行業(yè)資訊

資訊——營養(yǎng)保健

蔬菜營養(yǎng)就是從這些小細節(jié)流走的

燒菜隔頓吃——營養(yǎng)素遞減。有的人為了方便，一次燒一大碗，不但隔頓吃，還隔天吃，殊不知這樣做會使維生素C及B族維生素大量破壞。經(jīng)測定，炒好的青菜放15 min，維生素C減少20%，放 30 min損失 30%，放 1 h降低50%。隔頓隔天的菜還易變質(zhì)，吃了易發(fā)生食物中毒。所以最好現(xiàn)燒現(xiàn)吃，既衛(wèi)生又營養(yǎng)。

燒煮時間太長——維C遇熱氧化。蔬菜中的維生素C遇熱易氧化分解，在急火快炒或加蓋短時間加熱時其損失量較少，如果燒10 min，維生素可以減少60%甚至更多。

不吃菜湯——等于丟棄維C。燒菜時，30%～70%的維生素C會溶于湯里，所以，不但要吃菜，還要連湯一起吃下去。

菠菜不去草酸——影響鈣攝入。大家都知道，菠菜含草酸多，豆腐含鈣多，若是菠菜與豆腐一起燒，就會產(chǎn)生人體不能吸收的草酸鈣，影響人體鈣的吸收。其實菠菜中的草酸是客觀存在的，不論你怎么燒法，如果你預(yù)先沒把草酸去掉，照樣會在吃菠菜時把草酸吃進人體內(nèi)。草酸在消化道中也可能與其他食品中的鈣結(jié)合而使鈣不能被吸收。草酸也可能在消化吸收后進入血液系統(tǒng)，然后與血中的鈣結(jié)合，浪費了已被人體吸收的鈣。所以不必回避菠菜燒豆腐，正確的吃法是先將菠菜（包括含草酸多的竹筍、毛筍等）放在開水中燙 1～2 min，讓草酸溶解在開水中，然后再將已除去草酸的菠菜撈起，隨你燒什么，包括豆腐，都不會影響鈣的吸收了。

（來源：健康網(wǎng)）

吃胡蘿卜的學(xué)問

胡蘿卜因為含有豐富的β-胡蘿卜素，歷來被視為營養(yǎng)佳品，素有“賽人參”的美譽。每100 g胡蘿卜中含有相當于688 mg視黃醇當量的β-胡蘿卜素，而β-胡蘿卜素在體內(nèi)可以合成維生素A，具有維持正常的視覺功能、促進生長發(fā)育、增強免疫力等作用。因此，我們從小就一直被教育要多吃胡蘿卜。有些家長將一兩斤胡蘿卜打成的汁，幾分鐘就給孩子喝完，但這樣未必健康。

中國營養(yǎng)學(xué)會推薦成年人每日攝入700～800 mg視黃醇當量，即每日攝入100 g左右的胡蘿卜即可滿足身體對胡蘿卜素的需求。牙齒好的盡量直接吃食物，不要將胡蘿卜等榨成濃縮的果蔬汁食用，牙齒不好的老年人以及嬰幼兒童可以喝一些稀釋過的胡蘿卜汁以及柑橘汁，不要直接喝鮮榨的濃縮胡蘿卜汁以及柑橘汁。

（來源：食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)）

資訊——市場觀察

中國大蒜之鄉(xiāng)上演蒜商“圈地”業(yè)內(nèi)人士擔心“瘋狂的大蒜”演續(xù)集

2009年上演的“瘋狂的大蒜”余波未了，而今“續(xù)集”已開始“火爆上演”。在我國大蒜主產(chǎn)區(qū)魯南地區(qū)等地，一些經(jīng)銷商根據(jù)苗情，出資“圈占”了部分蒜農(nóng)的蒜地，提前控制了蒜源。流通領(lǐng)域的資本提前進入生產(chǎn)領(lǐng)域，會不會導(dǎo)致2010年大蒜價格再創(chuàng)新高？

羅屯鎮(zhèn)趙樓村薛艷種了2 668 m2大蒜，2010年3月7日，高莊村蒜商高海亭與她簽訂合同，以3 700元/667 m2的價格，買斷了其中2 406 m2蒜地。

根據(jù)合同，高海亭付給薛艷1 000元作為定金，抽薹后再付1 000元，刨蒜收獲后付余下的1 700元。自合同簽訂之日起至大蒜收獲，薛艷只需給蒜地澆5遍水；其間如果需要追肥、打藥，農(nóng)民出工，成本全由蒜商承擔。蒜薹和大蒜由蒜商負責收獲，且全歸蒜商所有。

趙樓村有 60 hm2地，2008年種了約20 hm2大蒜，2009年翻了一番?！艾F(xiàn)在村里包出去了2.7 hm2?！壁w樓村村支書趙建設(shè)說。

目前，魯南地區(qū)蒜地承包價格正呈快速上漲之勢。記者在魯南地區(qū)了解發(fā)現(xiàn)，2010年1月前后，當?shù)卦S多蒜商便四處查看苗情，與農(nóng)戶商談承包事宜，當時每667 m2價格為3 000元左右；進入3月底，承包報價最高已經(jīng)到4 200元/667 m2，而且許多蒜農(nóng)還不愿外包。

“我覺得今年的大蒜行情更好?！绷_屯鎮(zhèn)高莊村村民高樹彬是位大蒜經(jīng)營商，他自己種了4 670 m2大蒜，年年初還承包了附近村莊的4.7 hm2蒜地，每667 m2價格3 500～3 700元不等。

2009年年底，雖然魯南地區(qū)蒜頭賣到 3.4元/kg，但剛上市時只賣到了1.6元/kg。有的農(nóng)戶賣早了，并沒有賺多少錢。這讓附近許多蒜商看到了“商機”。

一位蒜商告訴記者，他們比農(nóng)戶掌握更多的信息，也有冷庫等存儲設(shè)備，低價買進大蒜、存儲一段時間后再高價投放市場，就能賺不少差價?，F(xiàn)在蒜商介入生產(chǎn)領(lǐng)域，直接掌握了蒜源，更加不用擔心蒜農(nóng)到時候待價而沽。“蒜源穩(wěn)定了，利潤可能會更大?！彼f。

在這樣的背景下，蒜商“圈地”提前控制蒜源的現(xiàn)象，值得警惕。一些市場分析人士認為，今年大蒜行情被普遍看好，如果一些蒜商囤蒜、炒作，大蒜價格可能會背離市場規(guī)律，過快過高上漲。

(來源：齊魯晚報)

西瓜減產(chǎn)價反跌原因探究:旱情致瓜小開裂賣相差

眼下，正值西瓜上市時。到昆明市民手中3元/kg的西瓜，在德宏或者西雙版納的瓜田里交易低至0.6元/kg，旱情導(dǎo)致西瓜減產(chǎn)，按說物以稀為貴，為何瓜田里瓜價反而下跌？

近日，記者下瓜田跟瓜車訪瓜市，親身經(jīng)歷親耳聽聞一車西瓜從瓜田到買瓜人手中的歷程，正應(yīng)了一句行話：一場沒有硝煙的戰(zhàn)爭。據(jù)說是打了4發(fā)催雨彈，下午3時，烏云一朵一朵地飄來聚攏，零星小雨一陣一陣地灑下來。

旺緬告訴記者，2009年 667 m2地產(chǎn)3 t西瓜，2010年產(chǎn)量大概就在 1 t多些，減產(chǎn)一半以上。干旱不僅影響西瓜的產(chǎn)量，對西瓜的品質(zhì)影響更大，個兒小，長不到一半大就開裂，基本成廢瓜。

收成明顯下降，但付出卻是加倍。旺緬告訴記者，從2009年12月種瓜開始，就沒有下過雨，4個月的種植期在正常年份也就需要灌溉一次，然而2010年的這一季瓜，統(tǒng)統(tǒng)灌溉了5次。此外，由于干旱容易導(dǎo)致病蟲害，因此期間對于病蟲害的防治投入也增加了。

旺緬介紹，3月初時，好些瓜苗開了花，因為干旱成不了果。

“2009 年瓜價 3 200 元/t，2010 年瓜價才600元/t。不過總比沒人要好，能賣一點是一點。”旺緬說干旱影響西瓜品質(zhì)，瓜價因此很低。據(jù)他測算，往年西瓜種植成本在1 200元/t左右，2010年因抗旱增加成本，西瓜的種植成本上升到 1 500 元/t。

干旱讓旺緬種的瓜產(chǎn)量銳減一半以上，瓜價跌了近八成。以為不會有更糟糕的情況出現(xiàn)，但最狠的敵人偏偏在這最后關(guān)頭殺進了瓜田。

按照往年的正常天氣，3～4月西瓜成熟季節(jié)，雨水基本不會降臨，得到4月中旬的潑水節(jié)過后方才開始雨季的到來。然而因為旱得太久，太多的農(nóng)作物渴望甘露的澆灌，偏偏就在旺緬接待一名外地客商在地頭裝瓜的時候，一陣小雨被炮彈轟了下來。

“本來干旱就導(dǎo)致西瓜開裂，這一下雨，開裂的瓜全爛掉。如果繼續(xù)下雨，沒開裂的瓜也得爛掉?！蓖捳f，本來想開裂的瓜拿去菜街子隨便賣幾個錢，如今這一想法徹底泡湯了。

當天來旺緬家收瓜的客商叫何躍，是四川攀枝花正好連鎖超市生鮮部門負責人，第一次來瑞麗收瓜，量不大，就十來噸的一車。站在田間地頭，守著當?shù)孛癖娧b瓜。他告訴記者，2010年北方氣候寒冷，銷售市場暫未起來，同時西南地區(qū)大旱導(dǎo)致西瓜品質(zhì)下降，也是北方客戶少來的原因。

種過6年西瓜的旺緬向記者證實，自己有十多個固定客戶，來自河北、湖南、湖北等地，2010年一個沒來收瓜，打電話也是說2010年瓜市不好。

因為沒了收購商之間的互相哄搶抬價，同時瓜農(nóng)自覺西瓜品質(zhì)并非上乘，交易談判何躍始終占優(yōu)勢，并以絕對的優(yōu)惠價格600元/t收購——而且只收購質(zhì)量在1.5 kg以上六七成熟的西瓜。

原本是一場長達1個月之久的瓜商收瓜戰(zhàn)，因為干旱的原因，演變成一場幾乎沒有對手的、一個人的戰(zhàn)役，竟至獨孤求敗的境地。

(來源：云南網(wǎng))

資訊——食品安全

海南陵水4干部因“毒豇豆”事件被問責

海南日報記者昨日從陵水黎族自治縣有關(guān)部門獲悉，根據(jù)黨政領(lǐng)導(dǎo)干部問責相關(guān)規(guī)定，就豇豆含有禁用農(nóng)藥水胺硫磷引發(fā)“毒豇豆”事件，該縣縣委已決定給予縣農(nóng)委主任董存雄、農(nóng)委副主任陳延海、農(nóng)技局局長胡堅、農(nóng)技局副局長梁海平4人全縣通報批評處分，并責令4人向縣委、縣政府作出書面檢查。

2010年1月28日，武漢市農(nóng)檢中心在對陵水英州鎮(zhèn)和三亞市崖城鎮(zhèn)收購的豇豆進行檢測中，發(fā)現(xiàn)含有禁用農(nóng)藥水胺硫磷。為此，武漢市從2月7日起，3個月內(nèi)禁止我省生產(chǎn)的豇豆進入武漢市場銷售，并于2月22日在新聞媒體上曝光。

受此影響，多家外地收購商減少收購陵水豇豆及相關(guān)品種，豇豆收購價也大幅下降，嚴重影響冬季瓜菜產(chǎn)銷，影響農(nóng)民增收。作為職能部門的縣農(nóng)委、縣農(nóng)技管理局負有直接責任。對農(nóng)藥經(jīng)營許可規(guī)定執(zhí)行不到位，打擊違禁農(nóng)藥力度不夠，對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作安排不夠細，檢測把關(guān)不嚴格。

事件發(fā)生后，陵水工商局、公安局、農(nóng)委等部門開展聯(lián)合執(zhí)法，對國家明令禁止和使用的劇毒農(nóng)藥進行了專項清剿，并組織檢查小組在收購點現(xiàn)場檢測上市瓜菜的農(nóng)藥殘留情況。目前，收購點現(xiàn)場質(zhì)量檢測保證豇豆無農(nóng)藥殘留。

(來源：海南日報)

公布“毒蔬菜”消息不能半吞半吐

3月28日晚間南寧農(nóng)業(yè)局派駐南寧五里亭蔬菜批發(fā)市場的蔬菜質(zhì)量安全監(jiān)督員，在例行檢測中檢測到兩批次近10萬t“毒蔬菜”——農(nóng)藥殘留超標的外地蔬菜。當?shù)卣辉试S蔬菜質(zhì)量安全監(jiān)督員公布“毒蔬菜”的產(chǎn)地。（3月31日《每日經(jīng)濟新聞》）

對此，筆者納悶：信息不能全透明，將會產(chǎn)生怎樣的后果？

誠然，南寧政府要求當?shù)剞r(nóng)業(yè)局的蔬菜質(zhì)量安全監(jiān)督員認真檢測外來蔬菜，這種做法是正確的，說明當?shù)赜袨槿罕娚踩珖栏癜殃P(guān)的工作精神。遺憾的是，他們?yōu)楫數(shù)厝罕娚踩珖栏癜殃P(guān)的工作精神存在局限性——檢測出“毒蔬菜”后，不能及時向公眾發(fā)布實事求是的信息，對“毒蔬菜”的產(chǎn)地諱莫如深，這樣的做法顯然又是錯誤的。當?shù)卣赃@樣做，據(jù)說是擔心公布“毒蔬菜”的產(chǎn)地會引起公眾恐慌，事實上，這種隱匿“毒蔬菜”產(chǎn)地的做法，反而更易引起公眾恐慌。

我們知道，群眾面對 “毒蔬菜”信息，必定很想知道“毒蔬菜”的產(chǎn)地，而當他們難于了解到“毒蔬菜”產(chǎn)地后，必定會隨意猜忌，甚至胡亂懷疑，因而引發(fā)更大的恐慌。無疑，在“毒蔬菜”信息不能實現(xiàn)全透明之前，這種恐慌情緒非但很難完全消除，反而有可能像瘟神一般迅速傳播，影響社會和諧。因此，“毒蔬菜”的產(chǎn)地不公開，必使公眾更恐慌。所以，當?shù)卣畱?yīng)該實事求是地及時向群眾公布關(guān)于“毒蔬菜”的一切信息。

或許，南寧政府隱匿 “毒蔬菜”產(chǎn)地，是出于“好心”。但不少事實表明，“好心”也會辦“壞事”。而且，這種“好心”明顯是不符合我國《政府信息公開條例》規(guī)定的?！岸臼卟恕碑a(chǎn)地是事關(guān)公眾健康的大事，當?shù)卣畱?yīng)無條件地將信息公布于眾。

(來源：大眾日報)

資訊——地方采風(fēng)

河北全面推廣日光溫室低溫寡照災(zāi)害服務(wù)系統(tǒng)

近日，由河北省氣象科研所承擔的國家科技部農(nóng)轉(zhuǎn)資金項目“日光溫室低溫寡照災(zāi)害服務(wù)系統(tǒng)”已在河北省內(nèi)全面推廣。該系統(tǒng)具有很強的實用性和可操作性，基層氣象臺站可直接運用該系統(tǒng)開展設(shè)施蔬菜氣象災(zāi)害預(yù)警預(yù)報服務(wù)。

該項目在大量觀測實驗基礎(chǔ)上，建立了日光溫室蔬菜低溫寡照災(zāi)害指標與災(zāi)損評估模型，形成了“日光溫室低溫寡照災(zāi)害服務(wù)系統(tǒng)”。該系統(tǒng)主要包括，設(shè)施蔬菜災(zāi)害監(jiān)測、災(zāi)害預(yù)警、災(zāi)損評估、服務(wù)措施、系統(tǒng)管理等模塊，實現(xiàn)了低溫寡照災(zāi)害實時監(jiān)測與動態(tài)化預(yù)警評估。在邢臺市清河農(nóng)業(yè)高新技術(shù)示范園區(qū)等試點轉(zhuǎn)化應(yīng)用中取得了明顯成效，預(yù)警預(yù)報時效可提前5天。

為進一步提高推廣服務(wù)效果，該系統(tǒng)研發(fā)人員針對河北省設(shè)施蔬菜生產(chǎn)特點，編寫了《河北省日光溫室蔬菜氣象服務(wù)手冊》和《河北省日光溫室蔬菜病蟲害預(yù)警服務(wù)手冊》，為全省氣象部門開展設(shè)施農(nóng)業(yè)災(zāi)害服務(wù)提供了幫助。

（來源：食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)）

永年菜農(nóng)瞄準壽光菜千里去對標

“黃瓜、苦瓜套種，苦瓜株間距為100 cm、黃瓜株間距40 cm；上年 10月播種，元旦、春節(jié)期間黃瓜上市，3月底開始收獲苦瓜，一年可以收入10多萬……”4月1日下午，在山東省壽光縣三元朱村王萬林的冬暖式溫室大棚里，一大早驅(qū)車近500 km前來取經(jīng)的永年縣廣府鎮(zhèn)當頭村菜農(nóng)張占民，認真地聽著介紹。

時下正值蔬菜大棚“定制”的關(guān)鍵期，到山東壽光學(xué)習(xí)的永年菜農(nóng)絡(luò)繹不絕?！拔覀兘?jīng)常合伙租一輛面包車，連夜趕路，上午取經(jīng)，下午返回，一年少說也得來壽光三五趟?！睆堈济裣蛴浾呓榻B道：“永年大棚大都是1 m多高的拱棚，只能種油菜、菠菜等葉菜，和壽光這種可以全年生產(chǎn)的冬暖式溫室大棚相比，每畝地收入差了好幾倍。去年我們村學(xué)習(xí)壽光建了30多個冬暖式溫室大棚，沒想到還能套種?！?/p>

永年縣是全國蔬菜產(chǎn)業(yè)十強縣，擁有12個蔬菜生產(chǎn)專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、218個生產(chǎn)專業(yè)村，蔬菜播種面積4.6萬 hm2，是我省蔬菜產(chǎn)業(yè)的“龍頭”。然而，通過“對標”全國蔬菜之鄉(xiāng)壽光，20多萬永年菜農(nóng)還是看到了差距。

“壽光蔬菜基本實現(xiàn)了區(qū)域化布局、規(guī)模化經(jīng)營、專業(yè)化生產(chǎn)，占據(jù)著國內(nèi)蔬菜產(chǎn)業(yè)的最高端，像溫室大棚種植、凈菜包裝上市早已普及，而永年大路菜多，品牌不亮，蔬菜分級采摘、包裝、加工才剛剛起步?！痹谟滥陱氖率卟松a(chǎn)管理工作近30年的玉蘭勛說。

主動“對標”壽光，實現(xiàn)蔬菜“買全國、賣全國”，在永年正成為一種共識。去年，永年縣新威農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司新建37個大棚，后坡高4.6 m、坑深1 m、棚高4 m，完全是壽光標準，就連施工隊和農(nóng)業(yè)技術(shù)員都是從壽光請來的；姚寨鄉(xiāng)姚寨村44戶菜農(nóng)也自發(fā)組成專業(yè)合作社，建起了20個占地1 333 m2的壽光式大棚。今年春節(jié)剛過，永年縣京山育苗專業(yè)合作社專門從壽光引進了5萬棵碧玉苦瓜、10萬棵黑長茄、40萬棵溯源黑寶圓茄子的種苗，目前已供不應(yīng)求。

永年縣政府也積極助推菜農(nóng) “對標”壽光。據(jù)縣農(nóng)牧局蔬菜辦主任劉樹坤介紹，從2009年開始，永年縣財政對每個新建的冬暖式溫室大棚給予1萬元補貼，以加快全縣中小拱棚改造，2010年還將建設(shè)3個百畝蔬菜示范園，投資5億元建設(shè)永年農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，帶動蔬菜產(chǎn)業(yè)上檔升級。

(來源：食品商務(wù)網(wǎng))

院士加盟小韓村蔬菜工廠欲使其成為農(nóng)民的“造富工廠”

3月27日，遼寧沈陽第一家由農(nóng)民專業(yè)合作社組建的“小韓村蔬菜工廠院士工作站”正式揭牌。中國工程院院士盧良恕、方智遠和劉旭加盟工作站，將把數(shù)十年的科研經(jīng)驗及資源與小韓村蔬菜工廠的既有優(yōu)勢相結(jié)合，把院士團隊的科技成果進行工程化、商品化和產(chǎn)業(yè)化，形成具有自主知識產(chǎn)權(quán)的核心技術(shù)，使小韓村蔬菜工廠成為農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展的試驗田和農(nóng)民的“造富工廠”。

據(jù)了解，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)環(huán)境與可持續(xù)發(fā)展研究所與沈陽市小韓村農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社共同創(chuàng)建的小韓村蔬菜工廠，占地面積45 000 m2，是國內(nèi)首家以工廠化方式進行綠色與有機蔬菜立體化、多層次生產(chǎn)的大型蔬菜工廠。在“蔬菜工廠”內(nèi)，通過計算機系統(tǒng)對蔬菜生育過程的主要環(huán)境因子 （溫度、濕度、光照、CO2等）和營養(yǎng)液要素進行精確控制，實現(xiàn)蔬菜周年連續(xù)高效生產(chǎn)；同時，采用立體、多層栽培模式，大幅度提高空間利用率，產(chǎn)量可達常規(guī)生產(chǎn)的5～10倍，是一項極有前途的高效農(nóng)業(yè)項目。目前，廠內(nèi)具有制冷和加熱雙向溫度調(diào)節(jié)功能，未來將建成能對植物生長發(fā)育所需的溫度、濕度、光照強度、光照時間和二氧化碳濃度進行自動調(diào)控的人工智能型植物工廠。

小韓村黨委書記王心智告訴記者，隨著蔬菜工廠的建立，小韓村將迎來新一輪的高速發(fā)展，不僅進一步為原有的小韓村村民創(chuàng)造愈發(fā)優(yōu)越的生活工作條件，也會帶動更多的農(nóng)民朋友過上舒適健康的生活。今后小韓村農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社將以小韓村蔬菜工廠做品牌，通過向農(nóng)民提供種苗、肥料、技術(shù)，回購農(nóng)民產(chǎn)品并推向市場，實現(xiàn)與農(nóng)民產(chǎn)業(yè)連接，同時積極吸納一家一戶作坊式經(jīng)營的農(nóng)民，以土地入股，加入小韓村農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社，接受合作社統(tǒng)一的技術(shù)指導(dǎo)和生產(chǎn)安排，變傳統(tǒng)農(nóng)民為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)工人，使農(nóng)民既能增強抵御市場風(fēng)險的能力，又能增加股份分紅的資產(chǎn)性收益。通過農(nóng)民合作社進行產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，力爭在三年內(nèi)帶動周邊3鄉(xiāng)60村1萬戶農(nóng)民從事設(shè)施農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，實現(xiàn)年產(chǎn)值6億元，農(nóng)民增收2億元。

(來源：農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站)