論玉米收獲及品質(zhì)的保證

張中華

每個(gè)玉米品種在同一地區(qū)都有一個(gè)相對(duì)固定的生育期,只有滿足其生育期要求,使玉米正常成熟,才能實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。因此,玉米適期收獲尤為重要。

一、玉米適期收獲的重要性

玉米適期收獲可以保證籽粒灌漿時(shí)間,提高經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量。玉米收獲過早會(huì)導(dǎo)致生育期不足而減產(chǎn)。而生育期不足減產(chǎn)的首要原因是縮短了玉米的灌漿時(shí)間,降低了粒重。晚播或早收對(duì)玉米開花期以前的生長(zhǎng)時(shí)間影響很小,主要是減少了籽粒灌漿期的時(shí)間,而玉米絕大部分的籽粒產(chǎn)量又是在灌漿期間形成的。如果將玉米的一生分為開花前和開花后兩大階段,開花前葉片的光合產(chǎn)物只是為了后期的籽粒生產(chǎn)奠定基礎(chǔ),很少能夠直接用于籽粒生產(chǎn)。從開花到成熟的時(shí)間雖短,但對(duì)產(chǎn)量形成卻十分重要,因?yàn)榈介_花期營(yíng)養(yǎng)器官的生長(zhǎng)已經(jīng)停止,玉米完全轉(zhuǎn)人生殖生長(zhǎng)階段。此期葉片光合產(chǎn)物大部分輸送到籽粒中去形成產(chǎn)量,灌漿期間不但干物質(zhì)生產(chǎn)的數(shù)量大,而且主要用于籽粒建成,直接關(guān)系到經(jīng)濟(jì)系數(shù)的高低。玉米80%～90%的籽粒產(chǎn)量來自于灌漿期間的光合產(chǎn)物,只有10%～20%是開花前貯藏在莖、葉鞘等器官內(nèi),到灌漿期再轉(zhuǎn)運(yùn)到籽粒中來的。因此,灌漿期越長(zhǎng),灌漿強(qiáng)度越大,玉米產(chǎn)量就越高。

二、玉米適期收獲與產(chǎn)量及品質(zhì)的關(guān)系

玉米只有在完全成熟的情況下,才能粒重最大,產(chǎn)量最高。如果收獲偏早,則成熟度差,粒重低,產(chǎn)量下降。有些地方有早收的習(xí)慣,常在果穗苞葉剛變白時(shí)收獲,此時(shí)千粒重僅為完熟期的90%左右,一般減產(chǎn)10%。當(dāng)前生產(chǎn)上應(yīng)用的玉米品種有些有“假熟”現(xiàn)象,即玉米苞葉提早變白而籽粒尚未停止灌漿。這些品種往往被提前收獲。

玉米適期收獲也可以增加籽粒蛋白質(zhì)和氨基酸的含量,提高產(chǎn)品質(zhì)量。玉米適期收獲不僅能增加籽粒中淀粉的含量,其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也隨之增加。玉米籽粒營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)主要取決于蛋白質(zhì)及氨基酸的含量。籽粒營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累是一個(gè)連續(xù)過程,隨著籽粒的充實(shí)增重,蛋白質(zhì)及氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也逐漸積累,至完熟期達(dá)最大值。據(jù)研究表明,玉米籽粒中蛋白質(zhì)及氨基酸的相對(duì)含量隨淀粉量的快速增加呈下降趨勢(shì),但絕對(duì)含量卻隨粒重增加呈明顯上升趨勢(shì),完熟期達(dá)到最高值,表明適期收獲也能增加蛋白質(zhì)和氨基酸含量。此外,適期收獲酌玉米籽粒飽滿充實(shí),籽粒比較均勻,小粒、秕粒明顯減少,籽粒含水量比較低,便于脫粒和貯存,產(chǎn)品質(zhì)量會(huì)有明顯提高。

三、玉米收獲適期的確定

判斷玉米是否正常成熟不能僅看外表,而是要著重考察籽粒灌漿是否停止,以生理成熟作為收獲標(biāo)準(zhǔn)。

玉米籽粒生理成熟的主要標(biāo)志有兩個(gè),一是籽?；亢谏珜有纬?二是籽粒乳線消失。玉米果穗下部籽粒乳線消失,籽粒含水量30%左右;果穗苞葉變白而松散時(shí)收獲,粒重最大,產(chǎn)量最高,可以作為玉米適期收獲的主要標(biāo)志。

四、玉米收獲時(shí)間的掌握

玉米收獲適期因品種、播期及生產(chǎn)目的而異。東北春玉米一般在9月底至10月上旬收獲。以籽粒為收獲目標(biāo)的玉米收獲適期,應(yīng)按成熟標(biāo)志確定。春玉米有充分灌漿成熟的時(shí)間,應(yīng)在完熟期收獲。夏玉米適宜收獲期往往與小麥播種適期發(fā)生矛盾,有的被迫提早收獲,影響了玉米產(chǎn)量和品質(zhì)。因此,小麥要適當(dāng)推遲播種時(shí)間,盡量使夏玉米完全成熟,充分發(fā)揮出玉米的高產(chǎn)潛力,實(shí)現(xiàn)全年增產(chǎn)增收。

青貯飼用玉米,為兼顧產(chǎn)量和品質(zhì),宜在乳熟末期至蠟熟期收獲,這時(shí)莖葉青綠,籽粒充實(shí)適度,植株含水量在70%左右,不僅青貯產(chǎn)量高,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

既要收獲籽粒,又要青貯秸稈的兼用玉米、為兼顧籽粒產(chǎn)量和獲得較多的優(yōu)質(zhì)青貯飼料,宜在蠟熟末期收獲。

甜玉米、糯玉米等特殊用途的玉米,應(yīng)根據(jù)需要確定最佳收獲時(shí)間。開花授粉后20天是甜玉米甜度最高的時(shí)期。當(dāng)花絲變黑、苞葉尚青時(shí),抽樣剝開苞葉頂部,看看籽粒灌漿的飽滿度,嘗嘗籽粒甜度,如果甜度高、軟硬適中便可采收。

高賴氨酸玉米一般在苞葉變黃時(shí)就已成熟;不像普通玉米必須苞葉枯松發(fā)白才達(dá)完全成熟。高賴氨酸玉米一旦成熟就應(yīng)選晴天抓緊收獲,并要及時(shí)晾曬。

五、玉米收獲方法的采用

利用玉米收獲時(shí)先收玉米果穗,晾曬干燥后脫粒。籽粒含水量降到14%以下時(shí),即可安全貯藏。由于玉米收獲時(shí)籽粒含水量較高,而且籽粒還有后熟作用,收獲后仍含有大量可溶性糖,通過后熟而逐漸轉(zhuǎn)化為淀粉貯藏在籽粒內(nèi),所以果穗收獲后,不要立即脫粒,而應(yīng)使果穗風(fēng)干,促進(jìn)成熟和脫水,增加籽粒中淀粉的積累。有些玉米品種成熟時(shí)秸稈仍嫩綠,如果適時(shí)青貯,可以提高秸稈飼用價(jià)值,增加綜合收益,促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展。

玉米的收獲方法,分人工收獲和機(jī)械收獲兩種。目前農(nóng)村仍以人工收獲為主,但是機(jī)械收獲的數(shù)量越來越大,特別是大型農(nóng)場(chǎng)和具備機(jī)械條件的村鎮(zhèn)多采用機(jī)械收獲。聯(lián)合收割機(jī)收獲時(shí),玉米留茬高度以10～15厘米為宜,并盡量減少籽粒的破碎率,提高清潔率。要求破碎率小于等于0.5%,損失率小于等于2%。

玉米收獲后田間的莖稈和草籽,必須及時(shí)處理,特別是草籽不允許散落在地上。