論先進(jìn)技術(shù)與“綠色”安全儲(chǔ)糧

楊殿偉

摘要：在新的歷史條件下，如何做好糧食長期安全儲(chǔ)存工作，即實(shí)現(xiàn)“綠色”(最大限度的控制糧食品質(zhì)變化)安全儲(chǔ)糧，從而降低各項(xiàng)成本費(fèi)用，提高糧食企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，使糧食企業(yè)能夠可持續(xù)發(fā)展已是當(dāng)務(wù)之急。

關(guān)鍵詞：糧食企業(yè)；濕度；“綠色”

中圖分類號(hào)：F253.4文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1672-3198(2009)10-0023-01

改革30年，國有糧食企業(yè)發(fā)生了深刻的變化。過去國有糧食企業(yè)擔(dān)負(fù)著國家糧食安全、保障供給的重任，現(xiàn)在雖然轉(zhuǎn)變了經(jīng)營模式，但其擔(dān)負(fù)的重任沒有改變。在新的歷史條件下，如何做好糧食長期安全儲(chǔ)存工作，即實(shí)現(xiàn)“綠色”(最大限度的控制糧食品質(zhì)變化)安全儲(chǔ)糧，從而降低各項(xiàng)成本費(fèi)用，提高糧食企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，使糧食企業(yè)能夠可持續(xù)發(fā)展已是當(dāng)務(wù)之急。

從建國以來，糧食企業(yè)的儲(chǔ)糧方式、條件、設(shè)施等始終沒有發(fā)生本質(zhì)的改變，用于儲(chǔ)糧的庫、倉主要有房式倉、立筒倉、地下恒溫倉、簡易倉以及近年新建的一些用于成品糧儲(chǔ)存的房式空調(diào)倉等，這些庫、倉的儲(chǔ)糧設(shè)施條件是達(dá)不到長期綠色安全、低成本儲(chǔ)糧的目的的。

“綠色”安全、長期儲(chǔ)糧的理想條件是；低溫、低氧、低水分、低濕度。低溫是指糧食處于10℃以下儲(chǔ)存，低氧是指糧食處于含氧量在2％以下儲(chǔ)存，低水分是指保證糧食在一定溫度條件下能夠長期安全儲(chǔ)存的水分含量(地區(qū)不同，條件不同，則安全水分標(biāo)準(zhǔn)不同)，低濕度是指倉內(nèi)相對濕度要在65％以下儲(chǔ)糧。為了達(dá)到低溫、低氧、低水分、低濕度這個(gè)理想的儲(chǔ)糧條件，那就必須采用先進(jìn)的技術(shù)手段，對庫倉進(jìn)行保溫隔熱、防潮、密閉處理，這樣才能達(dá)到“綠色”安全、長期儲(chǔ)糧目的，才能使企業(yè)降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。

溫度是糧油及微生物、儲(chǔ)糧害蟲等生命活動(dòng)的重要條件之一。在糧油儲(chǔ)存過程中，溫度的升高可使糧油、微生物、害蟲等的生命活動(dòng)增強(qiáng)，呼吸旺盛，加速糧油營養(yǎng)成分的分解、劣變，降低糧油食用品質(zhì)，引起糧油發(fā)熱、霉變以至失去食用價(jià)值，造成壞糧事故。在糧油安全儲(chǔ)存過程中，氣溫影響倉溫，倉溫影響糧溫，因此，要想使糧油處于低溫條件下儲(chǔ)存，必須解決氣溫對倉溫的影響，即解決倉的六面及門窗的保溫隔熱問題。

水分和濕度。水分一般在糧油入庫時(shí)就控制在安全標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，而濕度是受糧堆溫度變化影響的變量，其增大的原因就是結(jié)露。在倉壁結(jié)露是儲(chǔ)存過程中經(jīng)常出現(xiàn)的問題之一，它會(huì)造成倉壁部分糧油水分增大，相對濕度升高，導(dǎo)致糧油呼吸旺盛，微生物及害蟲活動(dòng)和繁殖加快，引發(fā)壞糧事故。倉壁結(jié)露的形成是糧與倉壁冷熱接觸，存在溫差，使局部空氣相對濕度達(dá)到飽和而結(jié)露。冒頂是儲(chǔ)糧過程中經(jīng)常出現(xiàn)的另一現(xiàn)象。冒頂形成的原因是因?yàn)榧Z堆上部形成溫差，出現(xiàn)結(jié)露，導(dǎo)致糧油水分增高，呼吸旺盛。微生物及害蟲活動(dòng)和繁殖加快，引發(fā)壞糧事故。結(jié)露的形成必須有兩個(gè)基本因素同時(shí)存在，一是溫差條件，二是空氣中水分的存在，因此，控制了溫差條件的形成，也就防止了結(jié)露的形成。保證了糧油的安全儲(chǔ)存。

糧油、微生物、儲(chǔ)糧害蟲及鼠等其維持生命活動(dòng)的另一重要條件是氧氣。沒有氧氣存在時(shí)，它們的生命活動(dòng)就會(huì)受到抑制或死亡，達(dá)到安全儲(chǔ)糧目的。實(shí)踐證明，當(dāng)氧氣濃度降到2％左右時(shí)，霉菌就會(huì)受到抑制，害蟲、鼠等就會(huì)死亡，糧油的呼吸強(qiáng)度也會(huì)顯著下降，降低了營養(yǎng)成分的分解速度。因此，當(dāng)糧油達(dá)到缺氧的條件儲(chǔ)存，也就為長期綠色安全儲(chǔ)糧創(chuàng)造了條件。

綜合上述因素，改變倉體建設(shè)結(jié)構(gòu)也就成為解決問題的唯一途徑。以往在倉房建設(shè)方面做過一些有效的努力。但要達(dá)到綠色安全長期儲(chǔ)糧條件還不夠。

現(xiàn)在我國的建筑施工水平已經(jīng)大有提高，能夠一次成型，保溫材料也能夠滿足許多行業(yè)的保溫要求，因此，建設(shè)新型倉房一高大保溫真空倉的條件已經(jīng)成熟，即倉容量要在5000～8000噸，上面入糧口、下面出糧口各設(shè)4～6個(gè)，并要達(dá)到隔熱、密閉；倉體除了要滿足受力要求外，還要采取雙層保溫(厚度應(yīng)在30厘米左右)隔熱措施，并要達(dá)到真空密閉，以保證15℃(或10℃)以下人倉的糧食(質(zhì)量要符合國家標(biāo)準(zhǔn))在夏季也能處于低溫狀態(tài)；倉底側(cè)要設(shè)2～4個(gè)能夠保溫密封的真空排氣口，用以糧食入倉后排出倉內(nèi)空氣，使糧食處于負(fù)壓、低氧的環(huán)境；倉底側(cè)要設(shè)2個(gè)壓力顯示表，以便觀測倉內(nèi)排氣后壓力情況；從倉內(nèi)引出的糧情檢查線路要達(dá)到密閉要求。

高大保溫真空倉能夠創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。第一可以更好的保證糧食食用品質(zhì)，延緩糧食品質(zhì)變化；第二可以延長儲(chǔ)備糧的輪換期，節(jié)約費(fèi)用，減少財(cái)政費(fèi)用負(fù)擔(dān)；第三降低保管費(fèi)用(包括搬倒、藥劑熏蒸、消毒、投放鼠藥等)；第四降低保管損耗(包括發(fā)熱霉變、糧食生命活動(dòng)干物質(zhì)消耗、水分丟失、蟲蝕、鼠盜等)。