愛尚小貼士

食用醬油辨優(yōu)劣

一看,看醬油的顏色。質(zhì)量好的醬油,色澤紅潤(rùn),呈紅褐色或棕褐色,澄清時(shí)不渾,沒有沉淀物。用質(zhì)量好的醬油烹調(diào)出的菜肴色澤紅潤(rùn),氣味芳香。二聞,質(zhì)量好的醬油,聞時(shí)有輕微的醬香及脂香味,沒有其他異味。若醬油有霉味或焦味,說明醬油已發(fā)霉不能食用。三嘗,質(zhì)量好的醬油,味道鮮美、適口。四看體態(tài),以瓶裝醬油為例,將瓶子倒豎,視瓶底是否留有沉淀,再將其豎正搖晃,看瓶子壁是否留有雜物,瓶中液體是否渾濁,是否有懸浮物。優(yōu)質(zhì)醬油應(yīng)澄清透明,無沉淀、沉渣,無霉花浮膜。同時(shí)搖晃瓶子,觀察醬油沿瓶壁流下的速度快慢。優(yōu)質(zhì)醬油因黏稠度較大,濃度較高,因此流動(dòng)稍慢,劣質(zhì)醬油則相反。

巧去皮

1.巧去大蒜皮:通常剝大蒜很費(fèi)事,可是如果將蒜頭掰開,然后泡在溫水中幾分鐘后再剝皮,就可以很輕易的將大蒜皮剝開。

2.番茄去皮:先用刀將番茄的皮輕輕割開,然后將其放入沸水中,沸水要沒過番茄,等待一會(huì)兒,番茄皮就會(huì)裂開,取出放冷了后,番茄皮就會(huì)很容易被剝掉。

3.剝蓮子皮:蓮子皮一般很薄,剝的時(shí)候費(fèi)時(shí)又費(fèi)力,但如果先將蓮子洗凈后放入沸水中,然后加一些堿(如小蘇打),燜一下,再放在手中搓,蓮子皮就會(huì)自然而然脫落。

4.剝蠶豆皮:剝蠶豆皮如果不掌握方法是件很痛苦的事,我們可以先把蠶豆放入加了堿的沸水中燜一下,再剝時(shí)就會(huì)好剝多了,剝完后要記得把蠶豆瓣用冷水沖一下,去除堿味。

5.去山藥皮:山藥有粘液,黏在手上會(huì)很不舒服,有的人甚至?xí)X得手癢,去山藥皮時(shí)帶個(gè)手套或套個(gè)保鮮袋,粘液就不會(huì)粘到手上了。

微波烤紅薯

1.買回來的紅薯先自然晾曬幾天 讓它的水分揮發(fā)掉一些,這樣成熟后才會(huì)更加甘甜。

2. 紅薯洗凈,保留外部的水分,千萬不要擦拭干凈,然后用幾張廚房紙巾包裹起來,薄薄的一層就行了。

3.在最外面再用報(bào)紙包裹一層。

4. 放入微波爐的托盤上,用高火加熱3-4分鐘,到時(shí)間后翻個(gè)面,再繼續(xù)加熱3-4分鐘即可。

需要注意的是:

1.讓紅薯在烘烤前外皮帶有一些水分,成熟后才不會(huì)干燥,保證口感自然多汁。

2. 緊挨著紅薯的最里層一定要用干凈、無味的紙巾包裹,千萬不能直接用報(bào)紙包裹,這樣上面的鉛脫落,易造成食物中毒。

3. 加熱是最好一次一個(gè),按照3-4分鐘每一面來操作,中途可以用手捏一下是否柔軟成熟。

挑選西瓜的小竅門

1. 看,就是看西瓜的外殼。熟瓜表面光滑,瓜紋黑綠,瓜體勻稱,花蒂小而向內(nèi)凹,瓜柄呈綠色、沒有擰過干枯的現(xiàn)象。不論什么品種,瓜皮紋路清晰,色澤光亮,瓜蒂和瓜臍部位向里凹入,而且瓜藤根部粗壯的是好瓜。

2. 摸,就是用手摸瓜皮,感覺滑而硬的為好瓜,發(fā)粘或發(fā)軟的為次瓜。瓜皮光滑、手感結(jié)實(shí)的是好瓜。

3. 敲,就是用手托住西瓜,輕輕拍敲后用食指和中指彈敲。熟瓜會(huì)發(fā)出“嘭嘭嘭”的悶聲,生瓜會(huì)發(fā)出“當(dāng)當(dāng)當(dāng)”的清脆聲,如發(fā)出“噗噗”聲則為過熟的瓜。

4. 掬,就是用雙手掬起瓜放在耳邊輕輕擠壓,熟瓜會(huì)發(fā)出“滋滋”聲。

5. 彈,就是托起西瓜,用手彈震西瓜,托瓜的手感到顫動(dòng)震手的是熟瓜,沒有震蕩的是生瓜。如果西瓜發(fā)出“噗噗”的悶響,而且手感較軟,一般是熟過頭了。

6. 掂,熟了的西瓜分量相對(duì)較輕,同一品種、體積差不多大的西瓜,越輕的越好。

光盤壽命延長(zhǎng)法

1.光盤因受天氣、溫度的影響,表面有時(shí)會(huì)出現(xiàn)水氣凝結(jié),使用前應(yīng)取干凈柔軟的棉布將光盤表面輕輕擦拭。

2.光盤放置應(yīng)盡量避免落上灰塵并遠(yuǎn)離磁場(chǎng)。取用時(shí)以手捏光盤的邊緣和中心為宜。

3.光盤表面如發(fā)現(xiàn)污漬,可用干凈棉布蘸上專用清潔劑由光盤的中心向外邊緣輕擦,切勿使用汽油、酒精等含化學(xué)成份的溶劑,以免腐蝕光盤內(nèi)部的精度。

4.光盤在閑置時(shí)嚴(yán)禁用利器接觸光盤,以免劃傷。若光盤被劃傷會(huì)造成激光束與光盤信息輸出不協(xié)調(diào)及信息失落現(xiàn)象,如果有輕微劃痕,可用專用工具打磨恢復(fù)原樣。

5.光盤在存放時(shí)因厚度較薄、強(qiáng)度較低,在疊放時(shí)以10張之內(nèi)為宜,超之則容易使光盤變形影響播放質(zhì)量。

6.光盤若出現(xiàn)變形,可將其放在紙袋內(nèi),上下各夾玻璃板,在玻璃板上方壓5公斤的重物,36小時(shí)后可恢復(fù)光盤的平整度。

7.對(duì)于需長(zhǎng)期保存的重要光盤,選擇適宜的溫度尤為重要。溫度過高過低都會(huì)直接影響光盤的壽命,保存光盤的最佳溫度以攝氏20度左右為宜。

放盆吸煙植物保護(hù)家人健康

常常遇到客人吸煙的情況,主人對(duì)二手煙憤怒卻礙于面子,或者家里人煙癮很大,不好戒除。那么可以在客廳中養(yǎng)瑞典常春藤,葉片上的微小氣孔能有效吸收空氣中的甲醛和尼古丁,轉(zhuǎn)化成無害的糖和氨基酸,還能吸收吸煙產(chǎn)生的煙霧,抵制尼古丁中的致癌物質(zhì);吸毒草可將空氣中吸煙產(chǎn)生的尼古丁轉(zhuǎn)化為氧氣和二氧化碳。這兩種植物就非常適合養(yǎng)在客廳里。

巧妙鑒別食用植物油

1.花生油是從花生仁中提取的油脂,有的地方稱生油,一般呈淡黃色或橙黃色,色澤清亮透明。花生油沫頭呈白色,大花泡。具有花生油固有的氣味和滋味。

2.菜籽油是從菜籽中提取的油脂,習(xí)慣稱為菜油。一般生菜籽油呈金黃色,油沫頭發(fā)黃稍帶綠色,花泡向陽時(shí)有彩色。具有菜籽油固有的氣味,嘗之香中帶辣。

3.大豆油是從大豆中提取的油脂,亦稱豆油。一般呈黃色或棕色。豆油沫頭發(fā)白,花泡完整,豆腥味大,口嘗有澀味。

4.棉籽油是從棉籽中精煉提取的油脂。一般呈橙黃色或棕色,沫頭發(fā)黃,小碎花泡,口嘗無味。

5.葵花籽油是從向日葵籽中提取的油脂。油質(zhì)清亮,呈淡黃色或者黃色,氣味芬芳,滋味純正。

(責(zé)編 時(shí)光)

生吃洋蔥可殺菌防感冒

洋蔥有"天然殺菌劑"之稱,雖一年四季常見,在這個(gè)季節(jié)食用有抑菌防腐治感冒的特殊功效。

功效:廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院保健科主任陳瑞芳教授介紹稱,洋蔥性溫味甘辛,有健脾消食,理氣和胃的功能。

可用于輔助治療脾胃陽虛所致的腹冷痛、沒胃口等癥狀。而從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)的角度來看,洋蔥含有殺菌力強(qiáng)的蒜辣素和抗氧化的微量元素硒,在有效刺激消化腺的分泌,增進(jìn)食欲、幫助消化的同時(shí),還有助于消除體內(nèi)的自由基,增強(qiáng)新陳代謝抗衰老的作用。洋蔥還含有前列腺素A,常吃有助于擴(kuò)張血管、降低血液黏度,以達(dá)到降壓降脂,保護(hù)心腦血管的目的。

夏天防治痱子的小竅門

用生黃瓜汁或黃瓜片分別貼擦于患處,兩、三次即可痊愈。此方法尤其適用于小兒。

用西瓜皮擦拭患處,每次擦至微紅,一天擦兩、三次,第二天就可見效,兩天后可結(jié)痂。將西瓜皮洗凈切片熬湯,或制作菜肴,長(zhǎng)期食用,對(duì)預(yù)防痱子有良好的效果。

將艾葉片沖洗干凈,加大量的水熬煮半小時(shí)。用熬出來的藥水給孩子洗澡,不但可以預(yù)防和治療痱子,還能預(yù)防夏季其他皮膚病。

在洗澡水中倒上幾滴風(fēng)油精,洗澡時(shí)立即使人感到?jīng)鏊孢m,這樣洗幾次后就會(huì)使痱子漸漸退去。

藿香正氣水5毫升,用半盆水稀釋后給小兒洗澡,洗后再用溫水沖洗一遍。每天1～2次,預(yù)防小兒生痱子的效果良好。

將十滴水3～4滴加入洗澡水中,入浴浸泡數(shù)分鐘,可治痱子?；蛴脺厮磧艋继?擦干水后,將十滴水輕輕反復(fù)涂搽患處,每日1～2次,1～2天可痊愈。

將綠豆、赤豆、黑豆煮熬成湯,這是中醫(yī)所稱的三豆湯,有清熱解毒、健脾利濕的功效。取綠豆、赤豆、黑豆各10克,加水600毫升,小火煎熬至300毫升,連豆帶湯喝下即可,宜常服。若從入夏開始服用,小兒很少生痱子。

夏季不能狂吃的水果

桃:營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是含鐵量較高,另外含有蛋白質(zhì)、糖、鈣、果膠等,特別適合貧血的人吃。而桃中所含的果膠,能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng),所以有預(yù)防便秘的作用。

提示:桃雖好吃,但不可多食,多吃會(huì)引起腹瀉等急性腸胃疾病。

杏:杏肉中含有較多的胡蘿卜素,可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A,對(duì)于保護(hù)視力有好處。而杏仁則含蛋白質(zhì)、粗脂肪、磷、鐵、鉀等多種營(yíng)養(yǎng),而且還有潤(rùn)肺化痰、清熱解毒等作用。

提示:屬于溫?zé)崴?不能多吃,容易上火。另外杏仁也不能多吃,多吃易導(dǎo)致呼吸麻痹,甚至死亡。食用杏及杏仁時(shí)一定不能過量。

荔枝:富含鎂、鉀等礦物質(zhì)和維生素,特別是維生素C的含量較高,對(duì)提高人體免疫力有好處,而且還有美白潤(rùn)膚的作用。此外荔枝還含有補(bǔ)腦健身、開胃益脾成份,特別適合產(chǎn)婦和老弱人群。但因?yàn)樾詿?吃多易上火,故也不能多吃。

識(shí)別注水雞鴨的小竅門

一、拍雞肉。注水的雞鴨肉特別有彈性。你如果一拍的話,就會(huì)有“卟卟”的聲音。

二、看翅膀。扳起雞鴨的翅膀仔細(xì)查看,如果發(fā)現(xiàn)上邊有紅針點(diǎn)或?yàn)鹾谏?那就證明已經(jīng)注了水。

三、捏皮層。用手指一捏雞鴨的皮層,明顯地感到有打滑的現(xiàn)象,一定是注過水的雞鴨。

四、摳胸腔。有的人將水用注水器打入雞鴨腔內(nèi)的膜和網(wǎng)狀內(nèi)膜內(nèi)。只要用手指在上面輕輕一摳,注過水的雞鴨肉, 網(wǎng)膜一破,水就會(huì)流淌出來。

五、用手摸。如果沒有注過水的雞鴨,摸起來比較平滑。如果皮下注過水的雞鴨,高低不平, 摸起來像長(zhǎng)有腫塊。

六、拿紙?jiān)?。拿一張干燥易燃的薄紙貼在已去毛的雞鴨背上,稍加壓力片刻,然后取下來燃燒, 如果燃燒,說明沒有注過水。如果沒有燃燒,則說明是注水的雞鴨。

穿有跟拖鞋更健康

跟高兩三厘米,別選塑膠鞋底,從外面回到家里,恨不得立刻甩掉穿了一整天的皮鞋,換上一雙寬松舒適的拖鞋?？墒?對(duì)于那些已經(jīng)七、八十歲的老年人來說,寬松的拖鞋卻很可能導(dǎo)致一些意外發(fā)生。

為什么會(huì)這樣呢?這要從拖鞋的特殊設(shè)計(jì)說起。上海靜安老年醫(yī)院康復(fù)科主任王凱說,拖鞋寬松,鞋底一般都比腳掌長(zhǎng),老人穿起來,很難像綁在腳上的鞋子那么牢靠和跟腳。此外,拖鞋多是平底、平跟,故而穿拖鞋時(shí),腳掌必須緊緊用力貼住鞋底,才能正常走路。而且,平底鞋讓腳部的壓力增大后,會(huì)影響血液循環(huán),或使足部因神經(jīng)緊張產(chǎn)生疲勞感。如出現(xiàn)長(zhǎng)期的壓迫和摩擦,還容易造成皮膚破損,特別是一些患有糖尿病的人,在皮膚破損后很難愈合。

為分散足底的壓力,最好選擇那種后跟在2-3厘米的拖鞋,或者干脆就穿有點(diǎn)跟的布鞋,因?yàn)閴|起的鞋跟能減輕足弓壓力,起到一定保護(hù)作用。

老年人在選擇拖鞋時(shí),不宜太寬松,也不宜太緊。長(zhǎng)度以剛剛?cè)麧M足部為好,不要太長(zhǎng)。而鞋底材質(zhì)也要考慮,塑膠的與地面摩擦力小,容易滑倒,所以最好選擇布底的。

每天一杯豆奶消除啤酒肚

腹部脂肪對(duì)健康尤其不利,它比身體其他部位的脂肪更多地增加了心臟病發(fā)作和糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。人們認(rèn)為大豆(一種植物蛋白)阻斷了過剩糖類變成脂肪的過程。

研究人員在美國(guó)生殖醫(yī)藥協(xié)會(huì)年會(huì)上說,研究期間,那些每天喝豆奶的人腹部脂肪少了,而其他女性的腹部脂肪增加了。最近進(jìn)行的研究顯示,啤酒肚極大地增加了心臟病發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)。一項(xiàng)歷時(shí)12年、對(duì)超過10萬名男女進(jìn)行的研究顯示,腰圍與健康有很大關(guān)系,那些腰圍特別大的人遭受動(dòng)脈硬化、心絞痛和心臟病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn),比擁有搓板肚子的人高40%。美國(guó)的這項(xiàng)研究顯示,風(fēng)險(xiǎn)性最大的是那些在年輕時(shí)形成啤酒肚的人?！?

(責(zé)編 蘭臣)