以專業(yè)飲料供應(yīng)鏈解決方案服務(wù)客戶

華詮的母公司為華經(jīng)資訊企業(yè)股份有限公司，是中國(guó)臺(tái)灣著名的系統(tǒng)集成和解決方案提供商。華經(jīng)資訊成立于1982年，代理全球知名的信息科技產(chǎn)品，針對(duì)不同領(lǐng)域客戶的需求，提供網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)規(guī)劃、知識(shí)管理、工作流程管理、信息影像處理、金融機(jī)構(gòu)自動(dòng)化、電子商務(wù)、軟件開發(fā)及信息相關(guān)硬設(shè)備的全方位信息整合服務(wù)。華詮科技(上海)有限公司是華經(jīng)資訊100％持股的公司，成立于2003年，致力于物流運(yùn)籌(E-Logistics)集成管理智識(shí)科技、數(shù)位匯流(內(nèi)容＆傳媒)解決方案與休閑娛樂信息系統(tǒng)的專業(yè)應(yīng)用、客制開發(fā)與建置維護(hù)。

記者：請(qǐng)問飲料行業(yè)的供應(yīng)鏈系統(tǒng)通常有哪些模塊?比較完整的飲料行業(yè)供應(yīng)鏈系統(tǒng)應(yīng)該是怎樣的?華詮在哪些方面可以提供解決方案?

吳雷：飲料行業(yè)供應(yīng)鏈軟件通常分為兩個(gè)大的方向：供應(yīng)鏈計(jì)劃和供應(yīng)鏈執(zhí)行軟件。

供應(yīng)鏈計(jì)劃軟件顧名思義是以計(jì)劃為主，通常包含需求預(yù)測(cè)、供應(yīng)鏈上補(bǔ)貨與拉動(dòng)以及安全庫存設(shè)定、主生產(chǎn)計(jì)劃以及針對(duì)飲料行業(yè)的生產(chǎn)排程計(jì)劃、運(yùn)輸配送計(jì)劃等。而供應(yīng)鏈執(zhí)行通常涉及到倉庫管理、批次控制、運(yùn)輸追蹤、防竄貨的控制等。

目前華詮主要在供應(yīng)鏈執(zhí)行方面提供解決方案，即主要提供倉庫管理。以及批次控制、防竄貨的信息收集等飲料行業(yè)解決方案。近兩年也引進(jìn)了供應(yīng)鏈計(jì)劃產(chǎn)品的解決方案，包含需求預(yù)測(cè)、供應(yīng)鏈上的補(bǔ)貨與拉動(dòng)，以及主生產(chǎn)計(jì)劃和飲料行業(yè)特殊專用的排程計(jì)劃等。上述解決方案都是INFOR的解決方案。在運(yùn)輸配送方面，則引進(jìn)了UPS的計(jì)劃與追蹤方案。

記者：談到供應(yīng)鏈計(jì)劃，飲料行業(yè)在這方面的難點(diǎn)是什么?上述這些不同的模塊分別解決什么問題?

吳雷：飲料行業(yè)是典型的快速消費(fèi)品行業(yè)，供應(yīng)鏈管理的核心是以最小的庫存換取最大的銷售。飲料行業(yè)銷售的時(shí)效性很強(qiáng)，并且替代產(chǎn)品很多。如果在供應(yīng)鏈上管理不當(dāng)，很可能出現(xiàn)斷貨情況，斷貨則基本上意味著銷售的損失。而對(duì)于飲料行業(yè)來說，喪失銷售幾乎是致命的。例如，當(dāng)年某國(guó)內(nèi)品牌的運(yùn)動(dòng)飲料通過成功的廣告營(yíng)銷獲得了客戶的認(rèn)可，但是在終端市場(chǎng)上卻無法買到，這就是典型的斷貨，結(jié)果不久這個(gè)品牌就轟然倒地。同樣，庫存過多帶來的問題也是非常嚴(yán)重的，前者是致命，后者則是內(nèi)傷。在整個(gè)供應(yīng)鏈上，庫存超過合理的范圍意味著更多的資金積壓、更多的過期、更多的退貨、更多的物流成本。當(dāng)然，斷貨和庫存過多，并不僅僅指總體上的情況，對(duì)于某一個(gè)地區(qū)，或者某一種產(chǎn)品來說。也可能存在斷貨或者存貨過多的問題。通常這是飲料行業(yè)物流經(jīng)理或供應(yīng)鏈經(jīng)理面臨的最大難點(diǎn)。

其實(shí)，國(guó)外的同行早就意識(shí)到這一點(diǎn)，他們解決問題的方法是供應(yīng)鏈計(jì)劃產(chǎn)品。通常供應(yīng)鏈計(jì)劃產(chǎn)品由需求管理、基于供應(yīng)鏈的庫存計(jì)劃和主生產(chǎn)計(jì)劃以及行業(yè)專用詳細(xì)排程組成。下面進(jìn)行詳細(xì)說明。

A需求管理

有時(shí)也稱需求預(yù)測(cè)。我個(gè)人傾向于稱為需求管理而不是需求預(yù)測(cè)，原因是預(yù)測(cè)只能反映其一部分內(nèi)容，需求管理通常是采用歷史數(shù)據(jù)、時(shí)間序列方法獲得基本的預(yù)測(cè)值。并且利用因果預(yù)測(cè)方法對(duì)歷史數(shù)據(jù)中的非正常數(shù)據(jù)進(jìn)行調(diào)整。最后在未來的時(shí)間序列中增加事件。這些事件也會(huì)對(duì)未來的銷售產(chǎn)生影響，從而得到對(duì)未來的預(yù)測(cè)。

但是僅僅通過預(yù)測(cè)得到的數(shù)字并不能簡(jiǎn)單地用來指導(dǎo)生產(chǎn)與物流，因?yàn)橛?jì)劃永遠(yuǎn)趕不上變化，永遠(yuǎn)不能預(yù)測(cè)還沒有發(fā)生的事情對(duì)未來銷售的影響。此時(shí)就引入了協(xié)同的概念，盡管我們無法知道未來會(huì)發(fā)生什么，但是至少供應(yīng)鏈上的全體成員，他們對(duì)于供應(yīng)鏈的變化可以通過協(xié)同機(jī)制將即將發(fā)生的事情反映到最終的需求變化上來。

因此，公式可以成為：需求管理=預(yù)測(cè)+協(xié)同

需求管理的要求并不只是總量的需求管理，而是基于產(chǎn)品、銷售地點(diǎn)、以及時(shí)間關(guān)聯(lián)的需求量，這也是拉動(dòng)式供應(yīng)鏈的拉動(dòng)源。

B基于供應(yīng)鏈的庫存計(jì)劃和主生產(chǎn)計(jì)劃

飲料行業(yè)的供應(yīng)鏈通常是多工廠、多級(jí)配送的供應(yīng)鏈模式?？紤]庫存問題，需要在供應(yīng)鏈層級(jí)進(jìn)行考慮。

而在這個(gè)供應(yīng)鏈上存在一個(gè)明顯的拉動(dòng)關(guān)系，從上面的需求管理產(chǎn)生數(shù)量和時(shí)間上的拉動(dòng)，下面層級(jí)到上一層級(jí)有提前期。每個(gè)層級(jí)都可能有安全庫存量的控制。安全庫存量可以通過經(jīng)驗(yàn)來設(shè)置，但是更好的辦法是在需求預(yù)測(cè)中，根據(jù)預(yù)測(cè)的偏差值，根據(jù)期望的服務(wù)水平動(dòng)態(tài)地滿足。(注：100％的客戶滿意度永遠(yuǎn)只存在于口號(hào)中，根據(jù)簡(jiǎn)單的數(shù)學(xué)關(guān)系，100％的客戶服務(wù)水平意味著庫存無窮大)

關(guān)于主生產(chǎn)計(jì)劃。熟悉ERP的人會(huì)認(rèn)為這只是一個(gè)需求量而已，但是對(duì)于供應(yīng)鏈上的多工廠生產(chǎn)來說，主生產(chǎn)計(jì)劃沒有那么簡(jiǎn)單。例如，可樂的生產(chǎn)商通常是多個(gè)工廠進(jìn)行協(xié)同生產(chǎn)，在產(chǎn)能不足時(shí)還需要考慮采用外包的方法滿足生產(chǎn)。對(duì)于個(gè)別小品種的產(chǎn)品，如無糖可樂，由于消費(fèi)人群少，幾個(gè)月才開機(jī)一次進(jìn)行生產(chǎn)，而把這種生產(chǎn)放在哪個(gè)裝瓶廠則需要平衡需求、物流、成本等多種因素?；诠?yīng)鏈的主生產(chǎn)計(jì)劃，就是將需求和有限的產(chǎn)能。采用線性規(guī)劃求解的方式獲得最優(yōu)解{如成本最優(yōu)或銷售額最大等)。

C行業(yè)專用詳細(xì)排程軟件

上面談到的兩個(gè)供應(yīng)鏈管理功能，其實(shí)并不僅僅限于飲料行業(yè)使用，所有基于MAKE TOSTOCK的行業(yè)，即通?？煜沸袠I(yè)都可以使用。但是基于行業(yè)的詳細(xì)排程軟件則是飲料行業(yè)所獨(dú)有的。排程軟件主要是控制每班、每小時(shí)，甚至每分鐘在生產(chǎn)什么。例如INFOR AS軟件就能很好地優(yōu)化飲料和啤酒行業(yè)的容器使用，使得在容器數(shù)量相同的情況下，能產(chǎn)出更多的產(chǎn)品。

排序軟件則可以優(yōu)化飲料行業(yè)不同產(chǎn)品之間的生產(chǎn)次序和時(shí)點(diǎn)問題。例如一個(gè)乳品企業(yè)，在一條生產(chǎn)線上同時(shí)生產(chǎn)不同包裝和口味的酸奶。而生產(chǎn)轉(zhuǎn)換是有代價(jià)的，以損失值來計(jì)算。

損失值原則：更換不同大小的瓶子的損失要大于更換大小相同但口味不同的瓶子；從原味到草莓味的損失小于從草莓味到原味的損失，同樣口味轉(zhuǎn)換無損失。

原生產(chǎn)流程(見圖3)：

記者：那么飲料行業(yè)供應(yīng)鏈執(zhí)行的難點(diǎn)是什么，軟件能解決什么問題呢?

吳雷：飲料行業(yè)在2008年以前對(duì)供應(yīng)鏈執(zhí)行的要求并不太高，由于產(chǎn)品品項(xiàng)并不算多，通常在1000個(gè)以下，因此不使用專門的WMS進(jìn)行管理，而是使用ERP中的庫存管理模塊。但在2008年三鹿奶粉事件以后，國(guó)家頒布了新的《食品衛(wèi)生法》，其中對(duì)食品的批次管理有了嚴(yán)格要求。批次管理的內(nèi)容在傳統(tǒng)的ERP系統(tǒng)中一般比較難以實(shí)現(xiàn)，或者實(shí)現(xiàn)成本太高。因此在2009年以來，有多家飲料廠商都在和我們溝通關(guān)于使用WMS管理批次的問題。

在INFOR WMS中，批屬性的管理是相當(dāng)靈活和嚴(yán)格的。我們某個(gè)客戶的批屬性除了管理生產(chǎn)日期外，還管理生產(chǎn)線以及生產(chǎn)班次。應(yīng)用這些批次組合的跟蹤功能。能夠非常方便地

對(duì)于商品的批次進(jìn)行整個(gè)供應(yīng)鏈上的跟蹤，對(duì)于召回、止發(fā)、退貨都可以很好地支持。INFORWM5本身的WEB網(wǎng)絡(luò)化也支持了這種應(yīng)用。

INFOR WMS本身與條碼掃描設(shè)備有天然的共生關(guān)系，因此很多飲料廠商計(jì)劃在WMS中進(jìn)行序列號(hào)追蹤，作為防止竄貨的依據(jù)。

在供應(yīng)鏈執(zhí)行方面還有一項(xiàng)是運(yùn)輸計(jì)劃和跟蹤。由于飲料行業(yè)對(duì)于服務(wù)水平的要求比較高，例如我們某個(gè)客戶對(duì)配送到門店的時(shí)間要求非常嚴(yán)格，因此采用了運(yùn)輸計(jì)劃軟件計(jì)劃路線，采用跟蹤軟件確保其執(zhí)行。

記者：據(jù)你了解，目前國(guó)內(nèi)飲料行業(yè)的物流系統(tǒng)建設(shè)狀況如何?在技術(shù)方面主要存在哪些問題?

吳雷：國(guó)內(nèi)飲料行業(yè)信息系統(tǒng)的建設(shè)應(yīng)該準(zhǔn)備進(jìn)入后ERP時(shí)代。過去的十年是飲料行業(yè)ERP應(yīng)用發(fā)展最快的時(shí)間。大批客戶采用了ORACLE、SAP等世界級(jí)的ERP軟件，對(duì)于企業(yè)的基礎(chǔ)管理非常有益。但是軟件上線后，并不能完全解決飲料行業(yè)企業(yè)所面臨的困擾，包含需求管理、庫存與生產(chǎn)計(jì)劃，以及物流批次追蹤等難點(diǎn)問題。而食品安全法又促進(jìn)了飲料行業(yè)廠商對(duì)這方面應(yīng)用的進(jìn)一步需求。但目前只是剛剛起步。

現(xiàn)階段遇到的技術(shù)問題通常是飲料行業(yè)客戶對(duì)接口的擔(dān)心，他們擔(dān)心在ERP和供應(yīng)鏈系統(tǒng)中的同步和協(xié)調(diào)問題。目前我們已經(jīng)對(duì)主流的ERP，例如SAP、ORACLE、BAAN提供了成熟的解決方案，并且已經(jīng)在使用。

記者：供應(yīng)鏈信息系統(tǒng)在飲料行業(yè)的推廣中主要受到哪些因素影響?

吳雷：供應(yīng)鏈信息系統(tǒng)在飲料行業(yè)推廣主要是受認(rèn)識(shí)的影響。到目前為止，還有很多客戶不能理解飲料行業(yè)為什么是一個(gè)拉動(dòng)式行業(yè)。他們也知道預(yù)測(cè)的重要性，但只是簡(jiǎn)單比較了一下系統(tǒng)的預(yù)測(cè)值與人工預(yù)測(cè)的準(zhǔn)確度，就放棄了進(jìn)一步研究，其實(shí)他們是沒有真正懂得預(yù)測(cè)只是需求管理的一部分。而需求預(yù)測(cè)是后面拉動(dòng)的基礎(chǔ)，沒有需求預(yù)測(cè)，基于供應(yīng)鏈的庫存計(jì)劃和主生產(chǎn)計(jì)劃都無從談起。

對(duì)于供應(yīng)鏈執(zhí)行的意義，大家目前關(guān)注于批次管理，但是除了批次管理以外，其實(shí)WMS還可以提升庫位和庫存的管理水平。

記者：在飲料行業(yè)，貴公司具有哪些特點(diǎn)和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)?

吳雷：華詮有比較完整的飲料行業(yè)供應(yīng)鏈解決方案，并且被國(guó)外很多飲料行業(yè)的客戶所驗(yàn)證。華詮在一些外圍的軟件開發(fā)上也有深厚的功底，這些外圍軟件可以很好地彌補(bǔ)ERP、供應(yīng)鏈軟件的一些真空地帶。

記者：貴公司如何看待飲料行業(yè)的市場(chǎng)?你認(rèn)為飲料行業(yè)供應(yīng)鏈系統(tǒng)的發(fā)展趨勢(shì)是什么?

吳雷：飲料行業(yè)市場(chǎng)非常大，并且都是巨型的客戶，也是我們下一個(gè)增長(zhǎng)點(diǎn)。在短期內(nèi)，飲料行業(yè)由于新食品安全法的執(zhí)行，供應(yīng)鏈系統(tǒng)主要是集中在批次跟蹤和序列號(hào)追蹤上，即供應(yīng)鏈執(zhí)行。而隨著金融危機(jī)的消退，飲料行業(yè)必定將迎來一個(gè)大的增長(zhǎng)，供應(yīng)鏈計(jì)劃將對(duì)這個(gè)增長(zhǎng)起到助推器作用。