體育課教學中學生營養(yǎng)特點的探討

陳風娟　劉星海　韓　中

兒童少年時期是人體生長和發(fā)育的高峰階段。這個時期的營養(yǎng)十分重要，而對兒童少年武術(shù)運動員來說，營養(yǎng)問題就更為顯著，這不僅關(guān)系著運動員的身體健康，而且對運動員成績的提高具有決定性作用。

兒童少年時期對于從事武術(shù)項目的運動員來說是一個很重要的時期。對于常人來說兒童少年時期也是人體生長發(fā)育的重要時期，因此，要討論武術(shù)運動員的營養(yǎng)特點必須先了解兒童的營養(yǎng)特點。

1 兒童少年時期對各種營養(yǎng)素的需要量相對比成人多

兒童少年時期基礎(chǔ)代謝率高。天性活潑導致生長發(fā)育旺盛，需要的熱量(3～5歲5 853 kJ，7～10歲8 376 kJ，10～13歲9 625.5 kJ)很多；蛋白質(zhì)（運動員100 kg/日，男少年80～90 kg/日，女少年75～80 kg/日）是機體細胞組織的基本成分，在兒童少年營養(yǎng)中地位非常重要。此時兒童少年處于生長發(fā)育期，肌肉系統(tǒng)發(fā)育較快，因此所需蛋白質(zhì)較多。如果供給不足，將引起發(fā)育遲緩、機體抵抗力下降等狀況；維生素是一個大家族，其中每一個成員對人體的生長發(fā)育都有不容忽視的作用。維生素A是維持健康，促進生長發(fā)育，提高機體對傳染病的抵抗力，防止夜盲癥和干眼病等不可缺少的營養(yǎng)素；維生素D能調(diào)節(jié)鈣代謝，促進牙齒和骨骼的生長，防止佝僂病。維生素C（100 mg以上）能增強抵抗力，維生素B族中B1、B2、維生素PP能促進生長發(fā)育、促進食欲，其需要量與熱量成正比，對于正在發(fā)育的兒童少年，膳食中鈣、磷和鐵等無機鹽以及碘、鎂和銅等微量元素應該格外重視。

2 武術(shù)運動員在各種素質(zhì)發(fā)展敏感期的營養(yǎng)特點

現(xiàn)代科學的發(fā)展，命名營養(yǎng)不僅是一般維持健康的作用。合理利用營養(yǎng)能促進工作能力和提高運動成績。依據(jù)早期武術(shù)訓練身體素質(zhì)發(fā)展的年齡特征和兒童少年生長發(fā)育的生理和營養(yǎng)特點，不同性質(zhì)的訓練中體內(nèi)代謝的不同影響，對兒童少年武術(shù)訓練的營養(yǎng)問題提出特殊要求。

2.1 柔韌時期的營養(yǎng)特點此時期需要供給機體維生素B1、維生素C和磷質(zhì)。因為要發(fā)展柔韌性，就要對機體中的骨骼肌、神經(jīng)系統(tǒng)有相應要求。維生素C和磷質(zhì)都是構(gòu)成組織細胞的重要原料，與骨的生長發(fā)育有關(guān)，并且骨骼中含磷占體內(nèi)磷總量的80%，磷在代謝中也具有重要意義，一切肌肉活動神經(jīng)活動，糖與脂肪的代謝都需要有磷化合物參加。同時B1在糖代謝中對肌肉活動有力，若缺乏，最先受影響的是神經(jīng)系統(tǒng)，產(chǎn)生感覺異常，肌力下降、疲倦。對兒童少年武術(shù)運動員，要提高柔韌性，就要針對性的補充營養(yǎng)物質(zhì)。維生素B1的主要來源是糧食即谷類、豆類，除糧食外，維生素B1在綠葉蔬菜、肉類和動物肝臟中也含有。維生素C分布也很廣，主要含在植物性食物中，幾乎所有的蔬菜和水果中都含有。磷質(zhì)是礦物質(zhì)，一切富含蛋白質(zhì)的食物都含有磷質(zhì)，如豆類、奶類、糖類和蛋類。

2.2 靈敏性時期的營養(yǎng)特點（13～14歲以前）該時期雖然機體中總的能量消耗不大，但神經(jīng)系統(tǒng)的消耗卻很大，因為靈敏性要求機體對外界刺激具有較強的反應能力，而磷和脂肪合成的磷脂，是維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)正常狀態(tài)所必需的物質(zhì)。因此，膳食中應多供應含磷較多的食物，除了前面介紹的以外，魚類、豆類、和綠色蔬菜含磷也較高。

2.3 速度性時期的營養(yǎng)特點對神經(jīng)系統(tǒng)的影響很大，因為速度發(fā)展最快的時期多在10～13歲之間，此時機體其他各部分的生長發(fā)育也處于旺盛期，為了適應肌肉運動和神經(jīng)活動的需要，應供應給身體較多的蛋白質(zhì)和磷質(zhì)。為了增加體內(nèi)的堿儲備，還應多吃水果等堿性食物。另外，這時期性激素分泌較多，機體將呈現(xiàn)第二特征，此時應供應少量鋅，有利于青少年性器官的發(fā)育。

2.4 力量性時期的營養(yǎng)特點力量性時期運動對肌肉質(zhì)量要求較高，肌肉力量與肌肉蛋白質(zhì)的增長有關(guān)。為了使肌肉發(fā)達，要增加蛋白質(zhì)的供給量，含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)較高的食物有大豆、牛肉、魚類等；同時，維生素B2可促進肌肉蛋白質(zhì)的合成，對肌肉的發(fā)育具有重要作用，故維生素B2的供給量也需要增加。含維生素較多食物有動物肝臟、腎、心及牛奶、雞蛋、綠葉蔬菜和豆類等。此外，為保證肌肉的正?；顒?，鈣、磷、鈉和鎂的補充也很重要。因為鈣是細胞膜、軟組織及細胞外液的組成部分，維持神經(jīng)肌肉的興奮性。若缺少，神經(jīng)肌肉的應激性增強，肌肉容易痙攣；鈣主要來源于海帶、蝦皮、奶類制品等，許多蔬菜中也含有豐富的鈣。而鈉則以氯化鈉的形式存在，與肌肉活動密切相關(guān)。缺乏時，肌肉酸軟無力，易于疲勞，發(fā)生肌肉痙攣，其主要來源是食鹽。