那些靠譜的臘肉男友們

想　想

每個(gè)女人身邊，或多或少都會(huì)有這樣幾個(gè)男性友人。你們從小生活在同一個(gè)社區(qū)，上同一所幼兒園、小學(xué)和中學(xué)。每天都會(huì)有一個(gè)圓頭圓腦的小男孩來(lái)叫你一起上學(xué)，火急火燎地趕到學(xué)校，你還得貢獻(xiàn)自己的作業(yè)本讓他抄。你們一起做過(guò)弊，翻過(guò)墻，甚至還見(jiàn)過(guò)彼此換第一顆門牙的傻樣子。這樣毫無(wú)掩飾，純粹真誠(chéng)的友情，一輩子只有一次，且無(wú)法復(fù)制。這段友情，其實(shí)很像臘肉，我們都是從一片白肉開(kāi)始，用同樣的醬料腌制，一起風(fēng)吹日曬，時(shí)間讓我們慢慢變得香氣撲鼻。不管我們長(zhǎng)大以后是吃魚(yú)翅還是吃粉條，這樣的友情都不會(huì)變質(zhì)，永遠(yuǎn)散發(fā)著醇醇的香氣。

口味再挑剔的人也無(wú)法拒絕臘肉的誘惑。過(guò)去每逢冬臘月，家家戶戶殺豬宰羊，除留夠過(guò)年用的鮮肉外，其余乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴等香料腌入缸中。再用棕葉繩索串掛起來(lái)，滴干水，選用柏樹(shù)枝、甘蔗皮、椿樹(shù)皮或柴草火慢慢熏烤，然后掛起來(lái)用煙火慢慢熏干而成。而且只有臘月里做出來(lái)的才最好吃。我們的臘肉友情，也有關(guān)鍵的時(shí)間段——必須是從小就培養(yǎng)起來(lái)。后天參雜著相互利用的所謂友情又怎么能與之相比呢？

這樣珍貴的感情，我們卻沒(méi)辦法把它轉(zhuǎn)變?yōu)樯啦浑x的愛(ài)情。我們之間太熟悉，熟悉到產(chǎn)生不了一點(diǎn)點(diǎn)火花。我們一點(diǎn)一滴地相伴長(zhǎng)大，歲月早已吹去了愛(ài)的水分。我們親如兄妹，彼此了解又互相信任，在找到生命的另一半前，我們是最忠實(shí)的伙伴。這些臘肉男友們記得我們的生日，熟悉我們的父母，幫我們解決各種難題。我們一起過(guò)沒(méi)有情人的情人節(jié)，KTV里狂歡到再晚也不必?fù)?dān)心。臘肉男友們即使要送女朋友回家，也不會(huì)忘記捎上他的“發(fā)小兒”。

這些靠譜的臘肉男友們，是我們生命中的及時(shí)雨。我們只需要青梅竹馬地長(zhǎng)大，就可以收獲一輩子不會(huì)背叛的友情呢。

臘肉尖椒炒洋蔥

原料：臘肉100克 尖椒3根 小紅辣椒3根 洋蔥半個(gè)生抽1湯匙（15ml）香油1/4茶匙（約1ml）

做法：

1.將臘肉沖凈，放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘取出，稍冷卻后切1厘米長(zhǎng)的小薄片。小紅辣椒斜切成片。尖椒去蒂去籽后切成絲。洋蔥也切絲備用。

2.鍋中倒入油，大火加熱至7成，倒入洋蔥絲，煸炒出香味后，倒入臘肉翻炒至洋蔥變成透明，然后倒入尖椒絲和小紅辣椒片，炒制半分鐘，淋入生抽，出鍋裝盤(pán)前淋上一點(diǎn)香油味道更好。

速成寶典：

臘肉要蒸過(guò)之后再用，這樣的話，口感更軟嫩。不要切片后再蒸，否則香味的流失會(huì)比較大。臘肉都有一定的咸度，因此米飯中不要放鹽。

另外，每次蒸臘肉比較耽誤時(shí)間，可以一次多蒸幾塊，不用的臘肉冷卻后，單獨(dú)用保鮮袋包起來(lái)，放冰箱冷凍保存。下次用的時(shí)候，直接放室溫解凍就方便多了。

如果不能吃辣，可以不放小紅辣椒，把尖椒改成青椒，也就是俗稱的柿子椒。

其實(shí)，市場(chǎng)上賣的尖椒，就算是同樣一堆中也分辣的和不辣的。身寬體胖，個(gè)頭大的，顏色相對(duì)淺的吃起來(lái)沒(méi)什么辣味兒。而細(xì)長(zhǎng)，窄小，顏色相對(duì)深的尖椒就比較辣，在去籽時(shí)，最好能帶上橡膠手套，否則會(huì)辣到手，很不舒服。如果手被辣椒辣到，用醋洗一下可以緩解。

在購(gòu)買尖椒、辣椒和青椒時(shí)，要選擇表面色澤光亮，硬挺，沒(méi)有裂口（否則保存時(shí)容易腐爛）的才新鮮。最主要的一點(diǎn)，要捏一下蒂部，如果很蔫兒，就說(shuō)明放置了幾天，不新鮮了，買回家也保存不了多久。

臘肉有咸度，生抽也有，因此，這道菜可以不用放鹽?！?/p>

（責(zé)編 蘭臣）