俄羅斯年夜飯?jiān)⒁庳S富

本報(bào)駐俄羅斯特約記者 傅 淶

俄羅斯人在新年的前一天晚上也要準(zhǔn)備一桌豐盛的年夜飯，“年夜飯”豐盛與否，被視為預(yù)示著在未來(lái)的一年里，這個(gè)家庭財(cái)富的多少。

在離新年一周，甚至半個(gè)多月，各家的女主人們就開(kāi)始考慮 “年夜飯”的菜單了。俄羅斯人的“年夜飯”按照傳統(tǒng)，除了要準(zhǔn)備肉菜，還有必不可少的“奧利維”沙拉和“皮衣鯡魚(yú)”沙拉?！皧W利維”沙拉被稱(chēng)為“俄羅斯沙拉”，經(jīng)常出現(xiàn)在各個(gè)節(jié)日的餐桌上以及一些盛宴中。由土豆、雞蛋、香腸、胡蘿卜、酸黃瓜、青豆和蛋黃醬等做成，有時(shí)甚至還添加蘋(píng)果和洋蔥。這道沙拉主要食材都是冬季食物，蘊(yùn)含著來(lái)年豐收之意。“皮衣鯡魚(yú)”沙拉做工比較講究和復(fù)雜，雖然只用到沙拉醬、鯡魚(yú)肉、土豆、紅菜、胡蘿卜、雞蛋以及洋蔥等幾樣為數(shù)不多的食材，但各樣?xùn)|西需用到多少，怎么擺放都比較講究。

主婦們還會(huì)用面粉做成俄羅斯薄餅（如圖④），佐以紅魚(yú)子醬或者果醬、蘑菇、奶酪，有時(shí)是蜂蜜等?？此品浅Ｆ胀ǖ谋★?，在俄羅斯卻有點(diǎn)不一般的意義，它蘊(yùn)含著太陽(yáng)、節(jié)日、豐收、健康、幸福等美好的含義。蛋糕或者糖果則寓意著生活越來(lái)越甜蜜。記者曾經(jīng)在新年前夕看到俄羅斯人買(mǎi)很多桔子，感到非常奇怪，后來(lái)朋友說(shuō)，新年前夜必須得吃桔子，討個(gè)“吉祥、幸福、和平”的好彩頭。

中國(guó)的十二生肖文化也傳到了俄羅斯，當(dāng)?shù)厝嗽谪S盛的年夜飯餐桌上也不忘擺上一個(gè)小老虎玩偶烘托氣氛，迎接虎年的到來(lái)?！?/p>