白靈菇生產(chǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)管理技術(shù)等

冀　宏

一、栽培季節(jié)選擇

白靈菇在低溫條件下，子實(shí)體菌蓋更肥大，菇肉更肥厚結(jié)實(shí)，但生長(zhǎng)較緩慢，且不易開(kāi)傘，較耐貯放；在較高的溫度條件下。菌柄較長(zhǎng)，菌蓋易開(kāi)傘，子實(shí)體較瘦小，易發(fā)黃。實(shí)驗(yàn)證明。白靈菇菌絲生長(zhǎng)的溫度范圍為5～32℃，最適為24～26℃，在35℃以上停止生長(zhǎng)。人工栽培條件下，原基形成需低溫刺激。以0～13℃最有利，3～26℃均可形成子實(shí)體，而以13～18℃生長(zhǎng)品質(zhì)最佳。子實(shí)體0℃左右也能緩慢生長(zhǎng)。超過(guò)20％便生長(zhǎng)不良，特別是在23℃以上時(shí)，高溫高濕條件極易發(fā)生菇體腐爛發(fā)臭。

由于白靈菇菌絲長(zhǎng)滿菌袋以后，需要經(jīng)歷后熟期培養(yǎng)才能出菇，生產(chǎn)周期較長(zhǎng)。一般說(shuō)來(lái)，自靈菇從母種制原種要40～60天，栽培袋接種后到出菇要100～120天。因此，生產(chǎn)季節(jié)應(yīng)較其他品種提前。

根據(jù)上述分析，在自然氣候條件下，以冬季至次年春季出菇較為理想，在黃河以北地區(qū)原種生產(chǎn)安排控制在5～6月。栽培袋生產(chǎn)安排在7～8月。這樣就可以利用冬季的自然氣候，在12月份出菇，4月份結(jié)束：長(zhǎng)江流域及以南地區(qū)在8月中旬制栽培袋，12月至翌年2月份出菇。要注意夏季制袋接種時(shí)，盡量避免高溫，否則易破壞菌絲活力。影響產(chǎn)量，以最高溫度在32℃以下為宜。

二、后熟期管理

白靈菇菌絲滿袋后不能立即出菇，此時(shí)菌袋松軟，菌絲稀疏，應(yīng)再培養(yǎng)30～40天，使菌絲濃白結(jié)實(shí)，達(dá)到充分生理成熟，才能進(jìn)行出菇，該過(guò)程即為菌絲后熟期。后熟時(shí)間長(zhǎng)短因品種而異，從栽培經(jīng)驗(yàn)看，發(fā)菌期溫度適宜。生理后熟期相對(duì)短些，但最少也需要30天，發(fā)茵期溫度偏低時(shí)，生理后熟期相應(yīng)延長(zhǎng)。

生理后熟期的管理重點(diǎn)在于控制環(huán)境的溫度、濕度和光照，此期環(huán)境溫度以18～22℃為宜，料溫不宜升高到28℃以上：每天通風(fēng)1～2小時(shí)，應(yīng)繼續(xù)給予暗光，否則形成較厚的菌皮消耗養(yǎng)分。菌絲的呼吸強(qiáng)度也較大，消耗較多的養(yǎng)分，不利于日后子實(shí)體的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。經(jīng)過(guò)后熟處理白靈菇菌袋潔白、菌絲濃密，菌袋堅(jiān)實(shí)，貯藏了足夠養(yǎng)分。達(dá)到生理完全成熟，可以移入出菇棚進(jìn)行催蕾和出菇管理。

三、催蕾管理

白靈菇是典型的低溫條件下變溫結(jié)實(shí)型食用菌。白靈菇菌袋在溫度由低轉(zhuǎn)高的環(huán)境下?；蛉找箿夭钶^大的條件下，較易分化形成子實(shí)體原基。出菇時(shí)溫度要求嚴(yán)格，必須有低溫刺激，才能顯蕾，否則，即使勉強(qiáng)顯蕾，也是很不集中，產(chǎn)量很低。

采用的方法是：菌袋進(jìn)入菇棚后，持續(xù)給予5～7天的低溫刺激。然后再給予正常的溫差刺激。理想的低溫刺激催蕾是在4～6℃的環(huán)境中進(jìn)行的。實(shí)際生產(chǎn)中，主要靠人為控制調(diào)節(jié)形成較大溫差，利于出菇的溫差刺激最好大于10℃，否則催蕾效果不甚顯著。催蕾管理時(shí)，白天給予散射光刺激，照度300～1500勒克斯，增加通風(fēng)量，每天通風(fēng)2～3小時(shí)。此時(shí)還要保持相對(duì)較高的濕度至80％以上。經(jīng)過(guò)10～15天連續(xù)的溫差刺激，菌袋即可顯蕾，且出菇整齊。

經(jīng)低溫刺激后菌袋中會(huì)出現(xiàn)白色團(tuán)塊物、齒輪狀的原基。這時(shí)應(yīng)及時(shí)揭開(kāi)袋口扎繩或?qū)⒃l(fā)生處的袋膜用小刀劃破，棚內(nèi)濕度維持在95％，盡量不通風(fēng)，避免菌袋口干燥，這一點(diǎn)很重要。此時(shí)，光線不能過(guò)強(qiáng)，過(guò)強(qiáng)的散射光易使菌袋中間顯營(yíng)過(guò)多，相互爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)。

當(dāng)然除了上述的關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制外，出菇期管理也不能忽視。從總體上看，白靈菇喜耐低溫和干燥，而不耐高溫高濕。出菇期管理切忌高溫高濕，并控制干濕適當(dāng)?shù)慕惶妗Ｔ霈F(xiàn)后，料溫控制在12～15℃，還要適時(shí)進(jìn)行疏蕾，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)菇創(chuàng)造條件。在通風(fēng)好、光照足，有一定溫差條件下出的菇，菌蓋大而肥厚，肉質(zhì)細(xì)密，柄短，品質(zhì)優(yōu)良。實(shí)驗(yàn)表明，采用關(guān)鍵控制點(diǎn)管理技術(shù)，白靈菇栽培生物學(xué)效率可達(dá)到在55％～60％，優(yōu)質(zhì)菇占到80％以上。