專家“面面觀”

潘鳳亮

紅牛飲料在中國內(nèi)地和其他一些國家、地區(qū)的境遇可謂“冰火兩重天”。即使不同地區(qū)的紅牛飲品配方真有不同，即使各國各地區(qū)對于食品的檢測標(biāo)準(zhǔn)和方法并無高下之分，即使真如紅牛公司所聲明的各國生產(chǎn)銷售的紅牛飲料均無問題，消費(fèi)者就可以放心大膽地飲用功能飲品，而不用擔(dān)心會損害身體健康了嗎?記者走訪多位食品專家，發(fā)現(xiàn)答案是否定的。

功能飲品多有禁忌

這次可卡因事件并不是紅牛公司第一次遭遇風(fēng)波。早在2001年7月，瑞典發(fā)生過3名年輕人疑因喝了紅牛飲料而死亡的事件。馬來西亞衛(wèi)生部曾因此宣布全面禁售由泰國進(jìn)口的藍(lán)字品牌罐裝紅牛飲料和奧地利進(jìn)口的藍(lán)色罐裝紅牛飲料。據(jù)稱瑞典這幾個(gè)年輕人死前飲用過與酒相摻的紅牛，當(dāng)時(shí)的紅牛中國公司執(zhí)行總裁查峰在與媒體的懇談會上說：“紅牛可以和各種飲料酒類混合飲用，沒有任何問題?！苯占t牛公司公關(guān)部人士也對記者的疑問有過類似表示。

但有些醫(yī)生和專家對此持有異議。武警廣東總醫(yī)院青少年成癮治療中心主任何日輝認(rèn)為，“咖啡因作用于大腦皮層，導(dǎo)致人高度興奮，加之酒精的刺激，達(dá)到一定量時(shí)大腦神經(jīng)或者心臟就可能出現(xiàn)問題。只要是功能性飲料，都應(yīng)該盡量避免兌酒同喝?！?/p>

即便不與酒類混用，單獨(dú)飲用功能性飲料也不是人人都適合的；即便對于所謂的適用人群，也不是任何情況下都可以隨便喝的。

當(dāng)年查峰總裁曾明確表示“紅牛屬于成人飲料，兒童不宜”。對于這一常識，北京市兒科研究所感染消化科主任張艷玲解釋說：很多功能飲品都富含電解質(zhì)，可以適當(dāng)補(bǔ)充人體丟失的鈣、鋅等微量元素和鹽分，但兒童因?yàn)樯眢w發(fā)育還不完全，對攝入電解質(zhì)的自我調(diào)節(jié)能力不足，如果過早補(bǔ)充電解質(zhì)或補(bǔ)充量太大，可能會損傷孩子的腎功能；還有部分功能飲品中含有賴氨酸，這種氨基酸是人體必需的，嬰兒每天每公斤體重需要補(bǔ)充賴氨酸99毫克，成長中的兒童每天每公斤體重需要補(bǔ)充44毫克，但長期攝入過量的賴氨酸會增加肝、腎的負(fù)擔(dān)，同時(shí)還會導(dǎo)致血壓升高和腦細(xì)胞受損，有可能使孩子出現(xiàn)手足痙攣和生長停滯。

北京醫(yī)科大學(xué)第三醫(yī)院運(yùn)動醫(yī)學(xué)專家艾華博士介紹，因?yàn)槟承┕δ茱嬈分泻锌Х纫?、?；撬岬却碳ぶ袠猩窠?jīng)的成分，不適宜少年兒童飲用；普通成年人也要在適合的情況下才能飲用功能飲品，比如運(yùn)動飲料適合在強(qiáng)烈運(yùn)動、人體大量流汗后飲用，其中的電解質(zhì)和維生素可以迅速補(bǔ)充人體機(jī)能，但這類飲料不適合在沒有運(yùn)動的情況下飲用，因?yàn)槠渲兴拟c元素會增加機(jī)體負(fù)擔(dān)，引起心臟負(fù)荷加大、血壓升高，因此患有高血壓的人群和老年人不宜飲用。

功能飲品的包裝上都宣稱含有較多營養(yǎng)素，但是不能代替日常膳食中的營養(yǎng)攝取，而且功能飲品中的糖分可以抑制攝食中樞，產(chǎn)生飽感，影響食欲和食物的消化吸收，長期飲用會造成脫水和營養(yǎng)失衡，還易導(dǎo)致發(fā)胖。

功能飲品屬于保健食品，不是普通飲料，不能作為日常飲品。在相關(guān)法規(guī)比較健全的美國、英國、澳大利亞和新西蘭等國家，都要求功能性飲料必須標(biāo)注每日最大攝入量，并寫明不適宜高血壓、心臟病患者飲用，兒童、孕婦、哺乳期婦女及對咖啡因過敏的人禁飲。

炒作概念誤導(dǎo)消費(fèi)

市場上打著各種“功能”旗號的飲品，有很多并不是真正的功能飲品。國家質(zhì)檢總局和國家標(biāo)準(zhǔn)委聯(lián)合發(fā)布，2008年12月1日正式實(shí)施的強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)《飲料通則》，其中沒有“功能飲品”的標(biāo)稱，而是沿用《國家標(biāo)準(zhǔn)·軟飲料的分類》中“特殊用途飲料”的稱謂。中國保健協(xié)會的劉健文教授認(rèn)為，功能飲品是對人體具有某種保健作用、能調(diào)節(jié)人體生理功能的產(chǎn)品，只有保健飲料才稱得上功能飲品。按照中國有關(guān)的食品法律法規(guī)，保健飲料必須具有免疫調(diào)節(jié)、抗疲勞、耐缺氧、減肥、促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化、改善視力等27種功能中的一種，食品藥品監(jiān)管局根據(jù)廠家的申報(bào)，經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明，確實(shí)具有某方面功效的飲料，才是真正的功能飲品，而市面上出售的大多數(shù)含營養(yǎng)成分的飲料還沒有獲得國家保健飲料的認(rèn)證。市場上凡是經(jīng)過審查、實(shí)驗(yàn)的功能性飲料，產(chǎn)品包裝上都有“小藍(lán)帽”圖案，寫有“保健食品”字樣，還有批準(zhǔn)文號，寫有“衛(wèi)食健字××××(年份)第×××號”。

功能性飲料的廣告宣傳打的大多都是“健康”牌，但如果對此類飲料的相關(guān)知識不甚了解，盲目飲用卻會損害健康。記者在幾個(gè)大型連鎖超市走訪，發(fā)現(xiàn)絕大多數(shù)消費(fèi)者對于功能飲品都不怎么了解，主要是受廣告宣傳的影響，覺得能補(bǔ)充營養(yǎng)或者提神就買了。

各地消協(xié)曾對功能飲品發(fā)出過一些消費(fèi)警示。從成分上看，多數(shù)功能飲品的差別并不大，都添加了咖啡因、維生素和鈉、鉀、鎂等礦物質(zhì)，但炒作概念的現(xiàn)象卻非常普遍。中國醫(yī)促會健康飲用水專業(yè)委員會李復(fù)興教授說：所謂“激發(fā)潛能”、“抗疲勞”、“抗氧化”、“改善免疫功能”等宣傳，很多都屬于商家炒作的健康概念，特殊用途飲料一定是指特殊人群來喝的，并不是每個(gè)人都適合，更不能代替日常飲水。

中國醫(yī)促會健康飲用水專業(yè)委員會技術(shù)負(fù)責(zé)人趙飛虹介紹，功能飲品對于消費(fèi)者健康的作用主要是心理安慰性的，以維生素飲料為例，B族維生素遇水后很容易失效，即使經(jīng)過特殊處理，穩(wěn)定性和有效性已經(jīng)降低了一半，補(bǔ)充營養(yǎng)的作用微乎其微；而且，添加到飲料中的維生素與食品中的維生素差別極大，屬于不同的質(zhì)量級別。

很多功能飲品拿品名、配料做文章，宣稱具備某種益于健康的特殊功效。哈爾濱商業(yè)大學(xué)食品學(xué)院一位不愿具名的教授提醒消費(fèi)者，在一種飲料里添加太多成分未必是好事，有些成分有相互抵觸作用，不利于吸收，對于消費(fèi)者來說，飲料的主要功能還是解渴消暑，而現(xiàn)在的生產(chǎn)者只顧添加太多的成分，以概念吸引消費(fèi)者，卻往往忽視了口感方面的突破，消費(fèi)者在選擇飲料時(shí)不要被新鮮花哨的健康概念迷惑。

近年來飲料行業(yè)炒概念成風(fēng)，推廣方式上有“體驗(yàn)營銷”、“角色營銷”、“產(chǎn)品概念營銷”等，紅火一時(shí)的新品牌則有“第五季”、“脈動”、“他+她”等，各領(lǐng)風(fēng)騷一兩年。很多企業(yè)誤以為產(chǎn)品概念就是營銷真諦，可以憑此縱橫市場，然而轟轟烈烈開場，悄無聲息收兵的飲品企業(yè)不在少數(shù)。天津師范大學(xué)廣告系主任許椿教授說，整個(gè)飲品市場大都在美容、維生素、增加體力以及抗衰老這些概念上狠下功夫。由于缺乏客觀標(biāo)準(zhǔn)和判斷尺度，使很多消費(fèi)者認(rèn)識模糊，不愿意輕易嘗試產(chǎn)品；如果許多概念性功能飲品過分強(qiáng)調(diào)功效，那么與大眾飲料相比，它們就是飲料行業(yè)中的小眾產(chǎn)品了，銷量反而會受到不利影響。

理性消費(fèi)急需引導(dǎo)

一般而論，專家的觀點(diǎn)和意見，可以給消費(fèi)者提供參考。但當(dāng)不同立場的專家秉持相互沖突的說法時(shí)，也會讓消費(fèi)者無所適從。

對于一件涉及科學(xué)的事情，要有定論的確不易。評判一款飲料有無功能、功能強(qiáng)弱及對健康的影響，要靠實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)說話。

去年，比利時(shí)根特大學(xué)醫(yī)院的醫(yī)生，通過回顧近十年相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，功能飲品能顯著提高人的注意力和反應(yīng)速度，記憶力也有不同程度提高，但其功效多為咖啡因在起作用，提神醒腦防止瞌睡。也有研究對功能飲品表示質(zhì)疑。美國底特律亨利福特醫(yī)院的研究者發(fā)現(xiàn)，達(dá)到一定含量的咖啡因和?；撬?，會增加人體血壓和心率，影響心臟功能。而澳大利亞艾德蕾德醫(yī)院研究發(fā)現(xiàn)，無糖配方的紅牛飲料，可使血液粘稠，有增加心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。最新一期的《藥物療法年鑒》(TheAnnals 0f Pharmacotherapy)刊載，美國韋恩州立大學(xué)研究者對功能飲品進(jìn)行了測試，15名健康成人，在連續(xù)7天里每天喝2聽功能飲品，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，功能飲品使他們血壓升高10mm Hg，心率每分鐘增加5次。

雖然不同的實(shí)驗(yàn)方未必能夠得出一致的結(jié)論，但嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)實(shí)驗(yàn)還是最具有說服力的。換個(gè)角度來看，不同的專家聲音和實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)使消費(fèi)者有了更多的參考和選擇，總比只有一種聲音要好些。

在事關(guān)公眾健康的消費(fèi)習(xí)慣引導(dǎo)方面，食品藥品主管部門也不應(yīng)缺位。2005年7月1日，國家相關(guān)部門建立了保健食品審評專家?guī)欤袚?dān)保健食品技術(shù)審評及相關(guān)咨詢工作，由于原審評專家任職已屆滿，今年擬重新聘請新一屆保健食品審評專家。這個(gè)專家?guī)焓欠窨梢猿袚?dān)公眾消費(fèi)習(xí)慣引導(dǎo)方面的職能?或者可以聯(lián)合一些科研院所進(jìn)行保健食品的科學(xué)實(shí)驗(yàn)，及時(shí)發(fā)布相關(guān)的指導(dǎo)意見?這些都是主管部門工作中有待完善的方面。