三種家常菜　做法要改改

日常生活中往往會有一些祖輩流傳下來的經(jīng)典家常菜，但從科學(xué)的飲食角度講，它們又往往會對身體產(chǎn)生不健康的影響。

土豆燒牛肉因為土豆和牛肉在胃里被消化時所需的胃酸濃度完全不同，可能會導(dǎo)致食物在胃中的滯留時間過長，影響正常的胃腸功能。

營養(yǎng)專家推薦用蘿卜燉牛肉代之比較好。做法是牛肉入鍋，加姜、料酒、醬油、水，旺火燒沸，撇去浮沫，改小火煮至將爛，加白蘿卜、鹽、味精，燉至牛肉軟爛，蘿卜熟透即成。這道菜日常食之可益養(yǎng)氣、健脾胃、補虛弱。

茶葉煮雞蛋茶葉蛋吃了這么多年，恐怕您還沒發(fā)覺有什么不對?？裳芯勘砻鳎邼舛鹊牟枞~會產(chǎn)生較多的單寧酸，與食物中的蛋白質(zhì)在一起可產(chǎn)生凝固物質(zhì)沉積體內(nèi)，嚴(yán)重影響蛋白質(zhì)的吸收，雞蛋的營養(yǎng)價值也被白白浪費。

茶葉中的茶堿還會與雞蛋的蛋黃結(jié)合形成硫化鐵，影響人體對于鐵質(zhì)的吸收和利用，造成貧血癥狀。相比之下，白水煮蛋簡單方便，營養(yǎng)價值更高，是一個不錯的選擇。

番茄炒雞蛋放味精炒菜不該放味精？對，不止這道菜不放，凡是跟炒雞蛋沾邊的您都別放。因為雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，炒雞蛋時再放一遍味精，不僅多余，反而把菜品原有的天然鮮味破壞了。

除此之外，專家還有一個建議，就是吃肉以后別喝茶。大魚大肉后喝點茶消油膩是很多人的習(xí)慣，殊不知，茶葉中的大量鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內(nèi)滯留的時間。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性，所以建議改掉吃肉后喝茶的習(xí)慣。

摘自《健康時報》