高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)理論實踐教學(xué)模式研究

摘要：筆者基于工作過程導(dǎo)向，按照旅游活動的相關(guān)要素設(shè)計高職旅游管理專業(yè)理論實踐縱橫向教學(xué)模塊，使學(xué)生在一定的教學(xué)周期，圍繞不同模塊（旅游要素）進行學(xué)習(xí)與實踐，探索出一條高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)理論實踐教學(xué)模式的新路子。

關(guān)鍵詞：旅游要素；寬模塊；活模塊；教學(xué)方法

中圖分類號：F590文獻標(biāo)識碼：A

文章編號：1674-1145（2009）08-0180-02

一、問題的提出

高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的傳統(tǒng)教學(xué)模式包含專業(yè)技術(shù)知識教學(xué)和專業(yè)技能訓(xùn)練教學(xué)兩個過程，在統(tǒng)一的教學(xué)計劃指導(dǎo)下，完成這兩個過程的教學(xué)任務(wù)。這種教學(xué)模式存在著兩個方面的主要問題：一是教學(xué)計劃編制通常按職業(yè)崗位能力、行業(yè)通用通力在不同的學(xué)期設(shè)置相關(guān)的專業(yè)課程，但由于教學(xué)實施過程中能力培養(yǎng)是無法完全分割來進行教學(xué)；二是由于專業(yè)課實踐性較強，學(xué)生對旅游專業(yè)各環(huán)節(jié)的感性認(rèn)識較差，目前教學(xué)的基本組織形式是班級上課，學(xué)校通常以周課時表的方式安排各專業(yè)課的理論教學(xué)及實習(xí)教學(xué)，理論與實踐的教學(xué)時間是分開的，基本呈階段性進行，因此，前后知識的融會貫通有一定的局限性，教學(xué)效果一直不很理想。

因此，筆者基于工作過程導(dǎo)向，按照旅游活動的相關(guān)要素設(shè)計高職旅游管理專業(yè)理論實踐教學(xué)模塊，使學(xué)生在一定的教學(xué)周期，圍繞不同模塊（旅游要素）進行學(xué)習(xí)與實踐，學(xué)完一個模塊就掌握一門技能。通過研究與實

踐，探索出一條高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)理論實踐教學(xué)模式的新路子。

二、基于工作過程的教學(xué)模塊設(shè)計

傳統(tǒng)的旅游專業(yè)教學(xué)開設(shè)的《管理學(xué)理論》、《旅游地理》、《旅游經(jīng)濟》、《餐飲管理》、《旅游市場分析》、《旅游公共關(guān)系》、《導(dǎo)游與領(lǐng)隊業(yè)務(wù)》、《旅游心理學(xué)》、《現(xiàn)代飯店管理》、《旅游策劃》等課程都有理論教材和實習(xí)教材，分別在不同的學(xué)時內(nèi)完成相應(yīng)的理論課和實習(xí)課的教學(xué)任務(wù)。在教學(xué)過程中，幾門課程都相對獨立，對于同一個屬性的問題，可能會在不同的課程、不同的時間內(nèi)都反復(fù)重復(fù)，這種教學(xué)內(nèi)容的重復(fù)、教學(xué)周期的增長、本應(yīng)相互關(guān)聯(lián)的教學(xué)卻在不同的課程中獨立出現(xiàn)的教學(xué)方法，不僅僅只是使學(xué)生的知識概念零亂、教學(xué)效果差，而且與現(xiàn)代職業(yè)教育的教學(xué)規(guī)律不相適應(yīng)，學(xué)生學(xué)習(xí)完所有課程后仍無法系統(tǒng)地掌握旅游專業(yè)所需知識與技能。因此，筆者按照“以學(xué)生為主體，以教師為主導(dǎo)，以素質(zhì)為根本，以能力為本位，以專業(yè)為基礎(chǔ)，以實踐為重點，以技能為主線”的原則，將專業(yè)課的課程體系加以改進，按照旅游活動的三大基本要素：旅游主體（即旅游者）、旅游客體（即旅游對象或稱旅游資源）、旅游媒介（即旅游業(yè)）等三大專業(yè)模塊進行理論與實際一體化教學(xué)，從而有效確立了高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)理論實踐教學(xué)模式方案，該方案的主要特點是：

（一）專業(yè)技術(shù)基礎(chǔ)模塊

專業(yè)技術(shù)基礎(chǔ)模塊作為專業(yè)類的“寬模塊”，使學(xué)生掌握從事本職業(yè)工作必備的專業(yè)知識與基本技能。該模塊下設(shè)置4個縱向子模塊。

《旅游專業(yè)通用能力》子模塊：開設(shè)《漢語言文學(xué)》、《旅游語言藝術(shù)》、《旅游英語》、《旅游概論》、《旅游美學(xué)》、《旅游禮儀》、《旅游公共關(guān)系》、《旅游職業(yè)道德與法規(guī)》課程，旨在讓學(xué)生全面掌握旅游界通用知識與技能。

《旅游主體》子模塊：將傳統(tǒng)計劃中《旅游地理》、《旅游經(jīng)濟》、《旅游心理學(xué)》三門課程有機地柔和為一門課。這一模塊設(shè)置的特點是圍繞旅游者產(chǎn)生的地理背景（含自然地理、文化地理、經(jīng)濟地理和生態(tài)環(huán)境等四個地理背景）、到旅游者形成的條件（主、客觀條件）及旅游者通常的心理特征等方面的學(xué)習(xí)過程，充分了解和基本掌握旅游者產(chǎn)生的條件、在旅游活動中可能發(fā)生的問題和應(yīng)對的辦法，并通過項目（或綜合任務(wù)）訓(xùn)練，從而完成知識與技能的培訓(xùn)。其“度”控制在“用什么，學(xué)什么”即可。

《旅游客體》子模塊：將《旅游市場分析》、《客源國概論》、《湖南景區(qū)景點文化賞析》等課程放在一個教學(xué)周期講授，使學(xué)生掌握旅游資源的意義、類型，掌握旅游服務(wù)的內(nèi)涵，了解旅游設(shè)施對于旅游發(fā)展的重要意義?？稍谠撃K教學(xué)中設(shè)置旅游策劃、旅游計調(diào)、旅游市場開發(fā)等不同的大小項目或任務(wù)引導(dǎo)和訓(xùn)練學(xué)生對旅游資源利用與開發(fā)的能力。

《旅游媒介》子模塊：通常稱為旅游業(yè)。從《管理學(xué)概論》、《旅行社經(jīng)營與管理》、《旅游飯店（酒店）（管理）》、《旅游景區(qū)管理》、《休閑與娛樂管理》、《旅游交通管理》等角度進行知識與技能訓(xùn)練，使學(xué)生理解和掌握旅游業(yè)各構(gòu)成企業(yè)的基本內(nèi)涵，認(rèn)識旅游業(yè)各要素在旅游業(yè)中所處的地位和發(fā)揮的作用，理解旅游業(yè)在旅游主體和客體之間的價值。

（二）專項技能選修模塊

專項技能選修模塊是專業(yè)“活模塊”，旨在幫助學(xué)生根據(jù)自己的興趣與愛好，選擇1個或多個模塊進行強化訓(xùn)練，使其在旅游管理專業(yè)的某項技能方面有所突破。該模塊具有很強的個性化特征，可以很好地適應(yīng)企業(yè)的用人需要和個人愛好，學(xué)生有很強的頂崗能力，可充分體現(xiàn)職業(yè)教育“以就業(yè)為導(dǎo)向，以職業(yè)能力為核心”的指導(dǎo)思想。

專業(yè)技能選修模塊設(shè)置3個橫向模塊。

導(dǎo)游模塊：《導(dǎo)游基礎(chǔ)》、《導(dǎo)游與領(lǐng)隊業(yè)務(wù)》、《英語國家概況》、《日語》。

旅游計調(diào)模塊：《旅游策劃》、《旅游資源管理》、《辦公業(yè)務(wù)自動化》。

酒店服務(wù)與管理模塊：《前廳服務(wù)與管理》、《餐廳服務(wù)與管理》、《客房服務(wù)管理》。

三、新教學(xué)模塊下的教學(xué)方法

在工作任務(wù)（或項目）及其工作過程的背景下，將專業(yè)教學(xué)模塊中的能力目標(biāo)和知識目標(biāo)合二為一，在學(xué)習(xí)模塊框架內(nèi)構(gòu)成“小型”的主題學(xué)習(xí)單元，采用項目、任務(wù)、案例等，進行情境化理論與實踐一體化教學(xué)。

四、新教學(xué)模塊下的課程考核

以前的課程考核是用一張理論試卷進行理論考試，而實習(xí)則采用考查的辦法?，F(xiàn)在課程考核突破了理論知識考核的瓶頸，以能力考核為主，采用任務(wù)考核、綜合項目考核、職業(yè)現(xiàn)場考核方式，使其符合實際工作的要求。

五、高職旅游管理專業(yè)理論實踐教學(xué)模塊實踐帶來的效益

經(jīng)過對以上模塊式教學(xué)方案的初步實施，我們認(rèn)為這種教學(xué)模式的改革，無論從教學(xué)的系統(tǒng)性、完整性、針對性，還是從教學(xué)場地、設(shè)備、教學(xué)周期、教師的工作安排等都有明顯的優(yōu)勢，而且學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、動手能力、教學(xué)效果都可得到提高。

（一）理實一體化教學(xué)使素質(zhì)教育真正從教育思想走向了教育實踐

人的現(xiàn)代化，不僅僅是觀念上的轉(zhuǎn)變，還包括素質(zhì)的提高。只有具備與現(xiàn)代文明主體相適應(yīng)的素質(zhì)，才是真正的現(xiàn)代文明的主體，也才能實現(xiàn)社會主義原則下的人的現(xiàn)代化，才能有人的自由發(fā)展。

我們作為擔(dān)負(fù)職業(yè)教育的主體學(xué)校，如何真正從應(yīng)試教育的軌道走向素質(zhì)教育，怎樣將培養(yǎng)“高分低能”的技術(shù)人員轉(zhuǎn)向塑造既有理論又有實際操作技能的高素質(zhì)技能人才，可以說，理論與實習(xí)教學(xué)一體化就是將素質(zhì)教育真正從教育思想走向教育實踐的較好嘗試。過去某些學(xué)分較高的學(xué)生到一線工作中一籌莫展，無所適從，幾年下來，還得走師傅帶徒弟的老路，學(xué)校學(xué)習(xí)的東西不知如何派上用場，用人單位不歡迎這樣的學(xué)生。而現(xiàn)在培養(yǎng)的學(xué)生在技能操作上得到了很大的提高，畢業(yè)出去就能派上用場，他們在市場中很受歡迎。

（二）提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的效率、教學(xué)質(zhì)量顯著提高

我們開展新的教學(xué)方式后，經(jīng)常進行教學(xué)信息反饋。在多次的問卷調(diào)查中，100%的學(xué)生認(rèn)為這種教學(xué)模式理論與仿真實際結(jié)合緊密，融為一體，由于直觀的刺激作用，提高了大家對所學(xué)問題的興趣，能運用所學(xué)知識自主、積極地參與教學(xué)實踐活動，在這種課程中獲取直接經(jīng)驗，進而逐漸形成了各自的能力傾向和創(chuàng)造才能，使之大大提高了學(xué)習(xí)效率。

（三）在教師教學(xué)水平上、教學(xué)方法和教學(xué)手段上、交通職業(yè)教育的特色上都有了較大的突破

高職旅游管理專業(yè)理論實踐教學(xué)模塊優(yōu)化了專業(yè)課程結(jié)構(gòu)，精簡了大量重復(fù)的學(xué)科知識，從源頭上解決了一直困擾高職學(xué)校課程設(shè)置所面臨的教學(xué)內(nèi)容的不斷增加與有限課時之間的矛盾。一是在有限的學(xué)時內(nèi)使學(xué)生具有較廣泛的從業(yè)適應(yīng)能力；二是在有限的學(xué)時內(nèi)使學(xué)生掌握了多元技術(shù)；三是在有限的學(xué)時內(nèi)使學(xué)生具有了一定的創(chuàng)造能力。

可以說，《高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)理論實踐教學(xué)模式的研究》是我國職業(yè)教育發(fā)展的一個必然趨勢，目前，我們僅僅只走出了第一步，在這種新的教學(xué)模式不斷完善的過程中，還有待于我們繼續(xù)地去探討，去努力！

作者簡介：陳曙紅（1960- ），女，福建晉江人，湖南交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院教務(wù)處處長，副教授，研究方向：汽車運用技術(shù)和教育教學(xué)管理。