美第一夫人拒絕糖精

美國第一夫人米歇爾·奧巴馬曾表示，她絕不會讓自己的孩子吃添加HFCS(糖精)的食物，如果吃糖，還不如吃蔗糖。

在剛過去的幾個月，無論是必勝客使用的番茄醬，還是百事可樂新推出的Pepsi Natural產(chǎn)品，美國知名食品巨頭都開始回頭以天然的蔗糖、蜂蜜替換高果糖玉米糖漿HFCS(人工糖精)，并以添加天然糖為促銷賣點(diǎn)。

據(jù)美國農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)，人工糖精前兩年有凌駕天然糖的趨勢，兩者用量2003年打成平手?，F(xiàn)在形勢逆轉(zhuǎn)，2007年美國成人每人每年食用44磅天然糖、糖精40磅。

大約二十年前，科學(xué)家發(fā)明了糖精這種用玉米淀粉做的人造甜味劑。因價廉物美、耐儲存，在很大程度上代替了蔗糖，用在蘇打、面包、酸奶、冷藏食品以及意大利面醬料中。

但同時人們也慢慢發(fā)現(xiàn)，因糖精不刺激身體胰島素分泌，因此沒有飽腹感，易造成肥胖癥及糖尿病。

有些消費(fèi)者近年來偏向選擇蔗糖或甜菜糖是因?yàn)樗庸きh(huán)節(jié)少，而糖精則由三種酶及燒堿參與的復(fù)雜化學(xué)反應(yīng)制成。

還有些消費(fèi)者認(rèn)為，廉價的糖精無處不在是政府給農(nóng)業(yè)企業(yè)支持的結(jié)果，而不是出于國民營養(yǎng)需要的考慮。

但最大的爭議則是美國人的肥胖問題。上世紀(jì)80年代美國大規(guī)模使用糖精后不久，肥胖人口激增。

但大部分科學(xué)家和肥胖學(xué)家認(rèn)為過量的糖和糖精對身體都不好。加利福尼亞大學(xué)兒童內(nèi)分泌科勒斯提格博士說：“爭論哪種糖好一點(diǎn)意義也沒有，因?yàn)樗鼈儗】低瑯佑泻?。?/p>

對于研究肥胖癥的專家和營養(yǎng)學(xué)家來說，糖的復(fù)出令人抓狂。加利福尼亞大學(xué)體重和健康中心的帕特提醒說，就算糖真的復(fù)出也要控制用量，只要甜品中用一些就好了。

鏈接：關(guān)于糖精的小知識

糖精，也稱糖精鈉，是最古老的甜味劑。糖精于1878年被美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，很快就被食品工業(yè)界和消費(fèi)者接受。糖精的甜度為蔗糖的300倍到500倍，它不被人體代謝吸收，在各種食品生產(chǎn)過程中都很穩(wěn)定。缺點(diǎn)是風(fēng)味差，有后苦，這使其應(yīng)用受到一定限制。糖精很多年來都是世界上惟一大量生產(chǎn)與使用的合成甜味劑，尤其是在第二次世界大戰(zhàn)期間，糖精在世界各國的使用明顯增加。

1958年，美國食品藥品管理局(FDA)開始對食品添加劑的使用進(jìn)行管理，當(dāng)時糖精已經(jīng)能夠在美國廣泛使用了，因此它被列入最早的675種“公認(rèn)安全”(GRAS)的食品原料名單之中。

1972年，美國FDA根據(jù)一項(xiàng)長期大鼠喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果決定取消糖精的“公認(rèn)安全”資格。

1977年，加拿大的一項(xiàng)多代大鼠喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，大量的糖精可導(dǎo)致雄性大鼠膀胱癌。為此，美國FDA提議禁止使用糖精，但這項(xiàng)決定遭到國會反對，并通過一項(xiàng)議案延緩禁用。

1991年，美國FDA根據(jù)一些研究結(jié)果撤回了禁止糖精使用的提議。但由于上述原因，在美國使用糖精仍需在標(biāo)簽上注明“使用本產(chǎn)品可能對健康有害，本產(chǎn)品含有可以導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)動物癌癥的糖精”。

在國際上，糖精的使用也因?yàn)檫@些關(guān)于大鼠致癌的研究發(fā)表后受到一定影響，歐美國家糖精的使用量不斷減少。但仍有人持不同觀點(diǎn)，認(rèn)為糖精是安全的。

我國政府也采取壓減糖精政策，并規(guī)定不允許在嬰兒食品中使用。目前食品添加劑聯(lián)合專家委員會規(guī)定糖精的ADI值為每日0～5mg/kg體重。