甘肅隴東肉牛的培育狀況及發(fā)展措施

賀奮義

(甘肅省畜牧獸醫(yī)研究所,甘肅平?jīng)?744000)

1 甘肅隴東肉牛的歷史發(fā)展及意義

甘肅省隴東地區(qū)地處黃土高原,早勝牛是隴東地區(qū)主要役肉兼用品種肉牛,中心產(chǎn)區(qū)是早勝塬。自上世紀(jì)八十年來,隴東地區(qū)引進(jìn)紅安格斯,利木辛等國外肉牛進(jìn)行凍配改良選育,逐漸形成了隴東地區(qū)紅色肉牛品種,并且通過商業(yè)往來,逐漸分布在平?jīng)龊蛻c陽兩地。為我省隴東肉牛發(fā)展提供了發(fā)展模式,并且?guī)?dòng)了區(qū)部草食畜牧業(yè)和區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

1.1 自然壞境條件

甘肅隴東屬半干旱半濕潤雨養(yǎng)農(nóng)業(yè)區(qū),雨量充足,主要集中降在7～10月份,以塬地為主,其次是山地和川地,形成牛耕地的習(xí)慣,產(chǎn)區(qū)沒有放牧地,約有92%的耕地為旱地,草主要是紫花苜蓿,近年來干苜蓿質(zhì)高價(jià)廉走俏省內(nèi)外[1,2]。近幾年來,國家退耕還林還草的政策實(shí)施,進(jìn)一步推動(dòng)了草食畜牧業(yè),特別是肉牛的更深發(fā)展。

1.2 社會(huì)因素

隨著改革開放和商貿(mào)的的發(fā)展,我國肉牛和牛肉逐漸銷向國外,隨著人們的生活水平不斷提高和膳食結(jié)構(gòu)的改變,高檔肉牛、皮鞋和皮具的消費(fèi)迅速增長不斷增加的因素,使我省隴東地區(qū)專業(yè)化肉牛養(yǎng)殖迅速提高。

2 隴東主要優(yōu)秀肉牛及生產(chǎn)性能

2.1 外貌特征

20多年來以早勝牛為基礎(chǔ)母牛,經(jīng)過群眾自發(fā)選配選育和便用優(yōu)秀肉牛凍配改良的后代,其后軀發(fā)育欠佳明顯有了改觀,全身肌肉更加豐滿,尤其是被毛變化較大。外表毛色其中有棗(紫)紅色,占51.90%,占 24.29%,占 23.33%,占 0.48%[3]。體軀短、寬、深肋骨開張充分,后驅(qū)發(fā)育良好,頭短頸粗,眼大有神,鼻孔粗,口角深,胸部寬厚,全身肌肉豐滿,結(jié)締組織發(fā)達(dá),肉用性能好。

2.2 生產(chǎn)性

2.2.1 生長發(fā)育性能能 根據(jù)近幾年的改良選育的資料,以早勝牛改良的肉牛有南早(南德溫×早勝牛),德早(德國黃?！猎鐒倥?,安早(紅安格斯×早勝牛)等,其中改良后的肉牛顯示了父本優(yōu)勢,后驅(qū)肌肉明顯發(fā)達(dá),表現(xiàn)為初生重均增加0.5～2.95 kg,提高1.70%～10.66%,與體重相關(guān)的6月齡體高,體斜長和胸圍,南早公牛均分別提高,13.25 cm,15.22 cm,29.13 cm,提高了 13.22%,15.60%,26.36%,德早、安早不同月齡均有很大程度提高[4]。

2.2.2 繁殖性能 據(jù)抽樣調(diào)查改良后的肉牛養(yǎng)殖場的24頭4～7歲成年母牛,其中年產(chǎn)1犢的有12頭,占50%;四年產(chǎn)3犢的有4.5頭,占37.5%;3年產(chǎn)2犢的有3頭,占12.5%。其平均年齡為6歲,平均每頭生產(chǎn)3.2胎次。若以母牛開始繁殖年齡為2歲計(jì),則1.25年或17個(gè)月左右生產(chǎn)1胎,比1980年的27.5個(gè)月生產(chǎn)1胎,縮短了10個(gè)月,也就是說2.3年內(nèi)增加犢牛1頭。

2.2.3 經(jīng)濟(jì)性能 隴東肉牛目前的的經(jīng)濟(jì)性能主要以肉用和皮用,據(jù)測定10頭改良后的隴東成年肉牛,其宰前活重、胴體重、凈肉重、脂肪重和骨重平均分別為 583.15、312.47、232.62、28.15 和 51.33 kg,屠宰率和凈肉率平均分別為54.10%和40.26%,肉脂比和肉骨比平均分別為8.42∶1和4.57∶1均比上世紀(jì)本地區(qū)牛的肉用指標(biāo)有所提高。但距高檔牛肉還差很多,培育高檔肉牛是隴東肉牛的重點(diǎn)目標(biāo)。目前隴東地區(qū)的肉牛生產(chǎn)的牛皮屬于上等品質(zhì),在制革業(yè)中頗受歡迎,許多革制品出口國外,仍然就有很高的聲譽(yù)。其中“平?jīng)黾t?！迸c優(yōu)質(zhì)牛皮的熱銷表明,現(xiàn)在平?jīng)龅呐．a(chǎn)業(yè)已經(jīng)初步顯現(xiàn)出“隴東巨型畜牧業(yè)基地”的雛形,這在很大程度上穩(wěn)固了“平?jīng)鋈龑殹敝旋堫^老大的優(yōu)勢地位,并且步入了良性循環(huán)的發(fā)展軌道。

3 隴東肉牛存在問題

3.1 能繁母牛數(shù)量大幅減少,肉牛主產(chǎn)區(qū)存欄量下降,生產(chǎn)萎縮

隴東肉牛由于養(yǎng)牛用途發(fā)生了快速改變,生產(chǎn)投入大,產(chǎn)出周期長,規(guī)?；a(chǎn)難度大,肉牛生產(chǎn)在快速萎縮。養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的發(fā)生顯著變化,能繁母牛和后備母牛數(shù)量快速下滑,支撐肉牛產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)發(fā)生了根本性動(dòng)搖。能繁母牛養(yǎng)殖成本高、收益小、周期長,母牛飼養(yǎng)戶明顯減少,大量的能繁母牛被淘汰,出現(xiàn)了能繁母大幅下降和犢牛、架子牛嚴(yán)重緊缺的現(xiàn)象。極大沖擊肉牛業(yè)的發(fā)展基礎(chǔ)。

3.2 飼草資源減少和飼料價(jià)格上漲

飼草資源和飼草收集量明顯減少,主要因?yàn)?由于農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整,致使玉米.小麥等秸桿農(nóng)作物種植面積減少,取而代之的是林業(yè)。蔬菜等經(jīng)濟(jì)作物,農(nóng)村麥?zhǔn)蘸颓锸沾罅ν茝V了機(jī)械化作業(yè),大量秸桿被粉碎還田,化學(xué)除草劑的廣泛使用。這些都使飼草的采集量,供應(yīng)量明顯減少,從而影響?zhàn)B牛的數(shù)量。飼料價(jià)格上漲,進(jìn)一步加劇了肉牛養(yǎng)殖效益的下滑,直接影響了養(yǎng)牛效益。

3.3 農(nóng)民外出務(wù)工遠(yuǎn)比養(yǎng)牛收益高

隨著城鎮(zhèn)建設(shè)的擴(kuò)大和私營民營企業(yè)的興起,用工來越多,因而農(nóng)民外出務(wù)工成了農(nóng)民增加收入的一大來源。據(jù)調(diào)查,務(wù)工人員的日收入一般在平均在50元左右,技術(shù)水平稍高的還要多一些,且絕大多數(shù)工資能夠兌現(xiàn)。這樣,農(nóng)民工年收入可達(dá)萬元以上,而養(yǎng)牛則需要養(yǎng)十幾頭才能達(dá)此目標(biāo),且承擔(dān)著價(jià)格和疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

3.4 龍頭企業(yè)的制約和肉牛交易市場蕭條

養(yǎng)牛和肉牛改良均受制于龍頭企業(yè)的屠宰。加工和出口,企業(yè)屠宰越多,出口越多,市場越好,銷路越廣,農(nóng)民的養(yǎng)殖積極性越高;反之農(nóng)民養(yǎng)牛沒有銷路,養(yǎng)殖積極性則會(huì)受挫。我省在90年代末到本世紀(jì)初曾利用多項(xiàng)資金渠道,引進(jìn)和新上了一批肉牛屠宰加工生產(chǎn)線,帶動(dòng)了農(nóng)民養(yǎng)牛的積極性,出現(xiàn)了養(yǎng)牛致富的熱潮,肉牛改良得到了推廣和普及;但由于國際上瘋牛病及口蹄疫影響和多種因素的制約,多數(shù)龍頭企業(yè)出現(xiàn)了經(jīng)營困難或停產(chǎn)甚至破產(chǎn),致使養(yǎng)牛無銷路,挫傷了農(nóng)民養(yǎng)牛積極性。活牛交易市場生意蕭條,肉牛屠宰加工企業(yè)普遍開工不足,比較效益下降,能繁母牛比例持續(xù)走低,肉牛產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)受到極大沖擊。

4 多措并舉,促進(jìn)隴東肉牛產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展

4.1 應(yīng)盡快出臺(tái)扶持母牛發(fā)展的相應(yīng)政策和資金支持

根據(jù)市場消費(fèi)和趨勢,培育高檔肉牛和生產(chǎn)有牛肉是最為關(guān)鍵的,也是推動(dòng)我省肉牛的健康快速發(fā)展的必由之路。肉牛業(yè)的發(fā)展是一個(gè)包括能繁母牛、犢牛、架子牛、育肥牛飼養(yǎng),屠宰加工,貯運(yùn)以及市場銷售等許多相關(guān)環(huán)節(jié)組成的綜合體系。在這一生產(chǎn)體系中,牛源供應(yīng)的數(shù)量和質(zhì)量,直接關(guān)系到整個(gè)肉牛業(yè)的興衰。其中,決定牛源數(shù)量和質(zhì)量的主要因素是母牛的數(shù)量和生產(chǎn)性能。我省同全國一樣母牛飼養(yǎng)數(shù)量銳減,已成為導(dǎo)致牛肉價(jià)格上漲和制約肉牛業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的瓶頸,甚至?xí)?duì)經(jīng)過多年好不容易培育起來的肉牛產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生致命沖擊。積極拓寬融資渠道,鼓勵(lì)社會(huì)資本投資肉牛養(yǎng)殖業(yè),促進(jìn)肉牛規(guī)模化養(yǎng)殖的快速發(fā)展。加大對(duì)肉牛產(chǎn)業(yè)的資金投入與扶持建設(shè)力度,牛產(chǎn)業(yè)資金投入增長步伐加快。努力實(shí)施基地建設(shè)、龍頭企業(yè)建設(shè)、服務(wù)體系建設(shè)等肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展項(xiàng)目,重點(diǎn)用于肉牛改良、品牌創(chuàng)建和以獎(jiǎng)代補(bǔ)獎(jiǎng)勵(lì)牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展先進(jìn)單位及個(gè)人。

4.2 強(qiáng)化肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的科技支撐

從長遠(yuǎn)看,必須加強(qiáng)實(shí)用技術(shù)的推廣和全面普及,提高養(yǎng)牛的技術(shù)水平和科學(xué)飼養(yǎng)管理水平[5],以大幅度提高母牛的繁殖成活率和育肥牛的胴體重等重要經(jīng)濟(jì)指標(biāo),保障在養(yǎng)殖一定規(guī)模的基礎(chǔ)上為社會(huì)提供更多的優(yōu)質(zhì)牛肉。在隴東肉牛一些群體中,部分個(gè)體具有很好的肉用特征。如果通過品種內(nèi)選擇和培育,完全有可能在較短時(shí)間內(nèi)培育成為中國特有的優(yōu)良肉牛品種。因此,充分利用這部分牛群,同時(shí)應(yīng)用現(xiàn)代生物技術(shù)迅速培育、發(fā)展具有我省本地肉牛優(yōu)良的肉質(zhì)特性,且生長速度快、屠宰率和凈肉率較高的新型肉牛品種系。隨著分子生物學(xué)的飛速發(fā)展,分子標(biāo)記輔助選擇(MAS)已經(jīng)作為一種新的育種手段被應(yīng)用于家畜育種中,研究表明,利用高效可靠的遺傳標(biāo)記進(jìn)行標(biāo)記輔助選擇,可增加家畜遺傳進(jìn)展15%～30%[6]。加大分子育種在隴東肉牛的的應(yīng)用都是值得中國專門化肉牛培育工作借鑒的,如果再輔以MOET育種技術(shù),則還能夠加快中國肉牛育種的遺傳進(jìn)展[7,8]。加強(qiáng)牛病防疫確保養(yǎng)殖成功養(yǎng)牛要成功,防病是關(guān)鍵。近幾年,某些牛病的流行對(duì)牛的飼養(yǎng)形成了一定威脅,應(yīng)引起高度重視。要搞好牛病的綜合防治,必須建立健全牛病預(yù)警機(jī)制;建立健全牛病撲滅體系與措施;建立健全牛病防疫隊(duì)伍;嚴(yán)把飼料關(guān),防止新的傳染病地發(fā)生。

4.3 提高肉牛的牛肉品質(zhì)

人們膳食結(jié)構(gòu)的不斷變化及對(duì)健康的日益關(guān)注,牛肉品質(zhì)受到了前所未有的重視,優(yōu)質(zhì)、高檔牛肉供不應(yīng)求。因此,肉牛生產(chǎn)者及科研人員在努力提高肉牛的出欄率、產(chǎn)肉率的同時(shí),更應(yīng)該從改善牛肉品質(zhì)的角度來提高牛肉質(zhì)量和增加效益。牛肉品質(zhì)一直是國內(nèi)外牛肉生產(chǎn)者、消費(fèi)者和科研人員關(guān)注的重要問題。包括牛肉外內(nèi)在指標(biāo),牛肉色澤,大理石花紋,嫩度,多汁性,滋味和香味,脂肪顏色和質(zhì)地,系水力,pH,眼肌面積,熟肉率,營養(yǎng)成分等。

4.4 積極推進(jìn)肉牛養(yǎng)殖中的糞污資源化利用,努力實(shí)現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)

響應(yīng)國家退耕還林還草的政策,積極推廣“林—草—牛—沼—菌”和“牛-沼-菜(果)”等生態(tài)養(yǎng)殖模式,無公害處理牛糞,加強(qiáng)牛糞的循環(huán)利用,既改善生態(tài)環(huán)境,又增加養(yǎng)牛的綜合經(jīng)濟(jì)效益。

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