騰沖：極邊第一城

從昆明到騰沖

在昆明火車(chē)站，乘上赴云南邊城騰沖的直達(dá)車(chē)。客車(chē)車(chē)身很長(zhǎng)，全是上下雙層臥鋪。車(chē)上無(wú)音樂(lè)、無(wú)電視，這是一個(gè)寂寞的車(chē)程。

九月仍是云南的雨季。車(chē)慢吞吞地在高黎貢山爬行。大雨嘩嘩如注。汽車(chē)下山時(shí)，堵車(chē)了。遇上塌方。我們要在這兒堵多久呢?前面是不見(jiàn)頭的車(chē)，后面是不見(jiàn)尾的車(chē)，右面是陡峭的山巖，左面是不見(jiàn)底的深澗。有人告訴我們說(shuō)：他們?cè)谶@兒，已經(jīng)呆了十多個(gè)小時(shí)了?？磥?lái)，在云南，雨季塌方塞車(chē)，不是什么新鮮事。

騰沖餌絲

直挨到晚上十一點(diǎn)，汽車(chē)才從高黎貢山降下來(lái)，拐進(jìn)了夜幕籠罩下的山地之城——騰沖。我們足足在車(chē)上耗去了三十多個(gè)小時(shí)。

就在長(zhǎng)途汽車(chē)站旁，又累又餓的我們，進(jìn)了一家燈火明亮的餐館。不大的廳堂里擺有四張矮桌。結(jié)實(shí)矮小的木凳，漆成古樸的紫紅色。一身著白色服裝的小伙子問(wèn)：吃餌絲嗎?這是一家專(zhuān)營(yíng)餌絲的餐館。餌絲這一食品，在我來(lái)騰沖之前，是從未曾聽(tīng)過(guò)、從未曾見(jiàn)過(guò)的。

灶上很快就升騰起白煙，水開(kāi)了。小伙子倒進(jìn)白茸茸的餌絲，之后，他又在火上調(diào)配作料。很快，一人一碗餌絲端到我們面前。碗大，分量足，一碗足有四兩吧。湯很鮮。餌絲，色清、絲細(xì)。挑上送進(jìn)口，潤(rùn)滑、爽口。第一次結(jié)識(shí)這食品的印象是：好吃。吃罷結(jié)賬，才四元多錢(qián)。

餌絲之在騰沖，已有五百多年歷史。它是用本地名貴槳米，經(jīng)特殊水質(zhì)科學(xué)加工精制而成。它色白質(zhì)細(xì)，滑膩柔軟，配制有山珍、雞汁等調(diào)料，食用極其方便。一燙即熟，久煮不爛。

翡翠城之戀

騰沖這座小城。與盛產(chǎn)珠寶玉石翡翠的緬甸毗鄰。千百年來(lái)，原料就從鄰國(guó)運(yùn)來(lái)，在這兒加工。在騰沖，你隨處可以見(jiàn)到加工翡翠玉石的工廠。騰沖商人經(jīng)營(yíng)翡翠玉器，已有1500多年的歷史。從開(kāi)采。到鑒別，到加工。以至到銷(xiāo)售，都極富經(jīng)驗(yàn)。騰沖一直享有“翡翠城”的美名。

同住騰沖賓館112房間的，為一沿海來(lái)的年輕人，姓張，三十來(lái)歲。他是來(lái)滇西一帶推銷(xiāo)編織袋的。一日，隨他去位于市中心區(qū)的珠寶玉器交易中心。只見(jiàn)大街之一側(cè)，人頭擁擠，市聲嘈雜，不時(shí)有人上前兜攬生意。在交易市場(chǎng)里，所陳列物品品種的繁多，色彩的豐富，在其他地方，絕對(duì)是難得一見(jiàn)的。在商場(chǎng)外小小的空地上，交易的人形成黑壓壓的一片。真叫人無(wú)從著手。好在同行的小張已是熟手，這一次，他又花了兩千余元，買(mǎi)了大小不等的手鐲，計(jì)四只?；刭e館的路途，他又在路邊一加工出售翡翠玉石的小店，定做了兩只手鐲，說(shuō)好每只800元，質(zhì)量要好，過(guò)幾天來(lái)取。在整個(gè)談生意的過(guò)程中，我們都在看一年輕手藝人，在轉(zhuǎn)動(dòng)機(jī)器，研磨毛料，加工手鐲。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在騰沖經(jīng)營(yíng)玉石珠寶的商行、公司，就有近百家，從業(yè)人員一萬(wàn)多人。這是怎樣的規(guī)模!

熱?！ご鬂L鍋

漫步在騰沖街頭，隨處可見(jiàn)路邊的巖石，呈黑色，巖石上滿(mǎn)是孔眼，那是冷卻后的火山巖漿。騰沖的地?zé)岈F(xiàn)象。是異常活躍的。從騰沖出發(fā)，往西行約20公里，就到了熱海。熱海，索有“天然地?zé)岵┪镳^”之稱(chēng)。而熱海的精華，我認(rèn)為，是大滾鍋。

彌漫在山谷里的硫磺味，越來(lái)越濃烈。煙霧蒸騰彌漫著。大滾鍋就在前面。這是一個(gè)直徑一丈左右、成鍋形的水池。里面熱浪翻滾，氣浪灼人。這一大鍋滾滾的沸水，使你感覺(jué)到，仿佛是誰(shuí)在下面點(diǎn)猛火，不停地?zé)?，夜以繼日地?zé)合那锒?、千年萬(wàn)載都不停不休。

“云南十八怪，雞蛋拴起賣(mài)。”在大滾鍋的一旁，有好多小販兜售一串一串用草繩拴得牢牢的雞蛋，每串五枚。小販以打扮樸素的農(nóng)婦為多。我買(mǎi)了一串，交給她放進(jìn)大滾鍋旁邊的石縫里，再蓋上麻袋、谷草什么的，牢牢捂住。強(qiáng)烈灼人的蒸汽，從數(shù)處縫隙噴出，絲絲有聲。不多一會(huì)兒，她把蒸熟的雞蛋交給我，并說(shuō)，不用再用冷水冰，就這么剝殼就吃。我剝出雞蛋，放進(jìn)嘴里，覺(jué)得別有一種味道，清香、滋潤(rùn)，我從未吃過(guò)這么好吃的煮雞蛋。我現(xiàn)在才明白，進(jìn)大門(mén)時(shí)，見(jiàn)到有人賣(mài)嫩玉米，那是為了方便旅客的。早知如此，買(mǎi)了在這兒蒸了吃，不知有多好!聽(tīng)人講，在這兒蒸雞、鴨、豬腳什么的，吃起來(lái)特別可口。大滾鍋的水待涼了，淘洗出白菜、青菜，涼拌了吃，鮮嫩又爽口。

大滾鍋旁，有石碑屹立，上有明代著名旅行家徐霞客冒雨考察熱海留下的記述。關(guān)于大滾鍋的文字，他是這樣寫(xiě)的：“其色渾白，從下沸騰，作滾涌之狀，而勢(shì)更厲，不敢以身試也?！睋?jù)說(shuō)，在30年代，大滾鍋的沸水，可達(dá)三丈。那該是何等的壯觀景象!

騰沖。這個(gè)被史家稱(chēng)為“極邊第一城”的邊防重鎮(zhèn)、古代“西南絲綢之路”上的最后站口，讓我無(wú)時(shí)無(wú)刻不在感受著異地風(fēng)情的瑰麗。如果你有機(jī)會(huì)來(lái)到這里，相信也會(huì)別有一番滋味吧。