細(xì)節(jié)見(jiàn)證技術(shù)優(yōu)勢(shì) 啟晟食品味美技絕火爆“讀者節(jié)”

劉怡萱

本刊第三屆讀者節(jié)現(xiàn)場(chǎng),啟晟食品以口味超群、成本低的優(yōu)勢(shì),技?jí)喝盒?轟動(dòng)整個(gè)展會(huì)。啟晟食品廠劉志夫老師在本次活動(dòng)中,深得讀者青睞與好評(píng),經(jīng)廣大讀者一致推薦,授予劉志夫老師:“2009年度財(cái)富英雄”稱號(hào)。啟晟食品廠成功膺選“2009年最具影響力品牌”榮譽(yù)。

讀者相會(huì)讀者節(jié)

現(xiàn)場(chǎng)品嘗啟晟食品

啟晟展位在東北角比較偏僻的角落,不容易引起人們的注意。當(dāng)劉老師把帶來(lái)的十幾種腸和醬肉擺到展臺(tái),那誘人的色澤,濃郁的香氣,立即把人吸引過(guò)來(lái),個(gè)個(gè)爭(zhēng)相品嘗,贊不絕口。

家住江蘇徐州賈汪區(qū)的吳繼成,安徽省宿州市南關(guān)辦事處的花偉,山東省青州市的李昌友,安徽省巢湖市的王守春,長(zhǎng)期以來(lái)一直關(guān)注啟晟食品廠在《現(xiàn)代營(yíng)銷》雜志推廣技術(shù)的宣傳。得知啟晟參加第三屆讀者節(jié),他們紛紛趕到現(xiàn)場(chǎng),品嘗后連連稱贊“口味果然不錯(cuò)”。啟晟所有灌腸制品切片光滑、彈性好、味美、成本低。醬鹵制品里肉外皮香氣一致,連肥肉都入味。吳繼成、花偉當(dāng)場(chǎng)決定隨劉老師去煙臺(tái)學(xué)習(xí),李昌友和王守春先回家把事情安排好后馬上就去啟晟食品廠學(xué)習(xí)。展會(huì)期間對(duì)啟晟食品廠有意向的讀者達(dá)到100多人,截至發(fā)稿前,有18名讀者到啟晟食品廠學(xué)習(xí)。

引來(lái)讀者關(guān)注還不夠

商家老板也青睞

在讀者節(jié)期間,不但參加展會(huì)找項(xiàng)目的人對(duì)啟晟食品連連稱贊,就連參展商在工作間隙時(shí)也來(lái)到啟晟展位前品嘗產(chǎn)品。河北省廊坊市宏佳自動(dòng)隱形紗窗老總品嘗后,覺(jué)得啟晟食品不錯(cuò),決定買(mǎi)些帶回去給家人吃。劉老師卻遺憾地告訴他:“帶的產(chǎn)品少只夠在展會(huì)期間供讀者品嘗使用,不能對(duì)外銷售?！遍L(zhǎng)春市銳通科技有限公司總經(jīng)理彭大平,多次品嘗啟晟食品后說(shuō):“你們啟晟食品的香腸和醬肉口味好還不膩。我平時(shí)都不太愛(ài)吃市場(chǎng)上賣的這些熟食制品,今天你公司的產(chǎn)品讓我改變了看法,這些美味把我的食欲打開(kāi)了,吃了一口還想再吃,真好吃?！眲⒗蠋燂L(fēng)趣地說(shuō):“彭總你不要再來(lái)吃了,我產(chǎn)品帶得少,你要是沒(méi)吃飽我只好請(qǐng)你到外面吃飯了。”

講誠(chéng)信敢承諾

多年技藝保障學(xué)員成功

展會(huì)期間,劉老師向光臨啟晟展位的人承諾“如果你們?cè)谡箷?huì)中發(fā)現(xiàn)同類產(chǎn)品還有比啟晟好的,你們拿過(guò)來(lái)再學(xué)啟晟技術(shù)不收費(fèi)?！睘槭裁锤蚁麓顺兄Z?為了探究緣由,記者現(xiàn)場(chǎng)采訪了劉志夫老師。

記者問(wèn):“劉老師,請(qǐng)問(wèn)啟晟灌腸和醬肉的技術(shù)優(yōu)勢(shì)在哪?”

劉老師:“第一,我們廠在配方上有優(yōu)勢(shì)。有很多尋找項(xiàng)目的人,對(duì)灌腸技術(shù)不了解,認(rèn)為好吃的技術(shù)就好。好吃只是打開(kāi)銷路的第一步。咱們必須保證產(chǎn)品成本低,能賣上價(jià)。這樣才能保證投資者有足夠的利潤(rùn)空間。啟晟配方中絕大多數(shù)產(chǎn)品不加豬瘦肉,只需加雞肉、豬小碎肥肉、植物蛋白、淀粉。這樣成本很低。醬肉所選原料品種不多也不貴,但做出來(lái)的產(chǎn)品口味正,味道鮮美,留香時(shí)間長(zhǎng)。第二,啟晟制品選料的優(yōu)勢(shì)。所有原料都是由正規(guī)企業(yè)生產(chǎn),國(guó)家提倡使用的原料。其實(shí)每個(gè)生產(chǎn)廠家的原料只有幾種,關(guān)鍵是要找到適合自己的配方。我是學(xué)食品專業(yè)畢業(yè)的,多年來(lái)一直從事食品開(kāi)發(fā),具備這方面的知識(shí)能力。第三,工藝優(yōu)勢(shì)。啟晟研制出國(guó)內(nèi)獨(dú)特的灌腸工藝。先說(shuō)配料:植物蛋白選哪家生產(chǎn)的,什么類型的,何時(shí)加水,先加多少水稀釋,淀粉選用哪個(gè)廠家的,什么類型的,雞肉、小碎肥肉何時(shí)加,加的順序等技巧。配方中的水也不是一次加進(jìn)去的,就連絞肉機(jī)的壁子和絞刀松緊度也有要求。如果把所用的原料都一次加入拌好后再攪,脂肪就會(huì)被析出(出油)。那樣做出的腸既面又膩,切片不好,沒(méi)人吃。灌腸和烘烤:腸怎么灌不進(jìn)空氣,不同的腸,松緊度也不一樣。太緊腸易裂,太松腸型不好,烤的溫度也有嚴(yán)格要求。更關(guān)鍵的煮腸:我研制出的腸在水中煮時(shí)既熟又不爆的方法。找準(zhǔn)時(shí)間隨溫度的變化規(guī)律。煮完的腸再烤時(shí),溫度和時(shí)間都有要求,過(guò)高出油,過(guò)低腸不上色?？灸c時(shí)不能用松樹(shù)鋸末,最好用果木。決定口味的是調(diào)味技術(shù),由于我的配方好,所以使用鋸末非常少,甚至可不用。熏烤時(shí)間僅兩小時(shí)左右,而傳統(tǒng)工藝大約在6小時(shí)以上,還需加入糖和大量鋸末,不但耗時(shí)還增加成本。我根據(jù)不同地區(qū)學(xué)員要求調(diào)整了不同的配方和工藝,可以做出適合全國(guó)各地的口味。還有水煮腸不經(jīng)過(guò)烤和熏,現(xiàn)場(chǎng)加工做腸等技術(shù)。技術(shù)是我多年的經(jīng)驗(yàn),看起來(lái)有點(diǎn)難。不要怕,我已把所有這些步驟數(shù)字化,按照要求制作就可以,學(xué)員不需要任何基礎(chǔ)就能學(xué)會(huì)。”

地址:煙臺(tái)市福山區(qū)門(mén)樓煙臺(tái)啟晟食品廠

電話:0535-6475668 13792539316

13054565716

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