食物中的人文和歷史　　

　　食物的歷史也可以說是人類的歷史，吃即意味著生存。其中所蘊含的文化和歷史故事，令人回昧。
　　
　　藏入豆子的圣誕蛋糕
　　
　　加入大量水果干和香辛料的英國圣誕蛋糕，原本是為主顯節(jié)的前一天晚上(也稱為第十二夜)所做的特別糕點。19世紀(jì)70年代，因為十二夜的慶賀過于花哨，維多利亞女王下令禁止。不過，糕點還是作為圣誕節(jié)的食物流傳了下來。
　　在糕點里偷藏豆子的奇妙習(xí)俗可以追溯至古羅馬時代。贊揚古羅馬農(nóng)作之神薩杜恩的農(nóng)神節(jié)，是一個奴隸與主人交換立場、拋開身份地位的日子。在專為奴隸舉辦的宴會中，主人要伺候奴隸用餐，并且用蠶豆從奴隸之中挑選一個人為“王”。為什么是蠶豆呢?因為它的形狀很像胎兒，因此特別用來當(dāng)做死亡與重生的象征。
　　
　　“塞滿無花果”的鵝肝
　　
　　世界三大珍饈之一的鵝肝，自古埃及就開始為人食用了。野鵝在空中飛行數(shù)千公里之前，會大量進(jìn)食以儲存足夠的能量，古埃及人發(fā)現(xiàn)鵝肝變肥之后很美味，于是把鵝當(dāng)做家禽飼養(yǎng)，并且用漏斗強灌飼料，讓鵝長肥。
　　古羅馬人為了把鵝養(yǎng)肥，特意用干燥的無花果喂食。在羅馬時期，被喂食無花果的并不只是鵝。以無花果為飼料強制養(yǎng)肥的豬的肝臟也受到人們的喜愛。
　　令人感到不可思議的是，中世紀(jì)以后，人們不再愛吃鵝肝了。真正讓這道食物重新嶄露頭角的是1780年左右新創(chuàng)出來的一道料理。
　　阿爾薩斯省總督康達(dá)德侯爵的主廚克勞斯，為愛好美食的侯爵發(fā)明了一道料理——在鵝肝上面放上豬與小羊的絞肉，再用派皮包起來。這道“康達(dá)德風(fēng)鵝肝派”也被獻(xiàn)給了路易十六。路易十六一高興，就把皮卡第的領(lǐng)地賞賜給侯爵，并賞賜獎金給這位天才廚師。 之后有一位叫做多洋的廚師，突發(fā)奇想把這道鵝肝派與西洋松露結(jié)合起來。這位廚師在波爾多因為法國革命的影響而丟了工作，于是來到克勞斯所在的斯特拉斯堡。他向克勞斯建議，在這道美味料理中加入法國西南部的特產(chǎn)松露。后來他自己也開始出售加有松露的鵝肝派。
　　
　　鰻魚難道是蛇的同類
　　
　　鰻魚是中世紀(jì)的高級食材。根據(jù)傳聞，13世紀(jì)的教皇馬丁四世因食用過量鰻魚而死亡。馬丁四世絕不是昏庸的掌權(quán)者，他只是習(xí)慣每天食用一道將鰻魚用白酒浸泡后再烘烤的料理，難以戒除，最后因為食用過量而失去性命。但丁以此為題寫出敘事詩《神曲》，將貪食與驕傲、貪婪、淫邪、嫉妒、憤怒、懶惰并列為七宗罪。在天國與地獄之間的煉獄斷食以清洗貪食罪過的那個老人，正是馬丁四世。 　鰻魚的法語是“anguille”，源自同義的拉丁語。如果再往上追溯，語源是表示“蛇”之意的拉丁語“anguis”。可能是因為鰻魚的形狀看上去一點也不像魚，所以被認(rèn)為是蛇的同類。
　　古希臘的亞里士多德在多次研究鰻魚之后，因為無法發(fā)現(xiàn)其生殖器官與卵，便推斷鰻魚沒有生殖能力，是從大地的臟腑生出來的。
　　其實，于春天來到西歐海岸的玻璃鰻，全都是從百慕大群島附近的馬尾藻海涌過來的。 　直到1922年，一位丹麥科學(xué)家徹底查明之后，才發(fā)現(xiàn)了真相。在此之前，鰻魚雖然美味，卻是一種謎樣的可疑生