論如何加強酒店日審和夜審的監(jiān)督與管理

過琮瑤 謝淑芬 李天霞 余建萍

摘要：酒店內部日常經營審計是酒店管理的重要組成部分，它對加強酒店的管理。規(guī)范酒店收銀業(yè)務操作，提高酒店服務質量，增加客源的回頭率，提高酒店的經濟效率及業(yè)績都將有重大的影響。文章從酒店內部日審和夜審存在的的問題及加強酒店日審和夜審的措施等內容進行論述。

關鍵詞：酒店日審夜審加強措施

1酒店日審和夜審概述

酒店日審和夜審是酒店特有的一個崗位，可以說是引進國外酒店管理方法后產生的。酒店的營業(yè)收入每天要經過夜審與日審，夜審是在夜間規(guī)定的時間，將上天所有的客人費用過入賬中，并整理一天的賬單與報表，檢查是否有差錯，其工作目的是要有效地審核由于客人消費而產生的收入，保證當天酒店收益的真實正確、合理和合法。夜審需具有發(fā)現(xiàn)錯弊，查找根源的能力，以及一絲不茍的工作態(tài)度。日審就是將夜審的報表再審核一遍，并且將報表報送相關領導。日審工作與財務有關，但并不完全一樣。在酒店日審是個很重要的崗位。

2目前酒店日審和夜審存在的問題

目前我國有些酒店日審和夜審人員缺乏應有的職業(yè)道德，主動性不強。在實施審計過程中會發(fā)現(xiàn)一些錯弊，甚至遇到一定阻力和壓力，有些就不了了之；其次，就是收銀員、夜審人員、日審人員沒有良好的溝通與表達能力。因為夜審是審核收銀員工作的，審核無誤結束當天的營業(yè)狀況，打印準確的報表，日審就是將夜審的報表再審核一遍；再次就是日審和夜審人員缺乏經驗，大多都是企業(yè)會計轉行做酒店日審和夜審的，不了解酒店經營模式，不懂得酒店業(yè)務操作流程；還有一些日審和夜審人員是從大堂經理和服務員轉過來的，不具備一定的業(yè)務知識和能力，不熟悉會計制度和會計準則，沒有一定水平的理解能力、分析能力、判斷能力。

3加強酒店日審和夜審的監(jiān)督與管理措施

3.1建立嚴格的聘用制度首先將日審和夜審人員任職資格納入招聘條件中。熟悉酒店財務與稅收制度，能夠全面掌控整套財務流程具有良好的溝通與表達能力；其次將日審和夜審人員崗位職責明確：審核酒店所有收入，能根據(jù)每天收益報表，編制收銀員現(xiàn)金收溢或缺月報表，登記每日信用卡明細、銀行對賬單，對信用卡進行核對等。

3.2加強專業(yè)培訓和繼續(xù)教育，提高專業(yè)技能酒店應建立以審計職業(yè)道德、法律知識、日審和夜審人員業(yè)務知識和技能為主要內容，以日審和夜審人員人員上崗培訓、各項專業(yè)培訓，保證日審和夜審人員隨時掌握與更新履行其職責應具備的知識和技能并不斷提高熟練程度，不斷提高日審和夜審人員人員的業(yè)務素質和職業(yè)道德。。

3.3規(guī)范夜審的操作流程首先要做好夜審班前準備。班前必須了解日審工作有關交班事宜，檢查打印機和電腦是否正常，從審箱中將各營業(yè)點的繳款憑證和賬單分類，主要有三部分：①前臺客房結賬單及收銀日報表。②餐廳繳款憑證及賬單包括：東園餐廳、西園餐廳。③其它部門繳款憑證及附件單：游泳館、游泳保健、保齡球館、咖啡斤、臺球廳、乒乓球廳、桑拿房、康樂商品、游藝廳、商務中心。

然后夜審應注意審核原始單據(jù)與結賬聯(lián)金額是否一致，還有酒水，煙草等原始單與結賬聯(lián)、報表金額是否一致。具體操作流程如下：①查看收銀員的繳款憑證，同電腦報表核對：審計員要查看繳款憑證的各類明細填寫同電腦報表是否一致。②打印出“今日入住客人報告”，根據(jù)入住報告，審核今日入住的每一間房房價輸入與開房單上的價格是否一致，折扣房手續(xù)是否完整。③打印出“今日非平賬離店報表”，審核非平賬離店的原因，確認責任人。④打印出“今日調整賬目表”審核調整賬目的原因，調整賬目單需負責人簽字。⑤查詢各收費點轉賬是否正確：將每一筆轉賬(未結賬部分)賬單上的客人簽名同開房單上客人的簽名及電腦記錄進行核對，查看是否相同、是否轉錯房間。⑥打印出“今日離店客人報告”(交日審查半天房費用)。⑦夜審審計資料維護：將當日數(shù)據(jù)復制到“c”盤或“d”盤，為夜審順利進行做好準備。⑧進入夜審數(shù)據(jù)統(tǒng)計：營業(yè)組審核(打印出營業(yè)點總班結賬表)，完成預審報告，完成自動過費，審核賬務報告兩遍，終審。⑨數(shù)據(jù)整理。⑩出具夜審報表：a編制“××酒店營業(yè)日報表”。b編制“今日非平賬離店報表”、”今日調整報表”各一份。c填寫“夜間審計報告表”：將夜審過程中發(fā)生的每件事記錄下來。將當日發(fā)現(xiàn)的問題登記在夜審報告中，需日審協(xié)助處理的要注明清楚，填寫時要認真。①當班結束：各項工作完成后，將打印出的報表早晨報老總及各相關領導。與日審就發(fā)現(xiàn)的問題及特殊情況進行交接。將資料進行整理分類后，交到日審辦公室。

3.4規(guī)范日審操作流程日審是對夜審的審核工作，日審無誤后就可以入賬了，日審不僅需要審核還要將賬進行分類等工作，其操作流程如下：

3.4.1處理夜間遺留問題，負責落實通知書內容每天接到“夜間審計報告表”后，對遺留問題要及時處理：及時填寫審計通知書，通知責任人所在的部門主管，并負責落實解決，然后將解決的·l青況寫在通知書的第一聯(lián)上，最后將通知書編號存檔，月底統(tǒng)計后，注上處理意見報財務送經理處理。

3.4.2賬單核銷：接到收銀員的結賬單后，檢查所付的賬單是否齊全，然后按照賬單的號碼，在票證核對表上按號劃銷。如有缺號，調整作廢單據(jù)手續(xù)不齊，要寫入夜審報告交日審處理。

3.4.3核對前臺結賬處的結賬單及收銀員個人報表客房結賬單是由前臺收銀員為住店客人結賬所打印的賬單，反映向客人收取的房租、餐費及其它等費用。收銀員收銀明細表是反映當天所結房客賬(包括向客人收取的現(xiàn)金、信用卡、支票、外匯、轉會議賬)的匯總表。

3.4.4核對餐廳結賬單：①核對餐廳結賬單時應注意；賬單與附件單的核對，點菜單中每一項都要同電腦結賬單相核對。附件單如有修改，應由修改人在單上說明修改原因，并由廳面管理人員簽名證實，收銀員應起監(jiān)督作用。②核對營業(yè)對賬表：要查看表中填寫的數(shù)據(jù)與收銀員上繳的附件單據(jù)中的數(shù)據(jù)是否一致，核對表中的收銀員填寫的數(shù)據(jù)與廳面其它相關人員填寫的數(shù)據(jù)是否一致，確保營業(yè)收入的正確反映。③打折手續(xù)應完整：用賓館優(yōu)惠卡打折的，要在賬單上注明卡號及客人簽名；如果是賓館管理人員為客人打折的，要有管理人員簽名并注明所打折扣。④免費接待是否符合標準：各級管理人員在賓館免費接待，簽單的權限應對照各級管理人員權限表。查看各級管理人員是否在權限范圍內簦單接待，如果發(fā)現(xiàn)接待超標，應立即找其補辦手續(xù)，否則上報財務經理處理。

3.4.5核對其他部門的繳款憑證及收費單其他部門(包括康樂中心的游泳館、保齡球館、棋牌室、臺球廳，商務中心，咖啡廳等)的收銀員在營業(yè)結束后，根據(jù)收銀單匯總填制繳款憑證，繳款憑證各項金額與所附收費單金額合計應相符。①收費單的核銷及管理：收費單必須按號順序使用，審計員對各部門每日交來的收費單按號在“票證使用單”上逐張劃銷，發(fā)現(xiàn)不聯(lián)碼使用的，應向收費單使用人查詢原因，及時催交。作廢單必須有領班以上人員簽字方可。②核對商務中心繳款憑證：要查清收費單中各項收費項目金額的正確性，定期到商務中心采集機器上的數(shù)據(jù)，做到賬實相符。

3.4.6每日將總出納做出的現(xiàn)金收入匯總表進行認真核對，凡發(fā)現(xiàn)和不合理長短款情況要立即查明原因，及時處理。

3.4.7每日根據(jù)總出納的現(xiàn)金收入匯總表、電腦報表，按會計制度和科目的規(guī)定編制記賬憑證，對營業(yè)收入做到日清月結。

3.4.8審核外幣兌換的所有單據(jù)，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

3.4.9協(xié)助其他營業(yè)部門完成相關的查賬工作。

3.4.10審核餐飲宴會部預定單的執(zhí)行情況，月末做出宴會銷售統(tǒng)計表。

3.4.11對康樂部的各種培訓班、陪打費、計次卡等進行記錄及審核，每月與康樂部核對售卡人提成情況。

3.4.12檢查夜間審計人員制作的各項營業(yè)報表：負責檢查夜間審計人員所做的各項報表的正確性，如數(shù)據(jù)計算有誤，應立即修改，并追究夜間審計員責任。

3.4.13審計主管同日審人員要經常到各營業(yè)點進行檢查：檢查收銀員及廳面其他操作人員是否按規(guī)范程序操作，營業(yè)款是否如實反映，現(xiàn)金是否如實上繳。如果發(fā)現(xiàn)收銀員或其他操作人員不按規(guī)范操作的，應立即糾正，并將情況及處理意見及時反映到部門經理和財務經理及質檢部門，以防止情況再發(fā)生，確保賓館不受損失。

3.4.14報表裝訂：按日期順序將“收銀員操作記錄”、“各收費點繳款憑證”以及各收費點原始帳單裝訂成冊，封面上注明起止日期存檔。

3.4.15保管、保存經辦的各種歷史資料。

4結束語

做一個好的日審和夜審真不容易的。日審和夜審必須懂得酒店運營的知識。也就是說得了解酒店的經營模式。投錢柜擺放的位置。收銀員的班次安排。結賬時的注意事項。結帳單的標準。發(fā)票的管理和使用。領用發(fā)票的制度。宴會定金的收取。支票的收取方式。會做會計分錄，會查賬。不同的酒店，程序略有不同的，但基本操作流程差不多，所以每個會計應按根據(jù)日審和夜審基本操作流程，再結合自己的實際來做好酒店的日審夜審工作!