別讓價(jià)值閑置

陳亦權(quán)

1981年，皮爾·卡丹以150萬美元買下巴黎即將要破產(chǎn)的瑪克西姆餐廳，這個(gè)消息傳出以后，整個(gè)巴黎被震動(dòng)了，所有人都認(rèn)為皮爾-卡丹最終要后悔做這件蠢事，因?yàn)楝斂宋髂凡蛷d其實(shí)是一家高級(jí)俱樂部，它僅對少數(shù)社會(huì)名流開放，除了晚上有些客人外，白天幾乎都空著。正是因?yàn)檫@樣，長期以來餐廳的營業(yè)狀況都是入不敷出。

皮爾·卡丹買下餐廳后，將餐廳做了最大眾化的裝修，墻面畫上了希臘神話中的美麗女神，背景則是一片田園牧歌式的優(yōu)雅、安靜和舒適的情調(diào)：餐廳里擺設(shè)了線條流暢的精雕木飾，洋溢著一派古色古香而又充滿現(xiàn)代藝術(shù)風(fēng)格的氣息。所有一切都是典型的法國浪漫主義風(fēng)格。在做好這一切后，他繼而又聘請名廚，精心制作食品。對于食品的制作，皮爾·卡丹又下了一個(gè)死命令：用最好的手藝，做出最便宜的美食。

在開業(yè)那一天，他宣布了一個(gè)跟以前大相徑庭的經(jīng)營決策：食物以及其他各項(xiàng)服務(wù)的價(jià)格全部定在普通百姓的消費(fèi)檔次，而且餐廳將改變以往只在夜間營業(yè)的模式，今后將全天對外開放。消息傳出引起了轟動(dòng)，一家原本在普通百姓們心中是神秘?zé)o比的瑪克西姆餐廳，竟然對大眾也全面開放了，以前是即使有錢也不一定進(jìn)得去的，而現(xiàn)在卻是只要花少量的錢就能進(jìn)去做一回高級(jí)“上帝”、老百姓們紛紛選擇到那里就餐、聚會(huì)和娛樂。僅僅在第一個(gè)月，就打破了以往一年時(shí)間才可以創(chuàng)下的營業(yè)額，隨著人氣的不斷上漲?，斂宋髂凡蛷d營業(yè)額逐月上升。在之后的幾年中，皮爾·卡丹把餐廳的分店開遍了世界各地。

價(jià)值閑置是極大的資源浪費(fèi)。皮爾·卡丹很顯然早就意識(shí)到了這一點(diǎn)，所以他取得了巨大的成功。

編輯張金余