湖北神丹：執(zhí)著創(chuàng)新，領跑中國蛋品第一品牌

徐娟娟

作為農業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，高新技術企業(yè)，神丹公司以市場為導向，以科技開發(fā)為后盾，以產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營為紐帶。經(jīng)過十年來的務實經(jīng)營與不斷創(chuàng)新，已初步確立了在全國蛋品行業(yè)的領先地位。神丹公司利用鴨蛋、雞蛋、鵪鶉蛋資源，開發(fā)了七大系列70多個品種規(guī)格的蛋品，通過了ISO22000質量安全管理體系認證及產(chǎn)品出口衛(wèi)生注冊；六個產(chǎn)品為綠色食品。2008年8月，神丹公司參與修訂的皮蛋國家標準通過專家審定……

在神丹的發(fā)展歷程中，創(chuàng)新成為企業(yè)發(fā)展的強勁推動力。這表現(xiàn)在神丹公司頻繁的“首家”舉措上。

首家“農轉超”賣蛋，賣成了沃爾瑪、家樂福的“最佳供應商”

1998年，超市剛剛興起，當時蛋品銷售還是以農貿市場為主。神丹公司發(fā)現(xiàn)了自己的機遇，經(jīng)調查后認為超市不同于百貨商場，購物環(huán)境好，一站式自由采購，應是最適合食品類產(chǎn)品銷售的通路。于是神丹公司果斷選擇超市作為蛋品銷售的主渠道。隨后調整了經(jīng)營策略：一方面豐富蛋品的品種，滿足顧客多樣化消費需求。神丹公司從鵪鶉皮蛋一個單品起步，先后開發(fā)了松花鴨皮蛋、富油咸鴨蛋、茶香蛋、鵪鶉咸蛋、保潔蛋、蛋腸、水煮蛋等產(chǎn)品，是國內蛋品品種最全的加工企業(yè)。二是根據(jù)顧客需求開發(fā)各類精致包裝，規(guī)格多、美觀大方，滿足了消費者的購買與心理需求，同時開拓了蛋品消費的禮品市場。

十年風雨路，神丹公司與超市共同成長。如今，神丹產(chǎn)品俏銷全國各個省會城市，進入了6000多家超市，是唯一與世界三大零售巨頭家樂福、麥德龍、沃爾瑪簽訂全國合作協(xié)議的蛋品企業(yè)，產(chǎn)品還出口到美國、日本、韓國、澳大利亞、新加坡等國家，被家樂福、沃爾瑪評為“全國最佳供應商”。

首家推出“保潔”雞蛋，進入麥當勞、肯德基等知名食品企業(yè)

國外將未經(jīng)過清洗處理的蛋稱為“臟蛋”。中國人每年要消費3000億枚蛋，但是長期以來人們消費的是“臟蛋”，這種“臟蛋”由于普遍攜帶多種病菌，既不利于消費的食用衛(wèi)生，又不利于禽類及人畜共患傳染病的控制，嚴重危害畜禽生產(chǎn)的健康養(yǎng)殖和社會公共安全。

1970年12月29日，美國國會審議批準《蛋制品檢查法》，將表面污濁的雞蛋列為“臟蛋”，并對市場上經(jīng)查確認的“臟蛋”進行銷毀處理。美國、日本、澳大利亞、加拿大等國家銷售的大多是保潔蛋。

神丹公司引進世界最先進的保潔蛋生產(chǎn)線，對鮮雞蛋進行清洗、紫外線消毒和涂油保鮮等八道工序處理，率先在中國推出“保潔蛋”，將中國蛋品衛(wèi)生及安全標準提升到發(fā)達國家水平。它使中國沿襲了幾千年的蛋品消費模式發(fā)生了革命性改變，給人們帶來了健康飲食的新觀念。

神丹保潔蛋現(xiàn)暢銷全國各大超市，于2007年進入麥當勞、肯德基兩大洋快餐的大門，被國內多家食品企業(yè)和星級賓館選用。

首家恒溫腌制出清涼型皮蛋和五香清淡味咸蛋

皮蛋、咸蛋是我國傳統(tǒng)飲食文化的奇葩。皮蛋性涼，口味獨特，回味悠長；咸蛋味美可口，富含油汁，營養(yǎng)豐富。但皮、咸蛋質量受腌制環(huán)境溫度影響較大，傳統(tǒng)手工作坊式生產(chǎn)，造成品質不穩(wěn)定，差異大。

2007年，神丹公司建成全國首個兩億枚皮咸蛋恒溫腌制車間，四季保持恒溫，保證蛋品成熟周期一年四季都很穩(wěn)定。在恒溫腌制的條件下，神丹公司率先開發(fā)出了清涼型皮蛋和五香清淡味咸蛋，風味獨特，質量穩(wěn)定。

清涼型皮蛋，不僅具有傳統(tǒng)皮蛋的清火效果，而且香醇清涼，不澀口不麻口，兼具清香回味。夏日天氣炎熱，很容易上火，清涼型皮蛋深受廣大消費者喜愛。

五香清淡味咸蛋，采用低鹽配方，加入花椒、八角等多種香辛料為配料，嚴格控制咸蛋的進鹽速度和進鹽均勻度，其口感咸淡適宜，香濃醇厚、富含油汁，食后余香纏綿、回昧悠長。不僅含鹽量比傳統(tǒng)咸蛋低20％以上，改進了咸蛋過咸的問題，更是突破了咸蛋口味單一的瓶頸，開創(chuàng)了風味咸蛋的先河。

神丹公司還對鹵蛋手工剝蛋的方法進行了改進。長期以來，鮮蛋煮熟后去殼是靠手工完成，效率低，不衛(wèi)生。2003年和2007年，神丹公司先后引進了世界先進的鵪鶉蛋自動剝殼生產(chǎn)線和雞蛋自動剝殼生產(chǎn)線，開發(fā)出了水煮蛋系列產(chǎn)品，填補了市場空白。剝殼生產(chǎn)線全電腦控制，蛋黃不偏心，蛋品表面光滑，蛋白細嫩，干凈衛(wèi)生。

同時，神丹公司以水煮蛋為原料，開發(fā)出了“香透到心”的茶香鵪鶉蛋、茶香雞蛋等多規(guī)格、多口味系列產(chǎn)品，豐富了蛋品品種。

首家建立省級蛋品工程技術研究中心

神丹公司擁有行業(yè)領先的科研開發(fā)實力、國內多名知名食品專家指導的技術團隊及各類專業(yè)技術人才30多人。2006年，經(jīng)湖北省科技廳批準，神丹公司與華中農業(yè)大學共同組建了國內首家省級蛋品工程技術研究中心，在蛋品基礎研究、新產(chǎn)品開發(fā)與試制等方面取得了重大突破和工程化成果。

一是率先在中國引入發(fā)達國家“健康蛋”概念并予以全面實施。創(chuàng)新性提出健康蛋的五條標準：家禽生長環(huán)境無污染；綠色飼料喂養(yǎng)：無鉛工藝制作：蛋品安全可追溯；含更多生物營養(yǎng)素。運用生物轉化技術，神丹成功開發(fā)了加碘、加鋅蛋，使碘、鋅等人體必需的微量元素吸收利用率更高、更安全，并正在進行其它人體重要營養(yǎng)抗病物質的轉化研究。

二是通過該研發(fā)平臺，神丹公司開展了傳統(tǒng)蛋制品的工藝改進，新型蛋制品的開發(fā)，取得了多項專利和專有技術。在全國率先推出清涼型皮蛋和皮蛋封蠟保鮮技術；五香清淡味咸蛋和咸蛋多油技術；中草藥泡制鵪鵓皮蛋技術：茶蛋“香透到心”技術等。這些新技術的應用，給中國傳統(tǒng)飲食文化注入了新的活力。

該研發(fā)平臺的建設，為蛋品行業(yè)的發(fā)展提供了技術支撐，走出了

條產(chǎn)學研相結合發(fā)展的道路!

首家推行“蛋上網(wǎng)”質量追溯系統(tǒng)，從養(yǎng)殖源頭保證蛋品安全

自2007年1月18日起，神丹公司在蛋品上全部噴有代表蛋“出身身份”的十位編碼，記錄從原料蛋到銷售網(wǎng)點整個產(chǎn)品鏈條上關鍵點的質量相關信息。

通過在神丹公司主頁“產(chǎn)品查詢”

欄中輸入該編碼，便可查看該枚蛋的詳細情況，包括生產(chǎn)養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖規(guī)模、蛋雞鴨品種、飼料使用情況，以及蛋產(chǎn)下的日期、皮咸蛋加工腌制日期、檢測指標項目等詳細情況。

“蛋上網(wǎng)”質量追溯系統(tǒng)，吸取的是國外保證蛋安全的先進經(jīng)驗，一是方便顧客查詢蛋的源頭，吃放心蛋；二是進行質量監(jiān)控，萬一發(fā)生質量問題，可追溯到源頭養(yǎng)殖場；三是應用編碼可起到防偽作用，方便顧客查詢真?zhèn)危Ｗo消費者利益。

神丹公司以企業(yè)對社會的高度責任感，在全國蛋品行業(yè)率先打造“龍頭企業(yè)+養(yǎng)殖場+標準化”的安全生產(chǎn)模式：統(tǒng)一建筑標準、統(tǒng)一營養(yǎng)標準、統(tǒng)一保健標準、統(tǒng)一養(yǎng)殖品種、統(tǒng)一回收鮮蛋。同時建立完備的檢測體系，業(yè)內首家引進藥物殘留和重金屬檢測設備，從養(yǎng)殖源頭保證蛋品安全。

神丹公司還有多個“首家”舉措，如首家開發(fā)保質期在半年以上的熟咸蛋，結束了隔夜蛋不能吃的歷史!首家開發(fā)自動涂蠟機設備，開發(fā)了皮蛋涂蠟保鮮技術!首家建立最低“保護價”收購政策，減少養(yǎng)殖戶風險……

蛋品業(yè)是古老而又富永恒生命力的產(chǎn)業(yè)，其蘊含的蛋品文化博大精深、源遠流長，神丹公司在“服務農民，健康人民，弘揚中華民族傳統(tǒng)飲食文化”的企業(yè)宗旨指引下，為蛋品業(yè)的品牌化、技術化、現(xiàn)代化的發(fā)展作出了自己的貢獻。