最是那一縷茶香

李明然 易清平

茶葉幽靜地在水底舒展開來,瞬間茶湯碧綠,淡雅的清香漾開。

伍家臺(tái)富硒貢茶公司的經(jīng)理廖光倫給我們泡了杯工廠自產(chǎn)的茶,坐定后他說,“很多人對(duì)綠茶了解很少,只知道龍井和碧螺春,其實(shí)在中國(guó)好綠茶不僅于此。我們宣恩的茶真是養(yǎng)在深閨人未識(shí)?！?/p>

好山好水出好茶

宣恩茶是真正意義上的綠色茶、生態(tài)茶。伍家臺(tái)貢茶是宣恩茶的標(biāo)記。

伍家臺(tái)是宣恩萬寨鄉(xiāng)的一個(gè)村莊,宣恩貢茶的發(fā)源地。人口不足2000人的伍家臺(tái)村,茶園面積2800畝,村內(nèi)大小加工企業(yè)達(dá)9家,是全縣40個(gè)茶葉專業(yè)村之一。2008年,村民采摘鮮葉收入600萬元左右,村民人均純收入3018元,與當(dāng)年全縣農(nóng)民人均純收入2486元相比,增加532元。

茶樹在這里是最普通的植物,山谷兩側(cè)的田壟、竹林中都生長(zhǎng)著茶樹。對(duì)村民而言,茶樹就是收入。一顆茶樹栽種3年后即可采茶。

從宣恩縣城去萬寨鄉(xiāng),記不清轉(zhuǎn)過了幾道彎,在曲折崎嶇的鄉(xiāng)村公路上顛簸近兩小時(shí)后,再步行爬山半小時(shí)才能到。我們走到那里已經(jīng)是中午,只看見山腰的村寨,高高低低環(huán)繞著有不少茶園,還有杉樹。

伍家臺(tái)富硒貢茶公司的茶廠坐落于此,始于2002年。

這里的茶樹吸風(fēng)飲露,不打農(nóng)藥,只施有機(jī)肥。因著山形植被,茶葉有著馥郁的栗香,茶葉品質(zhì)保持了最優(yōu)。

200平方米的車間里,十余位工人正把毛茶的梗片挑揀出來。車間里茶香襲人。

宣恩的茶在3月下旬萌芽,5月上旬開采,一年可采制三季。此時(shí)正是淡季。采茶旺季,這里的車間滿滿的。廖光倫說,最忙碌的時(shí)候是清明前后。

伍家臺(tái)富硒貢茶公司,是目前宣恩最大的生產(chǎn)銷售企業(yè),擁有有機(jī)茶葉基地近3000畝,認(rèn)證轉(zhuǎn)換面積8800多畝,年產(chǎn)值達(dá)到1500萬元。5月,廖光倫與美國(guó)客商簽下了2萬公斤價(jià)值50萬美金的中高檔茶銷售合同?！翱上б?guī)模沒上去,否則,合作就能突破千萬元?！绷喂鈧惒粺o遺憾:“目前全縣達(dá)標(biāo)的有機(jī)茶園還有限,公司擴(kuò)大再生產(chǎn)能力也不夠,產(chǎn)品供給量遠(yuǎn)遠(yuǎn)夠不上需求量。”

在廖光倫看來,公司最艱難的創(chuàng)業(yè)階段已經(jīng)結(jié)束了,現(xiàn)在開始從創(chuàng)業(yè)到創(chuàng)新的過渡,目標(biāo)就是成為具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的茶葉企業(yè)。

修煉內(nèi)功,有機(jī)種茶

所謂茶香各異,門道有別,好茶并不一定“泡制”出好的企業(yè)。廖光倫一直考慮著要打造宣恩茶,做一個(gè)優(yōu)質(zhì)的茶葉企業(yè)。他選擇了有機(jī)種茶的道路。

有機(jī)茶園的認(rèn)證過程復(fù)雜。有機(jī)綠茶種植不允許使用任何化學(xué)肥料、農(nóng)藥和殺蟲劑,同時(shí)從加工、運(yùn)輸直到銷售均有嚴(yán)格規(guī)定。

在富硒貢茶公司的茶園里,茶樹層層疊疊,茶葉在陽光下熠熠發(fā)亮,仔細(xì)端詳,茶葉被密密麻麻的蜘蛛網(wǎng)覆蓋,蜘蛛在茶葉間布下了迷陣。

廖光倫告訴記者,“別小看這些紅蜘蛛,依靠它可以防治茶樹的許多疾病,我們就能不使用農(nóng)藥?！?/p>

而這些看著不起眼的紅蜘蛛,是許多茶樹病蟲的天敵,為了培養(yǎng)紅蜘蛛,廖光倫用了4年時(shí)間。他先在茶園邊上種上杉樹,杉樹是紅蜘蛛的宿主,可以慢慢吸引紅蜘蛛的到來。杉樹、紅蜘蛛、茶樹要建立起一個(gè)生態(tài)系統(tǒng)耗時(shí)漫長(zhǎng)。當(dāng)時(shí)周圍的茶農(nóng)使用農(nóng)藥,廖光倫堅(jiān)持他的茶園不施農(nóng)藥,病蟲將茶葉吃了個(gè)精光。第二年他還是沒有使用農(nóng)藥,他依然在等待。第三年病蟲有所改觀,第四年紅蜘蛛終于發(fā)揮作用。他的茶葉因?yàn)闆]使用農(nóng)藥通過歐盟檢測(cè),價(jià)格大升,苦心經(jīng)營(yíng)終有碩果。2001年,公司通過了有機(jī)茶認(rèn)證以及加工認(rèn)證,2007年獲得歐盟有機(jī)食品認(rèn)證,通過IS09001國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證。

有機(jī)茶也讓茶農(nóng)得到了最大的實(shí)惠。今年公司收購優(yōu)質(zhì)茶最高價(jià)格達(dá)到每公斤100元,茶農(nóng)的收入大增。公司還是我國(guó)兩個(gè)享受國(guó)際公平貿(mào)易標(biāo)簽組織(FLO International)返還政策的茶葉生產(chǎn)企業(yè)之一,按照規(guī)定,獲得優(yōu)質(zhì)茶1歐元/公斤、中低檔茶0、5歐元/公斤的標(biāo)準(zhǔn)返還款,用于發(fā)展茶葉產(chǎn)區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和社會(huì)事業(yè)。于是,公司投入50萬元,修繕了田間便道、新修水池,還新建了一個(gè)鄉(xiāng)醫(yī)院。

宣恩大多數(shù)的茶葉企業(yè),皆依靠這樣一種模式——以“基地+農(nóng)戶”的方式獲得茶青(從茶園里剛采摘下來的葉子、作為加工成干茶的原料)來源,部分程序經(jīng)手工制作,再送到自動(dòng)化的生產(chǎn)線烘培,最后包裝為成品。企業(yè)之間拼的是茶源好壞、采摘工藝的優(yōu)劣,以及市場(chǎng)化的運(yùn)作。廖光倫也不例外。

他希望公司在茶葉種植的環(huán)節(jié)形成一套自己的模式。在種茶、采茶階段,公司采用的是“基地+農(nóng)戶”的模式,即除了自有的基地外,擁有茶園的農(nóng)戶會(huì)與集團(tuán)達(dá)成協(xié)議,公司負(fù)責(zé)相應(yīng)的技術(shù)指導(dǎo),農(nóng)戶負(fù)責(zé)把采摘好的茶青交給集團(tuán)。

“種植環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)控其實(shí)非常重要,我們的茶場(chǎng)都不能使用農(nóng)藥,很多茶廠并不重視,他們只是在成品上把關(guān)?！睂?duì)于向農(nóng)戶收購茶青的環(huán)節(jié),廖光倫這樣解釋,“茶農(nóng)的經(jīng)驗(yàn)對(duì)于茶葉的味道有很大的影響,這需要長(zhǎng)期的合作才能達(dá)成默契?！睂?duì)于如何形成標(biāo)準(zhǔn)化的種植和制作,控制茶葉的品質(zhì),廖光倫有很多思考,推廣“豬—沼—茶”循環(huán)生產(chǎn)方式,使用武力殺蟲燈防治茶樹蟲害,茶園套種紫油厚樸等。

廖光倫指著山下一小片水田說,這是我們向農(nóng)民租下的田。因?yàn)檗r(nóng)民種植水稻要使用農(nóng)藥,廖光倫擔(dān)心影響半山腰上的茶葉,于是花錢租下這塊田自己種,豐收時(shí)節(jié)再請(qǐng)人來收割。

經(jīng)過曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、包揉、復(fù)烘、復(fù)包揉、文火烘干十道工序,直至形成毛茶,經(jīng)挑揀制為成品。毛茶再經(jīng)過篩分、風(fēng)選、揀剔、干燥、勻堆等精制過程后,才成為成品茶。種茶、采茶和制茶的生產(chǎn)鏈條很長(zhǎng)。一切都在摸索階段。

“有機(jī)不是概念,是實(shí)打?qū)嵉臇|西。”廖光倫說,“現(xiàn)在只是一個(gè)開始?！?今年,公司投資5000萬元新建國(guó)內(nèi)一流的有機(jī)茶加工生產(chǎn)線,廖光倫的構(gòu)想愈來愈清晰。