好生意是趕出來的

顧　金

肖華開了一家火鍋店。他的火鍋非常有特色，清油火鍋，重點(diǎn)是吃了不上火。在肖華的縣城里，這種火鍋店還真是屈指可數(shù)的?？删退阈とA的火鍋店特色十足，但現(xiàn)在開火鍋店的太多了。雖然肖華的火鍋有自己的特色，服務(wù)態(tài)度好，來消費(fèi)的人卻不多。

這天，肖華的高中同學(xué)林聰前來捧場。林聰是當(dāng)年班里出了名的點(diǎn)子大王，要是能讓他給火鍋店出出點(diǎn)子，那肯定不錯。

于是，肖華拿出了最好的酒和菜，款待林聰。當(dāng)他吃得正開懷的時候，肖華走了過去，說：“聰哥，味道如何？”林聰?shù)哪樇t撲撲的，不知是喝太多，還是因?yàn)樘薄Ｋc(diǎn)點(diǎn)頭道：“好吃，好吃，在縣城里從沒有吃過這么好吃的火鍋?！毙とA聽了，沒有笑，反而有點(diǎn)難過地說：“好吃有什么用，都沒有人來吃，你看看現(xiàn)在的生意。”

林聰聽到這，放下筷子，環(huán)視了一下四周，整個大堂沒有幾桌客人?！澳愕媒o我想想法子，幫我一把呀，店里的人工、房租、成本一扣除，根本沒利潤呀?！毙とA向他求助。

林聰停了片刻，對肖華說：“先讓我想想。”說完，又埋頭吃起來。一旁的服務(wù)員小聲地說：“老板的同學(xué)不會是來蹭吃的吧，哪像是來出主意的，說不定到時，吃飽喝足，拍拍屁股走人。”另一個說：“可能會給老板出一個主意，這樣才走得坦然。只不過這個主意，八成是一個餿主意?！?/p>

肖華沒有理會她們的談話，他相信，大家同學(xué)一場，林聰一定會盡力的。

快8點(diǎn)的時候，林聰示意肖華過去。“吃好了，謝了?！绷致旊p手合十，對肖華說。肖華愣了一下：“給我想的點(diǎn)子呢？”林聰醉醺醺地說：“關(guān)門，現(xiàn)在就關(guān)門呀?！?/p>

肖華是越聽越糊涂了：“還不到9點(diǎn)，生意正好呢，要商議點(diǎn)子的話，也要等到下班再說呀。”林聰斜斜地指著肖華的腦袋，笑呵呵地說：“老同學(xué)，我的點(diǎn)子就是——現(xiàn)在關(guān)門！”

這叫什么點(diǎn)子？肖華一臉的不高興，果真應(yīng)驗(yàn)了剛才服務(wù)員說的話?！拔艺f林聰，一頓火鍋我還是請得起的，只是，你沒有好點(diǎn)子，就不要隨意敷衍我才是?！?/p>

林聰打了兩個飽嗝，揮揮手：“我說的是真的，現(xiàn)在關(guān)門，按我的方法做，過不了幾天，生意一定會好起來的。”

肖華聽了哭笑不得，這個時候關(guān)門，不是把錢往別的店里送嗎？肖華搖了搖頭，趕緊過來扶林聰，還是早點(diǎn)把他送回家好，以免出事。

誰知林聰甩開肖華的手，瞪大了眼：“肖華，你不相信我，你不相信點(diǎn)子大王了？告訴你，我沒有醉，也沒說醉話，我說的每一個字，都是深思熟慮過的?！毙とA點(diǎn)點(diǎn)頭，可還是把他往外送。

正好，有一對情侶來吃火鍋?！安缓靡馑?，再過10分鐘我們就要打烊了。這么短的時間里，相信兩位會吃不過癮的，明天請?jiān)绨??！绷致斦f。肖華急了，這個林聰，你想不到點(diǎn)子就算了，現(xiàn)在還在門口擋我財路。

“兩位請留步?！毙とA沖上去攔住兩位客人?！氨镜觋P(guān)門還早，熱烈歡迎兩位的光臨?！毙とA熱情地說。

美女一臉的不開心，嘴里直抱怨：“叫你早點(diǎn)來，你不信，現(xiàn)在這樣，丟人死了?！睅浉缯f，老板不是說還沒關(guān)門嗎？可以吃呀，進(jìn)去吃吧。美女搖搖頭，沒聽剛才那人說要關(guān)門了嗎？就算現(xiàn)在為你單獨(dú)開門，可能里面的菜品都是別人挑剩的。那東西你還能吃得舒服嗎？美女幾句話，讓帥哥也皺起了眉頭，趕緊閃人。

“明天請?jiān)绻??！绷致敵吨韲岛?，把肖華氣得直跺腳，說晚上還有那么多菜品沒賣光，咋辦哦。林聰?shù)箻返米栽冢骸跋嘈盼?，不會錯的。”

客人被林聰趕走了，肖華也無心做生意了，干脆關(guān)門算了。員工聽說這么早關(guān)門，歡呼雀躍起來。肖華的臉卻更黑了，林聰拍拍他的肩膀：“員工早點(diǎn)休息，明天上班才會有充足的精力，才能把工作干得更好?！眴T工們一致同意林聰?shù)恼f法。

第二天下午4點(diǎn)半，林聰就來到了火鍋店。肖華一見，不高興了。林聰看了看肖華：“老同學(xué)，我可是專門請假來幫你拉生意的哈，你現(xiàn)在的苦瓜臉給誰看？客人來了，得笑臉相迎才是呀?！?/p>

正說著，昨天那對情侶來了?！皻g迎光臨，今天你們是本店第一個來消費(fèi)的，打7.5折好了?！绷致斠桓崩习鍢樱緵]有顧忌到肖華的想法，也不管他同不同意。第二個來的打了8.5折，第三個打了9.5折。

7點(diǎn)的時候，是店里食客的高峰期。林聰自作主張地走到大廳中間，拿起話筒就說：“朋友們，民以食為天，我們因?yàn)槌远叩搅艘黄?。今天我要宣布我們店的一個新的作息時間，每天下午4點(diǎn)營業(yè)，到晚上8點(diǎn)，準(zhǔn)時關(guān)門。所以，到本店吃火鍋的，請?jiān)绯栽缁丶??！?/p>

還在廚房指點(diǎn)的肖華聽到林聰這話，沒來得及沖出來阻擋。想想，一天不到5個小時的營業(yè)時間，能掙幾個錢呀。林聰這方法太不現(xiàn)實(shí)了。早知道，就不應(yīng)該讓他來出啥點(diǎn)子。真是搬起石頭砸自己的腳呀。

林聰又站在了大門口，當(dāng)然，他不是去接客的，而是去謝絕客人的。這時，有一個大腹便便的男子走了進(jìn)來。林聰當(dāng)然首當(dāng)其沖地攔住了他，說店里馬上要關(guān)門了。男子眼睛一瞪，大聲說：“把你們老板叫出來?！绷致斦f：“老板來也沒用，這是店里的規(guī)定，8點(diǎn)就關(guān)門?！?/p>

“先生，您好，我是這里的老板，請問有什么能為你效勞?！毙とA聞聲而來。男子說，他想現(xiàn)在來吃火鍋，他的父母親剛從鄉(xiāng)下來，想吃火鍋，聽說這里的火鍋吃了不上火，特意來品嘗品嘗?！跋壬?，我明白你的心情，明白你很有孝心，但是，我們真的要在8點(diǎn)打烊。這樣好了，明天你和你的家人早點(diǎn)來，所有菜品給你打8折，這是本店最特殊的客人才能享受到的?！绷致斢謸屜日f。

男的一聽還是不肯讓他們吃，心里就不爽了。8折？現(xiàn)在端出來我多給1折的錢都行。肖華說好，林聰說不行。男子就問，你們誰是老板？“我是。”肖華說?！澳蔷偷昧?，點(diǎn)菜吧?！蹦凶诱f著就要進(jìn)去。

“可是今天的菜品全部賣完了，沒有什么可以給你們吃了?！绷致斦J(rèn)真地說。

菜沒了？肖華有點(diǎn)不相信，昨天準(zhǔn)備的菜不少呀，趕緊進(jìn)廚房去看，卻看到廚師廚工們都在打掃衛(wèi)生了，顯然，菜真的沒有了。

接著，廣播響起來：“親愛的顧客朋友，謝謝您光臨本火鍋店，打烊的時間到了，請大家?guī)Ш秒S身物品，準(zhǔn)備離店，歡迎明晚再次光臨?！边@時，滿座的客人動了起來，很多人結(jié)賬走人了，幾分鐘的功夫，滿座的客人走光了，只有還在發(fā)傻的肖華。為什么會這樣？這些客人都不抱怨嗎？都滿意嗎？

林聰看著肖華，笑笑說：“看到了吧？大家都遵守規(guī)則?！毙とA不明白了：“這么好的生意，咋不多開一會兒，多招攬一些客人？”林聰又笑笑地?fù)u頭：“不用了，8點(diǎn)，該吃飯的都吃了，后面時間吃飯的人很少，不做也罷?？梢宰寙T工早點(diǎn)下班，第二天才有充足的精神來工作。”

肖華點(diǎn)點(diǎn)頭?！斑@么早打烊，也能向大家說明店里生意很好，8點(diǎn)就能賣完菜品，也暗示著我們店沒有剩菜，每天的供貨新鮮，顧客吃得也放心。8點(diǎn)關(guān)門，也是本店一大特色，當(dāng)這條火鍋街都燈光通明的時候，我們店卻在這個時候關(guān)門，有種與眾不同的感覺，就會引起別人的好奇心，沒有來本店的客人，第二天就會來嘗一嘗。這就要求我們的口味和服務(wù)到位了。我們的員工就得打起十二分的精神。8點(diǎn)下班，也是正常的。試想，一個人完全在工作狀態(tài)的時間能有幾小時？這幾小時一過，根本不能好好地服務(wù)。這樣的工作效率，只會趕走客人?！绷致斦J(rèn)真地對肖華說。

8點(diǎn)趕走客人，是不想客人來趕走自己。這么多火鍋店在這條街，做得不好的話，被顧客趕出局也是常有的事?？啥甲龅煤昧?，就要看特色了。特色有了，那得看如何吸引客人的眼球了。

肖華明白了林聰?shù)囊馑?，豎起大拇指稱他不愧為點(diǎn)子大王。

看來趕走顧客，也是一種促銷的好方法呀。