體增重以處理9最高。

飼糧粗蛋白質水平對山地雞的料重比無顯著影響（P＞0.05）,但代謝能水平對料重比有極顯著的影響（P＜0.01）,表現(xiàn)為代謝能為13.39 M J/kg時的料重比最低（3.41）,分別比代謝能為12.13和10.88M J/kg時極顯著低14.54%（P＜0.01）和15.17%（P＜0.01）;代謝能為12.13 MJ/kg時的料重比與代謝能為10.88 M J/kg時的料重比差異不顯著（P＞0.05）。而飼糧代謝能和粗蛋白質水平對料重比存在極顯著的交互作用（P＜0.01）。其中處理6的料重比最高,與處理1、5、7、8、9存在極顯著的差異（P＜0.01）,分別比處理3、4增加了13.35% （P＜0.05）和15.98%（P＜0.05）,與處理2差異不顯著（P＞0.05）;處理2的料重比極顯著高于處理5、8、9（P＜0.01）;處理8的料重比與處理3、4相比,分別降低了15.62%（P＜0.01）和13.66%（P＜0.05）;料重比最低的是處理9,比處理3低17.88% （P＜0.01）,分別比處理1、4低14.44%（P＜0.01）和15.98%（P＜0.01）。

2.2 代謝能和粗蛋白質水平對山地雞屠宰性能的影響

由表4可知,飼糧粗蛋白質和代謝能水平對雞的屠宰率、胸肌率、腿肌率及皮下脂肪厚均無顯著影響（P＞0.05）,且兩者交互作用對屠宰率、胸肌率、腿肌率和皮下脂肪厚的影響均不顯著（P＞0.05）;各處理間的屠宰率、胸肌率、腿肌率和皮下脂肪厚也均無顯著差異（P＞0.05）。

飼糧粗蛋白質水平對山地雞的半凈膛率無顯著影響（P＞0.05）,而代謝能水平對其有極顯著的影響（P＜0.01）,其中代謝能為12.13 MJ/kg時的半凈膛率最低,分別比代謝能為13.39和10.88 MJ/kg時極顯著低3.83%（P＜0.01）和4.09%（P＜0.01）,代謝能為13.39 M J/kg時的半凈膛率與代謝能為10.88 MJ/kg時的半凈膛率無顯著差異（P＞ 0.05）;粗蛋白質和代謝能水平的交互作用對半凈膛率影響不顯著（P＞0.05）。其中處理5的半凈膛率最低,與處理6存在顯著的差異（P＜0.05）,與其他處理存在極顯著的差異（P＜0.01）;處理6的半凈膛率顯著低于處理1、2、9（P＜0.05）;其他處理間半凈膛率差異不顯著（P＞0.05）。

飼糧粗蛋白質水平對山地雞的全凈膛率無顯著影響（P＞0.05）,而代謝能水平對其有極顯著的影響（P＜0.01）,其中代謝能為12.13 MJ/kg時的全凈膛率最低,分別比代謝能為13.39和10.88MJ/kg時極顯著低4.96%（P＜0.01）和3.96%（P＜0.01）,代謝能為13.39 M J/kg時的半凈膛率與代謝能為10.88 M J/kg時的全凈膛率無顯著差異（P＞0.05）;各處理間全凈膛率無顯著的差異（P＞0.05）。

飼糧粗蛋白質水平對山地雞的腹脂率無顯著差異（P＞0.05）,而代謝能水平對其有極顯著的影響（P＜0.01）,其中代謝能為13.39 M J/kg時的腹脂率最高,分別比代謝能為12.13和10.88 M J/kg時極顯著高34.75%（P＜0.01）和101.68%（P＜0.01）;同時代謝能為12.13 MJ/kg時比代謝能為10.88 MJ/kg時極顯著高49.66%（P＜0.01）。粗蛋白質和代謝能水平的交互作用對腹脂率無顯著影響（P＜0.05）。其中處理9腹脂率最高,與處理1、2、3、4、5、6存在極顯著的差異（P＜0.01）;處理1的腹脂率最低,與處理4、5、6、7、8存在極顯著差異（P＜0.01）;處理2的腹脂率分別比處理7、8極顯著低47.32%（P＜0.01）和49.40%（P＜0.01）,與處理4、5、6存在顯著的差異（P＜0.05）;處理3的腹脂率分別比處理7、8極顯著低34.64%（P＜0.01）和37.22%（P＜0.01）,且顯著高于處理1（P＜0.05）;處理8的腹脂率顯著高于處理5（P＜0.05）。

2.3 代謝能和粗蛋白質水平對山地雞養(yǎng)分表觀利用率的影響

由表5可知,處理2飼糧代謝能的表觀利用率最低,與處理7、9相比,分別降低15.31%（P＜0.01）、13.53%（P＜0.01）;而處理7飼糧代謝能的表觀利用率最高,與處理1、4相比,分別提高9.87%（P＜0.05）、7.38%（P＜0.05）,其他各處理之間無顯著差異（P＞0.05）;隨著代謝能水平的提高,飼料代謝能的表觀利用率有上升的趨勢。

處理9的粗蛋白質利用率最低,處理1的粗蛋白質利用率最高,但各處理間飼糧粗蛋白質的表觀利用率無顯著差異（P＞0.05）,隨著粗蛋白質水平的升高,粗蛋白質利用率有下降的趨勢。

表5 后期飼糧不同代謝能和粗蛋白質水平對山地雞養(yǎng)分表觀利用率的影響Tab le 5 Effects o f different levels of ME and CP in last-stage diets on the ratios o f nutrients apparent utilization for mountain chickens%

3 討 論

3.1 代謝能水平對山地雞生長性能和屠宰性能的影響

Pesti等[3]和Jackson等[4]研究表明,肉仔雞采食量隨著飼糧代謝能的水平增加而顯著增加,但攝入的代謝能基本保持不變。本試驗研究表明:飼糧代謝能水平對52～75日齡山地雞的采食量影響不顯著,但隨著代謝能水平提高,采食量趨于下降,與宋素芳等[5]研究結果相似。黃世儀等[6]、Pesti等[3]研究表明代謝能對采食量的調節(jié)作用并不嚴格一致,其中代謝能調節(jié)作用前期大于后期,而本試驗的研究階段也正是處于后期。此外,本試驗結果表明: 52～75日齡山地雞飼糧代謝能水平對其平均體增重影響不顯著,與宋素芳等[5]研究結果一致。從表3可以看出,各處理平均體增重無顯著差異,而料重比與平均日采食量成正相關趨勢,隨著到達高代謝能水平,料重比極顯著降低,此外禽類具有為能而食的特點,說明代謝能水平可能通過采食量而影響料重比。

Griffiths等[7]、Sell等[8]、陳祥林[9]研究認為13周齡三黃雞在11.92、12.55和13.18 M J/kg飼糧代謝能水平下,以增重為衡量指標,代謝能12.55M J/kg為最佳需要量,同時飼糧代謝能對屠宰性能沒有顯著影響。本試驗研究結果表明,75日齡山雞在10.88、12.13和13.39 M J/kg飼糧代謝能水平下,以增重為衡量指標,代謝能13.39 M J/kg為最佳需要量,同時飼糧代謝能對山地雞的半凈膛率、全凈膛率和腹脂率的影響有極顯著的差異。與王克華[10]的半凈膛率均隨代謝能的升高顯著升高的研究結果一致。其原因可能是山地雞屬于快長型地方雞種,屠宰性能受飼糧代謝能水平的影響更加明顯,與其他試驗動物存在品種差異。

3.2 粗蛋白質水平對山地雞生長性能和屠宰性能的影響

Onwudike[11]報道,當飼糧粗蛋白質水平從24%提高到26%時日增重顯著下降,但與粗蛋白質水平為20%處理間不存在顯著差異。Griffiths等[7]、Kiode等[12]也有相似的研究結果。本試驗研究表明:52～75日齡山地雞飼糧的粗蛋白質水平對其平均體增重、平均日采食量和料重比的影響均不顯著,說明代謝能水平對其影響的主導作用大于粗蛋白質水平,揭示出禽類“為能而食”的特性。

侯水生等[13]和陳金文等[14]研究表明,腹脂率隨粗蛋白質水平的上升而顯著下降,隨代謝能水平的上升而顯著提高。本試驗研究結果表明,腹脂率隨代謝能水平的上升而顯著提高,但隨粗蛋白質水平的變化無顯著變化。其原因可能是不同的試驗中給出的粗蛋白質梯度幅度不相同。

3.3 代謝能和粗蛋白質的適宜比例

Firkin等[15]認為,飼糧代謝能影響粗蛋白質的消化和氨基酸的氧化,兩者之間應該存在交互作用。本試驗結果表明,飼糧代謝能與粗蛋白質對52～75日齡山地雞的平均體增重無顯著的交互作用,與Ow ings等[16]、Sell等[17]、宋素芳等[5]的研究結果一致,而與Sizemore等[18]、Gonzalez等[19]的飼糧代謝能與粗蛋白質之間存在交互作用的研究結果不一致。其可能與不同試驗中飼糧代謝能與粗蛋白質水平的變化梯度有密切關系。此外,本試驗研究發(fā)現(xiàn)山地雞在低粗蛋白質水平時可以較好地利用飼糧粗蛋白質,但隨著粗蛋白質水平的提高,其利用率下降,而且適宜的能蛋比也是養(yǎng)分合理利用的關鍵。Summ ers等[20]、Jackson等[4]研究表明:代謝能對日增重影響較小,不論是高能組,還是低能組,只要有適宜的蛋能比,都能表現(xiàn)出較好的生長性能。綜合本試驗的生長性能和屠宰性能指標得出,52～75日齡山地雞飼糧的適宜代謝能為13.39 MJ/kg,粗蛋白質為20%,即適宜蛋能比為14.94 g/M J。

4 結 論

①對于52～75日齡山地雞,提高飼糧代謝能水平可獲得較好的飼料報酬。

②對于52～75日齡山地雞,提高飼糧代謝能水平可提高半凈膛率、全凈膛率、腹脂率。

③以生長性能和屠宰性能為衡量指標,52～75日齡山地雞飼糧適宜代謝能為13.39 MJ/kg、蛋白質水平為20%,蛋能比為14.94 g/M J。

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*Correspond ing au thor,p rofessor,E-m ail:zkeying@yahoo.com

（編輯 何麗霞）