豫農(nóng)０３５等小麥適宜加工優(yōu)質(zhì)饅頭

為了解中國黃淮冬麥區(qū)南部地區(qū)推廣小麥品種的子粒品質(zhì)和饅頭加工品質(zhì),并評選優(yōu)質(zhì)饅頭小麥品種,對黃淮冬麥區(qū)南部42個小麥主栽品種的26個品質(zhì)指標(biāo)和饅頭加工品質(zhì)進行了測定。結(jié)果表明,42個小麥品種的子粒和饅頭品質(zhì)性狀,除淀粉含量、面粉亮度和白度及饅頭比容特性外,其他性狀的遺傳變異范圍較大;饅頭總評分平均75.8分,達到80分以上的品種有10個,占24%;適合制作優(yōu)質(zhì)饅頭的品種有豫農(nóng)035、鄭育麥029、周99133、周麥16、花培5號、周麥19、偃展4110、漯4518、豫麥34、豐舞981。饅頭總評分與面粉白度和亮度呈極顯著正相關(guān),與面粉灰分、直鏈淀粉含量和膨脹勢呈顯著負(fù)相關(guān),與其他品質(zhì)指標(biāo)相關(guān)性較小,沒達到顯著水平?！?/p>

(河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院河南鄭州450002康明輝等發(fā)表于《麥類作物學(xué)報》2009年第4期)