陽春三月話食療

朗　軒

陽春三月，從立春開始，到立夏前一日止，包括立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨六個節(jié)氣。陽春三月，由于溫煦多風(fēng)，陽氣升發(fā)，萬物復(fù)蘇，自然界呈現(xiàn)一派欣欣向榮的景象。人們也要順應(yīng)春季特點(diǎn)，除做到早睡早起，適當(dāng)鍛煉，情緒舒暢外，還須注意飲食養(yǎng)生。

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論認(rèn)為，春宜養(yǎng)肝。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究揭示，保肝的有效途徑之一是適當(dāng)補(bǔ)硒。硒是人體谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，對細(xì)胞膜有一定的保護(hù)作用，對一些化學(xué)致癌物質(zhì)也有抵抗作用。因此，適當(dāng)進(jìn)食富含硒元素的小麥，玉米、南瓜、紅薯干、大白菜、紫菜、海魚及硒蛋等，有助于護(hù)肝養(yǎng)生。此外，春季還應(yīng)少吃生冷、刺激性及不易消化的食物，多吃清淡之品，以免刺激胃腸引起疾病。

早春時節(jié)，不少人有“春困”現(xiàn)象，究其原因，除了從冬季轉(zhuǎn)到春季，人體還未較好地順應(yīng)春季氣候的特點(diǎn)外，多是B族維生素不足，或是由于飲食過量所致。所以，應(yīng)注意補(bǔ)充合維生素B₁、B₂、葉酸等B族維生素的食物，如動物內(nèi)臟、胡蘿卜、玉米、小米、黃綠色蔬菜等，以增強(qiáng)機(jī)體神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)功能，盡快適應(yīng)新季節(jié)，避免春困。

另一方面，早春新鮮蔬菜、水果上市少，容易發(fā)生維生素C缺乏，應(yīng)注意補(bǔ)充維生素C。可多食用黃豆、綠豆制作的豆芽菜，并多食用芹菜、菠菜、青椒和紅棗、橘子等。此外，陽春三月，乍暖還寒，氣溫變化快，早晚溫差大。此時，老年人或少兒、體質(zhì)虛弱或舊疾纏身者常易感染疾病，在這段時間里適當(dāng)?shù)卣{(diào)養(yǎng)，對于保持身體健康、預(yù)防疾病甚有幫助。下面介紹一些平補(bǔ)調(diào)養(yǎng)食療湯供大家參考選用。