枇杷栽培技術(shù)

潘　林　郭忠選

摘要從育苗、栽植、土肥水管理、整形修剪、疏花疏果、樹體保護、采收等方面總結(jié)了枇杷栽培技術(shù)，以供種植戶參考。

關(guān)鍵詞枇杷；育苗；栽植；肥土水管理；整形修剪；疏花疏果

中圖分類號S667.3文獻標(biāo)識碼B文章編號 1007-5739（2009）07-0026-03

枇杷是我國南方特有的果樹，原產(chǎn)我國南部，果色鮮艷，初夏成熟，果肉柔軟多汁，甜酸適度，風(fēng)味佳美，深為人們喜愛，樹姿圓整優(yōu)秀，枝葉茂密。種植枇杷既可綠化山區(qū)，又可增加經(jīng)濟收入。

1育苗

枇杷繁殖可以用實生、壓條、嫁接等方法，我國枇杷產(chǎn)區(qū)多采用嫁接法，但也有用實生和壓條繁殖的。

1.1實生繁殖

枇杷實生繁殖方法簡便，實生樹生長強健，壽命長，但變異較大，不能保持母本性狀，如進行選擇，亦能獲得良好變異。廣東潮汕果農(nóng)對枇杷實生繁殖控制變異的主要方法：一是選擇母株。要選樹勢強壯，連年豐產(chǎn)，果實大而均勻，果柄較長而不軟，品質(zhì)好，歷史上無裂果及日灼病的壯年樹為采種母株。二是培養(yǎng)母株。對采種用的母株，要加強肥水管理，以提高種性。三是選用種子少的果實。果實含種量不宜過多，種子多，變異性大，以獨核或2核為好，3核以上不宜選用。四是果實充分成熟，果實形態(tài)大小正常，種子飽滿。

枇杷種子沒有休眠期，采種后洗凈即可播種，否則容易失去發(fā)芽力。播種時期正值高溫多濕，覆土宜淺，一般以不見種子為度。因枇杷喜適當(dāng)遮蔭，播后除覆草外，還要搭設(shè)蔭棚。幼苗出土快，生長良好，第2年春或秋季，進行移植，促進側(cè)根生長旺盛。再經(jīng)過1年的培養(yǎng)，苗高達1m左右，就可嫁接，或出圃定植。

1.2嫁接繁殖

1.2.1砧木選擇。枇杷砧木以本砧為主，也有用石楠、赤葉枇杷等用作砧木的。凡栽培的枇杷種子播種后，培養(yǎng)成砧木，嫁接后，生長良好。石楠作砧木，嫁接后樹的壽命長、豐產(chǎn)、耐寒及耐旱力均較強，但初結(jié)果時，果實大小不一，品質(zhì)不佳，著色也差，幾年后逐漸變好。

1.2.2嫁接方法。枇杷嫁接以枝接為主，芽接應(yīng)用尚不普遍。枝接小砧木，多用切接或腹接。大砧木高接時，多用劈接或皮接。①切接和腹接。枇杷接穗應(yīng)從優(yōu)良健壯的母株上選取一年生枝，其接穗成活率最高達80%，主要是因為一年生枝形成層的分生能力強，容易愈合。接穗一般隨采隨接，如大量嫁接，應(yīng)于嫁接前2~3周采下，除去葉片，保存于濕潤細沙中，防止干燥。嫁接部位，小砧切接或腹接，均在離地10~15cm處低接。用大砧嫁接，砧離地30cm，高砧嫁接，則離地80~100cm。枇杷大砧嫁接或高砧嫁接時，一次將枝葉全部摘除，根系吸水量大，繼續(xù)向上輸送，傷流過多，影響接穗愈口；另外，因葉片全部摘除，不能制造同化物質(zhì)供根部生長，植株逐漸衰退。因此，砧木上留1~2個枝條，為拔水枝；采用倒砧嫁接，以減少傷流，防止根系衰退，有利于成活。②芽接。采用1~2年小砧進行芽片貼接。接時在砧木離地10~15cm處選樹皮光滑的一面，用刀尖自下而上劃2條平行的切口（寬0.6~0.8cm，長3cm左右，深達木質(zhì)部），切口上部交叉連成舌狀形，比砧木切口略小，不帶木質(zhì)部。芽片插入后，用寬1.2cm的塑料薄膜條自下而上纏縛。接后25d左右，愈合組織生長良好后，將薄膜條解開，再過6~10d，檢查成活率，同時把砧木在離芽片上方2~3cm處剪斷4/5，然后把上部莖葉彎倒，使斷口上下水分和養(yǎng)分仍有部分相通。待接芽的第1次新梢生長充實后，再把砧木全部剪除。

1.2.3嫁接時期。枇杷枝接時期，切接均在春梢萌動前的3月下旬至4月中旬，春梢停止后也可嫁接，但成活率降低。腹接則一年四季都可以嫁接，芽接一般只要皮層能剝離，周年都可進行嫁接。

1.2.4接后管理。嫁接成活后萌發(fā)的新梢，葉大枝嫩，為防止烈日灼傷和大風(fēng)吹斷，應(yīng)及時插立支柱，并搭蔭棚，加以保護。

1.3高壓繁殖

選擇較大的枝梢高壓，當(dāng)年即可栽植。高壓時期在春梢萌動前的2月下旬至3月上旬。選二年生枝條，在其基部進行環(huán)剝，剝皮寬度1~2cm，再用塑料薄膜包裹，內(nèi)填濕土和苔蘚，2~3個月后即生根，10月中旬可剪下栽植。

2栽植

枇杷在冬季較冷地區(qū)，為避免凍害，應(yīng)在春季發(fā)芽前栽植。5~6月間，多雨季節(jié)，也可定植。冬季溫暖地區(qū)，秋植比春植生長好。苗木掘取時，最好帶土，如帶土困難，則根部涂上泥漿而后栽植。栽植方法與其他果樹相同，山地應(yīng)先修筑梯田，做好水土保持工作。平地應(yīng)筑墩栽植。栽植穴應(yīng)施堆肥和草木灰為基肥，使須根生長良好。枇杷葉大蒸發(fā)量大，栽時應(yīng)把葉片剪去1/3~2/3。栽植密度應(yīng)根據(jù)氣候、土壤、品種特性而異，一般株行距4~5m，栽450~600株/hm²。

3土肥水管理

3.1土壤管理

幼年枇杷園行間隙地可間作豆科作物或蔬菜類，既可增加收入，又可改善土壤，提高土壤肥力。成年后，枝葉交錯，地面蔭蔽，不宜間作，應(yīng)及時中耕除草，疏松土壤，增加土壤的透水性和保水性。江蘇洞庭山果農(nóng)有深翻土壤的經(jīng)驗，深翻時期分為秋翻和春翻。秋翻有保溫防凍的作用，時間在10月下旬至11月上旬，耕翻深度13~16cm。春翻有促進根系發(fā)育的效果，時間在3月下旬，翻土深度10~12cm。

3.2施肥

枇杷為常綠果樹，葉茂花繁，需肥亦較一般落葉果樹多。據(jù)1952年印度辛格氏（M.P.singh）分析，枇杷果實含鉀最多，氮磷次之。若氮肥施用過多時，果實大，而色味俱淡，外觀和品質(zhì)不佳。鉀肥過多時，糖分雖增加，而肉質(zhì)變粗硬。因此，三元素的配合應(yīng)力求適當(dāng)，才能使枇杷豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。應(yīng)根據(jù)枇杷的樹齡和生長特性而決定，一般年施3~4次。第1次，2~3月春梢抽生前施用，促進幼果長大，減少落果，充實春梢生長，其施肥量占全年用肥量的20%~30%。第2次，3月底至4月上旬，施速效肥料，促進果實長大，提高產(chǎn)量與產(chǎn)質(zhì)。第3次，5月下旬至6月上旬，采果后及夏梢抽生前，以恢復(fù)樹勢促使夏梢抽生和花芽分化；對于遲熟種要在采前施。施用肥料以速效為主，與遲效相結(jié)合，施肥量為全年最多的一次，占全年用肥量的50%~60%。第4次，9月至10月上旬，抽穗后開花前，促使開花良好，提高坐果率和增加防寒越冬能力，以遲效肥料為主。根據(jù)各地的經(jīng)驗，壯年樹（十五至二十年生）在表土淺的山地，施用氮187.5~225.0kg/hm²，磷150.0~187.5kg/hm²，鉀187.5~225.0kg/hm²。表土深厚的平地，施肥量可適當(dāng)減少，即氮150kg/hm²，磷93.75 kg/hm²，鉀112.5kg/hm²。酸性土壤可增施石灰，以中和土壤酸性，促進腐殖質(zhì)的分解。

3.3排水與灌水

枇杷在果實成熟期降雨過多，果實著色不良，容易引起裂果。因此，在多雨地區(qū)要注意排水；夏季干旱對花芽分化和花穗的生長發(fā)育有嚴重影響，8~9月，如天氣干燥，要進行灌水抗旱。

4整形修剪

枇杷樹形整齊，枝梢生長不多，一般多任其自然生長，不進行整形修剪。但為了調(diào)節(jié)樹勢，保證連年豐產(chǎn)，延長果樹壽命，適當(dāng)整形修剪是必要的。

4.1整形

枇杷的分枝具有一定的規(guī)律性，任其自然生長，中心干非常明顯，為適應(yīng)其特性，以整成主干分層形為宜。主干分層形的樹體結(jié)構(gòu)：主干高40~60cm，層數(shù)3~4層，層間距50~80cm，主枝數(shù)第1層3~4個，第2層與第1層同，第3、第4層各2個主枝，全樹共有主枝10~12個。各主枝有副主枝2~3個。第1年，栽植后苗高在60cm左右，春季頂芽抽生后，任其向上直伸，自頂以下各腋芽所抽生的枝條選留3~4個，使其向四周斜生開展。其余萌蘗，應(yīng)及時除去。第2年，主干頂芽繼續(xù)向上延伸，自頂芽附近抽生的3~4個枝條與上年一樣留作第2層主枝，讓其自然斜伸，但要求與第1層主枝錯開，不重疊。第1層主枝除保留主枝延長枝外，其下所生3~4個側(cè)枝，選留1~2個作副主枝，同級副主枝要在同一方向，以免互相交叉。第3年，與第2年處理一樣，使發(fā)生第3層主枝2~3個，第2層主枝春季萌芽后，除頂端延長枝外，再選留側(cè)方新梢1~2個為副主枝，其余新梢均除去。第1層主枝除保留主枝延長枝外，其余所發(fā)新梢，應(yīng)選留第2個副主枝，其余均抹除。在主枝副主枝的先端上年所生春梢中，如見有花蕾，應(yīng)及時摘除，以利繼續(xù)延伸。自第4年以后，每年按上述方法繼續(xù)培養(yǎng)主枝和副主枝。樹冠層數(shù)多、樹形過高，管理不方便，可逐年降低中心主枝，最后保留3~4層的分層樹冠。

4.2修剪

枇杷修剪比較簡單易行，一般以輕剪為主，重剪會導(dǎo)致樹勢衰弱，主要是刪除密生枝，剪去徒長枝，有利通風(fēng)透光，避免內(nèi)膛蔭蔽，枝條光禿，結(jié)果部位外移，形成平面結(jié)果。枇杷分枝力強，生長勢強的枝條，除頂芽延伸外，其側(cè)芽常萌生3~5個新梢，且側(cè)枝強于中心枝，應(yīng)疏刪細弱密枝，留1~2個強壯側(cè)枝。幼年樹和生長強旺的樹容易發(fā)生徒長枝，擾亂樹形，應(yīng)從基部剪除，如在枝條稀疏的部位，可行短截，使自基部抽生結(jié)果母枝。結(jié)果母枝過多，且與樹勢不相適應(yīng)時，應(yīng)疏刪部分弱母枝，或過于密集的強母枝，弱母枝可從基中剪除，強母枝宜在基部留3~4片葉，以便翌年再發(fā)春梢，成為結(jié)果母枝。結(jié)果枝在果實采收后，生長勢弱的從基部剪去，其余從基部留2~3片葉短剪，促使腋芽抽生夏梢。7月份對結(jié)果枝上抽生的夏梢進行選留，每枝留1~2枝發(fā)育良好的，使當(dāng)年形成芽開花，翌年繼續(xù)結(jié)果。

5疏花疏果

枇杷開花量很多，常影響果實發(fā)育，果實細小，品質(zhì)降低，枝梢抽生不多。因此，在花穗抽生過多時，可采用疏花疏果措施，調(diào)節(jié)生長和結(jié)果，以保證年年豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。疏花疏果包括疏花穗、疏花蕾及疏果等3種作業(yè)。

5.1疏花穗

冬季無凍害的地區(qū)，當(dāng)花穗過多時，可疏除樹冠上部骨干枝上長梢和弱枝上的花穗。依植株生長勢的強弱和栽培水平，將新梢和花穗保持2∶1或1∶2的比例，凡生長勢強、栽培措施有力的，可多留花穗；反之，則少留。具體操作時，以二年生枝為單位，一般其上3個枝梢全部著生花穗的，疏1個留2個，2個花穗的疏去1個。對剛進入結(jié)果期的幼樹，則疏除側(cè)生結(jié)果母枝上的花穗，以保證結(jié)果和擴大樹冠。冬季低溫有凍害的地區(qū)，如浙江塘棲、江蘇洞庭，則不行疏穗，待凍害過后，在疏果時結(jié)合疏果穗，當(dāng)?shù)亓?xí)慣，第10年枝梢中留4~7個果穗，多余的疏除。

5.2疏花蕾

枇杷由頂枝形成的花穗大、花量多，應(yīng)將花穗上過多的支軸及花蕾除去，以節(jié)約養(yǎng)分。疏蕾時期宜早，一般在花穗支軸分裂后即可進行。其方法因品種而異，花穗小的品種保存中部2~3個支軸，除去基部支軸及頂軸?；ㄋ氪蟮钠贩N留下部2~3個支軸，把上部支軸全部除去。在有寒害的地方，不宜疏蕾，待寒凍后，再行疏果。

5.3疏果

在無凍害的地區(qū)，幼果發(fā)育過程中就可進行疏果。如福建莆田，在2月上中旬即開始。在有寒害的地方，要在寒害過后，并能辨認受凍果時進行，塘棲在3月下旬至4月上旬，洞庭山則在4月上旬至下旬。疏果時，先疏凍害果，再疏除密生果。受凍的幼果，顏色發(fā)青褐色，果面無光澤，發(fā)育不正常，橫切幼果，其種胚發(fā)褐。每穗留果數(shù)據(jù)樹勢、品種和栽培措施而定，壯樹和果形小的品種多留，弱樹和果形大的品種則少留。一般大果種留2~3個，中果種留3~5個，小果種留5~8個。如能加強栽培措施，則留果數(shù)可以適當(dāng)增加。

6樹體保護

6.1防寒

枇杷不耐寒，在北緣地區(qū)栽培，冬季常遭受凍害的威脅，尤其是在花期和幼果期，最易發(fā)生凍害，嚴重影響產(chǎn)量。因此，防寒措施是枇杷取得豐產(chǎn)的關(guān)鍵。冬季嚴寒前，即12月中下旬，在樹干周圍地面覆蓋雜草、垃圾或培土，保護根頸和根系，防止地面結(jié)冰，保持土壤溫度，減少凍害。枇杷開花時，將花穗下部葉片向上束裹花穗，或?qū)⒋笾ο嗷タ繑n，露于樹冠外表的幼果用少量稻草覆蓋，可防止寒風(fēng)和霜凍侵害花器和幼果。枇杷葉大，易積雪，大雪時，要注意搖雪，防止積雪過厚折枝斷穗以及融雪降溫時結(jié)成凍塊，凍壞花器幼果。冬夜風(fēng)靜、低溫襲擊時，應(yīng)進行熏煙防寒，設(shè)煙灶75個/hm²，在低溫的夜間11時開始，至第2天日出時止?？商岣邎@內(nèi)溫度2℃左右。熏煙材料多用垃圾、礱糠、柴草等，最好每灶增加250g氯化銨等發(fā)煙材料，效果更好。有條件可用化學(xué)造霧防止霜凍。在開花前，將根部土壤扒開，任其晾曬7~10d，然后施肥覆土，抑制根部生長，可以延遲開花15d左右，以減輕花器和幼果的早霜凍害。在12月底低溫來臨之前，追施1次防凍防旱肥，常用有機肥料如廄肥、河泥等，以增強樹勢，免受凍害。天氣干旱，如能灌水，可以提高抗寒能力。

6.2防日灼及裂果

枇杷在成熟前期常逢陰雨連天，降水過多，果園排水不良，易致裂果。果實由青轉(zhuǎn)黃，如雨后驟晴，初夏的陽光

直射，特別在無風(fēng)的午后，氣溫突增，果面溫度可增至34~35℃，以致日灼嚴重?？捎锰准埓乐沽压腿兆?，其方法是在果皮轉(zhuǎn)白時，用4~8層報紙包裹穗，防止烈日直射果面，減少日灼，效果很好。

7采收

枇杷的成熟時期，依地區(qū)和品種而不同，同一品種，又因樹齡、地勢、土質(zhì)不同而略有先后，在同一株上，甚至同一花序上，開花先后不同，成熟期也不一致。因此，必須采黃留青，分批采收。枇杷果軟多汁，皮薄，果梗脆軟，采收工作要認真細致，否則果實受損，不耐貯運。采果時，需備有采果梯、采果鉤和盛果籃等工具。采摘時，先從樹冠外圍下部開始，逐漸向內(nèi)轉(zhuǎn)入上部。枇杷果梗易斷，采時可用手折，同時以手捏梗，不觸及果面，防止果面毛茸脫落，或果面受傷，引起腐爛。果柄不宜過長，以免裝運時觸傷果實。采下的果實應(yīng)及時分級包裝，包裝一般用竹簍或木箱，內(nèi)部襯墊草紙，然后將枇杷依次橫放排列，箱口留6~7cm，上覆草紙，然后封蓋，外運出售。

8參考文獻

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