由過橋米線想到的

黃　東

有一種美味的食品叫過橋米線。端著一碗這種米線走過一座長(zhǎng)橋以后，湯的溫度還會(huì)保持在沸點(diǎn)附近，仍然能把生魚片涮熟，所以叫過橋米線。秘密全在于湯表面的一層油上，密度較小的油阻止了湯由于對(duì)流向外散熱。

海水每天吸收了大量來自太陽(yáng)的熱量，但是到夜晚又散發(fā)到空氣中。如果沒有對(duì)流現(xiàn)象，太陽(yáng)不斷地加熱，甚至可以使海水的溫度達(dá)到沸點(diǎn)。能不能想出一個(gè)辦法，阻止海水對(duì)流向外散熱呢？這樣我們就可以利用這部分太陽(yáng)能。

方法很簡(jiǎn)單，只要在海水表面放上一層淡水就可以了。淡水總是浮在上面，阻止曬熱了的海水上升到表面?？茖W(xué)家做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，在一個(gè)水池的底下先灌入濃度很高的鹽水，然后再放上一層淡水，淡水上撒上一層油可以阻止水分的蒸發(fā)及細(xì)菌的繁殖。這種水池底層的溫度可以達(dá)到80 ℃以上。一個(gè)貯有500 m3鹽水的水池，利用特殊的汽輪發(fā)電機(jī)就可以發(fā)出5 kW的電能。

用這種方法發(fā)電，最理想的地方是死海。那里的海水含鹽量高，不必用淡水，一般的海水都能漂在死海表面防止對(duì)流散熱。