北京市西瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與展望

趙亮 趙俊曄 張峭

我國是全球西瓜最大的生產(chǎn)與消費(fèi)國，西瓜產(chǎn)量一直保持在世界第1位，2011年西瓜全球總產(chǎn)量102 889 kt，中國占67.2%。西瓜不僅是居民日常重要瓜類消費(fèi)品之一，而且具有生態(tài)、生活功能和示范功能。2012年北京市農(nóng)委《加快推進(jìn)都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展》中指出要瞄準(zhǔn)生態(tài)休閑功能，突出生態(tài)屏障和休閑首選定位，并指出北京農(nóng)業(yè)是“生產(chǎn)性綠色空間”，并不斷開發(fā)觀光農(nóng)業(yè)、農(nóng)耕文化體驗(yàn)等休閑農(nóng)業(yè)模式。西瓜以其特有的生物、經(jīng)濟(jì)和社會屬性成為北京市現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)的重要組成部分，此外，由于瓜果類產(chǎn)品667 m2平均收入明顯高于蔬菜和食用菌[1]，西瓜產(chǎn)業(yè)能夠顯著促進(jìn)農(nóng)民增收。研究北京市西瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題，對進(jìn)一步探索現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)發(fā)展路徑，提高農(nóng)民收益，穩(wěn)定居民消費(fèi)品供給等具有理論和現(xiàn)實(shí)意義。

近年隨著西瓜市場價(jià)格的波動，勞動力成本增加，資源約束愈加嚴(yán)峻等問題，大大限制了北京市西瓜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。基于此，北京市西、甜瓜創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)調(diào)研主產(chǎn)區(qū)縣種植大戶、合作社、龍頭企業(yè)和中小規(guī)模種植戶等，試圖全面把握總結(jié)本地西瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和特點(diǎn)，并歸納整理目前西瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展困境和阻力，最后結(jié)合現(xiàn)有資源條件及相關(guān)政策展望北京西瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢。

1 北京市西瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和特點(diǎn)

北京市西瓜種植歷史悠久，具有豐富的人文氣息。近年來，在發(fā)展現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)的帶動下，北京市西瓜產(chǎn)業(yè)獨(dú)具特色，產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合，逐漸形成優(yōu)質(zhì)、示范、高效的綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)。

1.1 北京市西瓜產(chǎn)業(yè)的地位和作用

從種植面積和產(chǎn)量看，2012年，北京市設(shè)施農(nóng)業(yè)3.78萬 hm2，瓜類設(shè)施面積5 733.3 hm2，占全市設(shè)施面積的15.24%，同年設(shè)施瓜類總產(chǎn)值10.7億元，占設(shè)施作物總產(chǎn)值的20.55%[1]。2012年北京市西瓜播種面積6 500 hm2，占全市農(nóng)作物總播種面積28.3萬 hm2的2.8%，年產(chǎn)量為31萬t[2]，占全國7 071萬t的0.4%。每hm2產(chǎn)量約為212.6 kg，遠(yuǎn)高于全國平均每hm2產(chǎn)量174.5 kg，排在全國第6位[2]。

近10年北京市西瓜自給率平均在35%左右[3]，本地西瓜需求主要依靠山東、河北、河南和遼寧等地供應(yīng)。但由于生產(chǎn)集中，富有文化內(nèi)涵，如建立全國首家“西瓜博物館”，每年舉辦“西瓜節(jié)”，北京大興區(qū)被冠以“中國西瓜之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。

1.2 北京市西瓜產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

從種植結(jié)構(gòu)看，目前北京市西瓜生產(chǎn)主要有日光溫室、大棚、中小棚和露地栽培4種模式。大棚作為主要種植模式，2012年播種面積占西瓜總播種面積的35%，主要種植2個茬口，包括春季提早栽培和秋季延后栽培。中小棚和露地種植面積分別為2 106.6 hm2和1 893.3 hm2，其種植面積分別占西瓜總播種面積的28%和25%，而溫室種植面積較少，僅占全市總種植面積的12%。

從地區(qū)結(jié)構(gòu)看，北京市西瓜種植區(qū)域以大興區(qū)和順義區(qū)為主，形成了2個重要的西瓜產(chǎn)業(yè)帶，占總生產(chǎn)面積的85%，占總產(chǎn)量的89% 以上。其中大興區(qū)瓜果類2012年總產(chǎn)量為15.65萬kt，占全市瓜果產(chǎn)量的64.29%，順義區(qū)年產(chǎn)瓜果6.03萬t，占全市瓜果產(chǎn)量的24.76%。而昌平和通州也有一定的種植面積，年瓜果產(chǎn)量分別為12.1 kt和8 300 t，占全市瓜果產(chǎn)量的4.99% 和3.41%。其中昌平西瓜以與草莓套種為主。房山等地則以露地栽培為主，年產(chǎn)西瓜2 161 t。受氣候和地理位置的影響，延慶的西瓜具有一定自然優(yōu)勢，年產(chǎn)量約為903 t[1]。

1.3 北京市西瓜產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)

從地區(qū)特色看，各區(qū)縣西瓜具有不同的種植特色，其中大興西瓜以設(shè)施中、小型西瓜為主，上市時間以5—6月和7—10月為主，產(chǎn)品以零售和采摘為主；順義區(qū)以無籽西瓜著名；房山區(qū)露地西瓜較多；昌平區(qū)則種植以‘麒麟為主的中型瓜居多；最具特色的是延慶西瓜，該區(qū)域由于光照足、溫差大，氣候條件又與別的區(qū)縣存在差異，其生產(chǎn)的西瓜不但品質(zhì)好，而且上市期為7—8月份，正好填補(bǔ)消費(fèi)旺季北京地產(chǎn)西瓜稀缺的現(xiàn)象。

從種植特點(diǎn)看，普遍采用吊蔓栽培方式，有機(jī)肥、水肥一體化、蜜蜂授粉等一系列新技術(shù)均快速推廣，新技術(shù)集成和推廣為了提高西瓜的外觀和內(nèi)在品質(zhì)，增加采摘的愉悅感。隨著露地種植西瓜面積的減少和西瓜專業(yè)合作社的發(fā)展，傳統(tǒng)產(chǎn)量導(dǎo)向的西瓜種植模式將逐步退出“歷史舞臺”，取而代之的是適合北京都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的觀光采摘、科普教育為主的新型種植模式。

2 北京市西瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨突出問題

總體看，北京北部區(qū)縣以山地為主，土壤含沙量相對較大，加之晝夜溫差較大，多數(shù)瓜棚依山而建，通風(fēng)較好，因此具備較好的西瓜種植條件。北京南部區(qū)縣多以平地為主，適合大面積規(guī)模化種植，且水資源相對豐富，適合企業(yè)和種植大戶生產(chǎn)經(jīng)營。

2.1 投入產(chǎn)出結(jié)構(gòu)變化，勞動力成本突出

通過對北京西瓜種植主產(chǎn)區(qū)縣的調(diào)研，不論種植大戶還是龍頭企業(yè)，亦或是中小瓜農(nóng)，在既定技術(shù)水平下，畝均農(nóng)資投入整體差異不大。投入方面，排除自身勞動力工價(jià)之外，西瓜種植物總成本近年呈逐漸增長態(tài)勢，667 m2均全部要素投入為5 000～6 000元[2]，其中雇傭勞動力平均成本超過35%，個別區(qū)縣種植大戶雇傭勞動力成本超過50%，且具有逐年增長的趨勢。而且本地雇工逐漸稀缺，多數(shù)需到外地尋找合適的勞動力，這又進(jìn)一步提高了總成本。產(chǎn)出方面，中果型西瓜667 m2產(chǎn)量（1個大棚）約3 500 kg左右，各區(qū)縣差異不大。收益方面，2013年西瓜667 m2均收入為2萬～3萬元，整體低于往年，但由于成本的快速增長，導(dǎo)致利潤率較往年有所下降。

2.2 生產(chǎn)組織形式單一，整體競爭力不強(qiáng)

目前，京郊西瓜生產(chǎn)主要有農(nóng)戶種植、合作社種植以及園區(qū)種植等組織形式，分別占生產(chǎn)面積70%、20%和10%[3]。西瓜戶均種植面積約為0.33 hm2，其中低于0.33 hm2的農(nóng)戶占63%，0.33 hm2以上0.66 hm2以下農(nóng)戶占31%，0.33～3.3 hm2及3.3 hm2以上的農(nóng)戶分別占4%和2%。大興和順義經(jīng)營西瓜的合作社約有100家，生產(chǎn)面積1 600 hm2，園區(qū)20家，面積800 hm2。在西瓜品種上，園區(qū)全部種植小型西瓜；合作社中小型西瓜都種植，小型西瓜份額較大；而農(nóng)戶以種植中果型西瓜為主。利潤率相對較高的小西瓜主要由園區(qū)種植，而90%以上的中果型西瓜由利潤里較低的中小規(guī)模種植戶經(jīng)營。在實(shí)際運(yùn)作過程中農(nóng)民合作社比較松散，主要為社員提供信息、技術(shù)、營銷等信息和服務(wù)，并不具備統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一銷售的能力。

2.3 營銷渠道單一，市場風(fēng)險(xiǎn)增加

北京地區(qū)西瓜營銷模式和手段相對單一，對于不同的品種而言，中型早熟西瓜產(chǎn)品、露地晚熟西瓜產(chǎn)品以批發(fā)市場及地頭交易為主，小型西瓜以產(chǎn)地批發(fā)、采摘和禮品銷售形式為主。受相關(guān)政策和整體消費(fèi)環(huán)境的影響，從2012年下半年至今，禮品高檔小西瓜銷路不暢，休閑采摘西瓜園銷售業(yè)績同比也大幅下降。這主要是由于西瓜總體價(jià)格低于往年，特別是優(yōu)質(zhì)高檔西瓜的價(jià)格降幅較大，被迫以較低價(jià)出售，而中低檔西瓜相繼以低廉價(jià)格投入各級市場。多數(shù)龍頭企業(yè)受此影響，年銷售額縮減40%以上，嚴(yán)重影響企業(yè)和種植大戶的投入積極性。

品牌價(jià)值較低，現(xiàn)有西瓜附加價(jià)值不高，信息技術(shù)含量不足。除較少龍頭企業(yè)（種植大戶）和合作社積極培育品牌價(jià)值外，60% 以上的西瓜以批發(fā)或零售的方式銷售，特別是中小規(guī)模瓜農(nóng)，并且短期尚無建立品牌的意愿。這不但使廣大瓜農(nóng)承擔(dān)市場價(jià)格波動的風(fēng)險(xiǎn)，而且由于利潤率的降低，削弱了西瓜產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)大再生產(chǎn)機(jī)能。

2.4 資源約束緊迫，可持續(xù)發(fā)展受阻

制約北京市西瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的資源約束主要有水資源、可利用耕地（大棚）和勞動力資源等。水資源不足是制約本地西瓜種植的關(guān)鍵因素。西瓜種植離不開水，特別是北京北部區(qū)縣，水資源的緊缺嚴(yán)重制約當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)展。目前，北京多數(shù)西瓜種植仍采用大水漫灌的方式，因其省時省工受到多數(shù)中小規(guī)模種植戶的青睞。但一方面，此法耗水量是正常西瓜種植需水量的3倍左右，另一方面大量農(nóng)藥和化肥殘留隨水排出，造成水資源和環(huán)境污染。部分地區(qū)采用滴灌技術(shù)，但由于堵水和錯茬種植等原因，滴灌技術(shù)無法完全適應(yīng)現(xiàn)有北京地區(qū)大棚西瓜種植。隨著北京地區(qū)地下水資源的萎縮，低下水位不斷下降，機(jī)井和抽水設(shè)施等成本不斷增加。在水資源總量整體緊約束的情況下，如何高效而充分利用現(xiàn)有水資源儲量是亟待解決的問題。

京郊土地資源總量有限，可供用于耕種的土地更加稀缺，而且基礎(chǔ)設(shè)施（大棚、機(jī)井等）等配套資源和條件相對不足，難以滿足規(guī)?；N植。近年來，外地瓜農(nóng)占北京地區(qū)中小規(guī)模西瓜種植戶比例逐漸增加，這一方面說明本地勞動力資源逐漸緊缺，勞動力成本增加是不容忽視的制約因素。另一方面由于戶籍制度的限制和社會福利等相關(guān)配套條件的不足，無法充分利用外部資源特別是人力資源。

3 北京市西瓜產(chǎn)業(yè)展望

通過對北京市西瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的調(diào)研和分析，預(yù)計(jì)未來北京市西瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要呈現(xiàn)以下趨勢：

一是單產(chǎn)繼續(xù)保持穩(wěn)定。從2000年至2012年，西瓜667 m2產(chǎn)始終維持在3 000～4 000 kg，隨著設(shè)施農(nóng)業(yè)的普及和推廣，未來北京西瓜種植將主要以大棚和中小棚為主，這可進(jìn)一步減少自然風(fēng)險(xiǎn)對西瓜種植的影響，在沒有重大技術(shù)突破的情況下，預(yù)計(jì)西瓜仍將保持現(xiàn)有單產(chǎn)水平。

二是播種面積和總產(chǎn)量呈周期小幅波動。受土地等資源限制，未來北京市西瓜播種面積較難有顯著擴(kuò)大。而受市場價(jià)格的波動影響，瓜農(nóng)自發(fā)調(diào)整西瓜播種面積，從而使總產(chǎn)量呈現(xiàn)與播種面積相同的周期性波動。同時，雖然現(xiàn)有自給率水平說明北京市西瓜產(chǎn)業(yè)增長空間廣闊，但受播種面積和總產(chǎn)量的限制，預(yù)計(jì)未來市場需求仍將主要由外埠西瓜滿足。

三是西瓜優(yōu)質(zhì)、節(jié)水、綠色、生態(tài)等技術(shù)的使用將是未來主導(dǎo)方向。隨著“建設(shè)節(jié)水型城市”工作不斷深入。作為用水大戶，農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式必將面臨變革。目前，在西瓜高產(chǎn)示范區(qū)已經(jīng)試驗(yàn)并推廣滴灌和微灌等技術(shù)，微噴帶首和重力施肥系統(tǒng)正在研發(fā)中，而節(jié)水設(shè)備補(bǔ)貼已于2014年逐步落實(shí)?？梢灶A(yù)計(jì)，未來北京西瓜產(chǎn)業(yè)必將以節(jié)水技術(shù)為支撐，運(yùn)用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，進(jìn)行集約、高效、綠色和生態(tài)經(jīng)營。

四是北京市西瓜營銷模式多元化，品牌化經(jīng)營是趨勢。隨著居民消費(fèi)觀念和偏好的轉(zhuǎn)變，新型西瓜營銷模式如網(wǎng)絡(luò)營銷、訂單、直供和深加工等逐漸取代傳統(tǒng)營銷模式。通過對北京市居民需求調(diào)研發(fā)現(xiàn)，新型營銷模式的市場認(rèn)可度較高?？梢灶A(yù)見，北京市西瓜將實(shí)現(xiàn)營銷渠道多元化。此外，種植大戶和龍頭企業(yè)數(shù)量自2010年以來呈緩慢增長態(tài)勢，隨著土地和勞動力流轉(zhuǎn)，規(guī)?；N植將成為趨勢，同時，品牌化經(jīng)營思路是企業(yè)家精神的重要表現(xiàn)，規(guī)模化種植勢必需要品牌價(jià)值做支撐。因此，未來北京市西瓜品牌營銷是一大特點(diǎn)。

綜上，以節(jié)水技術(shù)為支撐，運(yùn)用現(xiàn)代節(jié)水設(shè)備，以現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式為依托，從事優(yōu)質(zhì)、高效、綠色生態(tài)種植是發(fā)展方向。北京市西瓜將形成集約化、規(guī)?；?、生態(tài)化種植，品牌化營銷和服務(wù)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系。

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