色彩擇食法

錢玉婷

你試過(guò)依據(jù)食材的不同顏色來(lái)搭配每天的菜譜嗎?不同顏色的食物究竟有哪些不同的功用呢?

在根據(jù)色彩擇食這一點(diǎn)上,中西醫(yī)有著驚人類似的研究。所以根據(jù)色彩填充食譜幾乎已經(jīng)成為中西醫(yī)同時(shí)提倡的擇食方法。如果你對(duì)此還心存疑慮,那就干脆來(lái)看看中西醫(yī)推薦“擇食”的交集吧!

紅色

●中醫(yī)

提倡的紅色食物或藥材主要有:胡蘿卜、西紅柿、蘋(píng)果、牛肉、羊肉、櫻桃、紅花、山楂、桑葚、紅棗、洛神花和枸杞。

紅色屬于五行中的“火”,紅色食物味苦,具消炎、堅(jiān)固作用,有益于心臟、小腸、舌頭,能增強(qiáng)心臟之氣,提高人體組織中細(xì)胞的活性,促進(jìn)睡眠。多吃紅色食物能預(yù)防感冒,有補(bǔ)血、生血、補(bǔ)陽(yáng)的功效。

●西醫(yī)

提倡的紅色食物有:西紅柿、粉紅柚子、胡蘿卜、櫻桃等。

所有紅色系列的蔬果都富含類胡蘿卜素,能促進(jìn)人體吸收番茄紅素,預(yù)防前列腺癌和降低血液中的膽固醇,從而降低心臟疾病發(fā)生率。另外,紅色食物所含的維生素A也非常豐富,能夠解決視力衰退的問(wèn)題。

綠色

●中醫(yī)

提倡的綠色食物有:綠豆、大小黃瓜、毛豆、芹菜、菠菜、竹筍、番石榴、海帶等。

中醫(yī)認(rèn)為“綠”對(duì)應(yīng)人體的肝臟部位,而五行中肝又屬“木”。綠色食物有益肝氣循環(huán)、代謝,還有益消除疲勞、防范肝疾、保健視神經(jīng)、提升免疫功能。肝臟有藏血的功能,一旦人體血不足的時(shí)候,肝血亦不足,不能提供肝臟所需的養(yǎng)分,而使肝臟功能受損,此時(shí)眼睛會(huì)有酸澀、眼花等不舒服的癥狀。

●西醫(yī)

提倡的綠色食物有:花椰菜、卷心菜、大白菜、菠菜、鱷梨、獼猴桃等。

綠色食物提供萊菔硫烷、異硫氰酸酯和吲哚等多種成份,能夠刺激肝臟產(chǎn)生降解體內(nèi)致癌物的物質(zhì)。綠色食物通常維生素A、維生素C也非常豐富,能幫助解決痤瘡等皮膚病。綠色食物中的獼猴桃被稱為“果中之王”,兩顆獼猴桃就含有1天所需營(yíng)養(yǎng)的1/3,是各種水果中營(yíng)養(yǎng)成分最豐富、最全面的。

黑色

●中醫(yī)

提倡的黑色食物有:蕎麥、黑芝麻、黑木耳、發(fā)菜、草菇、海苔、牛蒡、黑豆、豆豉、黑豆?jié){、紫米、龍眼干、紫葡萄等。

黑色食物對(duì)應(yīng)五行為“水”,入腎,能增強(qiáng)腎臟之氣,可保健養(yǎng)顏、抗衰老、防癌等,對(duì)生殖、排泄系統(tǒng)大有好處。黑色食品中最有代表性的就是黑芝麻,它含有多種糖、卵磷脂、芝麻素、芝麻酚、鈣鎂、蛋白質(zhì)等。

●西醫(yī)

提倡的黑色食物有:黑棗、黑木耳、醬油、烏賊墨汁、黑豆、黑杏干、黑橄欖、黑醋栗等。

黑色食品保健功效與其所含的維生素、微量元素、黑色素三大營(yíng)養(yǎng)素有關(guān),其中所含黑色素類物質(zhì)發(fā)揮了特殊的積極作用。黑色素具有清除體內(nèi)自由基、抗氧化、降血脂、抗腫瘤等強(qiáng)大作用。某些黑色食物還含有大量的維生素C、磷、鎂、鉀、鈣、花青素、酚類物質(zhì)。其保健功效還包括預(yù)防痛風(fēng)、貧血、水腫、關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕病、口腔和咽喉疾病等。

白色

●中醫(yī)

提倡的白色食物或藥材有:白蘿卜、白菜、高麗菜、花椰菜、洋菇、白木耳、甘蔗、杏仁、山藥、茯苓、白芝麻、百合、白芍等。

白色食物對(duì)應(yīng)五行為“金”,入肺。多吃白色食物,具有養(yǎng)肺的功效。平時(shí)腸胃脆弱但又容易胖的人,膚色不佳的人,需要多吃一些白色的食物。

●西醫(yī)

提倡的白色食物有:大蒜、洋蔥、芹菜、梨、白葡萄酒、菊苣、香蔥等大部分調(diào)味菜,和芋頭、豆芽菜等。

此類食物大多是類黃酮的豐富來(lái)源,能夠幫助擴(kuò)張血管和血液疏通,其中的洋蔥屬植物還含有抗腫瘤的蒜素。之所以推薦芋頭,是由于芋頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,且淀粉顆粒小,僅為土豆淀粉的1/10,消化率可達(dá)98.8﹪。

黃色

●中醫(yī)

提倡的黃色食物有:蓮子、南瓜、黃豆、地瓜等。

黃色食物對(duì)應(yīng)五行為“土”,入脾,能增強(qiáng)脾臟之氣,促進(jìn)和調(diào)節(jié)新陳代謝。脾胃功能是血液、精氣、身體運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)動(dòng)力的來(lái)源,五臟六腑皆仰賴脾胃的滋養(yǎng),也就是說(shuō)人體的健康與否,都看脾胃功能是否良好,這也印證了“脾胃為后天之本”這一句話。

●西醫(yī)

提倡的黃色食物有:橘子、橙子、芒果、地瓜、桃子、木瓜等。

黃色食物提供β-隱黃素。β-隱黃素具有抗氧化作用,而且會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)換成維生素A。人體需要的87%的β-隱黃素都來(lái)自于這一色系的食物。100克芒果就含有近4000國(guó)際單位的β-胡蘿卜素,含量相當(dāng)驚人。(摘自:《商界時(shí)尚》2009年第7期 編輯:張小玲)