紫殼蛋品質(zhì)及孵化率的統(tǒng)計(jì)學(xué)分析

劉敬壽 喬紅光 寧中華

摘要:以400日齡產(chǎn)紫皮蛋的農(nóng)大3號(hào)節(jié)糧小型蛋雞(試驗(yàn)組)、產(chǎn)紫皮蛋的普通褐殼蛋雞(試驗(yàn)組)與普通的農(nóng)大3號(hào)節(jié)糧小型褐殼蛋雞(對(duì)照組)、普通褐殼蛋雞(對(duì)照組)及白來(lái)航雞為研究對(duì)象,對(duì)其蛋品質(zhì)及孵化率進(jìn)行比較。結(jié)果表明:同品系的普通紫皮蛋的蛋殼厚度比普通褐殼蛋的厚度高,差異達(dá)到極顯著水平;同品系的普通紫皮蛋的哈氏單位比普通褐殼蛋的哈氏單位高,差異達(dá)顯著水平;同品系矮小雞的紫皮蛋的蛋殼色澤、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度及蛋黃色澤與普通褐殼蛋的差異達(dá)到極顯著;紫皮蛋的蛋白高度與普通褐殼蛋的差異達(dá)到顯著水平。隨著保存時(shí)間的延長(zhǎng),紫皮蛋的孵化率高于普通蛋的孵化率。

關(guān)鍵詞:紫皮蛋;蛋品檢測(cè);孵化率

中圖分類(lèi)號(hào):R155.5+6文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A文章編號(hào):1006-6500(2009)01-0019-03

Statistical Analysis of Quality and Hatching Rate of Purple-shell Egg

LIU Jing-shou 1,QIAO Hong-guang 2,NING Zhong-hua1

(1. College of Animal Science and Technology,China Agricultural University,Beijing 100083,China;2. Beijing Agricultural University Poultry Breeding Company Limited,Beijing 102205,China)

Abstract:The egg quality and hatching rate between the dwarf with purple-shell egg and the normal purple-shell egg (test) and the normal dwarf chicken and the normal brown-shell egg chicken (control) and also the White Leghorn at the age of 400 days was compared. Purple-shell egg line showed significantly thicker egg shell than normal brown-shell egg line (P<0.01). Purple-shell egg line showed significantly higher haugh unit than normal brown-shell egg line (P<0.05). The egg shell shade, intensity of eggshell, thickness of eggshell and the shade of yolk also showed significantly different between the purple-shell egg and normal egg shell groups (P<0.01). Purple-shell egg line showed significantly larger albumen height than normal brown-shell egg line (P<0.05). The purple-shell egg had higher hatching rate than the normal egg with the increase of the storage time.

Key words: purple-shell egg;check of egg quality;hatching rate

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展,國(guó)內(nèi)總體消費(fèi)水平的不斷提高,人們對(duì)雞蛋品質(zhì)的要求亦日益提高。與此同時(shí),為了提高優(yōu)良種雞的繁殖,種雞場(chǎng)對(duì)孵化率亦越來(lái)越重視。蛋品質(zhì)是衡量蛋雞生產(chǎn)性能的重要指標(biāo),同樣也是蛋雞育種的重要選種指標(biāo)。楊寧等[1]研究了矮小蛋雞和普通褐殼蛋雞30周齡和56周齡的蛋品質(zhì),認(rèn)為除蛋質(zhì)量較小外,矮小雞的蛋品質(zhì)量明顯優(yōu)于普通褐殼蛋雞。孵化率也是衡量一個(gè)新品種的重要指標(biāo)[2]。在實(shí)際生產(chǎn)中,種蛋的保存期一般在14 d左右,然而隨著育種技術(shù)的不斷發(fā)展,一些育種公司及實(shí)驗(yàn)室對(duì)種蛋的保存時(shí)間有了更高的要求,但是由于種蛋的孵化率會(huì)隨著時(shí)間的延長(zhǎng)急劇下降,所以育成一種可以長(zhǎng)時(shí)間保存,而孵化率沒(méi)有太大變化的雞蛋的新品種成為一種趨勢(shì)。由于同品系的紫皮蛋比普通的蛋殼厚,經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的保存后,其孵化率明顯高于普通蛋。筆者希望通過(guò)不斷選育,提高紫皮蛋的孵化率,以解決時(shí)間對(duì)孵化率的不利影響。

1 材料和方法

1.1 材料

農(nóng)大3號(hào)普通褐殼蛋的矮小型蛋雞300只、產(chǎn)紫皮蛋的農(nóng)大3號(hào)矮小型蛋雞300只、普通褐殼的蛋雞300只、產(chǎn)紫皮蛋的普通蛋雞300只、對(duì)照組白來(lái)航雞300只。

1.2 方法

1.2.1 飼養(yǎng)方法 試驗(yàn)雞群飼養(yǎng)在開(kāi)放式雞舍,雙層半階梯籠架,個(gè)體籠養(yǎng),自由采食和飲水,自然通風(fēng),飼養(yǎng)管理良好。400日齡,當(dāng)天收集雞蛋,當(dāng)天進(jìn)行蛋品的檢測(cè),每組收集50枚。每組試驗(yàn)的種蛋連續(xù)收集14 d。

1.2.2 測(cè)定項(xiàng)目 蛋品質(zhì)測(cè)定指標(biāo)7項(xiàng):蛋的質(zhì)量、蛋殼色澤、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、蛋白高度、哈氏單位、蛋黃色澤;孵化率的測(cè)定。

1.2.3 統(tǒng)計(jì)分析 用SAS.V8.2軟件包種的DUD法對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行T檢驗(yàn),數(shù)據(jù)采取平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差來(lái)表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 蛋品質(zhì)測(cè)定結(jié)果

蛋品質(zhì)的測(cè)定結(jié)果如表1所示,同品系的普通褐殼雞,紫皮蛋的哈氏單位比普通褐殼蛋的哈氏單位要低,差異達(dá)到顯著水平,而蛋質(zhì)量、蛋殼色澤、蛋殼強(qiáng)度、蛋白高度、蛋黃色澤的差異卻不顯著。而對(duì)同品系的矮小雞,紫皮蛋的蛋殼色澤、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、蛋黃色澤與普通的矮小褐殼蛋的差異都達(dá)到極顯著水平,而且紫皮蛋的蛋殼色澤與蛋殼強(qiáng)度均高于普通的矮小褐殼蛋,這也是紫皮矮小雞蛋在長(zhǎng)時(shí)間保存的條件下比同類(lèi)蛋孵化率高的原因。從不同的品系間的比較我們可以發(fā)現(xiàn),矮小雞蛋,其蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、蛋白高度、哈氏單位比普通雞蛋和白來(lái)航雞蛋的高。并且矮小品系中紫皮蛋的一些重要指標(biāo)都是比較高的。

2.2 孵化率的測(cè)定結(jié)果

如表2所示,一期試驗(yàn)組中同品系的種蛋在相同的長(zhǎng)期保存后,紫皮蛋的孵化率、受精率比普通褐殼蛋的孵化率、受精率要高得多,差異達(dá)到極顯著,這一結(jié)果與表1中蛋品檢測(cè)得出蛋殼厚度及蛋殼強(qiáng)度是相符的。由于紫皮蛋的厚度比普通褐殼蛋的蛋殼厚,而且蛋殼又有較高的致密性,蛋殼表面的小孔比普通褐殼蛋更加緊密,環(huán)境中的細(xì)菌進(jìn)入蛋中的幾率變得更小,從而保護(hù)蛋殼內(nèi)的精子與卵細(xì)胞的結(jié)合,提高受精率,進(jìn)而提高孵化率。二期中試驗(yàn)組中同品系的種蛋在相同時(shí)間的保存后進(jìn)行孵化,普通組中普通蛋的受精率、孵化率與紫皮蛋的受精率、孵化率的差異都達(dá)到了極顯著,但是與一期中的受精率、孵化率進(jìn)行比較,可以發(fā)現(xiàn),二期的差異沒(méi)有一期中的差異大。同品系中的矮小雞,紫皮蛋的受精率與普通褐殼蛋的受精率差異不顯著,而紫皮蛋的孵化率比普通褐殼蛋的孵化率高,差異達(dá)到顯著水平。

3 結(jié)論與討論

(1)矮小雞蛋質(zhì)量小是其品種的特點(diǎn)。在很多地區(qū)的消費(fèi)者喜歡小雞蛋,迎合了消費(fèi)者的需求,而且雞蛋的需求量大、價(jià)格高,與其它品系蛋品的比較我們可以發(fā)現(xiàn),矮小品系的雞蛋的許多重要蛋品指標(biāo)均高于其他品種。

(2)小型蛋雞由于排卵和產(chǎn)蛋的同步率較和諧,極少出現(xiàn)雙黃蛋,蛋殼的質(zhì)量、哈氏單位明顯優(yōu)于普通雞蛋,這已經(jīng)得到許多學(xué)者的支持[3],并受到消費(fèi)者的歡迎。

(3)在同品系中,紫皮蛋的許多重要指標(biāo)都高于普通褐殼雞蛋,而在矮小型的雞蛋中,紫皮蛋的厚度并沒(méi)有像在其他品系中一樣,影響種蛋的孵化率,卻因?yàn)樽掀さ爸旅艿牡皻け砻?阻止了外界細(xì)菌、微生物的侵入,使雞蛋內(nèi)部得到了保護(hù),雞蛋可以較長(zhǎng)時(shí)間保存而不影響雞蛋的品質(zhì),為雞蛋的長(zhǎng)途運(yùn)輸提供保證。

(4)為了使優(yōu)良品種快速繁殖,孵化率是品種選育的重要指標(biāo)。由于紫皮蛋雞蛋殼的特點(diǎn),可以使種蛋有更長(zhǎng)的收集時(shí)間,而孵化率受時(shí)間的影響要比普通褐殼蛋、白皮蛋所受的影響小得多,可以滿(mǎn)足一些在特殊條件下種蛋的收集要求,因此,具有較高的選育價(jià)值。

參考文獻(xiàn):

[1] 楊 寧,李藏蘭,于淑梅,等.矮小型褐殼蛋雞和普通蛋雞的蛋品質(zhì)的對(duì)比[J].中國(guó)畜牧雜志,1998,34(6):28-29.

[2] 蔣小松,杜華銳,蘇毅,等.關(guān)于優(yōu)質(zhì)肉雞育種的幾點(diǎn)考慮[J].家禽科學(xué),2005 (11):7-9.

[3] Abplanalp H,Tai C,Napolitano D. Genetic correlations of abdominal fat with production traits of Leghorn hens based on inbred line averages[J].British Poultry Science,1984,25(3):343-347.