韭菜高產(chǎn)栽培技法

李從順

1適期播種。播種以春秋兩季為宜。北方地區(qū)通常以春季播種為主，土壤解凍后即可陸續(xù)播種，適期在3月中旬至5月上旬。在日平均氣溫和10厘米地溫穩(wěn)定在12℃左右時，盡量早播。秋播多在8月上旬至9月下旬之間。直播用條播或穴播，育苗移栽的韭菜一律用撒播法。

2浸種催芽。韭菜種子種皮堅硬，吸水困難。春季播種溫度低，出芽慢，秋季播種出芽快。為促進(jìn)快發(fā)芽及出苗整齊，可在播種前3～4天浸種催芽。用40℃的溫水浸種一晝夜，然后在清水中搓洗干凈，撈出用濕布包好，放在15～20℃的條件下催芽。催芽期間每日用清水淘洗1～2次，3～4天后種子剛露白尖即可播種。

3苗期管理。苗期的肥、水管理應(yīng)掌握前促、后控的原則。出苗前要保持畦面濕潤，防止土壤板結(jié)。沙質(zhì)土壤易干燥，出苗前連澆2～3次水。黏壤土在底水充足的情況下，出苗前不再澆水，以免土壤板結(jié)。播種后覆蓋地膜能增濕保墑，可提前出苗，出苗后及時撤除地膜。

4適期定植。定植期根據(jù)播種期和幼苗大小而定，除嚴(yán)冬酷暑季節(jié)外都可定植，一般以株高18～20厘米為定植適期。但以春、秋兩季較為適宜，要避開高溫高濕季節(jié)。春播在播種后70～80天定植，秋播在翌年清明以后炎夏以前定植。定植應(yīng)錯開高溫高濕季節(jié)。以利于幼苗緩苗，但也不應(yīng)過晚，要考慮幼苗定植緩苗后有足夠的生長天數(shù)，讓韭菜積累養(yǎng)分，度過嚴(yán)冬。定植的適宜生理苗齡為苗高18～20厘米、4～5片葉為好。

5施肥整畦。定植前應(yīng)結(jié)合深耕，每畝施優(yōu)質(zhì)圈肥5000千克、磷肥50千克，串耕或旋耕1～2次，將糞土充分混合，耙平，做成長10米、寬1.6米的平畦。

6科學(xué)定植。育苗畦應(yīng)在定植前2～3天澆一次水，以便于起苗。起苗時要少傷根，宜用鐵锨鏟苗，抖凈泥土，大小苗分開，剪去須根末端，留須根5～6厘米：剪去葉尖端，留8～10厘米，溝栽或穴栽。溝栽按行距30～40厘米開溝，溝深10～15厘米，穴距15～20厘米，一穴栽苗30～40株。栽后立即澆一次水，高溫季節(jié)定植的，需連澆水1～2次，并及時中耕2～3次，緩苗后停止?jié)菜?。遇雨需注意排水，以免爛根死苗。

7田間管理。①定植當(dāng)年的管理。定植當(dāng)年，一般不收割，養(yǎng)根以培養(yǎng)健壯的株叢。定植后及時澆水，促進(jìn)緩苗。新葉長出后澆緩苗水，然后中耕保墑，保持土壤見干見濕。進(jìn)入高溫多雨季節(jié)，韭菜生長速度明顯減慢，呈現(xiàn)“伏歇”現(xiàn)象，應(yīng)控制肥水，進(jìn)行蹲苗。韭菜易發(fā)生草荒，雨季應(yīng)連續(xù)中耕1～2次，雨后及時排水防澇，及時清除田間雜草。伏歇過后，旺盛生長，并開始分蘗，此時正是肥水管理的關(guān)鍵時期，一般7天左右澆一次水，每隔一水追一次肥，共追肥2～3次，每次每畝追硫酸銨10～14千克，或尿素10千克，交替使用。寒露以后，天氣漸冷，生長速度減慢，葉面蒸騰和根系吸收減弱，此時應(yīng)少澆水，保持地面不干即可，以免植株戀青，影響營養(yǎng)物質(zhì)的積累。土壤封凍前要澆足封凍水。抗寒性強(qiáng)的品種，冬季地上部新葉仍緩慢生長，因此在初冬和早春除澆水外，還應(yīng)適量追施人類尿，以保證第二年旺盛生長。②第二年及其以后的管理。韭菜進(jìn)入第二年開始進(jìn)行收割。返青前，及早清除地上部枯葉雜草。有條件的可于2月中旬至3月上旬在韭菜地上覆蓋地膜，這樣比不覆蓋的可提早上市7～10天。當(dāng)苗高15厘米左右，開始收割前澆一次水，水量要小。如土壤墑情好，也可在收割第一刀后再澆水。韭菜耐肥性強(qiáng)，除施足基肥外，還要刀刀追肥。追肥以速效性氮肥為宜。澆水應(yīng)在收割后2～3天、新葉長出4厘米長時結(jié)合追肥進(jìn)行。二年生以上的韭菜，需進(jìn)行剔根、培土等特殊管理。剔根在早春韭菜萌發(fā)前土壤已解凍時進(jìn)行。培土可結(jié)合剔根進(jìn)行，一般每年培土3～4厘米。

8合理收割。韭菜收割的茬次要適宜。一般每年收割4～5茬。6月份前收割2～3茬。夏季韭菜主要是養(yǎng)根，讓植株多產(chǎn)生分蘗，給秋季豐產(chǎn)打下基礎(chǔ)，一般不收割。秋季一般收割1～2茬，每次收割后都要松土，耬平畦面。如收割茬次過多，會導(dǎo)致早衰，降低韭菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。收割韭菜時，留茬的高度要適宜，一般在根莖處離地4厘米左右收割。以后每次收割，刀口略微提高點(diǎn)。割后2天內(nèi)不宜施肥澆水，以免刀口感染病菌而發(fā)生病蟲害，造成爛根。