中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社濟(jì)南果品研究院在世界食品科技大會(huì)上又?jǐn)埓螵?jiǎng)

由國(guó)際食品科技聯(lián)盟(IUFoST)和中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)(CIFST)主辦的“第十四屆世界食品科技大會(huì)”于2008年10月19日～23日在中國(guó)上海召開(kāi)。來(lái)自74個(gè)國(guó)家和地區(qū)的2120名業(yè)界代表參加了此次全球食品科技界最重要的綜合性盛會(huì)，這也是中國(guó)有史以來(lái)舉辦的規(guī)模最大的國(guó)際食品科技大會(huì)，中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社濟(jì)南果品研究院承擔(dān)的“苦瓜中降血糖成分的分離提取及苦瓜降血糖產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)項(xiàng)目在本屆大會(huì)上獲中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)產(chǎn)品創(chuàng)新獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。

該項(xiàng)目針對(duì)目前市場(chǎng)上同類(lèi)苦瓜降糖產(chǎn)品只注重單一藥效提取而忽視了苦瓜中各種營(yíng)養(yǎng)成分協(xié)同降糖作用的缺陷，著力于工藝技術(shù)創(chuàng)新，通過(guò)酶處理，陶瓷膜超濾、反滲透濃縮、真空濃縮、冷凍干燥等現(xiàn)代提取工藝，生產(chǎn)了苦瓜凍干粉產(chǎn)品，有效保留了苦瓜中的降糖成分和營(yíng)養(yǎng)成分，并完成了規(guī)模放大，形成了指導(dǎo)規(guī)?；a(chǎn)的成熟配套技術(shù)和工藝，同時(shí)以苦瓜凍干粉為主要原料，經(jīng)現(xiàn)代制劑工藝開(kāi)發(fā)了具有調(diào)節(jié)血糖保健功能的終端產(chǎn)品安唐含片，該產(chǎn)品具有良好的調(diào)節(jié)血糖效果。

濟(jì)南果品研究院的科研人員還針對(duì)我國(guó)果蔬加工資源綜合利用不足，果蔬廢渣造成環(huán)境污染的問(wèn)題，創(chuàng)新性地利用苦瓜加工廢棄物苦瓜渣為原料，提取其中的膳食纖維，采用生物酶解技術(shù)、功能活化技術(shù)、超微粉碎技術(shù)生產(chǎn)出具有調(diào)節(jié)血糖、潤(rùn)腸通便效果的高活性膳食纖維粉，實(shí)現(xiàn)了苦瓜加工的清潔生產(chǎn)和資源綜合利用。

濟(jì)南果品研究院苦瓜綜合研發(fā)項(xiàng)目已建成年產(chǎn)50噸的苦瓜凍干粉和苦瓜膳食纖維粉生產(chǎn)線各一條，生產(chǎn)的苦瓜凍干粉作為功能食品基料成功推廣，開(kāi)發(fā)的調(diào)節(jié)降糖的終端產(chǎn)品安唐含片、苦瓜膳食纖維粉在北京、廣東，重慶、遼寧、山東、江蘇等十幾個(gè)省市推廣，得到市場(chǎng)消費(fèi)者認(rèn)可，銷(xiāo)量不斷攀升，累計(jì)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額2200萬(wàn)元，上繳稅收近500萬(wàn)元。該項(xiàng)目的實(shí)施帶動(dòng)、苦瓜種植農(nóng)戶2000余戶；配套種植苦瓜10000畝，促進(jìn)了農(nóng)民增收，對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化和新農(nóng)村建設(shè)起到了積極的推動(dòng)作用，該項(xiàng)目系國(guó)家科技部2005年農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金項(xiàng)目，曾獲得中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，已于2008年3月順利通過(guò)驗(yàn)收，專(zhuān)家對(duì)該項(xiàng)目熟化程度和轉(zhuǎn)化力度給予了高度評(píng)價(jià)。

隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展和人們的生活水平不斷提高，許多消費(fèi)者的飲食存在著高蛋白質(zhì)，高脂肪、高熱量的“三高”現(xiàn)象，導(dǎo)致肥胖病、糖尿病、冠心病、高血壓、高血脂、腸癌等“現(xiàn)代文明病”的普遍發(fā)生。目前我國(guó)約有5000多萬(wàn)糖尿病患者或空腹血糖受損者，有2.6億超重或肥胖人士，有4000多萬(wàn)女士、1000多萬(wàn)老年人長(zhǎng)期受到便秘困擾，另有1.6億血壓異常者和1.6億血脂異常者?？喙辖笛浅煞值奶崛『徒笛钱a(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，對(duì)于改善我國(guó)不同性別、不同年齡人群的營(yíng)養(yǎng)狀況和身體素質(zhì)具有重要價(jià)值。同時(shí)該項(xiàng)目也改善了我國(guó)蔬菜深加工研究不足導(dǎo)致的環(huán)境污染和資源巨大浪費(fèi)問(wèn)題，對(duì)果蔬深加工的創(chuàng)新開(kāi)發(fā)和可持續(xù)發(fā)展具有良好的示范和帶動(dòng)作用。