冷庫安全管理現(xiàn)狀分析

撰文/賈連文 馮建華 徐新明 季向陽 呂平 郁網(wǎng)慶 班兆軍*

隨著人民生活水平的逐步提高，生鮮食品的常年供應(yīng)成為不可缺少的一部分。冷庫是食品質(zhì)量與供應(yīng)量的有力保障之一，近幾年冷庫的庫容量越來越大，在冷庫急劇膨脹擴(kuò)容的同時，相應(yīng)的安全管理卻很難及時跟進(jìn)，被遠(yuǎn)遠(yuǎn)拋在腦后，有的甚至漠不關(guān)心，以致冷庫的許多方面都存在著重大安全隱患。

目前冷庫的制冷方式主要有氨制冷和氟利昂制冷兩種，氨制冷主要應(yīng)用于大型冷庫、速凍庫、低溫庫等，而氟利昂的制冷方式主要應(yīng)用于中小型冷庫和小型低溫庫。冷庫的建筑結(jié)構(gòu)有土建式和組合式兩種，土建庫一般是由土建結(jié)構(gòu)（磚混結(jié)構(gòu)）和保溫層組成，而組合庫一般是由鋼結(jié)構(gòu)和保溫板組成。

不管是何種方式的冷庫，都應(yīng)將安全置于首要位置，通過分析冷庫的安全主要有以下幾點(diǎn)：電氣方面的安全，設(shè)備運(yùn)行方面的安全，進(jìn)出貨物的安全，貯藏貨物的安全，冷庫結(jié)構(gòu)的安全等幾點(diǎn)。

電器安全是目前冷庫運(yùn)行中主要問題之一。電器雖已走進(jìn)了每個家庭，但是人們對電的認(rèn)識還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，有時在電上總是麻痹大意，每年由電器引起的火災(zāi)數(shù)量不知有多少起，經(jīng)濟(jì)損失更是無法估量。對于我們冷庫來說用電安全那更是不可小覷，冷庫中很多環(huán)節(jié)都與電氣相連，如設(shè)備運(yùn)行，冷庫生產(chǎn)等。走進(jìn)冷庫機(jī)房，你會發(fā)現(xiàn)很多冷庫機(jī)房中電線布滿整個房間，凌亂不堪，如蜘蛛網(wǎng)一般，很難分出電線的走向，強(qiáng)電、弱電、信號線捆綁在一塊。電壺、電飯鍋、電暖器、電視機(jī)等各種電器都連接到一根細(xì)細(xì)的電線上，當(dāng)問此電線能承載的負(fù)荷是多少千瓦時？我想很多人都不清楚。問則答，沒有問題，但如果出了問題你能負(fù)得起責(zé)任嘛？有些設(shè)備運(yùn)行了十幾年、二十幾年甚至?xí)r間更長，電線都已老化，存在許多安全隱患。這就要求對設(shè)備每年年檢的時候都要及時檢查和更換。冷庫內(nèi)的生產(chǎn)安全更是重要，有些冷庫中的照明用電還是220V，這是絕對不允許的，為了保障人身的安全一定要采用安全電壓，即庫房內(nèi)的電壓要在36V以下。由于冷庫中的濕度較大，很容易引起短路和生銹，所以冷庫的電器接頭和插排一定要采用特殊要求的，濕度過大容易引起接觸不牢，造成電流過大、發(fā)熱引起火災(zāi)，照明燈最好采用防爆燈。工作燈的電線應(yīng)當(dāng)采用絕緣程度高的電纜。現(xiàn)在有些八十年代建設(shè)的冷庫還在使用，電器元件有些早已老化，尤其是電器元件之間的連線。電線的使用壽命一般在10年左右，但由于使用條件和產(chǎn)品質(zhì)量的區(qū)別，其壽命也會有所不同。電線的老化一般與外力損傷、絕緣受潮、化學(xué)腐蝕、長期過負(fù)荷運(yùn)行、電纜接頭故障、溫度、正常老化或自然災(zāi)害等各種因素有關(guān)。所以在每年維修時都要對其嚴(yán)格把關(guān)，做到該更換的一定要更換，不可大意。

設(shè)備是冷庫主要組成部分之一，也是安全隱患的潛伏處。冷庫的設(shè)備有制冷設(shè)備和氣調(diào)設(shè)備等，制冷設(shè)備包括制冷機(jī)、儲液罐、冷風(fēng)機(jī)等。所用的設(shè)備和連接管道都屬于壓力容器。按照規(guī)定冷庫中在用的制冷管道在線檢驗(yàn)每年至少一次，用的壓力容器，每年應(yīng)進(jìn)行一次外部檢查，且在冷庫投產(chǎn)運(yùn)行后3年要進(jìn)行一次對在用壓力容器的首次內(nèi)外部檢驗(yàn)。但是現(xiàn)在我們的企業(yè)對制冷壓力容器和制冷管道的安全是疏于管理的，冷庫在用制冷壓力容器、壓力管道的制冷劑跑、冒、滴、漏現(xiàn)象十分普遍，尤其是對于氨制冷的系統(tǒng)，各地都存在這樣一個普遍現(xiàn)象，當(dāng)走進(jìn)機(jī)房時，首先聞到一股刺鼻的氨味，但管理責(zé)對這種現(xiàn)象卻置之不理。作為制冷劑的氨是常見的毒性程度為中度危害的化學(xué)介質(zhì)，當(dāng)氨蒸汽在空氣中容積濃度達(dá)到11～14%時，即可點(diǎn)燃；當(dāng)空氣中氨的含量達(dá)16-25%（ 容積百分比）時，遇明火可引起爆炸。每年我國因?yàn)檫`法操作造成的爆炸、跑氨事故時有發(fā)生，安全生產(chǎn)的形勢不容樂觀。對于氟利昂制冷系統(tǒng)，由于其自動化程度比較高，很多時候都是在無人看管的時候運(yùn)行。設(shè)備的良好性能是保障貯藏貨物質(zhì)量的前提條件，設(shè)備的必要保養(yǎng)是不可缺少的。尤其是該設(shè)備的制冷劑在蒸發(fā)時是一種低毒的無色氣體，在制冷劑泄漏時很難被發(fā)現(xiàn)，但泄漏的制冷劑對人體和貯藏產(chǎn)品都會有一定的危害。對于氣調(diào)設(shè)備，一般包括制氮機(jī)、二氧化碳脫除機(jī)、乙烯脫除機(jī)等，如果設(shè)備不能正常運(yùn)行，會對產(chǎn)品的貯藏質(zhì)量造成致命的損傷。設(shè)備運(yùn)行期間主要是檢查制氮機(jī)的制氮純度和二氧化碳脫除機(jī)對二氧化碳的吸附能力。過濾系統(tǒng)一定也要重點(diǎn)檢查，因?yàn)槿羝涑隽藛栴}，會對后面系統(tǒng)產(chǎn)生很大影響。氣調(diào)設(shè)備機(jī)房要保證氣體流動暢通，在設(shè)備運(yùn)行過程中，高濃度的氣體成份發(fā)生變化，對生命會有一定的危害。

冷庫在生產(chǎn)過程中應(yīng)當(dāng)注意每一個環(huán)節(jié)，大型冷庫中叉車穿梭在工人和貨物之間，對于冷庫庫體、人身安全和貨物來說，叉車司機(jī)一定要把握好自己手中的方向盤?，F(xiàn)在有的冷庫庫體高度在6 m以上，尤其是貯藏蒜薹和大蒜的冷庫更是如此，工人在冷庫中進(jìn)行分級和挑選的過程中，由于環(huán)境特殊和長時間的工作，很容易麻痹大意，造成嚴(yán)重后果，每年冷庫中都有員工從貨架上率下的事情發(fā)生。冷庫老板應(yīng)當(dāng)為員工配備保險繩，保障高空作業(yè)的安全性。另外有些冷庫的老板為了節(jié)約投資，在建設(shè)冷庫時采用質(zhì)量較差的原材料，如冷庫的貨架，本應(yīng)當(dāng)采用6 cm的角鐵，他卻采用5 cm的，但在使用過程中貨物的裝載量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了使用要求，這樣貨架的安全性就大打折扣，冷庫貨架坍塌的案例也是屢見不鮮。對于貨物而言冷庫的操作工更要堅(jiān)守自己的崗位，溫度的超限波動會對所貯產(chǎn)品產(chǎn)生冷害或加劇衰老。對于氣調(diào)庫而言，由于其特殊的氣體環(huán)境，每次進(jìn)庫時都應(yīng)按照要求去做。兩人搭伴而行，一人在庫外用繩子拴住另一人，進(jìn)庫者必須戴好呼吸面具，并且其活動范圍也應(yīng)當(dāng)保證在庫外安全員的視線范圍之內(nèi)。對于所儲藏的貨物也一定按照其貯藏技術(shù)指標(biāo)操作，不應(yīng)當(dāng)只追求量，不追求質(zhì)。另外氣調(diào)庫還要求對貨物最好做到快進(jìn)整出。

冷庫做為一個密閉的環(huán)境，其結(jié)構(gòu)有著特殊性，在冷庫的降溫和升溫過程中，庫體內(nèi)外壓差有著很大的變化，所以在冷庫降溫時一定不能過快，要采用梯度降溫的方法。對于氣調(diào)庫更應(yīng)當(dāng)認(rèn)真仔細(xì)，由于其特殊的密閉性，在庫體上安裝了平衡閥和平衡氣囊，其目的主要是保證庫體的氣密性和安全。冷庫的保溫方式主要有聚氨酯現(xiàn)場噴涂、聚苯乙烯泡沫塑料板、XPS聚苯乙烯保溫板等，保溫材料是保證冷庫環(huán)境的一道屏障，也是火災(zāi)多發(fā)的地方，尤其是在冷庫的安裝過程中，所以保溫材料的阻燃劑一定要按照國家標(biāo)準(zhǔn)來做。另外還需要在冷庫的多處配備防毒面具和滅火器。

綜上所述，目前冷庫的安全隱患存在很多，為了保障我們冷庫的安全，無論你是冷庫的管理者還是冷庫的經(jīng)營者，對事情應(yīng)當(dāng)做到未雨綢繆，時刻牢記“檢驗(yàn)測試徹底做，品質(zhì)問題不放過。作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)能遵守，品質(zhì)安全不用愁”。對員工應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)和考核，做到持證上崗，在發(fā)生事故時能夠及時正確應(yīng)對。