無花果的生產(chǎn)栽培技術(shù)

姚艷會，馬增良，姬永保

（河北建設(shè)集團(tuán)園林工程公司，河北 保定 071000）

無花果，又名映日果、木饅頭、奶漿果，屬?？坡淙~灌木或小喬木。無花果并非無花而結(jié)果，它的花無需授粉單性結(jié)實(shí)，淡紅色，隱藏在花托內(nèi)，不明顯。果實(shí)成熟后，花脫落，故有無花果之稱。無花果果實(shí)柔軟味甜，具特異風(fēng)味，富含易為人體吸收的果糖和葡萄糖，胡蘿卜素和維生素C的含量也比較高，且含有多種消化酶，能幫助消化，是一種很好的保健果品。同時(shí)中醫(yī)認(rèn)為，無花果果實(shí)性味甘、平，具開胃、潤腸、消炎、解毒、催乳、止痢和治痔疾等多種功效。民間應(yīng)用偏方甚多，常以枝、葉、根、果入藥。近年經(jīng)對小鼠實(shí)驗(yàn)，無花果還具有一定的抗癌作用。

無花果繁殖容易，管理簡單，結(jié)果早而病蟲害少，枝葉光潔，對二氧化硫等有毒氣體有較強(qiáng)的吸附和抗御能力，能消除污染，凈化空氣，根系耐較重鹽堿（一般可達(dá)0.3%～0.4%）。因此，家前屋后、廠礦周圍，特別是廣大的沿海灘涂地區(qū)，發(fā)展無花果生產(chǎn)極有前途。

1 主要種類和品種

無花果屬于?？茻o花果屬，作為果樹栽培的只有無花果一種（FicuScarica）。按其正常結(jié)實(shí)是否需經(jīng)授粉以及花的類型，可分4個(gè)類群或變種即原生型無花果、普通無花果、斯密爾那無花果、中間型無花果等。多數(shù)栽培品種屬于其中的普通無花果類群，在隱頭花序中只有雌花，不需授粉能單性結(jié)實(shí)。依果實(shí)成熟采收期又可劃分為秋果專用型、夏果專用型和夏秋果兼用型3類。

我國目前所栽品種基本上引自歐美和日本。我國的栽培品種有布蘭瑞克、棕色土耳其、加州黑、蓬萊柿、瑪斯義陶芬、阿爾巴尼亞1號、新洋88和綠抗1號等多種。華北地區(qū)冬季氣溫較低，無花果容易受凍，引種時(shí)要注意品種的適應(yīng)性,所以生產(chǎn)上主要以布蘭瑞克為主，該品種原產(chǎn)法國，結(jié)實(shí)以秋果為主，果實(shí)倒圓錐或倒卵圓形，單果重40～60g。成熟時(shí)果皮黃綠，頂部不開裂果肉淡粉紅色，該品種含糖量高，成熟品種含糖量高達(dá)18%～20%，肉質(zhì)細(xì)膩，味甘甜，品質(zhì)極佳。此外該品種耐鹽力及耐寒力較強(qiáng)，夏果7月上旬成熟（夏果產(chǎn)量少，但單果重量比秋果大一倍），秋果8月下旬至10月上旬陸續(xù)成熟，適合在北京以南大部分地區(qū)大面積栽培。長江淮河流域及以南地區(qū)，氣候溫暖，主栽品種以瑪斯義陶芬為主，此品種原產(chǎn)美國加州，夏秋兩次果但以秋果為主，夏果長卵圓形，單果重100～150g，成熟時(shí)綠紫色。秋果倒圓錐形，單果80～100g，成熟時(shí)紫褐色，該品種果個(gè)大，果皮鮮艷，果肉桃紅色肉質(zhì)稍粗，含糖16%～18%，果實(shí)商品性好，抗性強(qiáng)。

2 生物學(xué)特性

無花果為亞熱帶落葉性灌木或小喬木，在適宜條件下長壽者也可長成大樹。無花果根系發(fā)達(dá)，抗旱耐鹽，好氧忌漬。枝條生長快，分枝少，每年僅枝端數(shù)芽向上、向外延伸。新梢上除基部數(shù)節(jié)外，每個(gè)葉腋間多數(shù)能形成2～3個(gè)芽，其中一個(gè)圓大者為花芽。進(jìn)入結(jié)果期后，除徒長枝外，幾乎樹冠中所有的新梢都能成為結(jié)果枝。故栽植后2～3a即可開始結(jié)果，7～10a可進(jìn)入盛果期。

花芽進(jìn)一步分化發(fā)育，就成為特有的花序托果實(shí)?；ㄐ蛲泄麑?shí)肉質(zhì)囊狀，頂端有一小孔，為周圍鱗片所掩閉?；ㄐ蛲袃?nèi)壁上排列有數(shù)以千計(jì)的小花，成一隱頭花序，故外觀只見果而不見花。小花不需授粉能單性結(jié)實(shí)。食用部分實(shí)際上是由花序托和由花序所裹生的多數(shù)小果共同肥大而成的聚花果。

果實(shí)發(fā)育期50～60d。新梢中、下部的果實(shí)在長江流域于當(dāng)年秋季成熟，稱為秋果。新梢上部分發(fā)育較遲的果實(shí)，多不及成熟，遇寒即皺縮脫落。新梢先端數(shù)節(jié)上的花芽在秋末分化，外覆鱗片，在冬暖地區(qū)能安全越冬，次春天暖后繼續(xù)分化發(fā)育即成為夏果。正常成熟的夏果，一般品質(zhì)較好。品種間依夏果、秋果形成的能力而屬于不同的類型。

3 栽培技術(shù)特點(diǎn)

3.1 繁殖和栽植

無花果枝條極易生根，也易發(fā)生根蘗，繁殖苗木時(shí)扦插、壓條和分株等方法都可應(yīng)用。生產(chǎn)上大量繁殖苗木都用扦插法，成活率極高。長江流域應(yīng)用硬枝扦插在3月中下旬進(jìn)行。凡節(jié)間短、枝粗在1～1.5cm的枝條都可用作插穗，每個(gè)插穗帶2～3芽。具體操作技術(shù)可參照葡萄。扦插地忌連作，以免線蟲的傳播為害。如冬季利用塑料大棚進(jìn)行營養(yǎng)袋育苗，可提早成苗。

建園時(shí)要根據(jù)不同要求和立地條件選擇適宜的品種。如作制罐加工用的應(yīng)選黃色品種，冬季氣溫低（-15℃左右）的地方應(yīng)選抗寒品種，灘涂地應(yīng)選抗鹽品種，以鮮果應(yīng)市的應(yīng)選大果型品種等。園地忌連作。

栽植距離一般3～4m，土質(zhì)好或氣候溫暖的地區(qū)樹冠大，可把株行距擴(kuò)大到5～7m。栽植時(shí)間長江流域秋植、春植均可。秋植應(yīng)較早，春植宜在3月中、下旬。沿海灘涂地宜秋植，淮北地區(qū)宜春植。

3.2 整形修剪和肥水管理

一般情況下，無花果樹冠內(nèi)枝條不密集，適于培養(yǎng)有中心干的無層形或多主枝自然開心形的樹形，也可直接從地面分枝形成叢生灌木狀的樹冠。整形時(shí)，對苗木在40～50cm高處定干，以后全樹保留4～6個(gè)主枝，中心干有或無均可。各主枝間保持一定的間距，主枝每年剪留40～60cm，其上再按適當(dāng)間隔配置2～3個(gè)副主枝，擴(kuò)大結(jié)果面。

樹形完成后，每年只疏除無用徒長枝、密生枝、下垂枝和干枯枝，盡量多保留壯枝結(jié)果。收秋果為主的品種，因結(jié)果部位多在當(dāng)年生新梢的中下部，對枝條可適度短截。夏果品種的花芽多著生在枝條頂部，冬季不宜短截健壯枝條，以免影響產(chǎn)量。對分枝少或結(jié)果部位逐年外移的無花果樹，冬季可適當(dāng)重短截，以促發(fā)新枝。部分枝條可剪留基部2～3個(gè)葉芽。

無花果枝條組織疏松，剪口愈合緩慢，冬剪后常使剪口下1段枝條干枯，影響剪口芽的生長。故凡大的剪鋸口應(yīng)涂抹接蠟或其他保護(hù)劑，小枝則可適當(dāng)提高短截部位。

無花果基肥在落葉前后結(jié)合冬耕施入。追肥以在新梢迅速生長前及花托果實(shí)急速膨大期分期施用為好。無花果對水分要求不嚴(yán)，雨季應(yīng)注意排澇，沿海地區(qū)在臺風(fēng)季節(jié)最好在株旁設(shè)立支柱防護(hù)。

3.3 越冬防護(hù)

無花果性喜溫暖稍干燥的氣候，抗寒力低，溫帶地區(qū)栽培時(shí)枝干常易遭凍，尤其是5a生以下的幼樹，冬季遇-16～-18℃的低溫時(shí)，有全株凍死的危險(xiǎn)?；幢钡貐^(qū)越冬時(shí)宜在樹干基部培土防凍，高約35cm，春季解凍后再將培土除去。對大的枝干可包草保護(hù)越冬。樹齡增大后，越冬能力即逐漸增強(qiáng)。一旦植株受凍，應(yīng)及時(shí)剪除受凍枝條，發(fā)芽后注意選擇新枝代替。有時(shí)即使地上部全部被凍死，次春往往仍能從培土的根頸部位萌發(fā)出強(qiáng)大枝條，形成新樹冠。

4 主要病蟲害及其防治

無花果的病蟲害較少。常見造成較大的危害的，有桑天牛、根結(jié)線蟲和果實(shí)炭疽病等。桑天牛的防治可參照蘋果部分，采用毒簽堵塞。防治根結(jié)線蟲目前主要是避免老園連作和對苗木進(jìn)行檢疫消毒，有條件時(shí)也可對土壤進(jìn)行消毒處理。對果實(shí)炭疽病應(yīng)在夏秋季果實(shí)發(fā)病前及早噴布200倍石灰倍量式波爾多液或75%百菌清600～800倍液加以防治，后者施藥的安全間隔期（最后一次施藥距收獲的天數(shù)）7～14d。

5 采收、貯藏和加工

無花果成熟期較長，果實(shí)在夏秋季節(jié)漸次成熟，宜分批采收。充分成熟的果實(shí)，頂端小孔微開，外皮上網(wǎng)紋明顯，風(fēng)味最佳，但不耐貯運(yùn)。市場鮮銷的果實(shí)應(yīng)當(dāng)提前采收。無花果果實(shí)多漿汁，長期接觸易引起皮膚炎癥，經(jīng)常采果時(shí)需戴硅膠手套操作。

成熟無花果極易腐爛變味，紅色品種且易變色，即使短期貯藏也需0℃左右的低溫和85%～90%的相對濕度。一般宜隨采收隨處理，不要久貯。

如需短期貯運(yùn)，可將果實(shí)先用SM保鮮劑浸漬一下，撈出晾干，然后放入果箱中待運(yùn)。如使用帶硅窗加蓋密封的水果周轉(zhuǎn)箱，則保鮮效果更好。

充分成熟的無花果去皮后，以濃縮糖液浸泡1～2d后，取出干燥，即可制成糖漬無花果干，具特殊風(fēng)味。此外還可制成無花果果醬。