打造健康廚房

廚房是家中的美食生產(chǎn)地，但同時(shí)也是一個(gè)活脫脫的“戰(zhàn)場(chǎng)”。油煙、生活垃圾、各種食材以及烹飪器具等充滿了廚房，如果我們的烹飪習(xí)慣、收納習(xí)慣不夠科學(xué)和健康，那么廚房就會(huì)變成一個(gè)污物、細(xì)菌的棲息地，嚴(yán)重危害著我們的健康。如何讓我們的廚房保持新鮮干凈呢，讓我們一步一步做起吧。

廚房的清潔與衛(wèi)生

油煙機(jī)的選購(gòu)與保養(yǎng)

中國(guó)家庭的飲食烹飪習(xí)慣一般是大火煎炸、猛火爆炒，烹飪出來的食物雖然味美可口，但也產(chǎn)生出大量油煙。而油煙是打造健康廚房的最大敵人。現(xiàn)代生活倡導(dǎo)健康至上，打造無煙廚房，遠(yuǎn)離污染，避免油煙危害是居家生活的一件大事。要辦好這件事，首先就要選擇一款好的抽油煙機(jī)。

選購(gòu)抽油煙機(jī)，首先，要與家居的整體風(fēng)格、色彩相協(xié)調(diào)。對(duì)于傳統(tǒng)中國(guó)家庭來說，抽油煙機(jī)的排煙能力是主要的關(guān)注點(diǎn)。其次是是否易拆洗，以及噪音的高低。除了基本的需求外，一些具備新功能的產(chǎn)品同樣值得選擇。像具備自動(dòng)清洗功能的抽油煙機(jī)，它可以使我們減少清潔油煙機(jī)的次數(shù)，節(jié)約清潔的時(shí)間?；蚴菐в杏|摸屏操作的抽油煙機(jī)，觸摸屏雖不是什么先進(jìn)技術(shù)，但會(huì)讓操作簡(jiǎn)潔易懂，也讓按鍵部分更易清潔。帶有智能光控調(diào)節(jié)的機(jī)型也很實(shí)用，除了在較暗的環(huán)境開啟時(shí)也能讓烹飪依然“明亮”繼續(xù)，還能夠讓用戶調(diào)整適合自己的光線亮度。所以，根據(jù)自己的需要，選擇一些具備人性化功能的抽油煙機(jī)會(huì)讓我們?cè)趶N房烹飪時(shí)更加順手和快樂。

TIPS

1當(dāng)抽油煙機(jī)油網(wǎng)、油杯臟了，可用中性清潔液泡20分鐘，再用清水沖凈。在將洗凈后的油杯內(nèi)倒入少許的洗碗精稀釋液，下次清洗時(shí)就更輕松了。

2發(fā)現(xiàn)油污就要立刻去除。千萬別養(yǎng)“污”為患。剛形成的油污只需要用吸水性較高且干凈的抹布擦拭即可清除。

3對(duì)于頑固油污，先在油污上噴少許清潔劑，然后在其上鋪一層保鮮膜，用吹風(fēng)機(jī)在距離10厘米的位置用熱風(fēng)吹2～3分鐘，再用抹布擦拭即可。注意，此方法不適用于遇熱會(huì)變形或變色的物體上。

洗碗機(jī)的選購(gòu)與保養(yǎng)

在享受一頓豐盛的美餐過后，最難過的恐怕就是洗碗了。人工洗碗雖然表面上看起干凈，但是餐具上也有可能依舊附著細(xì)菌。這樣可不符合我們打造健康廚房的主旨，這時(shí)你就需要一臺(tái)貼心實(shí)用的洗碗機(jī)。洗碗機(jī)的選擇，首先從功率開始，這就由家庭成員和使用餐具數(shù)量的多少?zèng)Q定，一般的三口之家選擇700～900W的較為適宜。除了基本的洗滌、漂洗、消毒、烘干等功能外，不少洗碗機(jī)還具備了“臟度感知”功能，它是通過安裝在水循環(huán)管路上的臟度感知器對(duì)沖刷餐具后水的混濁度進(jìn)行測(cè)試，來判定是否需要自動(dòng)增加一次沖洗，從而達(dá)到更好的洗滌效果。我們還可以選擇具備單獨(dú)消毒功能的洗碗機(jī)，這樣在碗少用手洗的時(shí)候，可以用它消毒、烘干，達(dá)到一機(jī)多用的目的。

延長(zhǎng)電器的使用壽命最重要的就是清潔和保養(yǎng)，洗碗機(jī)也是如此。首先，對(duì)于清潔餐具來說，洗碗機(jī)并非可以完全“代勞”，放進(jìn)去的餐具中不能夾雜有剩飯、剩菜等殘留物，以免堵塞過濾網(wǎng)或者妨礙噴嘴的旋轉(zhuǎn)。洗碗機(jī)在烘干餐具時(shí)，要耗費(fèi)大量電能，如果是不急于要立馬使用清洗后的餐具，則盡可能地采用自然通風(fēng)干燥的辦法。不少地區(qū)開通了峰谷電價(jià)，這類用戶可以考慮在低谷時(shí)段使用洗碗機(jī)以節(jié)約電能。

消毒柜的選購(gòu)與保養(yǎng)

洗好的餐具在放置過程中，仍然有機(jī)會(huì)接觸到空氣中的灰塵和細(xì)菌，所以我們的健康廚房還需要擁有一臺(tái)消毒柜。市場(chǎng)上的消毒柜主要有柜式、鑲嵌式、壁掛式三種。柜式適合單獨(dú)購(gòu)置，而鑲嵌式、壁掛式最好在裝修時(shí)結(jié)合廚房裝修一步到位。用戶購(gòu)買消毒柜時(shí)應(yīng)要考慮家庭人口數(shù)量、消毒食具的種類等多種因素。還可以選擇帶有“光波消毒”和“自動(dòng)除濕”功能的洗碗機(jī)。“光波消毒”會(huì)比傳統(tǒng)的臭氧消毒更加省時(shí)省電，而“自動(dòng)除濕”則可以保證在臭氧不泄漏的情況下將高溫烘干時(shí)所產(chǎn)生的水蒸氣排出，確保消毒柜體腔內(nèi)的干燥。

消毒柜應(yīng)該放置在干燥通風(fēng)的地方，離墻不小于30厘米。使用消毒柜時(shí)必須將柜門關(guān)嚴(yán)，如果門關(guān)不嚴(yán)，不僅起不到應(yīng)有的消毒保潔作用，還會(huì)浪費(fèi)資源、損壞機(jī)器。消毒保潔工作完成后，柜內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量的水蒸氣，最好使用干凈的抹布擦拭干凈柜體內(nèi)腔殘存的蒸汽，防止發(fā)生箱體生銹以及發(fā)生霉變。

冰箱里食物的存放技巧

很多人都認(rèn)為只要把食物放進(jìn)冰箱就OK了，這種想法是不對(duì)的。放進(jìn)冰箱里的食物如果保存方法不當(dāng)依然會(huì)變質(zhì)。因此，除了將食物密封保存來解決食物串味的問題外，我們還可以選擇擁有獨(dú)特保鮮技術(shù)的冰箱。例如西門子的“0度保鮮”、LG的“360度立體循環(huán)”、松下的“果蔬氧護(hù)”等，這些技術(shù)減緩了食品中的營(yíng)養(yǎng)及維生素成分的流失，延長(zhǎng)了食物的保鮮時(shí)間。雖然各家廠商的技術(shù)原理不盡相同，但是我們所得到的都是一樣的一能夠吃到更新鮮、更健康的食物。

即便對(duì)冰箱內(nèi)的食物做了合理的存放歸納，但使用時(shí)間長(zhǎng)了，同樣會(huì)產(chǎn)生氣味和細(xì)菌。因此要定期清潔冰箱，每年至少2次。清潔冰箱時(shí)先切斷電源，用軟布蘸上清水或食具洗潔精，輕輕擦洗。清潔冰箱內(nèi)附件骯臟積垢時(shí)，應(yīng)拆下用清水或洗潔精清洗。清潔完畢后，將電源插頭牢牢插好，檢查溫度控制器是否設(shè)定在正確位置。若冰箱長(zhǎng)時(shí)間不使用時(shí)，應(yīng)拔下電源插頭，將冰箱內(nèi)擦拭干凈，待冰箱內(nèi)充分干燥后，再將箱門關(guān)好。

除去微波爐異味的小竅門

微波爐用久了，以前加熱過的某些食物的味道會(huì)殘留在微波爐里，尤其是水產(chǎn)類食品或氣味較濃厚的韭菜、蔥、蒜類等。所以必須將其中的味道除掉，否則會(huì)影響下道菜的味道。

用玻璃杯或碗盛上一半清水，再在清水中加入少許檸檬汁或食醋，放入微波爐，用大火煮至沸騰，待杯或碗中的水稍微冷卻后將其取出，再用濕毛巾擦抹爐內(nèi)四壁，吸凈水份，這樣就可以清除微波爐內(nèi)的異味了。若是只除去微波爐內(nèi)的腥味則只需要將一個(gè)橘皮放進(jìn)微波爐中加熱15～30秒便可。

廚房、櫥柜的日常清潔

廚房、櫥柜的臺(tái)面是最容易沾染細(xì)菌的地方，因此，一定要常做清潔。廚房臺(tái)面一般清潔以濕布即可，如有斑點(diǎn)可用肥皂水及中性清潔劑清洗，切忌使用化學(xué)性強(qiáng)的清潔劑，當(dāng)遇到不好應(yīng)付的污垢時(shí)不妨使用肥皂水。若為霧面臺(tái)面，則可使用去污粉，以劃圓周方式輕輕擦拭，同樣的方法可應(yīng)用于被香煙灼燒的地方。

TIPS

1水果、蔬菜要洗凈，瀝干水分后放在果菜盒里保存，不要把它們密封包裝在塑料袋中，這樣會(huì)影響它的呼吸作用，反而容易變質(zhì)和腐爛。

2豆腐要浸在有水的容器里再放入冰箱。其他豆制品，可用塑料袋包好放進(jìn)冰箱。

3把肉分成小份，再統(tǒng)一裝到一個(gè)袋子里，將包裝上的標(biāo)簽剪下來貼在袋子上。以便于使用的時(shí)候知道購(gòu)買日期。

4將冰箱里的物品控制在七分滿以下。因?yàn)楸湟坏┤麧M了，會(huì)影響空氣對(duì)流，不但冷凍的效果會(huì)減低，也更浪費(fèi)電，同時(shí)讓收取和整理變得困難。

廚房的收納與整理

廚房是一個(gè)裝滿雜物的烹飪空間，無論是炊具、餐具，還是食品、佐料

等，收納時(shí)都應(yīng)該考慮到便捷性及安全性。良好的收納，會(huì)讓廚房變得更清新、更干凈、也更健康。

1草藥、副食干貨等各種原材料，可以用食品袋包裝好后存放到廚柜較上層干凈、干燥的柜子里。容易變味或自己會(huì)散發(fā)味道的食物則可用樂扣塑料盒密閉裝盛。

2為了不在烹飪時(shí)手忙腳亂，將最常用的東西放置在最易拿取的地方，并且眼睛能夠迅速地看到。比較貴重或者易碎的物品要放在腰部以下的櫥柜。為了使用的方便，請(qǐng)保持每樣物品的距離在一步之內(nèi)。

3購(gòu)買適合尺寸的組合收納箱，將廚房的零碎物品歸類收納。小部件是廚房里最礙眼的東西，別看個(gè)小卻非常占地兒，將它們分門別類整理好后，找起來會(huì)很便利。

4雙手忙著擇菜，又不得不四處尋找垃圾桶。在兩個(gè)水槽中間設(shè)計(jì)一個(gè)小的垃圾桶或者將垃圾桶設(shè)計(jì)在水槽下的櫥柜里，打開柜門垃圾桶已經(jīng)自動(dòng)順著滑軌滑了出來，隨手就可扔垃圾。

5廚房的邊角地方經(jīng)常被忽略，其實(shí)完全可以設(shè)計(jì)連接架、內(nèi)置拉環(huán)或者角落抽屜，讓邊角加入到收納隊(duì)伍中來。不僅充分利用了空間，而且由于靠近烹飪區(qū)，拿取抽拉出來的物品會(huì)非常順手。

健康的烹飪習(xí)慣

作為一家之“煮”的你，在廚房待的時(shí)間一定是最多的，在為家人帶來美味的飯菜時(shí)，你的烹飪習(xí)慣是否健康呢?你是否知道由于不正常的烹調(diào)，會(huì)讓食物中的重要維生素喪失呢?

合理用油，減少油煙

1注意鍋中油的溫度，避免在高油溫的情況下烹飪，因?yàn)檫^高的油溫會(huì)產(chǎn)生大量的油煙，同時(shí)也會(huì)損失菜品的維生素等有益成份。一般情況下，在170℃時(shí)就可以放入食材，即出現(xiàn)少量煙霧的時(shí)候。

2不使用反復(fù)烹炸的油。反復(fù)加熱的食用油，除了會(huì)在烹飪過程中帶來更多的油煙，還因?yàn)檫@類油本身含有致癌物質(zhì)，所產(chǎn)生的油煙含有的致癌物也更多，危害更大。

3平時(shí)要時(shí)刻注意廚房的自然通風(fēng)。在烹飪時(shí)油煙機(jī)要始終打開，在烹飪結(jié)束后為了使油煙盡快散盡，可以讓抽油煙機(jī)繼續(xù)使用2～3分鐘后再關(guān)閉。

4多使用蒸、煮、炒等烹飪方式。既能減少食用油的用量，還能減少對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成份的破壞。

在烹飪時(shí)盡可能瀝干油分，剛煎炸好的食物可以用專用的紙巾吸除油分。

良好的衛(wèi)生習(xí)慣

1我們?cè)谂腼兦岸紩?huì)有洗手的習(xí)慣，這是非常重要的一步，但是在整個(gè)烹飪的過程中，洗手的次數(shù)并不只一次。因?yàn)榕腼冎校覀兊碾p手會(huì)在食材間切換，如肉類、蔬菜、調(diào)味品等等，這容易造成細(xì)菌的交替?zhèn)鞑ァＫ?，在我們接觸每一項(xiàng)食材的中間時(shí)刻，都最好清洗一次雙手。

2對(duì)于有皮的蔬菜和水果，如西紅柿、黃瓜、蘋果等也要完全清洗后才能去皮。如果直接去皮很可能會(huì)讓果皮上的細(xì)菌隨著刀子進(jìn)入內(nèi)部。

做食品時(shí)用水應(yīng)該純潔干凈，避免直接使用自來水。最好把水燒開或者使用飲用水。