罐罐酒——土生土長(zhǎng)的慶陽黃酒文化

千顆明珠一甕收，

君王到此也低頭。

五岳抱住擎天柱，

吸盡黃河水倒流。

這首《咂酒詩》可謂是對(duì)吸飲罐罐酒頗為形象的描繪。

罐罐酒是盛行于甘肅慶陽民間的一種低濃度黃酒。飲用時(shí)，將發(fā)酵后的酒醅舀入煨罐（瓦罐或瓷罐），加水煮沸，以竹或芋子筒作為吸管，一端蒙以棉紗布或籮底紗網(wǎng)（用于隔酒糟），插入罐中吸飲，俗稱咂酒罐子。罐罐酒在慶陽的環(huán)縣、慶城縣的馬嶺鎮(zhèn)、寧縣、鎮(zhèn)原縣的南三鎮(zhèn)和北四鎮(zhèn)等地特別盛行。

慶陽黃酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，慶陽人釀制和飲用黃酒的歷史悠久，早在2000多年前，罐罐酒已在慶陽農(nóng)村盛行。唐代安史之亂時(shí)，唐玄宗倉皇逃離長(zhǎng)安，太子李亨擁兵西進(jìn)，途經(jīng)彭原（今慶陽董志塬一帶），因大雨滂沱，道路泥濘，士兵饑疲，便停歇于農(nóng)舍。當(dāng)?shù)毓倮羲蛠磙r(nóng)家自制罐罐酒，李亨覺得瓦罐酒粗陋可笑，但在饑寒交迫中，饑不擇食，遂插蘆管大飲，頓覺此酒香甜無比，嘖嘖稱贊道：“彭原有酒皆罐罐，提神醒腦舒坦坦，有朝一日歸長(zhǎng)安，大宴三日喝罐罐?！焙髞戆彩分畞y平息，李亨回長(zhǎng)安后下令將彭原民間釀酒藝人召到京都，大量釀造罐罐酒。今陜西一些地區(qū)盛行的太宗稠酒就是當(dāng)年彭原的罐罐酒。

慶陽罐罐酒以本地特產(chǎn)酒谷為主要原料釀制而成，不加任何添加劑，是地地道道的綠色飲品。它不僅具有口感好、香氣濃郁、酒體甘醇、風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，而且具有壯陽、健胃、舒筋、活血、延年益壽之功效，是深受慶陽人青睞的一種純糧食酒。在慶陽，家家戶戶釀造它，大人小孩都喝它，罐罐酒儼然已成為慶陽人逢年過節(jié)的“團(tuán)聚酒”、招待客人的“貴賓酒”、消除誤會(huì)的“和睦酒”、解除疲勞的“消困酒”。

每當(dāng)逢年過節(jié)，慶陽人全家圍火盆而坐，熱上兩罐黃酒，邊聊邊喝，慢慢品味。三氣酒下肚，話匣也打開了，老人們談古論今，滔滔不絕，孩子們面如桃花，聽得津津有味。

罐罐酒真正是老百姓的酒。農(nóng)民們每天下地干活回來，都要喝上一罐，一氣酒下肚，困意全消，一罐酒下肚，舒坦逍遙，賽過活神仙。外地工作、打工的慶陽人，每次離家一定要帶一些故鄉(xiāng)的罐罐酒，在異地他鄉(xiāng)品味家鄉(xiāng)特有的親情、鄉(xiāng)情。

隨著城市人追求淳樸民俗民風(fēng)、體驗(yàn)恬靜田園生活的升溫，慶陽罐罐酒已作為一種地方黃酒特產(chǎn)、一種獨(dú)特的飲食文化，受到了越來越多人的關(guān)注。如今，慶陽罐罐酒已走出閨門，走向市場(chǎng)，成為深受人們喜愛的佳釀。