大蔥簡易儲藏法

潘繼蘭

挖溝假植 選陰涼通風(fēng)處，挖深20~30厘米，寬50~70厘米的溝（長度不限，溝底要平）。將收獲的大蔥除去傷株、病株，捆成小捆，澆水后將大蔥一捆一捆地栽入溝中，用土埋嚴(yán)蔥根和蔥白，然后用水澆灌，四周再用長約35厘米的稻草圍1圈，以便于通風(fēng)散熱。嚴(yán)冬時(shí)，用草簾或秸稈稍加覆蓋，可儲藏到來年3月。

盆內(nèi)假植 用大花盆、舊臉盆等容器裝適量濕砂，放到陰涼的地方。先向盆內(nèi)倒5~6厘米深的水，待水滲下后將蔥放入盆內(nèi)假植。每4~5天向盆的邊沿澆些水，這樣可保鮮30天左右。

淺坑儲藏 地面挖深3~6厘米的淺坑，寬1.5米，長不限，坑底要平，底土要刨松。將大蔥捆晾曬1~2天后，挨次按根朝下排列在淺坑內(nèi)，每隔1米橫放1小捆秫秸，上面架好橫桿，白天繼續(xù)晾曬，晚上蓋草簾防低溫、降雪。以后每15天左右檢查1次，溫度過高時(shí)翻倒降溫，蔥株潮濕或腐爛時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)，剔除腐爛大蔥捆；翌年氣溫超過5℃時(shí)出坑，經(jīng)晾曬后放在背光通風(fēng)處繼續(xù)儲藏或上市。

地面儲藏 在背陰的墻角或陰涼的室內(nèi)、背風(fēng)處平地上鋪3~4厘米厚的濕砂，寬1~1.5米，長度隨地形而定。將晾曬、挑選、捆好的大蔥根部朝下碼放在砂上，在大蔥根部培15厘米高的砂土。若在室外地面儲藏，嚴(yán)寒來臨前可加蓋草簾和塑料薄膜，以防雪、防雨、防霜、防凍。

家庭干藏 大蔥收獲后，晾曬2~3天，敲落根上的泥土，剔除病株、傷株，待七成干時(shí)，扎成１~1.2千克重的蔥把，單層放在干燥通風(fēng)處。在儲藏期間要注意防熱、防潮，發(fā)現(xiàn)發(fā)熱變質(zhì)的大蔥要及時(shí)剔除，避免其腐爛蔓延。

（作者聯(lián)系地址：山東省棗莊市山亭區(qū)新城77號報(bào)箱 郵編：277200）