畜牧業(yè)推行健康養(yǎng)殖研究

○中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)經(jīng)所 方 健

中國礦業(yè)大學(xué)（北京） 司 可

我國是畜牧業(yè)大國，雖然畜產(chǎn)品總量和人均占有量都達(dá)到了一定水平。但由于我國畜牧業(yè)底子薄，生產(chǎn)方式落后，經(jīng)營粗放，保障體系不健全，造成重大動(dòng)物疫病的發(fā)生，畜產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證。筆者認(rèn)為，我國畜牧業(yè)推行健康養(yǎng)殖已經(jīng)是迫在眉睫的問題了，這將對我國畜牧業(yè)和食品安全領(lǐng)域都起到重要的作用。健康養(yǎng)殖直接關(guān)系人民群眾的生命安全，因此，轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖觀念，調(diào)整養(yǎng)殖模式，做強(qiáng)做大畜牧產(chǎn)業(yè)，按照預(yù)防為主、關(guān)口前移的要求，積極推行健康養(yǎng)殖方式，加強(qiáng)飼料安全管理，從源頭上把好養(yǎng)殖產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)顯得尤為重要。

一、健康養(yǎng)殖的基本概念

我國的健康養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展緩慢，其中一個(gè)很重要的原因就是沒有樹立正確的健康養(yǎng)殖科學(xué)觀念，簡單地把健康養(yǎng)殖歸結(jié)為無公害養(yǎng)殖或生態(tài)養(yǎng)殖，錯(cuò)誤地把抗生素殘留達(dá)標(biāo)或替代抗生素的新藥研發(fā)為實(shí)現(xiàn)目標(biāo)，對健康養(yǎng)殖模式缺乏深入的科學(xué)研究和探索，盲目地認(rèn)為健康養(yǎng)殖就是養(yǎng)殖規(guī)模化和養(yǎng)殖設(shè)施現(xiàn)代化，其實(shí)則不然。

健康養(yǎng)殖是指具備畜禽養(yǎng)殖知識(shí)和技能的人，在良好的養(yǎng)殖場所和環(huán)境中，利用科學(xué)的飼養(yǎng)管理技術(shù)，通過將安全的投入品和健康優(yōu)良的畜禽轉(zhuǎn)變?yōu)橘|(zhì)量安全的畜禽產(chǎn)品，并將廢污合理處置利用獲得經(jīng)濟(jì)效益的過程。它的基本要素是人員技能現(xiàn)代、場地設(shè)施健康、畜禽健康優(yōu)良、飼料飲水安全、飼養(yǎng)管理科學(xué)、記錄檔案可溯、廢污處置環(huán)保、產(chǎn)品質(zhì)量安全、經(jīng)濟(jì)效益良好。健康養(yǎng)殖是圍繞人的健康生存與發(fā)展為目的的，在養(yǎng)殖過程中應(yīng)首先遵循有利于人類健康和生存發(fā)展的原則；應(yīng)堅(jiān)持因地制宜、分類指導(dǎo)的原則；堅(jiān)持政府引導(dǎo)、多部門協(xié)作原則；堅(jiān)持適度規(guī)模原則；堅(jiān)持試點(diǎn)示范原則；堅(jiān)持質(zhì)量、效益和環(huán)保相結(jié)合原則。

二、推行健康養(yǎng)殖的方法

四川、云南的生豬養(yǎng)殖在國內(nèi)具有普遍的代表意義，根據(jù)四川和云南的具體特點(diǎn)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出實(shí)現(xiàn)健康養(yǎng)殖有以下關(guān)鍵控制點(diǎn)。

1.合理的畜舍選址與科學(xué)的圈欄設(shè)計(jì)。畜舍應(yīng)建在地勢平坦、干燥、交通方便、背風(fēng)向陽、排水良好的地方，符合衛(wèi)生防疫要求，要具有相對獨(dú)立的空間，以有利防疫，給動(dòng)物提供舒適的生存空間。圈舍選址不當(dāng)，會(huì)影響到畜禽生產(chǎn)生活的小氣候環(huán)境，如光照不足，通風(fēng)不良，造成畜舍內(nèi)小環(huán)境氨氣、二氧化硫濃度過高甚至于造成家畜中毒或生長發(fā)育受阻，影響畜禽健康。

圈欄設(shè)計(jì)中最重要的是地板，圈欄內(nèi)的地板又稱畜床，是家畜直接生產(chǎn)生活的場所，對家畜的健康影響很大，同時(shí)和飼養(yǎng)管理又有很大的關(guān)系。畜禽舍的地面要求平坦，有足夠大的面積，要舒適、清潔、干燥，而不能打滑。地板設(shè)計(jì)不合理往往造成排水不當(dāng)，糞便和污水無法分離，致使地面濕滑，家畜肢蹄病和寄生蟲病增加，影響健康。同時(shí)也會(huì)給糞污清除帶來困難。

2.清潔衛(wèi)生的水源。水質(zhì)的好壞與畜禽健康有密切關(guān)系，給畜禽提供清潔衛(wèi)生的飲水是畜禽動(dòng)物健康養(yǎng)殖的基本要求。水是維持畜禽生命不可缺少而又是畜禽機(jī)體的重要組成部分和非常重要的營養(yǎng)物質(zhì)。如豬體內(nèi)的水分約占其體重的1/3～2/3，畜體內(nèi)一切生命過程都離不開水。

3.安全全價(jià)平衡的飼料及合理的飼喂技術(shù)。動(dòng)物健康養(yǎng)殖的一個(gè)基本要求是給動(dòng)物提供符合營養(yǎng)需要的飼料，飼料是養(yǎng)殖產(chǎn)品安全的源頭保障。飼料是畜牧養(yǎng)殖生產(chǎn)中的重要投入品，飼料質(zhì)量的好壞和飼料投喂技術(shù)是否合理，是直接影響畜牧養(yǎng)殖效果和環(huán)境生態(tài)效益的一個(gè)最重要因素。因此注意營養(yǎng)平衡是一個(gè)非常重要的因素。一般說來，動(dòng)物的食糧構(gòu)成要多種多樣，應(yīng)該按照需要配齊能量、蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)要素。特別是要在飼料中盡量不添加抗菌藥物，以防止破壞豬的腸道菌群平衡并引起內(nèi)源性感染。同時(shí)也要防止培養(yǎng)出豬的耐藥“超級細(xì)菌”，給人類的生命安全造成威脅和傷害。此外，豬飼料的質(zhì)量對飼料本身的轉(zhuǎn)化效率也有要求，對養(yǎng)殖環(huán)境的重要影響更加不必多說。但是目前，國內(nèi)很多養(yǎng)殖場仍存在部分的濫飼亂喂現(xiàn)象，使動(dòng)物處于非正常生長狀態(tài)，甚至是中毒狀態(tài)。還有，飼料供給中一個(gè)重要的環(huán)節(jié)就是料槽的設(shè)計(jì)要科學(xué)，可以防止飼料的浪費(fèi)和污染。

4.家畜健康管理與嚴(yán)格的防疫。健康管理主要指養(yǎng)殖環(huán)境管理，通過采取措施減少養(yǎng)殖環(huán)境對動(dòng)物的應(yīng)激反應(yīng)，如合理的飼養(yǎng)密度、在圈欄內(nèi)設(shè)置動(dòng)物應(yīng)激抵抗器具等。要做到人畜分離、畜禽分離。要進(jìn)行嚴(yán)格的動(dòng)物防疫，保證密度和質(zhì)量。

5.糞污清理與無害化處理。規(guī)模養(yǎng)殖戶應(yīng)設(shè)置畜禽廢渣的儲(chǔ)存設(shè)施和場所，采取對儲(chǔ)存場所地面進(jìn)行水泥硬化等措施，防止畜禽廢渣滲漏、散落、溢流、雨水淋失、惡臭氣味等對周圍環(huán)境造成污染和危害。養(yǎng)殖區(qū)域應(yīng)當(dāng)保持環(huán)境整潔，采取清污分流和糞尿的干濕分離等措施，實(shí)現(xiàn)清潔養(yǎng)殖。對中小養(yǎng)殖戶，建沼氣池是有效的辦法。

選取本院2017年4月至2018年1月收治的64例急性胃穿孔患者為研究案例。對照組32例,男性患者19例,女性患者13例,年齡范圍22歲至75歲,平均年齡(42.5±5.3)歲;穿孔時(shí)間范圍3h至46h,平均穿孔時(shí)間(23.2±11.8)h。觀察組32例,男性患者20例,女性患者12例,年齡范圍21歲至73歲,平均年齡(42.3±5.4)歲;穿孔時(shí)間范圍2h至47h,平均穿孔時(shí)間(23.6±11.7)h。兩組一般資料無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P﹥0.05),具有可比性。

6.善待動(dòng)物。在養(yǎng)殖場的環(huán)境改造、畜欄設(shè)計(jì)、日常管理、轉(zhuǎn)運(yùn)方式等方面，經(jīng)營者都要充分考慮畜禽的生理特點(diǎn)和生命本能需求，給予其“人道化”的飼養(yǎng)制度和管理措施，使畜禽不至于受饑渴、受傷害、恐懼等，要讓畜禽吃得舒服、住得舒服，這樣才能做到科學(xué)養(yǎng)殖。

7.建立養(yǎng)殖檔案。建立養(yǎng)殖檔案簡便易行且投入少，但其發(fā)揮的作用是不可估量的。通過建立完善的養(yǎng)殖檔案可以規(guī)范養(yǎng)殖行為，提高對養(yǎng)殖過程的全程控制能力，保障產(chǎn)品質(zhì)量，是確保健康養(yǎng)殖得以實(shí)現(xiàn)的有效手段。同時(shí)，通過完善的養(yǎng)殖檔案，可以更加全面地反映畜禽養(yǎng)殖過程中畜禽的基本狀況、飼料獸藥等各項(xiàng)投入品的消耗情況，也利于對畜禽養(yǎng)殖過程進(jìn)行規(guī)律行總結(jié)和經(jīng)濟(jì)核算。

8.制度規(guī)范。在養(yǎng)殖過程中，還應(yīng)制定相關(guān)制度。如確立定期巡查制度，這就要求飼養(yǎng)員能按時(shí)觀察畜禽活動(dòng)并及時(shí)反饋信息；實(shí)施封閉式管理制度，禁止無關(guān)人員隨便出入養(yǎng)殖場；建立獸藥使用檔案制度，確保獸藥是從正規(guī)廠家生產(chǎn)的合格獸藥，并確保按規(guī)定、按計(jì)量使用獸藥；落實(shí)健康體檢制度，保證飼養(yǎng)管理人員身體健康，防止人體攜帶進(jìn)場，造成人畜共患病現(xiàn)象。

9.評估檢測。定期對畜禽群體進(jìn)行健康檢測，對環(huán)境條件、管理制度進(jìn)行安全檢查和評估，認(rèn)真查找安全隱患，檢查出已經(jīng)攜帶病原的個(gè)體后，必須進(jìn)行隔離。

三、推行健康養(yǎng)殖的財(cái)政補(bǔ)貼法

我國畜牧飼養(yǎng)部分落后地區(qū)仍然以傳統(tǒng)的小規(guī)模飼養(yǎng)為主，甚至還有原始的養(yǎng)殖方式。在推行生豬健康養(yǎng)殖的方法中，對于這些仍采用傳統(tǒng)養(yǎng)殖方法的農(nóng)戶，同時(shí)利用健康養(yǎng)殖補(bǔ)貼法，在一定程度上能起到讓他們從落后的養(yǎng)殖方法轉(zhuǎn)變?yōu)榻】叼B(yǎng)殖法的作用。在對這些農(nóng)戶進(jìn)行補(bǔ)貼時(shí)，應(yīng)劃定在對傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式進(jìn)行改造的范圍內(nèi)，已達(dá)標(biāo)的和不進(jìn)行改造的不涉及，對新改造的進(jìn)行補(bǔ)貼。

1.生產(chǎn)條件改造補(bǔ)貼。主要指圈舍新建和改建，規(guī)模定在年出欄一定頭數(shù)以上的牲畜（包括豬牛羊等），給予一定的補(bǔ)助。

3.對改造料槽、自動(dòng)飲水器補(bǔ)貼。水箱、飲水器、水泵等400元，補(bǔ)助150元。

4.糞便處理補(bǔ)貼。盡管對養(yǎng)殖小區(qū)有了治污補(bǔ)貼，對于丘陵多，農(nóng)民居住分散，土地又有限，很難建起像北方那樣的養(yǎng)殖小區(qū)，分戶飼養(yǎng)將長期存在，每戶的糞便處理關(guān)系到環(huán)境的好壞。目前，這些地區(qū)最普通的做法就是建沼氣池，建議將農(nóng)業(yè)部項(xiàng)目統(tǒng)籌考慮，沼氣項(xiàng)目結(jié)合健康養(yǎng)殖實(shí)施。

5.保險(xiǎn)補(bǔ)貼。以生豬為例，每頭豬補(bǔ)助2元，農(nóng)民自己拿出4～8元。

四、技術(shù)方式對推行健康養(yǎng)殖的作用

1.品種改良技術(shù)。品種關(guān)系到健康養(yǎng)殖的成敗。實(shí)行健康養(yǎng)殖，農(nóng)民就會(huì)增加投入，如品種跟不上，生長慢，質(zhì)量差，價(jià)格上不去，生產(chǎn)效益不高，健康養(yǎng)殖就難推開。

2.加強(qiáng)科學(xué)用料技術(shù)。現(xiàn)在農(nóng)民普遍是購買濃縮料或預(yù)混料，再加其他原料進(jìn)行飼喂畜禽。但是農(nóng)民缺乏配料的知識(shí)和技術(shù)。有的農(nóng)民飼料配比不合理，加入了超過畜禽營養(yǎng)需求幾倍的原料，增加了成本，降低了效益。有了合格的料，如何飼喂，農(nóng)民普遍沒有這方面的知識(shí)。利用健康養(yǎng)殖的推行，有利于農(nóng)民科學(xué)飼養(yǎng)，提高產(chǎn)量，獲得效益。

3.對農(nóng)民開展技術(shù)培訓(xùn)。這關(guān)系到推行健康養(yǎng)殖的核心基礎(chǔ)，只有加強(qiáng)農(nóng)民的技術(shù)教育，提高農(nóng)民對健康養(yǎng)殖的深切理解，那么健康養(yǎng)殖將在中國農(nóng)村衛(wèi)生安全中起到促進(jìn)作用。而對農(nóng)民培訓(xùn)的內(nèi)容要本著動(dòng)態(tài)的原則，根據(jù)季節(jié)、品種、環(huán)境、不同的質(zhì)量要求，農(nóng)民需要掌握的技術(shù)也不同，要根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行培訓(xùn)。

4.落實(shí)對技術(shù)推廣和培訓(xùn)的補(bǔ)助。加強(qiáng)落實(shí)對科學(xué)用料和培訓(xùn)的補(bǔ)助，可以提高農(nóng)民參與健康養(yǎng)殖的熱情，也提高當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門對發(fā)展健康養(yǎng)殖方法的積極作用，其補(bǔ)助方式按照主產(chǎn)縣、每縣補(bǔ)助20萬元培訓(xùn)費(fèi)計(jì)，給縣畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣站，也可以按照飼養(yǎng)量多少區(qū)別補(bǔ)助。