南通市區(qū)2003—2008年桶裝純凈水監(jiān)測(cè)結(jié)果分析

陸 娟

隨著人們生活水平的不斷提高,飲用純凈水以其衛(wèi)生、便捷的優(yōu)勢(shì),在企事業(yè)單位、學(xué)校、服務(wù)行業(yè)和家庭等迅速普及,已成為各種人群飲用水的重要組成部分,其衛(wèi)生質(zhì)量直接影響著居民的身體健康。飲用純凈水供水形式主要是純凈水廠供水點(diǎn)根據(jù)預(yù)約和需求,將不同容量桶裝純凈水送貨上門。在一些大城市中新興的居民小區(qū)管道分質(zhì)供水形式,目前在南通市區(qū)尚未真正開展。

為了解南通市區(qū)桶裝飲用純凈水的衛(wèi)生質(zhì)量現(xiàn)狀,本文對(duì)2003—2008年市區(qū)桶裝飲用純凈水衛(wèi)生質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行了分析,探討不合格指標(biāo)產(chǎn)生的原因并提出對(duì)策。

1 材料與方法

1.1 基本情況

南通市區(qū)現(xiàn)有純凈水生產(chǎn)企業(yè)32家,除4、5家生產(chǎn)量相對(duì)較大以外,規(guī)模普遍較小。純凈水處理工藝主要是以市政管網(wǎng)自來水為水源,經(jīng)離子交換、反滲透、紫外線消毒等處理,采用灌裝機(jī)灌裝、封口完成。目前,大部分純凈水廠水處理及灌裝設(shè)備使用年限較長,已進(jìn)入設(shè)備和技術(shù)更新階段,但總體進(jìn)程比較遲緩。南通市區(qū)純凈水企業(yè)的衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)管主要由衛(wèi)生和質(zhì)檢部門負(fù)責(zé)。根據(jù)職責(zé)要求,衛(wèi)生監(jiān)督部門按照《食品衛(wèi)生法》要求,以《定型包裝飲用水企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》為技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),對(duì)市區(qū)各純凈水生產(chǎn)企業(yè)審核發(fā)放衛(wèi)生許可證,并通過日常監(jiān)督和專項(xiàng)檢查等形式不定期對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督抽檢。

1.2 樣品來源

2003—2008年期間,由南通市衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)南通市轄區(qū)內(nèi)32家企業(yè)生產(chǎn)的桶裝飲用純凈水抽樣234份,送南通市疾病預(yù)防控制中心檢測(cè)。

1.3 檢測(cè)項(xiàng)目

依據(jù)《瓶(桶)裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 17324—2003)進(jìn)行感官指標(biāo)(色度、渾濁度)、微生物指標(biāo)(菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母)和理化指標(biāo)(pH值、電導(dǎo)率、高錳酸鉀消耗量、氯化物、亞硝酸鹽)共計(jì)10個(gè)項(xiàng)目的檢測(cè)。

1.4 檢測(cè)方法及評(píng)價(jià)依據(jù)

分別依據(jù)《飲用天然礦泉水檢驗(yàn)方法》(GB/T 8538—1995)、《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)法》(GB 5750—2006)、《瓶裝飲用純凈水》(GB 17324—2003)和(GB/T 4789—2003)進(jìn)行感官、微生物和理化指標(biāo)的檢測(cè);依據(jù)《瓶(桶)裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 17323—1998)進(jìn)行評(píng)價(jià),檢測(cè)結(jié)果中有1項(xiàng)不合格者即判定為不合格產(chǎn)品。

2 結(jié)果

2.1 抽檢合格率

抽查32家企業(yè)共234份純凈水水樣,總合格率為85.0%。2003—2008年南通市桶裝純凈水監(jiān)督抽檢合格率基本呈上升趨勢(shì)(表1)。

2.2 季度合格率

一至四季度南通市區(qū)桶裝飲用純凈水的抽檢合格率分別為93.9%、80.0%、77.1%、92.7%,一、四季度合格率高于二、三季度(表2)。

2.3 指標(biāo)合格率

菌落總數(shù)合格率最低,僅為86.8%,電導(dǎo)率合格率為92.3%,其余指標(biāo)合格率均大于95.0%(表3)。

3 討論

3.1 合格率

監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示,南通市區(qū)桶裝飲用純凈水合格率基本呈上升趨勢(shì),分析其原因,與南通市開展創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市活動(dòng),監(jiān)督部門加強(qiáng)監(jiān)管,企業(yè)自身加強(qiáng)內(nèi)部管理等因素有關(guān)。

一、四季度桶裝飲用純凈水合格率較二、三季度高,這可能與二、三季度氣溫、濕度較一、四季度高有關(guān)。在溫濕環(huán)境下,微生物繁殖速度加快,桶裝純凈水生產(chǎn)中各個(gè)環(huán)節(jié)污染的概率增加,產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量檢測(cè)合格率有相應(yīng)下降。用wstata軟件對(duì)4個(gè)季度的抽檢結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析,差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

飲用純凈水不合格指標(biāo)主要為微生物指標(biāo),其中菌落總數(shù)的合格率最低。在日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn),有些企業(yè)的生產(chǎn)過程存在以下問題:① 功能區(qū)域劃分不明確,不按照工藝流程和布局要求組織生產(chǎn),人流、物流不能嚴(yán)格分開;② 消毒措施不到位,尤其是空桶清洗消毒不按規(guī)范進(jìn)行,部分企業(yè)沒有灌裝前預(yù)消毒程序,僅依靠灌裝線幾十秒時(shí)間的消毒液內(nèi)沖消毒,難以達(dá)到理想消毒效果;③ 消毒液配比達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)濃度,且更換周期長,達(dá)不到預(yù)定消毒效果;④ 按規(guī)范要求,灌裝間應(yīng)設(shè)置空氣凈化和消毒設(shè)施,其空氣清潔度應(yīng)達(dá)到10 000級(jí),灌裝局部應(yīng)達(dá)到100級(jí),而大部分企業(yè)達(dá)不到要求;⑤ 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不嚴(yán)謹(jǐn),部分企業(yè)采用加貼小標(biāo)簽紙的形式來標(biāo)注生產(chǎn)日期,達(dá)不到《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》要求,個(gè)別企業(yè)存在更改生產(chǎn)日期現(xiàn)象,使得產(chǎn)品質(zhì)量在保質(zhì)期限內(nèi)難以得到保證。

3.2 設(shè)備

目前南通市區(qū)的純凈水企業(yè)大部分已生產(chǎn)5年以上,有的企業(yè)有10多年。一些企業(yè)的水處理、灌裝設(shè)備以及衛(wèi)生設(shè)施等已不能完全適應(yīng)純凈水生產(chǎn)工藝要求,加之RO膜等核心材料不及時(shí)更新,設(shè)備維護(hù)不能及時(shí)跟進(jìn),導(dǎo)致成品水衛(wèi)生質(zhì)量不能達(dá)到國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。同時(shí),市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,部分企業(yè)為節(jié)約成本,擅自縮減工藝流程,減少水處理工序,致使生產(chǎn)達(dá)不到工藝要求,成品出現(xiàn)不合格現(xiàn)象。

目前大部分企業(yè)都按衛(wèi)生、QS許可要求,配備了必要的微生物和理化檢測(cè)設(shè)備和儀器,但有些企業(yè)流于形式,不能真正做到每批次檢驗(yàn)合格出廠,導(dǎo)致一些不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)。有些企業(yè)質(zhì)控制度不完善,沒有建立衛(wèi)生質(zhì)量控制體系和標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程,應(yīng)對(duì)衛(wèi)生質(zhì)量事件沒有相應(yīng)的預(yù)案和召回制度。

3.3 對(duì)策

3.3.1 把好準(zhǔn)入關(guān) 衛(wèi)生、質(zhì)檢等監(jiān)管部門要嚴(yán)把衛(wèi)生、生產(chǎn)許可準(zhǔn)入關(guān),加強(qiáng)衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證的發(fā)證管理,加強(qiáng)溝通,統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)格審核要求,不符合要求的堅(jiān)決不予發(fā)證放行。

3.3.2 加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督管理 要求企業(yè)規(guī)范操作行為,嚴(yán)格按工藝流程和布局組織生產(chǎn),明確清潔區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)和一般區(qū)的劃分,人流、物流嚴(yán)格分開,杜絕交叉污染。加強(qiáng)消毒措施,增設(shè)空桶內(nèi)沖預(yù)消毒等設(shè)備,使用正確的消毒方法,確保消毒效果,保證產(chǎn)品質(zhì)量。采取有效措施,改善灌裝間等重點(diǎn)功能區(qū)域的衛(wèi)生條件,達(dá)到規(guī)定潔凈度等規(guī)范要求,規(guī)范操作,防止污染。針對(duì)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量季節(jié)性變化的情況,企業(yè)應(yīng)對(duì)二、三季度的生產(chǎn)重點(diǎn)把關(guān),防止不合格純凈水流入市場(chǎng)。應(yīng)加強(qiáng)從業(yè)人員教育和考核檢查,督促員工嚴(yán)格按規(guī)程操作,養(yǎng)成良好行為習(xí)慣,防止人為污染。

3.3.3 建立完善的產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量保證體系 加強(qiáng)產(chǎn)品自檢,配備必要的出廠檢驗(yàn)所需設(shè)備、儀器和技術(shù)人員,做到批批檢驗(yàn),對(duì)暴露的問題應(yīng)進(jìn)行分析研究,及時(shí)改進(jìn)。企業(yè)應(yīng)加快設(shè)備和技術(shù)更新,對(duì)照國家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求,改進(jìn)水處理、灌裝等生產(chǎn)工藝,適應(yīng)形勢(shì)發(fā)展,提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,提高產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量,樹立“衛(wèi)生第一,質(zhì)量第一”意識(shí),強(qiáng)化內(nèi)部管理,不斷提高產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量。

3.3.4 推行先進(jìn)的管理模式 在飲用純凈水生產(chǎn)企業(yè)中推行量化分級(jí)管理制度,根據(jù)企業(yè)設(shè)施條件、內(nèi)部管理水平、產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量等評(píng)定A、B、C、D等不同等次,形成百姓“看等級(jí)喝水”習(xí)慣。通過報(bào)紙、廣播、電視和網(wǎng)絡(luò)等新聞媒體,及時(shí)將純凈水監(jiān)督檢查和抽檢結(jié)果向社會(huì)公布,扶持優(yōu)秀企業(yè)、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,打擊違法企業(yè)、劣質(zhì)產(chǎn)品,真正做到扶優(yōu)治劣,正確引導(dǎo)百姓消費(fèi)。

(收稿日期:2009-06-30)