夏日飲食有講究

小圓筒

隨著氣溫節(jié)節(jié)攀升,大家是不是越來(lái)越渴望冰爽的感覺(jué)呢?肯定有不少朋友在不停地點(diǎn)頭說(shuō)是吧?如果是這樣而且大家也正努力這樣做的話,那大家就要小心了,因?yàn)橄奶煺歉黝愇改c道疾病的高發(fā)期。

夏天,飲食不衛(wèi)生容易導(dǎo)致急性胃腸炎;吃得太涼容易引發(fā)“冰箱性胃腸炎”;吃得太快容易……所以,大家在夏天一飽口福的同時(shí),更要警惕胃腸道疾病。

夏天,要注意飲食衛(wèi)生

專家說(shuō),夏天抵抗力較弱的老年人和孩子容易犯急性胃腸炎。這是因?yàn)?隨著氣溫的升高,人的睡眠質(zhì)量會(huì)有所下降,加上啟用空調(diào)后,室內(nèi)外的溫差加大,導(dǎo)致人體抵抗力下降,從而給各類病菌可乘之機(jī)。

細(xì)菌、病毒、不干凈的食物、飲食不當(dāng)?shù)仁且l(fā)急性胃腸炎的主要原因。沒(méi)有徹底煮熟的食物, 如蝦、 蟹、蠔等,以及沒(méi)有洗干凈的生吃食物,如蔬菜、水果等,都容易引發(fā)急性胃腸炎。特別是生魚(yú)片等生海鮮,雖然味道鮮美,但在高溫環(huán)境下一旦儲(chǔ)存不當(dāng)就很容易被污染變質(zhì)。這種被污染的食品通常沒(méi)有明顯的變化, 很容易被人們忽視,所以特別需要警惕。

一般來(lái)說(shuō),吃了有毒食物后6到12小時(shí)就會(huì)出現(xiàn)一系列癥狀,常見(jiàn)的有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉,并伴有體溫上升等。嚴(yán)重者還會(huì)出現(xiàn)脫水、電解質(zhì)紊亂、休克等癥狀,如不及時(shí)治療還可能威脅生命。

因此,注意飲食衛(wèi)生是保護(hù)腸胃的第一關(guān)。專家指出,夏季氣溫高,剩飯剩菜容易被細(xì)菌污染,所以不宜吃隔夜菜;生吃瓜果時(shí),應(yīng)當(dāng)先洗凈再削皮;做涼拌菜時(shí),菜一定要洗凈;用來(lái)切熟食的刀、板,要和切生肉、生菜的分開(kāi);盡量不吃小攤上的食品。

夏天,追求涼爽要小心

入夏后,除了飲食不衛(wèi)生極易引發(fā)胃腸道疾病外,過(guò)度依賴冰箱,貪吃冷飲也是消化系統(tǒng)健康的“宿敵”。

不少人都喜歡把冰箱當(dāng)做“消毒箱”,甚至是食品的“保險(xiǎn)箱”,于是在冰箱中長(zhǎng)期儲(chǔ)存大量食物,而且還不注意定期清潔冰箱,這就給各類細(xì)菌尤其是大腸桿菌提供了機(jī)會(huì),它們會(huì)在濕冷的環(huán)境中滋生。吃了在冰箱中儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng),各類細(xì)菌得到充分繁衍的食物就容易引發(fā)“冰箱性胃腸炎”。

專家提醒說(shuō),冰箱中保存冷藏食物要注意把溫度控制在4℃以下,時(shí)間最好不要超過(guò)24小時(shí)。剩菜剩飯等再次食用時(shí)一定要加熱,一般在70℃以上,細(xì)菌才能被殺滅。

夏天,許多人愛(ài)吃各類冰鎮(zhèn)飲料和涼品。可這些食物雖然冰涼爽口,卻會(huì)導(dǎo)致胃腸道血管驟然收縮,血流量減少,引起胃腸道痙(jìng)攣(luán)性收縮,引發(fā)腹痛、腹瀉。另外,冷刺激還會(huì)干擾腸胃的正常蠕動(dòng),導(dǎo)致消化功能失調(diào),影響消化液的分泌,使免疫力下降。此外,大部分飲料和涼品的含糖量都較高,吃得太多就會(huì)導(dǎo)致食欲下降。

專家說(shuō),適當(dāng)吃一些飲料和涼品,的確可以起到一定的祛暑降溫作用,但千萬(wàn)不能吃得太多、吃得過(guò)快。特別是自制力差的孩子和身體虛弱的老人,更要少吃生冷食品。夏季口渴時(shí)最好選擇加鹽的溫開(kāi)水,要少喝冰水。因?yàn)楸m然會(huì)帶來(lái)暫時(shí)的舒適,但其中的水分子大部分處于聚合狀態(tài),不容易滲入細(xì)胞。

夏天,要注意營(yíng)養(yǎng)均衡

到了夏天,人往往會(huì)覺(jué)得食欲不振。這是因?yàn)殡S著氣溫升高,人體的神經(jīng)會(huì)經(jīng)常處于緊張狀態(tài),內(nèi)分泌會(huì)產(chǎn)生一系列變化,各類分泌腺的功能會(huì)受到影響,這容易導(dǎo)致消化力減弱。

因?yàn)橛X(jué)得胃口不好,不少人忽略了定時(shí)進(jìn)餐,有一頓沒(méi)一頓,或者只吃蔬菜不吃葷菜。飲食結(jié)構(gòu)的失衡不僅不利于胃腸道健康,容易引發(fā)胃炎及潰瘍性疾病,而且還會(huì)導(dǎo)致人體抵抗力的整體下降。在高溫環(huán)境下,人體的代謝速度加快,體內(nèi)的鈉、鉀等電解質(zhì)流失也較快。因此,夏季飲食更要注意營(yíng)養(yǎng)的均衡,要適當(dāng)吃一些魚(yú)類、瘦肉、雞肉、蛋、奶制品等,另外還應(yīng)多吃豆制品、新鮮蔬菜和瓜果。夏季出汗較多,在胃口不佳的情況下,湯粥類食品十分適用。經(jīng)常喝綠豆湯、赤豆湯、百合粥、綠豆粥、蓮子湯等,既能防暑清熱,又能解毒開(kāi)胃。

另外,在保證營(yíng)養(yǎng)均衡的前提下,還要注意烹飪方式的清淡,多吃容易消化的食物,少吃油炸、油煎食品。每餐不宜吃得過(guò)飽,尤其是老人和孩子的消化功能較弱,每餐吃到七八分飽就可以了。

專家還建議,夏天為了保證胃腸道的健康,不妨適當(dāng)吃點(diǎn)蒜泥和醋,這不僅能增加食欲,有助于消化,還能殺菌解毒,有效預(yù)防腸道傳染病的發(fā)生。

(編輯 旦 旦)