歐洲自動售貨機市場的興起

約翰·塔格里亞布　丘文敏

歐洲自動售貨機產(chǎn)業(yè)已經(jīng)得到顯著的發(fā)展，該產(chǎn)業(yè)的年銷售額達到了330億美元。你一定好奇，歐洲人是怎么在這個產(chǎn)業(yè)上賺錢的?在這里，你可以找到答案。

歐洲會重新掀起使用自動售貨機的熱潮嗎?克勞德·托格勒殷切地盼望著。

現(xiàn)年56歲的托格勒是意大利北部城市羅維雷托的一名企業(yè)家，他的第一桶金是在加州銷售披薩時賺到的。在過去十年間，托格勒改良出一種能烘制披薩的自動售貨機。這種機器不僅是加熱冷凍披薩的微波爐。它事實上能將面粉、清水、番茄醬和各種新鮮食材攪拌在起，在三分鐘左右的時間里制作出一塊新鮮滾熱的披薩。

這種被托格勒稱之為“讓我們做披薩”的機器只是一種潮流的開端。眾多完全自動化的餐館也開始在歐洲大陸興起，它們讓人回想起美國過去的“和恩與哈達特”連鎖店。

在過去，在自動售貨機(最后一家“和恩與哈達特”連鎖店在1991年關(guān)閉)的一頭，工人不斷補充菠菜奶油沙司和烘豆，另一頭顧客以同樣的速度拿到制成品。與舊的自動售貨餐館不同，現(xiàn)在的自動售貨餐館由完全的自動售貨機組成。

在距離羅維雷托以西兩小時車程的米蘭，“布瑞吉”特許加盟連鎖店一下就開了三家，這種連鎖餐館有意成為大型的自動售貨餐館。在那里，顧客既可以買到像沙律和三文治這樣的冷盤，還可以買到像意大利通心粉那樣的熱菜。

在阿爾卑斯山的北部，自動售貨餐館沒有真正消亡。在荷蘭，由一名荷蘭面包師始創(chuàng)于1941年的“弗博”連鎖小吃店現(xiàn)在發(fā)展成60家餐館。在法國，外觀為明綠和鮮黃色的“雅虎帕圖”機器——名字可以翻譯為“在任何地方，你都能獲得一切”——日目無休全天候銷售牛奶、果汁、零食和三文治。

歐洲自動售貨機產(chǎn)業(yè)已經(jīng)得到顯著的發(fā)展，現(xiàn)在它的年銷售額大約為260億歐元或330億美元。人們希望自動售貨機會流行開來。

最近，越來越多自動售貨機放置在工廠和辦公室。在那里，雇員可以從機器里買到下午茶或是午餐。但是，隨著經(jīng)濟低迷日漸侵蝕歐洲，越來越多的工廠和辦公室關(guān)閉，這個市場已經(jīng)收縮。

同時，歐洲人正尋找更低廉的方式就餐，自動售貨餐館遠(yuǎn)比鋪滿白桌布的傳統(tǒng)餐館來得便宜。

意大利卡爾皮阿根塔餐館的盧西阿羅·伊安努茲說：“這些都是我們注意到的發(fā)展情況。”該餐館是一家有著12萬臺自動售貨機的大型餐館。

上世紀(jì)90年代中期，托格勒在加州工作時發(fā)明了制作意大利面的機器，其后他就有了制造披薩機的想法。他在羅維雷托的辦公室說：“在不同的美食街，我看到了自動售貨機的流行趨勢。在快餐領(lǐng)域，我看到到處都是披薩。”

托格勒獲得了一家荷蘭投資基金的支持，再加上他自己的資金還有向朋友借來的錢，他開始了創(chuàng)業(yè)。一開始，他打算將生產(chǎn)冷凍披薩的工業(yè)設(shè)備小型化，但是這個計劃以失敗告終。不過，到了2Da3年，托格勒已經(jīng)生產(chǎn)出一款披薩機，這款機器在芝加哥接受了測試，并在佛羅里達奧拉多貿(mào)易展覽會上展出。

同年，在英國和荷蘭食品巨頭聯(lián)合利華公司的幫助下，托格勒在德國試銷了20臺披薩機。他形象地說：“我們已經(jīng)有了產(chǎn)品，現(xiàn)在要做的是投放市場。”

托格勒和工程師制造的披薩自動售貨機安裝了小窗口，顧客可以看到比薩制作的全過程。就像查理·卓別林的電影《摩登時代》里描述的那樣，輪子在轉(zhuǎn)動，齒輪在嘎嘎地響。顧客按下一個鍵，就可以選擇四種口味中的一種——普通奶酪和番茄醬口味、培根口味、火腿口味或新鮮蔬果口味。按鍵之后，一個塑料容器會將面粉倒進類似于微小型洗衣機的桶里，清水會流入桶里，之后這個桶會旋裝和面，形成的面團會被壓成12英寸大的面餅。

在被紅外線烤制之前，餅上會噴上番茄醬，并加入奶酪。經(jīng)烤制后的披薩將滑入一個紙盒中，然后到達顧客等待的手中。托格勒說，這種披薩根據(jù)不同口味定價，最低的價格為4.5美元。

意大利人將自動售貨機引進了歐洲。位于布魯塞爾的歐洲自動售貨行業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)表明，目前，意大利安裝了61.4萬臺自動售貨機，法國安裝了59.3萬臺，而英國安裝了56.2萬臺。

在咖啡自動售貨機的制造上，意大利有很強的實力。一臺意大利的咖啡自動售貨機可以制造出18種不同口味的咖啡。

但是，隨著咖啡自動售貨機市場的迅速飽和，機械制造商正在尋找一種推動市場的新產(chǎn)品，就像自動出售書籍、高清光碟、領(lǐng)帶手帕的機器。

廠商還在學(xué)校和健身中心越來越多地提供自動出售蘋果和健康食品的機器。

阿根塔餐館的盧西阿羅·伊安努茲說：“自動售貨的發(fā)展之路還很漫長。這個市場已經(jīng)成熟了，但是它還在繼續(xù)發(fā)展。”

從阿根塔餐館的例子可以看出，自動售貨機給投資者提供了賺錢的機會。2005年，阿根塔餐館被英國資產(chǎn)基金公司四維資本收購，然后又在2007年被轉(zhuǎn)手賣給了意大利柯格涅塔斯基金公司。在那時，阿根塔餐館全年的收入額翻倍，達到了2.6億美元，兩次被收購以及自身發(fā)展是營收翻倍的兩個原因。

現(xiàn)在，隨著經(jīng)濟危機在歐洲的蔓延，這個產(chǎn)業(yè)面臨著不同的發(fā)展態(tài)勢。一方面，隨著工廠的不斷關(guān)閉，自動售貨機的潛在設(shè)立點不斷消失。另一個方面，因為消費者賺錢越來越難，自動售貨機里的低價商品越來越受歡迎。

托格勒和他的披薩自動售貨機會去到何處呢?一開始，他認(rèn)為美國會是主要的市場，后來他發(fā)覺這個市場很難滲透。今年夏天，托格勒的機器將進入正常生產(chǎn)，他將目標(biāo)市場對準(zhǔn)了意大利和周邊國家。但是，這些地區(qū)的自動售貨機平均價格為2600美元，而他的機器定價為3.2萬美元。

身為這個行業(yè)的專家，伊安努茲還是對這種機器充滿了信心：“你需要有一個特定場所；你需要知道到哪個地方安裝這種機器。自動售貨機會有一個好的未來?！?/p>

(編輯：丘文敏)