穿越歷史　品味澳洲佳釀

馮廣蘭

作為著名葡萄酒產(chǎn)地，澳大利亞有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。地廣人稀的自然條件較多地保留了澳大利亞環(huán)境的原始狀態(tài)，這種氛圍對(duì)于生長(zhǎng)新鮮潔凈的葡萄十分理想。此外，澳大利亞國(guó)土遼闊，擁有許多不同的葡萄酒產(chǎn)區(qū)、氣候和土壤。釀酒師們不斷嘗試在不同地區(qū)種植葡萄以及使用不同的葡萄品種，靈活地釀造出種類繁多、口感濃郁、品質(zhì)優(yōu)異的葡萄佳釀，也成就了很多聞名世界的葡萄酒品牌。

如今，澳大利亞已經(jīng)擁有超過(guò)60個(gè)專屬葡萄酒種植區(qū)，葡萄酒銷往世界100多個(gè)國(guó)家，位居世界第四。每天超過(guò)270萬(wàn)瓶葡萄酒被銷售到國(guó)外，每年為澳大利亞經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)55億澳元。

百年酒莊悠久傳承

澳大利亞的第一個(gè)葡萄酒莊園可追溯到1788年悉尼海港大橋附近的一個(gè)小區(qū)域。澳大利亞葡萄酒界泰斗級(jí)酒評(píng)家詹姆斯·哈利德(James Hatliday)先生說(shuō)：“澳大利亞擁有輝煌悠久的葡萄酒釀造史，最早的幾家酒莊已經(jīng)擁有150-180年的歷史，這在國(guó)際上十分罕見(jiàn)。就連法國(guó)，由于法國(guó)大革命以及根瘤蚜病肆虐，家族酒莊持續(xù)超過(guò)150年歷史的少之又少。”

19世紀(jì)上半葉，英國(guó)和瑞士移民在“新家園”——澳大利亞的廣闊土地上開(kāi)始了葡萄種植和釀造之旅，這是澳大利亞葡萄種植的開(kāi)端，其時(shí)人們普遍認(rèn)為葡萄酒是一種用于戒酒的健康飲品。經(jīng)過(guò)百余年的發(fā)展，澳洲逐漸產(chǎn)生了若干著名酒莊和享譽(yù)國(guó)際的葡萄酒品牌。

1828年，英國(guó)移民喬治·云成(George wyndnam)在新南威爾士獵人河岸邊開(kāi)辟了他的第一座葡萄種植園，同時(shí)也掀開(kāi)了澳大利亞制酒業(yè)重要的一頁(yè)。

云成一邊在獵人谷和南澳洲種植葡萄，一邊種植其它農(nóng)作物和養(yǎng)殖牛羊。數(shù)年之后，盡管從來(lái)沒(méi)有葡萄酒釀造經(jīng)驗(yàn)，云威還是將重點(diǎn)放在葡萄種植與葡萄酒釀造上。1835年，云成在日記中寫(xiě)到：“第一個(gè)收獲年份，把葡萄酒釀得跟醋一樣酸。”

1849年，身為釀造師的英國(guó)移民塞繆爾·史密斯攜帶全家來(lái)到南澳大利亞，購(gòu)買(mǎi)了30英畝的土地，夜以繼日地種植葡萄樹(shù)。塞繆爾用土著語(yǔ)將這塊地命名為“御蘭堡”(Yalumba)，意為“周邊所有土地”。

1850年，年僅20歲的托馬斯·哈迪(Thomas Hardy)來(lái)到南澳洲，短暫的維多利亞淘金之旅讓哈迪擁有了一定的資金購(gòu)買(mǎi)土地，白天種葡萄晚上挖酒窖。功夫不負(fù)有心人，19世紀(jì)末，托馬斯·哈迪已經(jīng)成為當(dāng)時(shí)澳大利亞最大的釀商。

和其他古老著名的酒莊相比，詹姆斯·哈利德認(rèn)為，建立于1858年的天壤酒莊和建立于1849年的御蘭堡(Yalumba)在澳大利亞葡萄酒歷史上最具有獨(dú)特的地位。這兩個(gè)酒莊從建立至今，仍屬于原家族所有，而其他的酒莊，其所有者早已改弦更張。

19世紀(jì)5Q年代初，瑞士移民保羅·德·卡斯特拉(Paulde Castella)接手了蘇格蘭萊利兄弟創(chuàng)建于1838的優(yōu)伶酒莊。1889年，優(yōu)伶酒莊初露鋒芒，一舉奪得巴黎世界博覽會(huì)大獎(jiǎng)，成為當(dāng)時(shí)唯一產(chǎn)自南半球的獲獎(jiǎng)葡萄酒。優(yōu)伶酒莊從此踏上璀璨的成功之路，并不斷發(fā)展壯大成為維多利亞葡萄酒釀造業(yè)的卓越典范。

與此同時(shí)，其他瑞士移民也開(kāi)始在維多利亞雅拉谷嘗試種植葡萄，逐漸把雅拉谷發(fā)展成為氣候涼爽的黑皮諾與霞多麗產(chǎn)區(qū)。

品牌佳釀明星璀璨

據(jù)澳大利亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)主管機(jī)構(gòu)一澳大利亞葡萄酒和白蘭地管理局官員介紹，澳洲歷史最悠久的主要有六大酒莊：天壤(Tyrrells)、哈迪(Hardys)、御蘭堡(Yalumba)、奔富(Penfolds)、云成(Wyndham)、優(yōu)伶(Yering)，它們的“年齡”總和已達(dá)千年，各個(gè)酒莊都擁有不同類型的頂級(jí)葡萄佳釀品牌。

天壤家族的第四代傳人布魯斯·天壤(Bruce tyrrel)說(shuō)：“天壤酒莊最值得稱道的是霞多麗和賽美蓉。1971年，位于新南威爾士州獵人谷的天壤釀造了澳大利亞歷史上第一支霞多麗葡萄酒——Vat 47，建立了澳大利亞霞多麗的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>

1989年，布魯斯·天壤先生將一批“Vat 1賽美蓉”儲(chǔ)存起來(lái)，7年之后，發(fā)現(xiàn)它們已經(jīng)陳年為完全不同風(fēng)格的葡萄酒，此舉開(kāi)啟了獵人谷陳年賽美蓉的歷史，將獵人谷賽美蓉推向又一個(gè)高峰。布魯斯堅(jiān)信：“賽美蓉有兩次生命，那就是年輕酉的活力和陳年酒的魅力。”如今，世界上最好的賽美蓉釀造者就是天壤。

“始自淘金時(shí)代的哈迪葡萄酒已經(jīng)發(fā)展為全球最大的葡萄酒集團(tuán)之一”。酒莊的第五代掌門(mén)人比爾·哈迪介紹說(shuō)，“時(shí)至今日，哈迪公司擁有最全面的產(chǎn)品線，包括了全澳太利亞各個(gè)主要產(chǎn)區(qū)，經(jīng)營(yíng)品牌有哈迪、豪頓、滿達(dá)溪、麗星、斯通海文、威馬龍、瑞尼拉城堡、堪貝拉和火焰山等。”哈迪葡萄酒行銷全球80多個(gè)國(guó)家，年銷售量超過(guò)1億瓶，實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)始人提出的“創(chuàng)造舉世推崇的優(yōu)質(zhì)葡萄酒”的目標(biāo)，哈迪VR系列當(dāng)仁不讓地成為哈迪葡萄酒的代表作。

御蘭堡家族第五代掌門(mén)人羅勃特·繆爾·史密斯(Robert Hill Smith)則這樣評(píng)價(jià)自己：“御蘭堡目前是世界上維歐尼葡萄酒最具影響力的釀造商?！弊?980年種下第一株維歐尼葡萄樹(shù)，御蘭堡就不斷研究種植技術(shù)與釀造工藝，創(chuàng)造了維歐尼旗艦品牌“the Virglius”。2005年，酒莊在伊頓谷種植了更多的維歐尼葡萄樹(shù)，雖然在2008年發(fā)售的酒中占據(jù)很小比例，它還是成為了御蘭堡維歐尼之旅的里程碑。

御蘭堡還將布羅薩山谷百年老藤的魅力發(fā)揮得淋漓盡致，創(chuàng)造了“奧克塔維厄斯”(The Octavius)，成為澳大利亞最杰出的設(shè)拉子葡萄酒品牌?！傲舸妗?The Reserve)和“標(biāo)志”(The Signature)兩個(gè)系列則將赤霞珠與設(shè)拉子混合釀造，成為同類佳釀的國(guó)際標(biāo)桿。

165年前奔富醫(yī)生創(chuàng)辦的酒莊，目前擁有澳大利亞最頂級(jí)并在拍賣(mài)中屢創(chuàng)新高的“葛蘭許”(Grange)葡萄酒系列?！案鹛m許”原為創(chuàng)始人奔富醫(yī)生和夫人居所的名字，現(xiàn)在則成為了澳洲酒王品牌。

第一支奔富葛蘭許發(fā)布于1951年，之后因其極高的聲譽(yù)與歷史記錄，成為了澳大利亞葡萄酒拍賣(mài)市場(chǎng)的典范，美國(guó)著名葡萄酒評(píng)論家羅伯特·帕克(Robert Parker)曾稱贊葛蘭許是“地球上口感最濃郁豐富的紅葡萄酒之一”。

此外，以釀造品質(zhì)達(dá)到世界級(jí)水準(zhǔn)、風(fēng)格獨(dú)一無(wú)二的上乘葡萄酒而聞名于世的還有優(yōu)伶酒莊。優(yōu)伶酒莊的霞多麗葡萄酒酒質(zhì)優(yōu)雅口感均衡，濃郁的礦物質(zhì)味道襯托出抹淡淡的法國(guó)橡木芳香。黑皮諾酒質(zhì)優(yōu)雅，酒體香醇，蘊(yùn)含著櫻桃和樹(shù)莓的甜美風(fēng)味及橡木辛香，余韻悠長(zhǎng)精妙。

質(zhì)量控制制臺(tái)物超所值

澳大利亞葡萄酒的特殊之處在哪里?澳大利亞駐華使館商務(wù)官員認(rèn)為，首先是實(shí)施嚴(yán)格的質(zhì)量控制。澳大利亞葡萄酒的每個(gè)出口貨船都經(jīng)過(guò)政府部門(mén)檢測(cè)，以確保它們達(dá)到嚴(yán)格的質(zhì)量控制要求。價(jià)格可以有高低，質(zhì)量必須保證同一水平。其次，澳大利亞不但追求葡萄酒的品種豐富、口感良好，還關(guān)注定價(jià)。既有身價(jià)不菲的頂級(jí)瓊漿，也有隸屬名門(mén)但價(jià)格適中，性價(jià)比極高的葡萄酒。這些獨(dú)有的特性使澳大利亞葡萄酒受到了全世界葡萄酒鑒賞家和愛(ài)好者的熱捧。