精心打造放心加盟工程　學(xué)厚德福醬肉一百個(gè)放心

文　曉

人們選項(xiàng)時(shí)之所以顧慮重重、猶豫不決是因?yàn)榧用似髽I(yè)展示不出讓人信得過(guò)的實(shí)力。

先讓你看自身的16家店可知厚德福在同行中競(jìng)爭(zhēng)力度

耿祥林是山東平原縣坊子鄉(xiāng)后耿村人，一直做餐飲生意，也想學(xué)醬肉技術(shù)，以使飯店增添賣(mài)點(diǎn)?？煽偱律袭?dāng)，學(xué)不到真東西，還耽誤了時(shí)間。后看到厚德福醬肉，感到和別的加盟企業(yè)大不一樣：自身就開(kāi)多家店，只要先看銷(xiāo)售情況，就能決定做不做。他認(rèn)為這個(gè)是關(guān)鍵，因?yàn)樽陨矶奸_(kāi)不了店，它的技術(shù)還可信嗎?還拿啥品評(píng)技術(shù)的真假高低呀!于是來(lái)到長(zhǎng)春。趙德方經(jīng)理親自開(kāi)車(chē)接站，然后帶著他和同來(lái)的幾個(gè)學(xué)員考察專(zhuān)賣(mài)店。第一個(gè)是車(chē)站前面的華政批發(fā)市場(chǎng)的店。店面設(shè)在商場(chǎng)最顯眼地方，近20平方米，分拌菜、醬肉、香腸三部分。柜臺(tái)上的各種醬肉擺放得滿(mǎn)滿(mǎn)的。那么多的醬肉同行，最火的還屬厚德福。尤其是售貨員的稱(chēng)量切拌服務(wù)，嫻熟麻利的令耿祥林等學(xué)員看得目瞪口呆。一看就是多年老店的老師傅。他們嘗了嘗熏雞、板鴨、醬牛肉以及肘子、豬蹄、拌菜，味道確實(shí)不錯(cuò)。他們又到了建設(shè)街和普陽(yáng)街幾個(gè)店，雖然規(guī)模大小不一，但一看柜臺(tái)擺貨、銷(xiāo)售場(chǎng)面同樣不錯(cuò)。每個(gè)店都是統(tǒng)一店面、統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一滿(mǎn)清服裝、統(tǒng)一胸牌。各種服務(wù)如切拌，加蔥姜蒜味素各種調(diào)料和辣椒油，全免費(fèi)。耿祥林幾個(gè)學(xué)員頓時(shí)放心不少。眼見(jiàn)各個(gè)商場(chǎng)都有七八家或十多家醬肉同行，要是口味不行，還能生存嗎?可厚德福不但賣(mài)得好，還開(kāi)了16家店。簡(jiǎn)直是奇跡!生意難做，開(kāi)一家能賣(mài)出去都算不錯(cuò)了，這16家可是多大一堆肉啊!若賣(mài)不出去還不得賠死?還考察啥?這就是明證!若沒(méi)技術(shù)，沒(méi)知名度，醬肉不好吃，能這么火暴嗎?

再看規(guī)?；膹S房和車(chē)間領(lǐng)略厚德福生產(chǎn)實(shí)力絕非一般

馬強(qiáng)是河北定州市東旺鎮(zhèn)前營(yíng)村人，想做餐飲生意，面對(duì)多家廣告，都說(shuō)技術(shù)一流，學(xué)到就賺錢(qián)，可一打聽(tīng)有多大生產(chǎn)規(guī)模，都支支吾吾說(shuō)不清。后來(lái)看到厚德福，一問(wèn)不但有店，還有能生產(chǎn)成噸醬肉的廠房車(chē)間，就有點(diǎn)放心了。這才是正經(jīng)的企業(yè)。來(lái)到長(zhǎng)春后，一進(jìn)廠里，感到真像樣!1000平方米的獨(dú)立大院，辦公樓是400多平方米的二層樓。一樓有多個(gè)學(xué)員宿舍，還有食堂，可供學(xué)員免費(fèi)吃住。二樓有經(jīng)理室、辦公室、信息資料室，一面墻上掛有多面學(xué)員贈(zèng)送的錦旗，另一面掛有營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及多年來(lái)獲取的幾十個(gè)榮譽(yù)牌照、證書(shū)。生產(chǎn)間300多平方米，有完整的生產(chǎn)體制：生貨間、熟貨間、灌制間、儲(chǔ)藏間、配料間，生產(chǎn)間南側(cè)墻外設(shè)有歐式古典烤香腸窯，每窯可烤300斤香腸。每個(gè)工作間設(shè)施全，規(guī)格大，都能進(jìn)行大批量生產(chǎn)。就看生貨間，備有大水池、噴槍、四五個(gè)工作臺(tái)、噴烤架、5個(gè)大儲(chǔ)藏柜。再看進(jìn)貨，一盆盆的白條雞、鴨、豬蹄、豬耳、肘子、雞骨架、牛肉、五花肉、豬肉皮，每樣都不下幾十斤。5個(gè)大冷藏柜放滿(mǎn)了生貨。熟貨間里，10多個(gè)不同大小的爐盤(pán)，兩行排開(kāi)的13個(gè)醬制桶，可同時(shí)醬制幾百斤肉。還有大蒸鍋，兩個(gè)熏鍋，—個(gè)四方的大香腸蒸煮箱。一看這規(guī)模，誰(shuí)還會(huì)懷疑是皮包公司?

教你全套核心技術(shù)配方可知厚德福醬肉火暴絕非偶然

家住湖北技江市馬家店街沿江大道的劉豐，原在一農(nóng)機(jī)廠，一直在外面推銷(xiāo)農(nóng)機(jī)。后來(lái)效益不好，想找一個(gè)不離家還有長(zhǎng)遠(yuǎn)市場(chǎng)的行業(yè)，便想干餐飲。但打聽(tīng)一下，很多行業(yè)都是不教核心技術(shù)，他不敢學(xué)，怕受人控制，自己無(wú)法獨(dú)立做大。一次，看到厚德福的材料，說(shuō)是中藥醬制，獨(dú)樹(shù)醬肉健康安全食之放心的綠色品牌，并毫無(wú)保留教授核心技術(shù)，毅然來(lái)到長(zhǎng)春。剛辦完手續(xù)，厚厚一沓材料便發(fā)到手中。翻開(kāi)一看，內(nèi)容真全!從調(diào)制豬雞牛老湯到如何保養(yǎng)，從香辛料中草藥五大類(lèi)的性能和識(shí)別，到熏醬蒸煮各品種醬肉和香腸、臘腸的配方和工藝過(guò)程，還有生貨的噴烤洗涮和腌制配方、步驟，以及拌菜、辣椒油、炒椒鹽的制作步驟和配方，甚至對(duì)營(yíng)業(yè)員儀表、服務(wù)以及店面衛(wèi)生、庫(kù)房防蚊蠅、鼠、蟑螂方法，都有詳盡材料。再細(xì)看配方，如元寶肘子、豬蹄、豬頭肉、馬蓮桂花肉、五香牛肉、蒙古牛肉干、人參熏雞、丁香熏鴨以及香腸系列、麻辣鴨頸系列、狗肉、鹿肉、魚(yú)、兔、鴨、鵝等幾十個(gè)品種，都有數(shù)量化中藥配方和工藝流程。學(xué)員看到材料這么詳盡，都是厚德福在生產(chǎn)實(shí)踐中總結(jié)出來(lái)的，真是信心倍增，感到這次絕不會(huì)自來(lái)。只要把這些學(xué)到手，那可真是“一招鮮，吃遍天”，市場(chǎng)肯定做長(zhǎng)遠(yuǎn)，還能在與同行競(jìng)爭(zhēng)中，力拔頭籌。

工藝絕技手把手教反復(fù)操作

學(xué)得快練得熟回家就開(kāi)業(yè)

成功決定于細(xì)節(jié)。再好的技術(shù)，再好的配方，沒(méi)有反復(fù)操作，沒(méi)有練出熟練手法，還是無(wú)法獨(dú)立做好產(chǎn)品。王濤深知這一點(diǎn)。他家住陜西寶雞市金臺(tái)區(qū)金臺(tái)硯64號(hào)。由于離長(zhǎng)春太遠(yuǎn)，有些擔(dān)心學(xué)不透、練不熟咋辦?不可能再返回來(lái)學(xué)呀!可在厚德福剛學(xué)一兩天，擔(dān)心全沒(méi)了。就拿最難掌握的豬肘做型來(lái)說(shuō)，先剔骨，但前肘、后肘刀法就不一樣，不僅要剔得干凈，還要保持肘肉完整，不能破碎。如何進(jìn)刀，如何緊貼骨，切皮挑筋，最后把骨干凈脫出，挺有難度。再說(shuō)纏線做型。如何先把肉皮攏住，裹緊，再纏線。纏時(shí)肉心面朝哪，手指咋轉(zhuǎn)動(dòng)，大拇指咋放，線怎么繞圈，松緊如何把握，他一時(shí)手忙腳亂，纏出的肘子形狀難看，員工只好返工。王濤心中著急。不過(guò)還好，第二天可接著練。因?yàn)楹竦赂?zhuān)賣(mài)店多，每天都要大量貨。第二天生貨間又運(yùn)來(lái)一大盆生肘子，足有五六十個(gè)。剔骨剝?nèi)猓p線做型，在員工指導(dǎo)下，王濤和多名學(xué)員，一口氣跟著員工把這批貨做完。公司完成了當(dāng)天的生產(chǎn)任務(wù)，學(xué)員也把技術(shù)學(xué)到手。王濤心里明白，這要在沒(méi)有生產(chǎn)任務(wù)的加盟公司學(xué)習(xí)，哪個(gè)老板舍得拿出這么多肘子供你練!別說(shuō)肘子，就連纏的線也舍不得讓你隨便用!都是錢(qián)哪!

再看醬制。以豬蹄調(diào)色為例。趙經(jīng)理讓學(xué)員把腌制好的豬蹄碼進(jìn)醬桶，加進(jìn)老湯，放進(jìn)中藥料包后，大火醬煮。怕溫度不夠，放進(jìn)溫度計(jì)，達(dá)到103℃時(shí)，告訴說(shuō)，此溫度上色最佳。他指導(dǎo)學(xué)員在水舀里放入調(diào)色的中草藥。拌勻后，學(xué)員就要倒進(jìn)鍋里，被制止。告訴調(diào)料必須用細(xì)笊過(guò)濾，否則會(huì)有色塊，醬肉上會(huì)出現(xiàn)紅點(diǎn)，像病態(tài)。細(xì)笊上濾出的色塊，他讓學(xué)員從鍋里舀湯反復(fù)沖洗，直到全部濾盡，既節(jié)料又足色。然后拿出木棒，教學(xué)員如何貼桶邊轉(zhuǎn)動(dòng)攪拌，使調(diào)色均勻。

再如醬雞肝。趙經(jīng)理教學(xué)員先倒半斤豆油在鍋里，告訴說(shuō)，沒(méi)油雞肝不亮。油開(kāi)后，端出備好的雞肝，講解說(shuō)：肝的選料很重要，不能選黃色的，黃肝煮熟后又干又散；不能選黑色和有網(wǎng)紋的。他拿起盆里的一塊肝說(shuō)：就這種紅亮的，健康新鮮好吃。肝放鍋后，大火先煮5分鐘，一出味，放辣椒、姜、蔥蒜、味素、鹽，叫學(xué)員用水舀攪勻，告訴說(shuō)，不能煮老了。中火煮10分鐘，閉火燜15分鐘。到時(shí)間后，讓學(xué)員撈出晾干。肝淡紅鮮嫩，再教學(xué)員抹上一層老湯油，賣(mài)相極好。趙經(jīng)理說(shuō)，煮肝的

湯夏天不留，易臭，冬天可留用。

麻辣雞翅、雞爪，煮到什么時(shí)候調(diào)色最好?趙經(jīng)理拿出一個(gè)雞翅：像這樣的，煮到雞翅鼓起來(lái)、雞爪筋處裂開(kāi)時(shí)，調(diào)色最合適。調(diào)完色后，有的學(xué)員拿起棒子就要攪動(dòng)。趙經(jīng)理制止。學(xué)員問(wèn)，豬蹄調(diào)色后，為啥馬上就讓攪呢?趙經(jīng)理說(shuō)，豬蹄皮厚，雞翅皮薄，一攪易破相。煮好后，他叫學(xué)員先打湯沫，為啥?清除異昧。撈出的貨，需在湯上油層反復(fù)涮，目的是蘸油后有光澤，賣(mài)相好。往盤(pán)里倒時(shí)，學(xué)員忙著就要倒，他告誡慢倒，否則會(huì)破皮破相。他拿起一雞翅說(shuō)，這種表面金黃，鼓有白色氣泡，火候正好；如氣泡破，火大了，不好看。接著他指導(dǎo)熏制。叫學(xué)員打開(kāi)蒸鍋，往鍋底放白糖、幾片香葉、少許茶葉，放上裝有雞翅雞爪的籠屜后，點(diǎn)火。告訴說(shuō)，火大易糊，賣(mài)相不好。怎么看火頭?他指著籠屜冒出的煙說(shuō)，這是黃色煙，火候未到，變白煙時(shí)，才串味上色了。

做麻辣鴨腸。他把凍鴨腸放到水里化開(kāi)后，拿起一把告訴說(shuō)，買(mǎi)鴨腸必須是這種白色的，發(fā)黑的不能要。然后指導(dǎo)學(xué)員清腸：必須一根一根查，凡有小肉瘤的，全部摘掉。因?yàn)轭櫩鸵坏┏缘竭@個(gè)，倒胃口，必砸品牌。學(xué)員跟著都學(xué)會(huì)了摘小瘤。洗時(shí)一定要多洗幾遍，水清為止。然后指導(dǎo)學(xué)員下中藥配料，腌制一定時(shí)間，再往湯里下。學(xué)員端起就要往鍋里倒。趙經(jīng)理制止說(shuō)，要像下面條一樣，一把一把下。開(kāi)鍋后打沫、放調(diào)料，大火3分鐘撈出。晾涼后，澆上辣椒油，拌好。大伙一嘗，麻辣，筋道，好一個(gè)下酒菜!

以上只是學(xué)習(xí)的幾個(gè)片段，但學(xué)員感受到，這種邊生產(chǎn)邊操作邊講解，只有在這利，企業(yè)里才能做到。因而回家獨(dú)立做貨一點(diǎn)兒不費(fèi)勁。反之，在沒(méi)有店、沒(méi)有生產(chǎn)任務(wù)的加盟店學(xué)習(xí)，只能用一兩只雞、一兩個(gè)肘子，在小廚房操作，學(xué)起來(lái)自然費(fèi)勁，也無(wú)法練熟學(xué)透。

加盟后還有多種扶持舉措回家開(kāi)業(yè)遇到難題隨時(shí)幫你解決

翟元明家住黑龍江琿春市新安街，去年11月份來(lái)厚德福學(xué)習(xí)?；丶液缶拖腴_(kāi)業(yè)。不巧一直沒(méi)找好門(mén)市房。直到今年三月份才找到，五六十平方米，準(zhǔn)備搞前店后廠。由于三個(gè)多月凈跑門(mén)市，沒(méi)功夫做貨，學(xué)的技術(shù)有些生疏了，馬上開(kāi)店沒(méi)把握，就和厚德福聯(lián)系，能否：再免費(fèi)學(xué)幾天。經(jīng)同意，于今年3月3號(hào)又來(lái)學(xué)習(xí)。他感到厚德福對(duì)加盟者扶持真是不打折扣。

在厚德福加盟學(xué)習(xí)期滿(mǎn)，可獲九項(xiàng)免費(fèi)優(yōu)惠，其中包括——獎(jiǎng)牌八塊，這些獎(jiǎng)牌都是國(guó)家權(quán)威部門(mén)頒發(fā)：厚德福加盟授權(quán)牌、中華老字號(hào)、中國(guó)馳名品牌、全國(guó)綠色健康放心食品、中國(guó)市場(chǎng)首選放心品牌、中國(guó)名特優(yōu)產(chǎn)品、中國(guó)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)優(yōu)秀企業(yè)、中國(guó)優(yōu)秀綠色品牌。還有，可隨時(shí)再來(lái)學(xué)習(xí)新的或沒(méi)學(xué)透的技術(shù)；可隨時(shí)電話(huà)咨詢(xún)開(kāi)店時(shí)遇到的技術(shù)或經(jīng)營(yíng)問(wèn)題；開(kāi)業(yè)時(shí)，如需要可派專(zhuān)人指導(dǎo)。

多種學(xué)習(xí)班任你選擇

加盟學(xué)習(xí)費(fèi)用全國(guó)最低

1800元學(xué)習(xí)班：可學(xué)豬雞鴨牛魚(yú)兔各類(lèi)醬肉(如元寶肘子、扒豬手、醬金錢(qián)蹄、豬舌、豬耳、五香肉皮、醬豬尾、排骨、棒骨、馬蓮桂花肉及荷葉雞、人參熏雞、熏雞腿、雞翅、雞爪、醬雞骨、丁香熏鴨、五香牛肉、醬蹄筋等)、皮凍、熗拌菜、辣椒油等28個(gè)項(xiàng)目，學(xué)期6天。其中單學(xué)豬、雞、牛、拌菜四個(gè)系列的各500元。

3000元香腸學(xué)習(xí)班：臘腸、香腸系列，包括有風(fēng)干腸、麻辣腸、水果腸、皮蛋腸、正宗哈爾濱紅腸和環(huán)形腸、松仁兒童腸、、鴛鴦腸、粉腸、拇指腸、蒜腸、豆腐腸等13個(gè)品種，學(xué)期3天。其中單學(xué)臘腸或紅腸系列各600元，其余各種腸單學(xué)各300元。

3000元鴨頸麻辣班：包括鴨頸、鴨頭、鴨爪、鴨腿、鴨心、鴨肝、鴨腸、鴨胸、鴨胗、整鴨等10多個(gè)品種，學(xué)期3天。

5000元加盟班：可學(xué)上述全部項(xiàng)目及新研發(fā)項(xiàng)目68個(gè)(也包括下列單學(xué)項(xiàng)目)，并享受9項(xiàng)扶持，學(xué)期10天。

此外，還有下列單學(xué)項(xiàng)目：羅漢肚、年縣骨酥魚(yú)、奧爾良烤雞各600元；肉凍、雞絲卷、內(nèi)蒙古牛肉干、豆腐串、素雞豆腐、牙簽肉、炸里脊、豬雞丸子、松花雞腿、小肚等各300元；兔子、鴨子、狗、鵝、鹿等熏蒸醬制各500元。厚德福炭烤羊腿、麻辣羊脖

這是趙德方綜合自己做內(nèi)蒙古牛羊肉及新疆燒烤技術(shù)，結(jié)合自己多年中草藥醬制經(jīng)驗(yàn)，又推出的一道絕美下酒菜。

其選料是小羊后腿，以保持肉多肉嫩，然后運(yùn)用研發(fā)的中草藥配方及各種調(diào)料的獨(dú)特腌制工藝，讓羊腿充分去腥、去膻、去異味、解膩、增香、入味。經(jīng)一定時(shí)間后，放到特制烤爐上?？緯r(shí)可轉(zhuǎn)圈上下來(lái)回烤。熟一片，使用特制刀叉片下一片，蘸上調(diào)料邊喝酒邊吃，邊吃邊烤，始終保持外酥里嫩，口感奇佳!它不同于烤羊肉串，因你看不到烤的到底是啥肉，其肉質(zhì)也絕沒(méi)有這種羊腿鮮嫩；也不同于大超市里的烤羊腿，因?yàn)樗钦麄€(gè)電烤，等里邊熟了外皮層已經(jīng)烤老變硬，而且賣(mài)時(shí)多半變涼，而羊肉一涼，必出膻味，香味也不濃了。這種經(jīng)過(guò)特制采購(gòu)、腌制、炭烤的羊腿，聞著便讓人饞涎欲滴，就別說(shuō)吃時(shí)的美妙絕倫了。

遼寧海城陳慶剛、和靜夫婦學(xué)完后，回去就專(zhuān)門(mén)開(kāi)個(gè)炭烤羊腿店，一下就干火了。3斤多重、價(jià)格七八十元一只的羊腿，一天竟賣(mài)出100多只，甚至出現(xiàn)排隊(duì)等座的火爆場(chǎng)面(學(xué)此項(xiàng)目1500元)。