樣品菜中覓商機(jī)

山東省菏澤市雙河路88號(hào)（274000） 劉向上

酒店點(diǎn)菜只看菜單，根本不知道菜的內(nèi)容和分量，顧客難以選擇，因此都希望能看到和真實(shí)的菜一模一樣的“菜模”。然而，用真菜做樣品，成本高又容易壞，酒店自然不愿這樣干。如果用一些不會(huì)壞的材料做成樣品，豈不就解決了這一難題！山東小伙子張宜凡就從中看到了商機(jī)，專門給各大酒店制作各式各樣的“假菜”，短短幾年時(shí)間就打拼成了一個(gè)千萬富翁。

刻苦鉆研 尋求商機(jī)

2009年28歲的張宜凡出生在山東省臨沂市義堂鎮(zhèn)一個(gè)貧寒農(nóng)家，高中畢業(yè)后，他到青島典雅中西餐廳做了一名傳菜工。一天，一位顧客點(diǎn)了一份45元的日本鰻魚壽司，當(dāng)看到壽司只有3個(gè)小卷時(shí)，顧客生氣地說：“實(shí)物和圖片完全不同，這不是騙人嗎？我要投訴你們！”原來，餐廳為了美觀，將菜譜上的壽司圖片放大了，盡管經(jīng)理一再解釋，客人還是打電話叫來了工商人員，雖然工商人員沒有作出處罰，但卻影響了生意。此后，接連又發(fā)生了幾次這樣的事件，老板只好把容易被顧客誤會(huì)的菜做出樣品，供顧客挑選。但是，這樣雖然解決了問題，老板卻經(jīng)常抱怨做樣品既麻煩又浪費(fèi)。

1個(gè)月后，張宜凡的一個(gè)在五星級(jí)酒店廚房工作的朋友因?yàn)橥浖皶r(shí)更換樣品，導(dǎo)致菜品生蛆，毀壞了酒店的聲譽(yù)，被開除了。朋友嘆氣說：“要是有不會(huì)壞的假菜用來點(diǎn)菜就好了！”說者無心，聽者有意。張宜凡突然靈機(jī)一動(dòng)：有些菜只看菜單，根本不知道菜的內(nèi)容、分量，顧客難以選擇，而用真菜做樣品，成本高又容易壞，要是用一些不會(huì)壞的材料做成樣品，豈不就解決了這一難題？

說干就干，接下來的幾天，張宜凡查了大量資料。他這才得知：早在幾年前，日本的酒店就有這種樣品，被稱為“菜?！薄＿@讓他信心大增！接著，他又把這個(gè)想法向多個(gè)酒店老板咨詢，結(jié)果多數(shù)人表示可以嘗試，張宜凡更有信心了。為了弄明白“菜?！钡淖龇?，他花了800多元錢，通過郵寄的方式從日本山本仿真食品模型加工廠買了一盤看似真菜的“紅燒鱸魚菜模”。張宜凡帶著“菜?！眮淼角鄭u大學(xué)工程學(xué)院，向教模具課程的劉永明教授請(qǐng)教了制作方法。

看準(zhǔn)目標(biāo) 堅(jiān)持不懈

弄清“菜模”的制作過程后，張宜凡毅然辭職，借了3萬元錢，買來做仿真食品的材料和設(shè)備，迫不及待地做起了“菜模”。讓張宜凡沒想到的是，做“菜模”并不是件容易的事，他花了一個(gè)星期，好不容易做出了幾個(gè)，可當(dāng)他拿著這些“菜?！毕蚴煜さ木频晖其N時(shí)，老板嘲笑他說：“一點(diǎn)都不像，白送我都不要！”

郁悶的張宜凡只好再去請(qǐng)教，劉教授告訴他，要想把“菜?！弊龊?，要學(xué)會(huì)雕刻、鏤刻和著色等技術(shù)。于是他先從雕刻入手，聽說在桃木上練雕刻最容易，他就從老家弄來很多桃樹根，天天抱著練習(xí)。學(xué)好了雕刻技術(shù)后，張宜凡又開始練習(xí)鏤刻，接下來，他又開始練習(xí)調(diào)色。功夫不負(fù)有心人，經(jīng)過3個(gè)月的反復(fù)練習(xí)，張宜凡終于制作出了能夠以假亂真的“菜?！薄Ｋ隽藥资畟€(gè)“菜?！保瑑r(jià)格定為每個(gè)500元，便去酒店推銷。然而，那些酒店老板雖然很感興趣，卻沒有一個(gè)肯掏錢買。于是，張宜凡想辦法先給有興趣的酒店免費(fèi)供貨，等對(duì)方提高點(diǎn)菜率后再收費(fèi)。這樣一來，果然有效，半年后，他的“菜?！本驮谇鄭u打開了市場(chǎng)，足足賺了20多萬元。

張宜凡在青島市李滄區(qū)租了一個(gè)小廠房，注冊(cè)了“青島宜凡食品模型有限公司”，準(zhǔn)備把公司做大做強(qiáng)。然而，張宜凡此時(shí)的客戶還都只是中型餐廳，產(chǎn)品更新率很低，市場(chǎng)很快就飽和了。張宜凡深知，只有打進(jìn)高檔酒店，才算真正打開市場(chǎng)。

抓住機(jī)遇 成就事業(yè)

就在張宜凡一籌莫展時(shí)，青島最好的五星級(jí)酒店“香格里拉大飯店”要開展“美食月”活動(dòng)，他意識(shí)到這是一個(gè)絕好的機(jī)會(huì)，他說服了酒店負(fù)責(zé)人，用“菜?！睂⒕频甑奶厣苏故境鰜??；顒?dòng)當(dāng)天，張宜凡的一桌“特色菜”被擺在了餐廳一角，由于太逼真了，有一個(gè)孩子抓起一塊“木瓜”就要吃，結(jié)果連盤子一起帶起來，摔在了地上。人們這才發(fā)現(xiàn)那是“假菜”，連連稱奇，并紛紛點(diǎn)有“菜?！钡牟似?。酒店負(fù)責(zé)人當(dāng)場(chǎng)把一桌子“菜?！倍假I了。緊接著張宜凡又連續(xù)打開了幾個(gè)高檔酒店的市場(chǎng)，張宜凡的“菜?！本瓦@樣一炮打響了，從此，青島的所有高檔酒店都開始向他訂購。短短一年，他就獲利300萬元。

此后，張宜凡又研發(fā)了專門的婚宴、生日宴等主題“菜?！?，市場(chǎng)進(jìn)一步打開了。保證質(zhì)量的同時(shí)，張宜凡還狠抓售后服務(wù)，制訂了定期回訪制度：公司售出的所有“菜?！?年內(nèi)定期清理和修復(fù)；壞了的“菜?！惫久赓M(fèi)為客戶換新。這一招很奏效，他的銷售市場(chǎng)逐漸得到鞏固。

張宜凡靠賣“菜?！背晒?shí)現(xiàn)了自己的財(cái)富夢(mèng)。他的成功啟迪人們：要想成功，就要肯鉆研。