鯉魚赤小豆消水腫

老伴最近臉和下肢有些浮腫，鄰居讓我煮鯉魚赤小豆給老伴吃。我照做了幾次，老伴的水腫確有消散的跡象。

材料:鯉魚、赤小豆、蒜頭、陳皮、姜片、鹽。

做法:1.赤小豆洗凈，用清水稍加浸泡。

2.蒜頭去皮;陳皮洗凈泡軟，刮去內(nèi)瓤。

3.洗凈宰好的鯉魚，瀝干水分。鯉魚兩邊各有一條白筋，在烹制前要把它抽出。一是因為它的腥味重，二是它屬強“發(fā)物”。具體的操作方法是在魚的一邊靠鰓后處和離尾部約1寸的地方各橫切一刀至脊骨為止，再用刀從尾向頭平拍，使鰓后刀口內(nèi)的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭一拉便抽出了筋。用同樣的方法再抽出另一側(cè)的筋。

4.熱鍋倒兩湯匙油，放鯉魚和姜片，中小火兩面煎至微黃。

5.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用。

中醫(yī)認為鯉魚能補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止咳下氣?，F(xiàn)代研究表明鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。赤小豆利水除濕、活血排膿、消腫解毒。對水腫、脾胃虛弱、腳氣、步履艱難者非常合適。